Zelí recept na pánvi

Kysané zelí je jedním z nejvyhledávanějších polotovary na zimu. O tom, zda je možné fermentovat zeleninu v hliníkových nádobách a technologii vaření, si přečtěte níže.

Je možné fermentovat zelí v hliníkové misce

Svátek v zimě chutné zelí musíte si vybrat správné nádobí pro jeho přípravu a další skladování. Mnoho žen v domácnosti má hrnce, které jsou vyrobeny z hliníku. Tento typ nádobí však často není vyroben z čistého materiálu, ale ze slitiny obsahující zinek, berylium a další nečistoty..

Pokud se nakonec hostitelka rozhodla kvasit v hliníkové pánvi, její povrch by měl být smaltován

Kysané zelí, emituje kyselinu, která při reakci s touto kovovou slitinou může negativně ovlivnit chuť jídla a poškodit trávicí systém osoby, která produkt používá.

Je důležité! Smalt v pánvi by měl být prostý třísek a škrábanců, aby kyselina uvolněná během kysání nepřicházela do styku se slitinou.

Výběr a příprava složek

Aby fermentovaný produkt uchoval chuť déle a měl charakteristickou chrumkavost, je třeba pečlivě vybrat produkty pro jeho přípravu. Hlavy zelí určené k vaření by měly být odolné, na povrchu listových desek by neměly být hniloby, vyrážky z plenek nebo hluboké škrábance a praskliny. Nejlepší ze všech odrůdy zelí jsou vhodné pro kvašení Při pozdním zrání si uchovávají svou prezentaci déle a na rozdíl od časných odrůd se během kvašení nestávají slizem.

Mrkev je lepší zvolit sladké podle chuti, mělo by být velké, bez viditelného poškození a bez stopy hmyzu. Před vařením se zelenina omývá teplou vodou, mrkev se oloupá a hlavy zelí se odstraní z horní vrstvy listových talířů..

Víš?? V Rusku byly v 19. století postaveny speciální sušárny, v nichž bylo sušeno zelí. Výsledné suroviny byly použity pro výrobu suchých krmných dávek pro vojáky a flotily, produkt byl lehký a měl dlouhou skladovatelnost, což umožnilo vařit výživnou polévku, pokud je to nutné.

Zelí recepty na pánvi

Aby bylo možné v zimě rozkrájet lahodný zelí, můžete použít nejen klasický kuchařský recept, ale také do složení pokrmu přidat různé koření a bobule. Nejzajímavější a nejvyhledávanější způsoby přípravy zimních příprav, čtěte níže.

1,5 kg 30 minut
3 ingredience
Video recept
bílé zelí

2 kg

  • mrkev

    300 g

  • sůl

    45 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    23 kcal
    Veverky
    1,8 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    3 g
    1. Nakrájejte zeleninu, čímž vznikají hobliny přibližné délky 5 cm a šířky 3 mm.
    2. Plátky zelí a mrkve důkladně promíchejte se solí.
    3. Výsledný řez rozdělte na 3 stejné části. Každá část je umístěna postupně do pánve, zatímco je správně hnětena rukama, aby zelenina nechala šťávu.
    4. Dále musíte položit talíř na vylisované plátky zeleniny a přitlačit jej těžkým předmětem.
    5. Mísa s obsahem se umístí do teplých podmínek po dobu 3 hodin, aby se zahájil fermentační proces. Chcete-li to provést, vložte misku zelí v horké vodě, aby se uvnitř nádoby vytvořila teplota +30 ° C.
    6. Další vaření pokračuje při pokojové teplotě při +20 ° C po dobu 3 dnů.
    7. Každý den musíte vyjmout desku, která zakrývá okurku, abyste uvolnili nahromaděné plyny, jinak se produkt ukáže jako hořká chuť. Po 3 dnech je hotová mísa přenesena do skleněných nádob.

      8. Video recept

    Víš?? Každodenní používání zelí pomůže zlepšit erekci u mužů.

    Recept číslo 2

    střední

    S kmínem kmínu

    2,5 kg 30 minut
    4 ingredience
    bílé zelí

    3 kg

  • mrkev

    300 g

  • sůl

    80 g

  • kmín

    60 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    31,9 kcal
    Veverky
    1,7 g
    Tuky
    0,2 g
    Sacharidy
    5,7 g
    1. Začnou připravovat okurky se skartovačem zeleniny pomocí speciálního struhadla nebo nože. Délka a šířka čipu závisí na osobních preferencích kuchaře.
    2. Semena soli a kmínu se přidají na plátky a důkladně se promíchají..
    3. Nasekanou zeleninu pak vrásněte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
    4. Poté se řez vrazil do pánve a na něj se položilo zatížení.
    5. Miska se vaří 3 dny při teplotě + 20 ° C. Dvakrát denně je třeba vyjmout náklad a propíchnout zelí vidličkou nebo nožem, aby nahromaděný plyn vytékal.
    6. Po 3 dnech je hotová mísa přenesena do skleněných nádob.

    Recept číslo 3

    střední

    S brusinkami

    4 kg 30 minut
    4 ingredience
    bílé zelí

    5 kg

  • mrkev

    300 g

  • sůl

    120 g

  • brusinky

    300 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    22,97 kcal
    Veverky
    1,67 g
    Tuky
    0,21 g
    Sacharidy
    3,63 g
    1. Zelenina se naseká na proužky 4 mm široké a 5 cm dlouhé.
    2. Plátky se promíchají solí a rozdrtí rukama, dokud se neobjeví šťáva, která se následně stane solankou.
    3. Dno pánve pro vaření okurek je lemováno listovými deskami odstraněnými z hlavy.
    4. Poté položte nakrájenou zeleninu a brusinky.
    5. Položte lis na okurku. Fermentace trvá 3 dny.

    Vlastnosti skladování mezer

    Podléhá pravidla pro ukládání, produkt zůstane ostrý a atraktivní déle. Hlavní podmínkou pro uchování potravin je dodržování teplotního režimu v rozmezí od + 1 ° C do + 5 ° С, je také nutné sledovat indikátor vlhkosti, který by měl být v rozmezí 80–90%. S výhradou těchto požadavků mohou být produkty skladovány po dobu 8 měsíců..

    Je důležité! Při teplotách nad + 5 ° C bude fermentační proces pokračovat, což negativně ovlivní chuť obrobku.

    Pokud budete postupovat podle podrobných receptů, pak i nováček může kysané zelí. Takový domácí produkt je nejlepší pro ty, kteří rádi jedí chutné a zdravé..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto