Sušení medu agaric (bez skluzu): fotografie a popis, užitečné vlastnosti

Ve středním pásmu Ruska není bohatá sklizeň letních a podzimních hub neobvyklá. Sběratelé hub jsou obzvláště oceňováni jejich vysokou chutí a příjemnou vůní. Taková řada hub, jako jsou sušené houby, je rozšířena v jehličnatých a listnatých lesích středních oblastí. Je skvělý pro přípravu různých pokrmů a okurek a je také známý svými léčivými vlastnostmi a těší se velké lásce skutečných gurmánů..

Popis sušicího dříku

Medový agar se smršťuje nebo je prostý, má průměrnou velikost až 15 cm na výšku. Jeho bílá nebo mléčně žlutá, někdy hnědá dužina vytváří příjemnou výraznou houbu. Při řezu se jeho barva nezmění. Houba patří do čeledi Fizalakrievů, má talířkovitou hymenofóru bílé barvy s mírně narůžovělým nádechem.

Popis klobouku

Maximální velikost klobouku je 10 cm. U mladých jedinců je konvexní, ale následně se rozšiřuje a získává zploštělý tvar. Ve středu je široký tubercle. Barva klobouku je světle hnědá, načervenalá, jeho povrch je suchý, pokrytý tmavými šupinami, které jsou charakteristické pro mladé houby, a s věkem postupně mizí.

Popis nohy

Výška hladké nohy vysychajícího medového agaru se pohybuje od 7 do 18 cm a jeho tloušťka je až 1,5 cm. Barva je nerovnoměrná: blíže k klobouku je bílá, s malými tmavými skvrnami a dole hnědá nebo hnědá. Uvnitř vláknité nohy je dutina, prsten chybí, což je důvod pro druhé jméno - bezšikový medový agar. Ovocná těla rostou společně se spodní částí nohou.

Kde a jak rostou sušené krevety

Houby medu, které se scvrkávají ve středním a jižním pásu Ruska, jsou běžné, vyskytují se také na Krymu. Rostou na rozpadajícím se dřevu, pařezech jehličnatých a listnatých stromů ve velkých skupinách a vytvářejí charakteristické mezirosty. Oblíbeným místem pro tyto houby je dubové dřevo. Sbírají se od června do konce podzimu. V jižních oblastech aktivně přinášejí ovoce až do zimy, tedy do prosince. Houba obecná roste v Severní Americe, Evropě, Japonsku, Číně a také v severoafrických regionech..

Jedlé houby prosté desek nebo ne

Sušené houby jsou považovány za jedlé houby s vynikající chutí a jedinečným chemickým složením. Vyznačují se silnou houbovou vůní a dužinou s adstringentním, bez přítomnosti hořkosti a chuti. K přípravě medových hub není vyžadováno speciální komplexní tepelné zpracování. Před vařením stačí ovocná těla k důkladnému vyčištění a opláchnutí. Pak jsou smažené, vařené, solené, nakládané, vařené v polévkách a omáčkách.

Jak vařit sušení hub

Ze sušených hub se připravují různé pokrmy - chutné, velmi aromatické a zdravé. Manipulace s houbami musí být provedeno okamžitě poté, co byly přivedeny domů z lesa. Maximální trvanlivost čerstvých hub je 1 den. Během počátečního ošetření se očistí, odstraní se zbytky, hniloba a červí díry. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Takto připravená plodnice zmenšující se odrůdy lze vařit, smažit, nakládat, solit, vyrábět omáčky.

Jak nakládat smršťovací houby

Nakládané houby jsou tradičně nejoblíbenějším pokrmem mnoha manželek v domácnosti. K přípravě sušených hub tímto způsobem budete potřebovat:

• 700 g hub;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 1,5 lžíce. l ocet
• 1 polévková lžíce. l sůl a cukr;
• koření - 2 ks. bobkový list, hřebíček, hrášek a pepř česneku.

Algoritmus vaření:

1. Ovocná těla se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut.
2. Nakloňte cedník a nechte kapalinu vytéct.
3. Marináda z výše uvedených ingrediencí se vaří na pánvi, s výjimkou octa a oleje, 5 min.
4. Přidejte houby, vařte 10 - 15 minut. a nalijeme ocet.
5. Jsou rozmístěny na sterilizovaných nádobách, na vrch se přidá olej a korkuje víky.

Jak nakládat zimní houby

Křupavé, středně slané, smršťující se medové agariky v zimě dokonale diverzifikují stůl. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 1 kg medových hub;
• 50 g rostlinného oleje;
• 2 cibule;
• 50 g soli;
• koprové deštníky.

Algoritmus vaření:

1. Ovoce vařte 30 minut. ve slané vodě.
2. Vývar je vyčerpaný.
3. Houby jsou naskládány do smaltované pánve ve vrstvách, z nichž každá je nalita solnými a cibulovými kroužky.
4. Přidá se 50 ml vařené studené vody, přikryje se talířem a zatlačením se zatlačí.
5. Umístěte pánev na chladné místo, můžete jej chladit 30 dní.
6. Těla slaného ovoce se umístí do skleněných nádob a pokryjí se plastovými víčky..

Jak sušit houby na zimu

Suché houby suché suché suché po celou zimu a slouží jako základ pro přípravu mnoha pokrmů. Je to tato metoda zpracování, která umožňuje uložit maximální počet užitečných stopových prvků do hub.

Sušení se provádí:

• ve vzduchu;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Před sušením se plodnice očistí, oříznou se velké vzorky. Navlečené na niti a zavěšené na dobře větraném slunném místě po dobu 30 až 40 dní. V sušárně trvá proces sušení asi 5 hodin při teplotě 60 ° C, během které se houby pravidelně obracejí. Po dobu 3-4 hodin se medové houby suší v elektrické sušárně při teplotě 50 ° C. Poté jsou ponechány s vypnutým zařízením po dobu dalších 3 hodin. Ovocná těla správně připravená ke skladování jsou pružná, křehká. Sušené - při stlačení se rozpadá.

Výhody a poškození sušených hub

Sušené houby mají díky svému jedinečnému složení léčivé vlastnosti. Množství aminokyselin užitečných pro lidské tělo, biologicky aktivní látky a polysacharidy obsažené v těchto hubách lze jen stěží přeceňovat..

Jejich použití v potravinách stimuluje:

• práce zažívacího traktu;
• vylučování žluči;
• snížení krevního tlaku;
• posílení imunity.

Použití smršťovacích hub vám umožní eliminovat bušení srdce, různé záněty a bolesti. Klinické studie potvrdily, že přípravek stimuluje lidské tělo v boji proti sarkomu, snižuje záření a odstraňuje toxiny..

V některých případech však může dojít k poškození za určitých podmínek:

• exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu;
• těhotenství a kojení.

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Sušené houby jsou nejvíce podobné hubům rodu Galerin, z nichž jsou jedlí a jedovatí zástupci. Mezi ně patří:

1. Podzimní medová agarika se liší od smršťování přítomností prstence na noze a bílých béžových talířů. Roste pouze v listnatých lesích. Odkazuje na jedlé odrůdy.
   
2. Okrajový galerin má rezavé spory, hnědý klobouk a membránový prsten na stonku. Oblíbeným místem růstu jsou hnijící jehličnaté stromy. Jedovatá houba.
   
3. Síranově žlutá medová agarika má žlutý nebo hnědý klobouk, tmavší barvu ve středu než na okrajích. Upřednostňuje listnaté lesy, ale vyskytuje se také v jehličnanech, i když mnohem méně často. Jedovatá houba.
   

Je poměrně obtížné rozlišit mezi smršťováním medového agaru a žlutým kusem, který upřednostňuje jedlové lesy, a také se usazuje pod jedlí a břízami. Ten má však trychtýřovitý klobouk, který má velmi velkou velikost - průměr až 25 cm, jeho povrch je kluzký, zatímco u nezpochybněného představitele pod širým nebem je suchý. Noha prsou je pokryta žlutými důlky. Když je maso nakrájeno, maso ztmavne a sekretuje hodně mléčné šťávy.

Závěr

Sušení medové agariky je houba, která je jedinečná svými vlastnostmi a chutí, která by se neměla obcházet během „tichého lovu“. Zdravá jídla z tohoto produktu značně diverzifikují zimní stůl, navíc budou pro vegetariány nepostradatelné. Bonusem k tomu je terapeutický účinek, který medový agaric zmenšuje na lidském těle.