Krok za krokem recept na přípravu okroshka na zimu

Okroshka je chutné jídlo, jehož hlavními ingrediencemi je čerstvá zelenina a byliny. Existuje názor, že okroshka je výhradně letní jídlo. V zimě si však můžete vychutnat chuť jídla. K tomu stačí připravit ingredience předem. K přípravě okroshky na zimu budete potřebovat stejné produkty, které se používají pro její čerstvou přípravu. Je nutné dodržovat pravidla skladování pouze proto, aby neztratily své kvality.

Aby si výrobky udržely své vlastnosti déle a nebyly znehodnoceny, jsou umístěny ve sterilním obalu a skladovány na chladném místě. Pro lepší uchování se do obrobku přidává sůl a ocet. Křen je také přírodní konzervační látka..

Kromě toho se připravená směs zeleniny a zelení pasterizuje, poté se uzavře víky a odloží k uskladnění.

okroshka pro zimní sklizeň

Seznam přísad

Pro sklizeň okroshky na zimu budete potřebovat:

  • okurky - 500 - 600 g;
  • křenové kořeny - 200-300 g;
  • ředkvičky - 10 ks .;
  • kopr - 400 g;
  • zelené cibule - 300 - 400 g;
  • sůl - 2-3 lžíce. l.;
  • ocet - 2 lžičky.

Funkce výběru produktu

Zelenina a zelenina by měly být čisté, bez známek poškození a hniloby. Je vhodné vzít mladé okurky do okroshky. V tomto případě nemůže být kůže z nich řezána.

Zralé okurky musí být loupány a loupány.



Kořeny křenu by měly být vybrány rovnoměrně, pevné, bez poškození a skvrn, ne suché. Buničina by měla být bílá a stejnoměrná. Délka zralých kořenů je 20-25 cm.

Zelenina pro okroshka

Jak připravit kontejnery?

Jako kontejnery používejte skleněné nádoby s pevně přiléhajícími víčky. Neměli by mít čipy nebo praskliny. Nádoby musí být důkladně omyty horkou vodou mýdlem a sódou, opláchnuty a usušeny..

Poté jsou položeny s krkem dolů na rošt, který je nainstalován nad hrnec vroucí vody. Banky jsou sterilizovány parou po dobu 15 minut. Poté se oheň vypne, nádoby se nechají vychladnout ve stejné poloze nad parou. Po ochlazení se přesunou, aniž by se otočily na čistý ručník.

Víčka jsou vařena samostatně nebo sterilizována párou v plechovkách. Nasaďte si ručník s čistými pinzetami.

skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víky

Proces vaření

Zelenina a zelenina se myjí pod tekoucí studenou vodou. Okurky mohou být předem namočeny ve vodě, takže špína lépe odejde. Poté se výrobky umístí do cedníku, takže ze skla pochází přebytečná voda. Poté se přísady pro okroshka převedou na čistý ručník a důkladně se vysuší.

Pokud je to nutné, oloupejte okurky. Pak odřízli špičky, nakrájeli zeleninu na malé kostky. Křen procházejte mlýnkem na maso. Okurky můžete nastrouhat křenem.

Ponytails jsou odstraněny z ředkviček. Zelenina se nakrájí na kousky nebo nastrouhá. Kopr a cibule se jemně nasekají a přidají se ke zbytku ingrediencí. Potom je jídlo soleno a důkladně promícháno.

Směs se rozloží do sklenic a přidá se ocet. Nádoby se pasterizují po dobu 5-10 minut v pánvi s vodou při teplotě + 80 ... + 90 ° C. Hrnec je položen na pomalý oheň. Hladina vody v ní by měla být 2 cm pod hrdlem plechovek. Po zpracování se nádoba uzavře víky.

příprava na okroshka na zimu

Jak a kolik lze uložit?

Obrobek ve sklenicích těsně uzavřených víky je uložen v lednici, sklepě nebo sklepě při teplotě 0 ... + 5 ° C bez přístupu na sluneční světlo. Za těchto podmínek si výrobky zachovávají čerstvost až 6–8 měsíců.

Pro prodloužení skladovatelnosti lze směs zmrazit. Za tímto účelem se nakrájená zelenina a zelenina rozloží do plastových sáčků. Ocet a sůl se nepřidávají.. Takový blank může být skladován až 12 měsíců.

prázdné pro okroshku

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto