Kdy sbírat hrušky

Zdá se, že sklizeň osiva je nejpříjemnější a nejjednodušší zahradnictví. A co tady může být komplikované? Sběr hrušek a jablek je radost. Plody jsou velké a husté, není možné je náhodně rozdrtit, za 5-10 minut si můžete vyzvednout kbelík nebo koš. A luk, nakládat záda unavený na období zahradní práce, to není nutné.

Ukazuje se však, že ne všechno je tak jednoduché. Hrušky musí být schopny sbírat a správně připravené ke skladování, jinak nebudou dlouho lhát. Šťávy, víno a džemy z ovoce odebraného ve špatnou dobu nebudou chutnat dobře a zbude ještě mnoho odpadu. To neznamená, že se jedná o celou vědu, ale mít podváděcí list po ruce nebude na místě.

Stádia zralosti hrušek

Některé odrůdy hrušek se sklízejí po dosažení zralosti spotřebitelů, zatímco jiné se sklízejí. Jsou-li plody zpracovány, jsou roztrhány ve stadiu technické zralosti. Chcete-li zachovat hrušky co nejdéle, vyrobit vysoce kvalitní šťávu, víno nebo džem, musíte jasně pochopit, jaký je rozdíl mezi těmito pojmy.

Technická vyspělost

Fáze, kdy jsou plody připraveny ke zpracování. Toto je nejranější fáze zrání semenných plodin, když je výtěžek maximální. Semena s technickou zralostí začínají ztmavnout. Plody i raných odrůd jsou svěží, ale ne chutné.

Vyjímatelná (botanická) zralost

Přichází, když proces růstu ovoce a akumulace rezervních látek - cukrů, vitamínů, minerálů, pektinů, škrobu vstupuje do konečné fáze. Mezi výhonkem a stopkou se tvoří korková vrstva, plody se snadno oddělí od větví. Proces zrání semen končí. Ovoce, které dosáhlo této fáze, může během skladování dozrát.

Spotřebitelská zralost

Doba, kdy ovoce získává chuť, barvu, hustotu a vůni charakteristické pro konkrétní odrůdu. Obsah živin dosahuje maxima. Hrušky připravené k okamžité spotřebě.

Úplná fyziologická zralost

U ovoce přestávají kumulativní procesy, užitečné látky se začínají rozkládat. Hruška v hruškách zcela chybí, maso ztrácí svou šťavnatost, stává se jako ovesná kaše a chutná.

Takové ovoce se nekonzumuje jako potrava, přivede se do stadia plné fyziologické zralosti, pouze pokud je nutné získat semena, která dozrála nejlépe. Na soukromých farmách nemá smysl přivést hrušky do takového stavu.

Jak určit vyzrálost hrušek

Většina odrůd určených ke skladování a konzumaci v čerstvém stavu se sklízí ve fázi zrání. Ale jak to definovat?

Spolehlivá, vhodná pro jakékoli klima a různé povětrnostní podmínky, dosud nebyla nalezena metoda pro stanovení zralosti hrušek. A oni to hledají, hlavně pro použití v průmyslovém zahradnictví. Sklizeň není tak náročná. Od 40 do 60% času stráveného pěstováním padá na sklizeň ovoce a používá se hlavně ruční práce. Pokud není doba sklizně stanovena správně, budou ztráty obrovské.

Byly vynalezeny takové metody pro stanovení stupně odstranitelné splatnosti:

• změnou barvy obálky ovoce se dokonce pro každou odrůdu vytvoří barevná škála;
• metoda jódového škrobu navržená N. A. Tseluyko, založená na změně množství škrobu v hruškách v různých stádiích zralosti;
• vztah mezi kvetoucím obdobím a počátkem vyjímatelné zralosti, který se ukázal jako naprosto nepoužitelný v podmínkách zemí bývalého Sovětského svazu (kvůli výkyvům počasí je naše chyba 20–40 dní);
• stanovení stupně zralosti podle barvy semen;
• měřící sílu buničiny, v Americe bylo dokonce vytvořeno speciální zařízení - penetrometr;
• výpočet celkové teploty nezbytné pro zrání hrušek každé odrůdy zvlášť;
• stanovení stupně zralosti na základě rozdílu v obsahu rozpustných a suchých složek v ovoci, ethylenu, chlorofylu a to vše bylo vypočteno pro každou odrůdu;
• předchozí statistika doby sklizně.

Pouze seznam metod pro stanovení stupně zralosti zabral spoustu prostoru, ale mezi nimi neexistují spolehlivé metody! Ke každé z položek po podrobných pokynech můžete přidat tucet rezervací, z nichž každá začíná slovy „pokud“ nebo „ale“.

Zdá se, že ani v průmyslovém zahradnictví nedokážou určit přesný čas sklizně, co by měli milenci dělat? Možná bude někdo překvapen, ale v soukromých farmách, kde neexistují certifikovaní biologové a vysoce placení konzultanti, jsou plody odstraněny v podmínkách blízkých optimálním.

Zde jsou stejně důležité zkušenosti, znalosti a intuice. Amatérský zahradník každoročně sleduje svou vlastní zahradu, zná svou půdu a podmínky pro pěstování stromů. Sklizeň se provádí, když:

• plody jsou ze stromu snadno odstraněny;
• semena ztmavnou;
• letní a podzimní hrušky získávají barvu, chuť a vůni charakteristické pro odrůdu;
• na plodech zimních a pozdních podzimních odrůd se tvoří voskový povlak.

Přirozeně musíte zvážit načasování sklizně v předchozích letech a sbírat informace pro budoucnost.

Co určuje dobu zrání hrušek

Při čtení předchozí kapitoly vyvstává mnoho otázek. Všichni se scvrknou na následující: Proč nejsou vždy spolehlivé metody pro stanovení stupně zralosti ovoce, vyvinuté vědci? Faktem je, že příliš mnoho vnějších faktorů narušuje teoretický výzkum. Například při výpočtu celkových teplot v Kalifornii funguje perfektně vztah mezi datem zrání hrušek a dobami květu. Tam je klima dokonce snadno předvídatelné, na rozdíl od ruského, kde chyba v různých letech může být více než měsíc.

Data zrání hrušek stejné odrůdy rostoucí na stejném místě v různých letech mohou být ovlivněna:

• poškození stromu nízkými teplotami v zimě;
• pozdní jaro;
• studená nebo příliš horká léta;
• množství srážek nebo zalévání;
• stupeň osvětlení stromu;
• složení půdy;
• stupeň zatížení stromu ovocem;
• intenzita krmení;
• na periferii dozrávají plody rychleji než uvnitř koruny, zejména u vysokých stromů;
• poškození rostlin chorobami a škůdci.

Skutečnost, že v různých regionech ze stejné odrůdy je plodina sklizena v různých časech, vědí i začínající zahradníci.

Kdy sbírat hrušky

Existuje více než 5 000 odrůd hrušek s různými daty zrání. Chcete-li určit čas sklizně, musíte se nejprve rozhodnout, kam ovoce jde - pro čerstvou spotřebu, skladování nebo zpracování. A musíte si uvědomit, že první odrůdy nejsou vhodné pro skladování a ty nejíst ihned po sklizni ze stromu.

Proč je nutné si sbírat hrušky včas

Při sklizni musíte znát období sklizně ovoce. Odrůdy letních a podzimních hrušek musí být odříznuty za 4-7 dní. V zimě je doba sběru delší - od 8 do 15 dnů. Okamžitě musíte rychle odstranit drobící se plody, jinak spadnou samy a budou poškozeny. Na vysokých stromech začíná sbírání hrušek na okraji - tam dozrávají rychleji.

Předčasné odstranění ovoce negativně ovlivňuje jejich udržovací kvalitu a kvalitu a v některých případech může strom poškodit.

Pokud spěcháte se sklizní:

• hrušky jsou uloženy horší;
• kvalita ovoce bude nižší, protože nebudou mít čas na akumulaci všech možných užitečných a aromatických látek;
• slupka dříve vylisovaných hrušek zhnědne častěji a více než u těch, které byly shromážděny včas;
• výnos bude menší, protože těsně před začátkem zralosti se velikost ovoce zvyšuje o 1 až 2% denně;
• pokud jsou hrušky odříznuty příliš brzy, nebudou během skladování schopny získat charakteristickou barvu odrůdy a zůstanou zelené;
• pozdní odrůdy nemají čas zakrýt voskovou vrstvou, ovoce rychle ztrácí vlhkost, živiny a mizí.

Důsledky pozdního sklizně:

• ztráty z pádu ovoce;
• zhoršení přepravitelnosti;
• snížení kvality udržování, přezrálé hrušky jsou špatně skladovány;
• v některých odrůdách se maso stává práškem;
• přezrálé plody jsou při skladování náchylnější k poškození chorobami;
• pozdější odrůdy lze zmrazit;
• u přezrálých plodů se množství živin snižuje;
• přezrálé hrušky jsou příliš měkké, snadno se poškodí při sklizni ovoce a při skladování ve většině odrůd dochází k tzv. shnilému efektu;
• sklizeň v pozdních stádiích negativně ovlivňuje sklizeň příštího roku, protože vede ke snížení položených poupat;
• zpoždění sklizně nedává stromům dostatek času na přípravu na zimu, což je oslabuje, snižuje mrazuvzdornost v zimě a mrazuvzdornost (to jsou dvě různé věci).

Kdy sbírat hrušky ke zpracování

Sochory jsou vyráběny z hrušek letních a počátků podzimu. Odtrhávají se ve fázi technické zralosti, kdy obsah šťávy v ovoci dosáhne maxima.

Zralé plody ztratí svůj tvar, když jsou konzervovány. Při přípravě džusu a vína nedávají dostatek tekutiny. Zelené hrušky jsou příliš tvrdé a bez chuti, zcela bez chuti. Ve fázi technické zralosti dosáhnou plody pouze „zlatého průměru“ - pokud možno šťavnatá, chuť a vůně, i když nedosáhly vrcholu, jsou již vyjádřeny..

Sběr hrušek podle doby zrání

V době zrání se hrušky většinou dělí na léto, podzim a zimu. Liší se z hlediska sklizně a skladování plodin, připravenosti k čerstvé spotřebě, použití ke zpracování.

Udržovací kvalita uvedená níže je uvedena pro podmínky, které si můžete sami vytvořit. Ve zvláštních skladech průmyslového typu hrušky obsahují mnohem déle.

Kdy sbírat letní odrůdy

V letních zracích hrušek v červenci až srpnu se spotřebitelská zralost kryje s vyjímatelnými, jsou připravena k okamžité spotřebě. Pouze na farmách se plodiny sklízejí o několik dní dříve, aby bylo možné dodávat ovoce do maloobchodních řetězců nebo na trhy. Během přepravy dosáhnou zralosti spotřebitele.

Během sklizně získávají letní hrušky barvu, chuť a vůni vlastní odrůdě. Ovoce lze ze stromu snadno odstranit. Kosti jsou tmavé.

Letní odrůdy nejsou určeny ke skladování. I když jsou poskytnuty vhodné podmínky, nebudou ležet déle než 10-15 dní. Pouze některé odrůdy lze skladovat 1–2 měsíce.

Nejčastěji jsou zpracovávány letní hrušky, protože je nemožné jíst, než zkazí. Je pravda, že plody určené ke sklizni musí být odstraněny v technické zralosti.

Kdy sklízet podzimní odrůdy

Hrušky střední sezóny, které se sklízejí od poloviny srpna do konce září, se obvykle dělí na odrůdy počátkem podzimu a koncem podzimu. První z nich jsou kvalitou blíže k létě, druhé jsou podobné zimě.

Odrůdy předčasného pádu se obvykle sklízejí na konci zrání nebo po dosažení spotřebitele. Tyto fáze se mohou shodovat nebo lišit o několik dní. Hrušky jsou konzumovány okamžitě, skladovány ne déle než 1-2 měsíce. Často se zpracovávají, ale sklizeň se provádí s technickou vyspělostí.

Pozdní podzimní odrůdy jsou odstraněny po dosažení odstranitelné zralosti. Budou připraveny k použití za 2-4 týdny, skladovány 1,5–3 měsíce. Tyto hrušky jsou zpracovávány zřídka, protože jsou čerstvé až do nového roku..

Kdy sbírat zimní odrůdy hrušek pro skladování

Zimní hrušky se sklízejí od konce září ve fázi vyjímatelné zralosti. I nejnovější odrůdy musí být ze stromu odstraněny před začátkem mrazů, protože negativní teploty výrazně snižují jejich udržovací kvalitu..

Zimní hrušky dosáhnou spotřebitelské zralosti během skladování, po 3-4 týdnech. Pokud ovoce vyberete ze stromu a sníte, není možné rozpoznat skutečnou chuť. Proto si mnoho zahrádkářů stěžuje: „Nemohu si vyzvednout dobrou odrůdu zimní hrušky.“ Odrůda, možná nádherná, ji snědla ve špatnou dobu. Ano, taková hruška bude určitě šťavnatá, s největší pravděpodobností - sladká, ale neochutná. Prostě jí nebylo dovoleno dokončit, získat vůni a chuť.

Při správném skladování leží zimní odrůdy 3-6 měsíců. Doba čištění je nejdelší.

Pravidla sklizně

Hrušky se sklízí za suchého počasí poté, co rosa zmizela. Je nemožné sbírat ovoce v dešti nebo po něm, zatímco plody jsou mokré - nebudou lhát dlouho, s velkou pravděpodobností získají hnilobu ovoce.

Hrušky určené k uskladnění je třeba roztrhat opatrně - bez drcení, společně s stopkou. Pozdní odrůdy pokryté voskovým povlakem se sbírají rukavicemi, takže je menší šance na narušení přirozené ochranné vrstvy. Stahování, tahání nebo odšroubování hrušek není dovoleno. To způsobí, že se stonek zlomí nebo zůstane na stromě spolu s částí ovoce.

Aby se zabránilo pádu hrušek, nejprve odstraňte plody umístěné na spodních větvích a poté se přesuňte do středu a na vrchol stromu. Na rozprostírající se exempláře jděte z periferie do středu.

Při sběru pozdních odrůd hrušek ji nemůžete chytit před zmrazením. Potom by se ovoce nemělo spěchat, aby se vzlétlo, musíte je nechat přirozeně rozmrazit na stromě. Tyto hrušky budou uloženy mnohem méně než ty, které byly shromážděny včas, musíte je rychle jíst.

 Závěr

Hrušky musí být sbírány pečlivě a včas, zejména pozdní odrůdy určené ke skladování. Nejobtížnější je vybrat ten správný termín pro sklizeň ovoce, pomůže zde pouze zkušenost a opatrný přístup k zahradě.