Nejchutnější recepty na zelí

Postupujte takto:

1. Ovoce důkladně omyjte studenou tekoucí vodou a otřete je do sucha.
2. Oddělte stonek.
3. Dělejte mělké díry v ovoci nožem nebo vidličkou, abyste zabránili praskání slupky během vaření.

Nakládané recepty lilku na zimu

Ačkoli lilek není považován za tradiční pro moření ovocných plodin, dnes existuje mnoho receptů na sklizeň zeleniny tímto způsobem. Tato jídla mají rozmanitý vzhled, takže mohou potěšit fanoušky nejen celého ovoce, ale také pečlivě nasekané. Dále se budou brát v úvahu nejúspěšnější recepty používající metodu studeného kvašení, z nichž mnohé patří do tzv. „Lízat prsty“.

1 kg

česnek

1 ks

ocet 9%

100 ml

voda

3 l

sůl

300 g

1. Na předpřipraveném ovoci udělejte malé podélné řezy a poté je naplňte solí.
2. Vložte solenou zeleninu do cedníku, namočte při pokojové teplotě po dobu 30 minut, poté důkladně opláchněte.
3. Ovoce vařte ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté ochlaďte.
4. Smíchejte ocet, 1 lžička. sůl a sklenici vody, poté oloupejte česnek.
5. Naplňte sterilizovanou nádobu zeleninou a poté ji nalijte marinádou.
6. Zabalte sklenici zeleniny gázou a dejte 2-3 dny na teplé místo. Dále je třeba odstranit tenká tkanina a nádoba se uzavře plastovým víčkem a uloží se na chladné místo.

Recept číslo 2

Nakládaný lilek

střední

S mrkví, bylinkami a česnekem



3 plechovky po 1 litru po dobu 4-5 hodin a 5-7 dní
9 přísad
lilek

1 kg

7. mrkev

   100 g

8. paprika

   100 g

9. česnek

   30 g

10. sůl

    1 polévková lžíce. l.

11. greeny (kopr nebo petržel)

    0,5 paprsku

12. voda

    1,5 l

13. pepře

    3-5 ks.

14. bobkový list

    2-3 ks.

Nutriční hodnota na 100 g:
Kalorie
40 kcal
Veverky
1–1,5 g
Tuky
0,3 g
Sacharidy
8–9 g

1. Ovoce vařte ve slané vodě po dobu 10 minut.
2. Ochlaďte je a dejte je pod tlakem na 3-4 hodiny. Odstraňte výslednou tekutinu.
3. Připravte marinádu, smíchejte vodu, sůl, pepř a bobkový list.
4. Ostatní syrovou zeleninu důkladně rozemelte a poté je smíchejte. Mrkev, pepř, česnek a bylinky nasekané na kousky.
5. Rozdělte lilek na 2 poloviny tak, aby se zelenina nerozdělila na oddělené části (v ocasu nechte oblast asi 1-2 cm nezřezanou).
6. Ovoce naplňte mletým masem mrkví, paprikou, česnekem a bylinkami a poté je přeneste do hluboké mísy.
7. Nalijte studenou marinádu na všechno, dejte silnou gázu na zeleninu, přikryjte vše malým víčkem a podtlak..
8. Ovoce namočte při pokojové teplotě po dobu asi 5-7 dnů, poté přeneste do ledničky. Takové ovoce lze také válcovat pod železným víkem, zatímco marináda musí být vařena nejméně 10 minut.
Je důležité! Během moření se solanka ztmavne a ve sklenicích se objeví malé vzduchové bubliny. Je to přirozený jev, který nevyžaduje další zásah..

Recept číslo 3

Nakládaný lilek

střední

V gruzínštině (od Stalika Khankishijeva)



50 minut a 3–4 dny
19 přísad
lilek

1 kg

9. mrkev

   250 g

10. paprika

    100 g

11. pórek

    100 g

12. cibule

    100 g

13. česnek

    4 hřebíček

14. červený pepř (mletý)

    čtvrt čajové lžičky

15. chmel-suneli

    1 špetka

16. pozemní chili

    1 špetka

17. mletý černý pepř

    1 špetka

18. semena koriandru

    1 špetka

19. suchý kopr

    10 g

20. mletá paprika (suchá)

    10 g

21. směs kopru, petrželky a koriandru

    1 parta

22. rostlinný olej

    50 ml

23. voda
    

    
    

    2 l

24. sůl

    1 polévková lžíce. l.

25. cukr

    1 polévková lžíce. l.

26. ocet 9%

    20 ml

Nutriční hodnota na 100 g:
Kalorie
75 kcal
Veverky
1-2 g
Tuky
3-4 g
Sacharidy
8-10 g

1. U každého ovoce vytvořte podélné řezy tak, aby se proměnily v hluboké kapsy.
2. Vařte mírně nasolenou vodu a poté vařte lilek v něm po dobu 5–8 minut.
3. Ovoce ochlaďte, položte je do jedné vrstvy na plech a 15 až 20 minut položte jho na vrchol, poté vypusťte tekutinu a dobře opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou..
4. Mrkev nastrouháme na proužky, cibuli, pórek a pepř do půlkroužků a česnek a zeleninu nasekejte co nejjemněji.
5. Smažte cibuli s koriandrem v rostlinném oleji do zlatohnědé a přidejte do ní sladkou papriku, pórek a česnek.
6. Na smaženou cibuli a pepř přidejte na smažené cibule a pepř 5 minut, poté přidejte zelení, nakrájené jahody, koření a kopr..
7. Z koření vyjměte kořenitou zeleninu a důkladně promíchejte.
8. Zatímco se zelenina ochladí, připravte marinádu. K tomu rozpustte ocet, cukr v 1 litru vroucí vody, přidejte pepře a bobkové listy. Kapalina by měla mít jemnou, sladkou a kyselou chuť, která chutná dobře.
9. Naplňte lilek smaženou mrkví jinou zeleninou, vložte nadívané ovoce do velké nádoby a nalijte vařící marinádu.
10. Nainstalujte tlak na obsah nádoby a vše uložte na teplé místo na 3–4 dny.

Recept číslo 4

Nakládaný lilek

V korejštině

1 kg

paprika

200 g

mrkev

100 g

petržel

1 parta

česnek

3 hřebíček

Korejský koření mix

1 lžička.

voda

300 ml

cukr

5 lžíce. l.

sůl

1 polévková lžíce. l.

ocet 9%

70 ml

slunečnicový olej

70 ml

1. Lilek vařte ve slané vodě po dobu 5 minut a poté je nasekejte na velké proužky.
2. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte papriku na brčka a nasekejte petrželku co nejmenší.
3. Smíchejte mrkev, papriku a bylinky, poté přidejte do směsi česnek vytlačený rozdrcením.
4. Vložte zeleninu do hlubokého kontejneru v několika vrstvách, střídejte lilek a zeleninovou směs.
5. Smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet a rostlinný olej, kapalinu uvařte v ohni a poté nalijte zeleninu.
6. Položte hmotnost na ovoce a dejte nádobu na teplé místo na jeden den, potom postavte zeleninu na další den v lednici.

Recept číslo 5

Nakládaný lilek

Se zelím

1,5 kg

zelí

400 g

mrkev

100 g

paprika

100 g

česnek

2 hřebíček

voda

1,5 l

sůl

70 až 100 g

1. Lilek vařte 5 minut.
2. Nakrájejte mrkev a zelí jemně, protáhněte česnek rozdrcením. Zeleninu promíchejte dohromady a poté zlehka osolte.
3. K tomu připravte marinádu, smíchejte 1,5 litru vody a 70 g soli.
4. Chlazený lilek podélně nakrájejte, vytlačte z nich tekutinu a potom plňte směsí zelí, mrkve a česneku.
5. Ovoce upevněte do kuchyňského vlákna, vložte do hluboké nádoby a poté vyplňte marinádou.
6. Postavte útlak na zeleninu, namočte jídlo při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
7. Poté ji vložte do sklenic a vložte do chladničky.

Recept číslo 6

Nakládaný lilek

V kbelíku

1 kg

mrkev

250 g

česnek

2-3 hlavy

feferonky

1 ks.

petržel

paprsek

sůl

3 lžíce. l.

voda

2 l

pepře

10 hrách

koření

5 hrách

bobkový list

2 ks.

1. Na jedné straně lilku proveďte podélné řezy a poté je vařte asi 5-10 minut.
2. Ovoce ochlaďte a na 1-2 hodiny je dejte pod tlak. Odstraňte uniklou tekutinu a zeleninu důkladně opláchněte.
3. Nakrájenou petrželku, feferonku a česnek, dobře je zkombinujte a dobře osolte.
4. Lilek nasypte mletým masem a vložte je do smaltované nádoby.
5. Smíchejte vodu, pepř (koření a hrášek), bobkový list a 2 lžíce. l sůl.
6. Výslednou tekutinu dobře uvařte, naplňte ji kbelíkem nahoru a zakryjte víčkem nahoře. Je-li to nutné, dochází k útlaku na zeleninu.
7. Udržujte nádobu v teple asi týden a potom přesuňte její obsah na chladné místo..

Recept číslo 7

Nakládaný lilek

Ázerbájdžán

1 kg

koriandr, kopr a petržel

1 parta

máta peprná

0,5 paprsku

mrkev

100 g

česnek

200 g

feferonky

1 ks.

paprika

1 ks.

stonek celeru

1 ks.

vinný ocet (červený)

400 ml

voda

150 ml

sůl

podle chuti

mletý černý pepř

1 lžička.

1. Na jedné straně lilku proveďte hluboký podélný řez a poté je vařte 5 minut ve slané slané vodě.
2. Chlazené ovoce dejte pod tlakem po dobu 1 hodiny a poté vypusťte přebytečnou tekutinu.
3. Drtit další zeleninu, nastrouhat mrkev, nakrájet česnek a celer na kostky, nakrájet pepř na půlky.
4. Smíchejte zeleninu, sůl a pepř a poté k nim přidejte nakrájenou zeleninu.
5. Lilek nasypte mletým masem a vše vložte do hluboké mísy.
6. Kombinujte ocet a vodu a poté je naplňte zeleninou, dejte na nádobu útlak a všechno vložte na teplé místo na 3 dny..

Recept číslo 8

Nakládaný lilek

Žádný ocet

6-7 kg

česnek

15 hřebíčků

petržel

1 velká parta

feferonky

1-2 ks.

sůl

9 lžíce. l.

voda

3 l

1. Celý lilek vařte 5 minut.
2. Uspořádejte zeleninu na plech na pečení v jedné vrstvě a na ně dejte tlak na 5 hodin, poté vypusťte tekutinu a ovoce umyjte studenou vodou.
3. Rozdrťte česnek na dužinu a smíchejte s 3 lžícemi. l sůl.
4. Ovoce nakrájejte na polovinu, rozetřete je s česnekem a znovu složte. Nakrájenou petrželku a chilli jemně.
5. Zeleninu položte do vrstev petrželky, lilku a petrželky v hluboké misce na vrchol. Dřevěný sud je pro to nejlepší, ale můžete jej nahradit smaltovanou pánví.
6. Nalijte nádobu s vroucí marinádou (směs 3 litrů vody a 3 lžičky L. Salt) a potom vložte obsah na její obsah.
7. Namočte zeleninu při pokojové teplotě po dobu 2–3 dnů a poté 1–2 dny v lednici, která je již rozložena do dvoulitrových nádob.

Recept číslo 9

Nakládaný lilek

V arménštině

1 kg

paprika

3-4 ks.

feferonky

1 ks.

černý pepř

1 špetka

petržel

1 parta

česnek

8–9 hřebíčků

ocet 9%

40-50 ml

sůl

1 špetka

slunečnicový olej

1 litr

1. Lilek posypeme slunečnicovým olejem a pošlete je k pečení v troubě při + 125 ° C po dobu 30 minut.
2. Ovoce ochlaďte a poté na jedné straně každého proveďte podélné hluboké řezy.
3. Nasekejte česnek, pepř a petržel, dobře promíchejte a poté osolte, kořte a ocet.
4. Lilek nasypte zeleninovou směsí a přeneste je do hluboké mísy.
5. Nalijte zeleninu rostlinným olejem a potom nechte vyluhovat po dobu 5–6 dní. Plody mohou být dále konzumovány nebo použity jako doplňková složka všech druhů konzerv, včetně v kombinaci s rajčaty.

Vlastnosti skladování nakládaného lilku

Po úspěšném moření skladujte fermentované potraviny v chladu. Nejlepší teplota je mezi 0 ... + 5 ° C Za těchto podmínek lze misku úspěšně skladovat po dobu 1-2 týdnů. Pokud však chcete tato období prodloužit, měla by se zelenina rozhodně skladovat bez solanky. V tomto případě by lilek měl být dobře nalit rostlinným olejem.Kyselý lilek je ideálním doplňkem denního stolu i jakékoli dovolené. Jsou bohaté nejen na výživu, ale také na rozmanitost chuťových odstínů. Na rozdíl od moření pomáhá počáteční kultura zeleniny úspěšně vytvořit gurmánskou a bohatou misku i pro začátečníky během pouhých několika dní. Použijte recepty popsané výše a přesvědčte se sami.