9 Nejlepších podrobných receptů na angreštový džem s pomerančem na zimu
Angrešt je jedním z bobulí, ze kterých se připravuje marmeláda nebo marmeláda bez použití dalších gelujících látek. Stejně jako rybíz nebo jablka obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které vám umožní získat hustý dezert na výstupu. Spolu s klasickým receptem na angreštový džem s pomerančem, na zimu, jsou připravovány možnosti s přidáním jablek, zázvoru, banánů a dalších aromatických přísad.
Obsah
- Recept bez vaření
- S citronovou šťávou
- S kiwi
- S jablkem a skořicí
- S medem
- S banánem
- Se zázvorem
- S citronem přes mlýnek na maso
- Průhledné máty
Společné funkce předpisu:
- Nezralé bobule (stejně jako zkažené vzorky) zkazí chuť sladké hmoty. Současně lze uvést do činnosti mírně zvrásněné angrešt (pokud se ještě neobjevily stopy hniloby).
- Ponytails, řízky a zrna jsou odstraněny z každého bobule. Přestože je tento proces pečlivý, nestojí za to zanedbávat, protože odstraněné fragmenty po vaření zůstávají tuhé.
- Nepřidávejte vodu. To povede ke skutečnosti, že džem nedosáhne požadované hustoty.
- Je zakázáno vařit džem v nádobách z nerezové oceli. Při kontaktu kovu s kyselinami berry vznikají sloučeniny škodlivé pro organismus.
Je důležité nenechat si ujít okamžik pohotovosti. Sladká hmota s nízkým i nízkým stupněm vaření bude mít za následek překlad produktu. Jediným způsobem, jak rozpoznat požadovaný stupeň hustoty, je kapat trochu džemu na talířek a nakreslit na něj lžíci. Hrany by měly pomalu vytékat do původní polohy. Pokud k tomu došlo rychle, hmotnost se přidá.
Příprava suroviny
V klasické receptuře jsou pouze 3 ingredience: angrešt, pomeranč a cukr. Citrus by měl být šťavnatý, bez suchých příček. Je-li džem vařen s kůží, je vhodné odříznout bílou část od kůže (dá silnou hořkost).
Nejchytřejší fází přípravy jsou loupání bobulí. Ponytaily s řízky jsou smazány pouze ručně. K tomuto účelu jsou vhodné nůžky na manikúru..
Proces extrakce semen může být značně usnadněn. Za tímto účelem se angrešt vaří samostatně, dokud není měkký, a poté se protne sítem.
Jak připravit kontejnery?
Chcete-li si vyrobit svůj vlastní angreštový džem s pomerančem na zimu, budete potřebovat kuchyňské náčiní a sklenice pro skladování. Ideální volbou pro vaření je smaltovaná mísa. Jeho konstrukce poskytne největší možnou oblast odpařování, takže svar půjde rychleji, snižuje se pravděpodobnost spalování cukrovinek.
Skladovací kontejnery by měly být vyrobeny ze skla a měly by umožňovat těsné uzavření. Před nalitím džemu do nich jsou plechovky a víčka pohodlně sterilizovány (napařené, v troubě nebo mikrovlnné troubě).
Jak vařit angreštový džem s pomerančem doma?
Existuje více než tucet receptů na angreštový džem s pomerančem. Některé z nich vylučují vaření, aby se maximalizovala konzervace vitamínů, jiné - aby se proces urychlil, prošel přísadou mlýnkem na maso, jiné přidaly přírodní aroma (máta, zázvor, skořice, citron).
Recept bez vaření
Pokud si chcete nechat angrešt déle než 2 týdny, nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je vařit „syrový“ džem bez tepelného zpracování..
Složení:
- angrešt - 2 kilogramy;
- oranžová - ½ část;
- cukr - 6 sklenic.
Umyté a sušené angrešt projíždějí mlýnkem na maso. Totéž s citrusy. Nalijte cukr a promíchejte. Nalijte do sterilizovaných nádob, zakryjte plastovými víčky a chlazte.
S citronovou šťávou
Přidání citronové šťávy mírně prodlouží dobu skladování „syrového“ džemu.
Složení:
- angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
- pomeranč a citron - každý po 2 kusech.
Otočte promyté bobule spolu s pomerančem přes mlýnek na maso. Nalijte cukr a míchejte hmotu, dokud se krystaly nerozpustí. Vytlačte šťávu z citronů a nalijte ji do připraveného pyré. Nalijte cukr do sterilních nádob a uložte do chladného skladu.
V důsledku přítomnosti citronové šťávy může být džem tekutý. V tomto případě bude vyžadovat další vaření a zavedení zahušťovadla (agar-agar, pektin).
S kiwi
Přidejte k zákusku zelený přízvuk a představte exotickou složku - kiwi.
Složení:
- angrešt a kiwi - každý po 1 kilogramu;
- cukr - 2 kilogramy;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
- oranžová - 2 kusy.
Puree bobule a oloupané kiwi. Otočte pomeranč přes mlýnek na maso a přidejte k základní hmotě s citronovou šťávou. Nalijte cukr a zapálte na mírném ohni. Po varu zasekejte džem po dobu 30 minut. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a sbalte.
S jablkem a skořicí
Pokud do receptury přidáte 2 jablka a 1 lžičku skořice bez vaření, dostanete jam s výrazným odstínem marmelády. K tomu se vaří strouhané bobule s pomerančem a cukrem. Jablka jsou blanched v malé vodě. Pak je vše rozemleto přes síto, ochuceno skořicí a vařeno, dokud nezhoustne.
S medem
V případě potřeby je cukr nahrazen medem, ale takový produkt může být skladován maximálně 14 dní.
Složení:
- bobule - 2 kilogramy;
- pomeranče - 1 kilogram;
- med - podle chuti.
Vařte citrusové bobule trochu vařené. Pokud je složení příliš silné - nalijte trochu vody. Odstraňte jam ze sporáku a přidejte med. Nalijte do sterilních nádob.
S banánem
Klasické složení: 1 kilogram angreštu a cukru + 2 pomeranče doplněné 2 banány, 1 polévkovou lžící skořice a 8 hřebíčkem. Bobule s ovocem, které se má kaší jakýmkoli způsobem rozdrvit. Nalijte cukr a nechte 2 hodiny. Vařte asi 7 minut, přidejte koření a nalijte do sklenic.
Se zázvorem
Kořen zázvoru pomáhá přehrát chuť džemu.
Složení:
- pyré se 2 pomeranči;
- angrešt - 2 kilogramy;
- cukr - 1,4 kilogramu;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- skořicový prášek - 1 špetka.
Plátky angreštu s pomerančovým pyré nalijte cukr a nechte 6 hodin. Přidejte koření a vařte 40 minut. Hotový džem rozdělte do sterilních nádob.
S citronem přes mlýnek na maso
Jeden z rychlých receptů na výrobu džemu. Výrobky se berou ve stejném poměru jako ve verzi s citronovou šťávou. Rozdíl je v tom, že oba druhy citrusů spolu s bobulovinami jsou otáčeny mlýnkem na maso. Výsledné pyré se nalije cukrem a nechá se hodinu. Na závěr se džem vaří 16 minut za stálého míchání..
Průhledné máty
Jam získá zvláštní osvěžující vůni, pokud přidáte několik listů meduňky nebo máty.
Složení:
- angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
- máta - 10 listů;
- oranžová - 3 kusy.
Do mixéru vložte bobulovinu a ovocnou dužinu. Vařte spolu se zbývajícími komponenty a vařte 10 minut. Projeďte sítem a zahřejte dalších 15 minut. Vložte jam do čistých sklenic a pevně utěsněte.
Pravidla pro skladování hotových produktů
Aby se zajistilo, že má džem dlouhou životnost (až 2 roky), je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizačním nádobám. Před nalitím džemu musí být sklenice zcela suché. Maximální doba skladování je možná pouze u vařených potravin se spoustou cukru.
Okolní teplota by měla být chladná. Slunečním paprskům se také nejlépe vyhneme..