Solené okurky: recept na studenou vodu

Z roku na rok nás letní sezóna potěší rozmanitou čerstvou zeleninou a ovocem. Čerstvé a křupavé okurky, odebrané pouze ze zahrady, jsou obzvláště dobré. Když na ně první humbuk předá, začne chtít něco zvláštního, kořenitého a slaného. A tady si mnoho lidí pamatuje na okurky nasolené světlem - skvělé občerstvení pro mnoho jídel. Existuje mnoho způsobů a receptů na výrobu solených okurek. Níže budeme hovořit o nejjednodušších a nejrychlejších z nich - o studené cestě.

Výhody studené soli

Solení za studena je snadný a rychlý způsob přípravy různých okurek pomocí studeného solného roztoku. Tato metoda má mnoho výhod oproti klasickému způsobu vaření solených okurek pomocí horké solanky. Zvažte je:

• chuť okurek připravených tímto způsobem je sytější;
• je zachována přirozená chřestová zelenina;
• při použití studené solanky neztrácejí okurky užitečné vitamíny a minerály;
• není třeba dlouho vařit;
• jednoduchá technologie vaření, která netrvá dlouho.

Po vyjmenování všech výhod studené metody přípravy solených okurek si člověk nemůže pomoci, ale řekne pouze mínus - hotové občerstvení můžete uložit pouze v lednici a ne déle než 1 týden. Ale vzhledem k vkusu hotových solených okurek si nemusíte dělat starosti s tím, co kazí.

Stále je však musíte skladovat na chladném místě.

Kritéria ovlivňující konečný výsledek

Okurky

Před vařením solených okurek doma se studenou solankou si musíte vybrat vhodné ovoce. Na tom bude záviset konečný výsledek solení. Okurky pro budoucí svačinu by měly splňovat následující kritéria:

1. Nakládejte. Tyto okurky jsou malé velikosti a na jejich kůži jsou malé hlízy. Hladké a velké plody pro tyto účely rozhodně nejsou vhodné. Mnoho zahrádkářů dobře mluví o odrůdě okurky Nezhinsky.
   
2. Mají stejnou velikost. Je důležité si uvědomit, že čím menší jsou okurky, tím rychleji se nakládají.
3. Buďte svěží a křupavé. Čerstvé okurky jsou ideální pro vaření lehce osolených okurek, vyjmuté ze zahrady, ale lze použít i zakoupené. Hlavní věc je, že by si neměli lehnout a měkké.

Sůl

Přestože vaříme okurky lehkými solemi, sůl je velmi důležitá složka. Při přípravě okurek, ať už se jedná o okurky slané nebo jiné občerstvení, je třeba zvolit pouze velkou kamennou sůl.

Pro tyto účely není vhodná jemná sůl ani jodizovaná sůl. Při použití okurky ztratí svou chrumkavost a zjemní.

Nádobí

Důležitou podmínkou pro získání chutné okurky osolené světlem jsou kuchyňské náčiní. Samozřejmě ti, kteří mají doma smaltovanou pánev a nemají na co myslet - je třeba ji vzít. Ale pro ty, kteří doma nemají takovou pánev, může být výběr jídel pro solení problém.

Kromě smaltované pánve můžete použít jakýkoli skleněný nebo keramický obal. Hlavní věc je, že by měla být dostatečně hluboká. Pro tyto účely je ideální skleněná nádoba. Ale z použití plastových nebo kovových nádob by se mělo kategoricky zdržet.

Stačí to důkladně opláchnout. Ale točit solené okurky bez sterilizačních plechovek nemůže. Video vám řekne více o sterilizačních metodách:

Nejlepší recepty

Tyto recepty byly dlouho považovány za klasiku při přípravě tohoto předkrmu s lehkým solením pomocí studené solanky. Příprava se nezabere příliš dlouho a výsledek nebude dlouho trvat.

To jim umožní udržet jejich tíseň a hustotu..

Nejoblíbenější a nejvšestrannější recept

K jeho přípravě potřebujeme:

• okurky - kolik se vejde do vybraného kontejneru;
• kopr;
• česnek
• listy křenu, třešně a rybízu;
• lusky pepře - mohou být nahrazeny pepřovým hráškem;
• voda
• sůl - na každý litr 70 gramů.

Toto je úplný seznam ingrediencí, ale pokud něco není po ruce, neměli byste odkládat vaření. I když jsou v kuchyni pouze okurky, voda, sůl a pepř.

Před vařením je třeba okurky omýt a namočit na 2 hodiny ve studené vodě.

Zatímco okurky namočí, uděláme zbytek příprav. K tomu si umyjte všechny dostupné greeny a oloupejte česnek. Poté musí být všechny ingredience rozděleny do dvou částí a jedna z nich musí být vložena do čisté nádoby na solení. Poté se do nádoby umístí okurky a teprve poté se zbytky ingrediencí.

Nyní můžete vařit solanku. Pravděpodobně není nic jednoduššího. Vše, co je potřeba, je rozpustit sůl ve studené vodě. Chcete-li proces urychlit, můžete jej intenzivně promíchat.

Vařená solanka musí naplnit veškeré ovoce. Je velmi důležité, aby byly okurky zcela pokryty solankou. Nyní může být kontejner s okurkami ponechán osamocený při pokojové teplotě po dobu jednoho dne nebo o něco déle, v závislosti na stupni připravenosti.

Stanovení připravenosti solených okurek je velmi jednoduché.

Kritériem připravenosti je také charakteristická solná vůně. Připravené okurky by měly být skladovány pouze v lednici, jinak se změní na běžné okurky.

Pikantní solené okurky

Tento recept je ideální pro fanoušky „kořeněné“. K jeho přípravě potřebujete:

• kilogram okurek;
• šťáva z půl citronu;
• lžíce hořčice;
• 2 lžičky cukru;
• půl lžičky soli.

Stejně jako v předchozím receptu se okurky musí umýt a nechat 1-2 hodiny ve vodě. Poté musí být rozřezány do kruhů. Neřežte příliš tence. Přibližná tloušťka lamel by měla být od 0,5 do 1 centimetr.

Nyní musíme připravit solanku. V tomto receptu není voda, takže sůl a cukr by měly být smíchány v šťávě z půl citronu. Hořčice tam musí být přidána..

Poté můžete přidat okurky do okurek. Ale stojí za zvážení, že připravená solanka nebude schopna zcela pokrýt všechny okurky. Proto musí být nádoba s nimi zakryta víkem a dobře protřepána tak, aby byl solný roztok rovnoměrně rozdělen mezi plátky. Zbývá pouze odstranit kapacitu v lednici.

Solené a kořeněné okurky připravené podle tohoto receptu lze podávat na stůl po dobu 24 hodin. Pokud je hotové občerstvení potřeba dříve, můžete nechat plody solené při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny až 6 hodin. Je důležité zajistit, aby se nestaly příliš slanými..

Závěr

Solené okurky připravené podle těchto receptů nenechají nikoho lhostejným. V tak krátké době se ukázalo, že jsou velmi chutné a křupavé. Aby však zůstaly déle chutné, měly by být skladovány pouze v lednici.