Výhody a poškození solených okurek

Lehce osolené (čerstvě nakládané) okurky nejsou o nic méně populární než solené. V článku vám řekneme, jaké jsou hlavní přínosy a hodnota instantní okurky pro tělo, a také se zaměříme na hlavní kontraindikace používání tohoto produktu..

Víš?? Ovoce okurky se začalo používat k jídlu asi před 6 tisíci lety. Zelenina je dokonce zmiňována v Bibli jako jeden z hlavních produktů starých Egypťanů..

Vlastnosti solených okurek

Během přípravy solených okurek jsou plody vystaveny dlouhodobému působení sodných solí (jedlých solí), které v kombinaci s jinými složkami téměř úplně mění strukturu čerstvé zeleniny. Získává nové prospěšné vlastnosti, často neobvyklé pro plody in vivo. Mezi ně patří: změna hustoty buničiny, její barvy, struktury a aromatických vlastností, která téměř zcela mění čerstvou okurku.Málokdo si však myslí, že kromě morfologických rysů dlouhodobé vystavení okurkovým okurkám dramaticky mění také množství různých látek, včetně rozpuštěných minerálů. I když jsou takové sloučeniny důležité pro lidské zdraví, v některých případech mohou způsobit vážné poruchy..

Víš?? Poprvé se uchování okurek metodou solení uchylovalo i ve starověké Indii a Mezopotámii. Podle zjištění vědců se to stalo již ve III. Tisíciletí před naším letopočtem. uh.

Benefit

Během moření akumulují solené okurky sodík, železo, fosfor, draslík, hořčík, měď, zinek a vápník, díky čemuž jsou solené plody užitečnější a mění se v jeden z hlavních zdrojů vzácných minerálů. To je obzvláště důležité pro udržení zdraví v zimě i mimo sezónu. Kromě toho jsou solené okurky také bohaté na vitamíny. Jedná se především o vitaminy B a také A, C, E a K, které mají příznivý účinek na celý organismus.

  • Složitý účinek těchto látek nejčastěji přispívá k:
  • normalizace trávicího systému;
  • stimulovat žaludek;
  • zlepšení funkce srdce a krevního oběhu;
  • bojovat proti patogenním bakteriím a infekcím;
  • snížit svalové a emoční stres;
  • aktivace a normalizace štítné žlázy.

Škody a kontraindikace



Během vaření se na slané okurky nevystavují ostré agresivní akci, což vytváří ideální dietní produkt z čerstvé zeleniny, který se vyznačuje poměrně krátkým seznamem kontraindikací. Proto je povoleno konzumovat i malé děti. Takový produkt s určitými vlastnostmi těla však může zhoršit stav lidského zdraví..

  • Za prvé, solená okurka může být škodlivá:
  • s hepatitidou, onemocněním žlučových kamenů a dalšími patologiemi ledvin - způsobuje zpoždění tělesných tekutin;
  • při chronických onemocněních žaludku a střev - má projímavý účinek a aktivaci onemocnění;
  • do 5 let - nadměrné množství minerálů může způsobit akutní a chronická onemocnění ledvin a jater.

Je důležité! Namáčení ve vodě nedokáže vrátit hustou strukturu do zvadlých plodů, proto jsou pro moření vybírány pouze mladé a čerstvé okurky..

  • Kromě toho stojí za to výrazně omezit a spotřebovat solení:
  • problémy s krevním tlakem - mohou způsobit hypertenzi nebo hypotonické záchvaty;
  • laktace - jsou alergeny pro dítě;
  • cukrovka prvního a druhého typu - může zhoršovat slinivku břišní, včetně sekrece specifických enzymů.

Kalorie a nutriční hodnota produktu

Z nutričního hlediska jsou solené okurky jedinečným potravinářským výrobkem. Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií a vysokou nutriční hodnotou. 100 g produktu obsahuje pouze 12 kcal.

Z toho odpovídá:

  • proteiny - 2 kcal (0,6 g);
  • tuky - 1 kcal (0,08 g);
  • uhlohydráty - 9 kcal (2,2 g).

Je důležité!Solené okurky jsou určeny ke spotřebě během těhotenství. Výrobek je schopen nejen odstranit nedostatek minerálů v těle ženy, ale také oslabit projevy toxikózy.

Doporučení pro vaření

Každá hospodyňka má více než jeden recept na vaření lehce osolených okurek, ale ne každý dostane tento produkt vysoce kvalitní a aromatický. Toto je připisováno jak chybám v procesu přípravy okurek, tak během předběžné přípravy ovoce k moření. Poskytnout ovoce speciální křupavou strukturu pomůže předběžně namočit okurky do studené vody. Pomáhá to vyživovat ovoce extra tekutinou, díky níž jsou hustší a pružnější..Zvláštní pozornost by měla být věnována správnému plnění plechovek. Během přípravy okurek nelze nádobu pevně zabalit, je nejlepší, pokud je mezi okurkami malá vrstva kapaliny. K tomu musí být umístěny svisle, ne více než 2 vrstvy. Mnoho žen v domácnosti si často všimne poměrně krátké doby skladování solených okurek. Porucha je teplota marinády.

Podle obecných pravidel pro přípravu okurek by měla být zelenina vždy naplněna horkými tekutinami, což pomáhá zabránit vývoji patogenních mikroorganismů v bankách, které brání kvalitnímu moření. Proto se solená zelenina připravuje na základě vařených marinád, což výrazně zkracuje jejich dobu skladování..

Aby se tomu zabránilo, ovoce se nalije pouze chlazenou a výhodně chlazenou tekutinou, která zabraňuje okamžitému solení a kvašení. Uvařené okurky musí být navíc uloženy v lednici, jinak po odtlakování nádrže po dobu jednoho týdne dojde k poškození.Solené okurky jsou nejen lahodný produkt, ale také dobrým zdrojem mikro a makro prvků, které mohou v krátké době optimalizovat minerální rovnováhu v lidském těle. Při problémech s vylučovacími, zažívacími a kardiovaskulárními systémy by však k soleným okurkám mělo být přistupováno obezřetně.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto