Lahodné recepty na sklizeň zelí bez octa na zimu

Krok za krokem recepty na sklizeň zelí bez octa na zimu

Existuje několik možností, které vám umožní fermentovat chutné zelí bez přidání stolního octa. Nejprve musíte připravit plechovky nebo sudy ze dřeva, ve kterých bude nakládána surovina. Musí být umyté sody a doplněny vroucí vodou. Kromě toho budete potřebovat lžíci k měření soli a dalších sypkých složek.

Video recept

2–2,5 kg

mrkev

1 ks.

sůl

2 lžíce. l.

bobkový list

2-3 ks.

černý pepř a koření

8-10 kusů.

1. Nakrájejte zelí na drtiči.
2. Broušení mrkve na hrubém struhadle.
3. Rozmleté ​​suroviny smíchejte, důkladně je opláchněte rukama, abyste dostali šťávu.
4. Solená zelenina, promíchejte, důkladně omyjte.
5. Přidejte směs paprik.
6. Suroviny pevně nasypte do 3-litrové nádoby. Naplňte nádobu asi polovinou, vložte bobkové listy.
7. Naplňte nádobu úplně, vezměte dřevěnou hůl a propíchněte vrstvu zeleniny v plné výšce na několika místech.
8. Když surovina začne aktivně uvolňovat tekutinu, musí být ochutnána. Pokud chuť není slaná, můžete přidat další 1/4 lžičky přímo na vršek zelí. sůl.
9. Solení bude trvat 3-4 dny. Během této doby, několikrát denně, musí být suroviny propíchnuty na různých místech dřevěnou tyčí. Kromě toho je nutné udržovat teplotní režim v rozmezí +18 ... + 20 ° С.
10. Hlavní zelí nelze přeexponovat, takže denně musíte trochu a chutnat.

Jakmile máte pocit, že je produkt připraven, měl by být okamžitě odstraněn na chladné místo, jinak se tekutina začne formovat.

Video recept

Recept číslo 2

Nakládané

2–2,5 kg

mrkev

1 ks.

sůl

3 lžíce. l.

kopr

hrst semen

voda

1 litr

cukr

1 polévková lžíce. l.

česnek

2 hřebíček

1. Dělené na 4 části vidlic, uvolněné z pařezu, nakrájené na plátky různých velikostí - většinu suroviny jemně nasekejte, nařežte asi 1/4 hrubší části.
2. Roštová mrkev pro korejskou mrkev.
3. Smíchejte suroviny a posypte 1 polévkovou lžičkou. l sůl, důkladně promíchejte a jemně stlačte rukama.
4. Vařte vodu. Hodit do vroucí vody 2 lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. l cukr. Kapalina se nechá hořet další 1-2 minuty.
5. Do 3-litrové nádoby vložte stroužky česneku, koprová semínka, nakrájejte zelí mrkví.
6. Nalijte horkou solanku do nádoby.
7. Zakryjte sklenici gázou. Trvejte ve slaném nálevu po dobu 3-6 hodin. Doba vaření v tomto receptu závisí na individuálních preferencích. Pokud potřebujete produkt s křupavější strukturou, nechte stát 3 hodiny, aby bylo možné nakládat nakládané zelí, je lepší ho nakládat po dobu 6 hodin.
Je důležité! Nakládané zelí nelze dlouhodobě skladovat. Maximální doba v lednici je 48 hodin..
Tato metoda umožňuje vařit zelí za pouhé 3 až 6 hodin, místo toho, aby trvala 3-4 dny. Nakládaná zelenina je jemná, křupavá a chutná. Kromě toho na rozdíl od moření podle standardních receptur nemá konečný produkt takovou specifickou vůni. To může být používáno jako salát kromě masových jídel a marináda může být používána dělat zajímavé omáčky, přidal se k hodgepodge.

Recept číslo 3

Studená slaná

2–2,3 kg

mrkev

2 ks.

sůl

3 lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

voda

1 litr

1. Kotleta vidlice a mrkev mrkev.
2. Do vody přidejte koření a dobře promíchejte.
3. Zelí nasuňte do nádoby a nalijte výslednou solanku.
4. Zakryjte hrdlo nádoby gázou, vložte ji do hluboké desky.
5. Fermentace zeleniny tímto způsobem také vyžaduje 3-4 dny při pokojové teplotě. Po dni začne solení během kvašení aktivně emitovat oxid uhličitý.
6. Abyste se vyhnuli plísním na povrchu kapaliny, musíte několikrát propíchnout surovinu dřevěnou tyčí nebo lžičkou. Kromě toho byste měli vyzkoušet fermentovaný produkt podle chuti.
7. Pokud není dostatek soli, musíte ji přidat hned další den po solení. Jakmile produkt dosáhne požadovaného stavu (určeno chutí), musí být upraveno v chladné temné místnosti.

Domácí úložiště

Chcete-li zachovat nutriční hodnotu daného jídla déle, musíte vydržet jisté podmínky:

• nedostatek světla;
• teplotní podmínky do 0 ... + 6 ° С.

Zelí si můžete připravit i bez použití octa. To může být soleno podle standardních receptů nebo použít expresní možnost a okurku.