13 Nejlepších domácích receptů na zelí

Ruská kuchyně si po mnoho století neumí představit bez zelného nádobí. Tato zelenina je ostatně k dispozici po celý rok. Existuje stará stará tradice - na podzim vařit zelí podle různých receptů. Tento způsob sklizně je pravděpodobně nejlepší. Při moření se ve výrobku skutečně objeví kyselina. Slouží jako nejlepší přírodní konzervační prostředek, který inhibuje růst bakterií, zabraňuje poškození zeleniny..

  1. Vezměte pouze kamennou sůl, jodizovaná vede ke změkčení zelí.
  2. 1 polévková lžíce soli bez skluzu stačí na 1 kilogram zeleniny.
  3. Poté, co jsou všechny výrobky položeny do nádoby, musíte na ně položit talíř nebo víko, které má průměr vhodné do nádoby. Naložte náklad 3-4 kilogramy.
  4. Obrobek je umístěn na teplé místo pro kvašení. Jeho doba dokončení závisí na teplotě v místnosti, kde je nádoba. Je-li teplo, produkt bude kvasit po 3 dnech, pokud je v pohodě - po 5-6 dnech.
  5. Den po vaření je třeba odstranit útlak, provést propíchnutí zelí až na dno úzkou dřevěnou špachtlí. Plyn začne unikat skrz otvory. Musíte ji uvolnit každou línost. Pokud takové akce neprovedete, produkt bude kyselý. Po zákroku je utlačován.

O připravenosti svačinu svědčí absence bublin a vyčeření solného roztoku. V tomto případě je čas jej připojit a dát ho do chladu.

Výběr a příprava hlavních složek

Zelenina má také určité požadavky:

  • brát bílé hrozny pozdních odrůd;
  • zvolte pevné hlavy bez poškození;
  • horní zelené listy musí být odstraněny;
  • nakrájejte zelí ostrým nožem nebo pomocí speciálního struhadla;
  • mrkev je důkladně omyta, oloupána a nastrouhána velkými otvory.

Pokud složení pokrmu zahrnuje další zeleninu, byliny, ovoce, pak se také umyjí a nakrájejí.

kulaté hlavy

Jak připravit kontejnery?

Nejlepší kontejnery pro skladování hotového výrobku jsou skleněné nádoby, dřevěné sudy, smaltované nádobí (bez třísky). Nádoby, víčka, ohyby důkladně omyté a sušené.

Před vařením je dno nádoby pokryto celými listy zelí.

Vaření recepty

Doma si můžete uvařit zeleninové jídlo podle různých receptů s přídavkem různých ingrediencí.

Klasický způsob s mrkví

Můžete fermentovat pomocí klasického receptu. Vložte zelí a mrkev do hluboké mísy a několik minut je otřete rukama, dokud šťáva nezačne vynikat. Přidejte sůl, důkladně promíchejte. Umístěte jej do nádoby podbíjením dřevěnou sušenkou. Tento proces je lepší, pokud se aplikuje v malých porcích. Naplňte celou nádobu a zahřejte ji.



strouhané zelí

S kmínem na pánvi

A můžete si připravit zeleninový pokrm z vinného octa. Sekané zelí a kmín se solí se umístí na pánev ve vrstvách. A doplňte vodou a octem a trochou cukru. Zavřete víko a zahřejte na střední teplotu. Když se hmota vaří, jednoduše protřepají pánev.

Tyto kroky proveďte přibližně 1 hodinu. Po uplynutí této doby se získá chutná miska s kmínem. Výsledný produkt se umístí do kontejneru a uzavře.

S bez cukrové řepy

Existuje recept na vaření kořeněné zeleniny. Řepa, paprika, česnek, zelí jsou vrstvené v kontejneru ve vrstvách. Zeleninu rozprostřete velmi pevně, aby zde nebyl žádný volný prostor. Nalijte horkým solným roztokem.

S brusinkami v kbelíku

Do rozdrceného zelí se přidá sůl, bílý cukr, všechny se tře rukama, takže šťáva jde. Ochutnejte svá oblíbená koření, čerstvé nebo zmrazené brusinky. Hmota je smíchána a vložena do kbelíku.

brusinkové bobule

S jablky a brusinkami

Zelenina se ukáže být sladká, pokud je fermentována jablky a brusinkami. Celé ovoce se smíchá se zelím, mleté ​​se solí, přidají se čerstvé bobule. Položte hmotu do nádoby pro zrání.

S medem

U přírodního medu je obrobek velmi chutný. Zelí, mrkev jsou umístěny v umyvadle a třeny rukama. Směs se umístí do nádoby, vrazil se a nalije se solankou - směs vody, soli a medu. Po startu zeleninu získejte sladkou chuť.

Rychlá cesta do 3 litrové nádoby

Existuje rychlý způsob výroby zelí. Ve 3 litrové nádobě se zelí s mrkví pevně nalije a nalije se solankou (2,5 lžíce bez sklíčka na 1 litr vody).

velké banky

S jablky a pepřem

Ukázalo se, že chutná příprava je přidána do zelí místo mrkve, jablek a papriky..

S paprikou a křenem

Můžete si připravit svačinu, která potěší oko svým vzhledem. Míchejte zelí, papriku různých barev, lusek, mrkev, celer. Nalijte vodou a solí.

S jablky, brusinkami a horským popelem

Mleté zelí se solí, přidáme mrkev. Na dně nádoby ležel bobkový list, hrášek z černého pepře, koriandru a kmínu. Vrstvy kladou zeleninu, plátky jablek zimních odrůd, horský popel, brusinky. Nalijte odvar z dubové kůry. Zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby to bylo v tomto poměru - 1 čajová lžička kůry na 100 mililitrů vody.

jablka v talíři

S jablky a hruškami

Můžete fermentovat zeleninu a ovoce. V nádobě položte vrstvy zelí, jablek, hrušek, nalijte cukrový sirup (200 gramů bílého cukru na litr vody). Nedávejte sůl.

S křenem, červenou řepou a česnekem

Zelí, křen, česnek, řepa se smísí, pevně umístí do nádoby a nalije se solankou (1/2 šálku granulovaného cukru, 200 gramů soli na 1,5 litru vody).

řepa s cibulkou

Křupavé zelí v sudu

Aby byla zelenina křupavá, musí se vařit v sudu. Přírodní dřevo reaguje s nakládaným produktem, dává mu úžasnou chuť..

Jak správně skladovat obrobky?

Hotový produkt skladujte ve sklepě nebo lednici. Nesmí se dovolit zahřívat nebo mrazit..

Zeleninová mísa je připravena dostatečně rychle a je ideální pro vařené nebo smažené brambory.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto