Solené okurky v horké solance

Příprava solených okurek je jednou z těch tradic, které se dochovaly od dob starověkého Ruska. I v té době si to lidé všimli lehce osolené okurky

 Ukázalo se, že je mnohem rychlejší a aromatičtější než tradiční slané ovoce. Od té doby došlo k určitým změnám v předpisech původních receptů pro přípravu tohoto milovaného svačinu, ale způsoby jeho přípravy zůstaly nezměněny. Patří mezi ně způsob vaření za tepla, který probereme níže..

Je solené okurky možné pro každého

Kdo by si myslel, že toto občerstvení, které je naší tabulce známé, má mnoho užitečných látek. Vzhledem k tomu, že proces solení za horka je velmi rychlý, solené okurky si zachovávají:

• kyselina askorbová;
• Vitaminy B;
• jod;
• draslík;
• hořčík a další užitečné látky.

Tyto okurky jsou ideální pro každého, kdo kvůli vysokému obsahu soli nemůže jíst obyčejné okurky, například hypertenzi a těhotné ženy. Solené okurky nejsou zcela výživné, a proto nebudou moci negativně ovlivnit postavu. Ale ne každý je může jíst. Neopírejte se o ně pro ty, kteří trpí různými chorobami trávicího systému.

Jemnosti horkého solení

Horké solení znamená rychlé recepty pro výrobu lehce osolených okurek. Mimo jiné se vyznačuje co nejkratší možnou rychlostí vaření. Právě vysoká teplota solného roztoku umožňuje rychleji nakládat okurky.

Aby okurky osolené za horka dobře fungovaly, musíte dodržovat jednoduchá doporučení:

• Pro solení musíte vybrat pouze moření odrůd okurek, které mají malé hlízy. Hladké odrůdy salátů pro tyto účely nebudou fungovat..
• Důležitým kritériem pro úspěšné solení je čerstvost okurek. Nikdy by neměli být letargičtí nebo měkcí..
• Okurky by měly mít stejnou průměrnou velikost. Velké plody na tak krátkou dobu prostě nemají čas na rovnoměrné slané a nevychutnávají se.
• Při výběru zakoupených okurek je třeba věnovat pozornost nejen jejich čerstvosti, ale také jejich povrchu. Pokud je to velmi lesklé, pak vzít takové ovoce nestojí za to. S největší pravděpodobností mají hodně dusičnanů.
• Při vaření okurek horkým způsobem by se měla používat pouze hrubá kamenná sůl. Nepoužívejte moře a jodizovanou sůl. Mohou ovlivnit chuť hotových okurek..
• Před solením by měly být okurky umístěny do studené vody na 1 - 2 hodiny. To jim umožní stát se křupavější..

Klasický recept na solené okurky horkým způsobem

Vaření těchto okurek nebude trvat příliš dlouho a výsledek bude tak vynikající, že se stanou pravidelným hostem jakéhokoli stolu. Pro tento recept musíte připravit:

• kilogram okurek;
• kopr;
• listy křenu a rybízu;
• pár stroužků česneku;
• lžíce hrubé soli.

Vybrané okurky je třeba dobře umýt, odříznout jejich špičky a nechat 1 - 2 hodiny ve studené vodě. Jako kontejner pro tento recept můžete použít pánev nebo sklenici. Hlavním požadavkem je čistota..

Zelení musí být dobře umyté, není nutné je sušit. Česnek musí být loupaný. Kolečka mohou být řezána nebo používána celá. Nejprve se polovina zelených a polovina česneku položí na dno vybrané nádoby. Poté se vloží ovoce a po nich zbývající greeny s česnekem.

Nyní byste měli připravit solanku. K tomu stačí rozpustit sůl ve vroucí vodě. Připravené horké řešení by mělo nalít okurky a pevně zavřít víko nebo převrácenou desku.

Nádoba naplněná solným roztokem musí zůstat sama, dokud zcela nevychladne. Teprve po úplném ochlazení by měl být vyjmut z chladničky na jeden den. Po uplynutí této doby lze solené okurky vyjmout z chladničky a jíst.

Solené okurky s jablky

Přidání jablek do klasického receptu dodá okurkám lehkou dezertní příchuť. K tomu potřebujete:

• kilogram okurek;
• kopr;
• listy rybízu;
• 3 jablka
• lžíce hrubé soli.

Stejné manipulace musí být prováděny s okurkami jako v předchozím receptu, konkrétně: opláchněte, ořízněte konce a namočte. Na dno vybrané nádoby se položí polovina praných zelení. Ovoce je na něm rozloženo. Poslední vrstva se položí na zbytek zelených a jablek nakrájených na plátky. To vše se nalije solným roztokem z vroucí vody a soli a uzavře se víkem. Po ochlazení se nádoba na jeden den vyčistí v lednici.

Okurky připravené podle tohoto receptu mohou být servírovány následující den..

Voňavé solené okurky

Tento recept lze také připsat klasickým způsobům výroby tohoto předkrmem se slanou solí. Chcete-li vařit, musíte vzít:

• kilogram okurek;
• stroužky česneku;
• lžíce hrubé soli se skluzavkou;
• lžíce cukru;
• kopr;
• listy třešní, rybízu a křenu;
• pepře.

Jako vždy odřízněte konce promytého ovoce a nechte je několik hodin namočit ve studené vodě. Poté položte greeny s kořením a okurkami do vrstev na pánvi. Naplňte všechny vrstvy horkou solankou z vody a soli a nechte vychladnout při běžné teplotě. Chlazená pánev se vyjme z chladničky. Další den můžete jíst okurky.

Mimochodem, nakládaná okurka připravená podle těchto receptů by se neměla nalévat. To je vynikající lék nejen pro kocovinu, ale také pro různé poruchy trávicího systému a svalové křeče..