Houbaření v oblasti sverdlovska v roce 2019

Málokterá místa jsou známá tak jedinečnou lesní a horskou krajinou, jako je Sverdlovská oblast. Příroda sama o sobě přispívá k výskytu milovníků „tichého lovu“ v těchto místech. Sběratelé hub doufají, že houby v regionu Sverdlovsk v roce 2019 potěší velké množství, rozmanitost a dobrou kvalitu.

Houbaření v oblasti Sverdlovska v roce 2019

Funkce regionu

Sverdlovská oblast (hlavním městem je Jekatěrinburg) je jedním z největších v Uralu. Přes drsné podmínky přispívá velké množství lesů a rybníků ke stálému množství darů přírody, zejména hub.

Mírné ukazatele vlhkosti, vhodné složení půdy a různé typy lesů umožňují houby nést ovoce od jara do konce podzimu.

Klasifikace hub

Houby jsou rozděleny do 4 skupin:

• jedlé;
• podmíněně jedlé;
• nepoživatelný;
• jedovatý.

Podle jejich vkusu jsou lesní dary klasifikovány následovně:

• 1. kategorie: houby mají výraznou vůni a vysokou chuťovou charakteristiku (žampiony, hříbky, houby, houby, duby, lišky);
• Kategorie 2: dobré jedlé houby, mírně podřadné jakosti a chuti do kategorie 1: (olejnaté, hřib, hřib, smrž, smrž). Nejčastěji se tyto houby používají k výrobě lehkých jídel a past.;
• Kategorie 3: houby sklizené pod podmínkou, že není nic nejlepšího nebo jen velmi málo (houby, dojičky, pasti, medová agarika, rusula)
• Kategorie 4: mají nízkou chuť (pláštěnky, houby ústřice, deštníky)

Před vařením vyžadují houby kategorií 3 a 4 předběžné tepelné ošetření se změnou vody.

Tato kategorie se k nám dostala z dob SSSR. Nyní se snaží od toho vzdálit a pro každý druh houby uvádějí svou nutriční (energetickou) hodnotu. Stejnou houbu lze proto označit v různých kategoriích v závislosti na stupni její popularity při vaření.

Jedlé

V této oblasti rostou jedlé houby regionu Sverdlovsk.

Lesní stepní zóna

Nachází se v jižní části Jekatěrinburgu. Tato oblast zahrnuje otevřené oblasti s malými lesy. Při hledání hub budou milovníci „tichého lovu“ pomáhat dobře sestavené mapě.

V lesní stepi se nejčastěji vyskytují mléčné houby, lišky, hříbky a hnědý hřib. Lišky jsou zvláště populární v regionu, které se liší od jiných druhů těmito příznaky:

• barva těla ovoce oranžová nebo žlutá;
• noha plynule přechází do klobouku, dosahuje výšky 3-10 cm, v průměru 4-12 cm, má šťavnaté a masité maso;
• druh není prakticky ovlivněn škůdci;
• rostou ve skupinách;
• vybrat je z letního slunovratu k pádu.

Surové lesy

Zóna s vlhkými lesy zaujímá severozápadní část regionu. Právě zde najdete největší počet různých druhů hub.

Sbírka je komplikována zvláštností těchto míst: na území je mnoho bažin, které houbám dodávají vlhkost, a na druhé straně představují nepříjemnost a nebezpečí pro člověka..

Pokud ale používáte mapu hub, používáte ochranné vybavení, buďte opatrní a přesní, šance na návrat domů s plnými koši lesních darů se výrazně zvýší.

Ve vlhkých lesích si můžete vyzvednout plný koš zrzek

Často se vyskytují hříbky, různé druhy hub a hřibů, hřibů atd. Odrůdy s halucinogenními vlastnostmi nejsou na těchto místech neobvyklé, takže při sběru musíte být obzvláště opatrní.

Irina Selyutina (Biolog):

Halucinogenní nebo magické houby - název běžně přijímaný v lidské kultuře pro houby, které mohou způsobit změněný stav psychiky na základě speciálních sloučenin obsažených v jejich ovocných tělech - halucinogeny. Jeden z nejrozšířenějších druhů na území postsovětského prostoru - agarika červená moucha byla pro tyto účely použita před 3 500 lety mezi kmeny obývajícími daleký sever.

Již dlouho se zjistilo, že pravidelné používání těchto hub vede k duševním poruchám a následně k úplné destrukci a fyzické degradaci osobnosti..

Ve vlhkých lesích Sverdlovské oblasti najdete mnoho ceps, které mají tyto vlastnosti:

• čepice velkých rozměrů (až do 30 cm v průměru), masitá, polokoule (v mládí), s rostoucím tvarem polštářů;
• barva závisí na typu lesa, ve kterém houba roste;
• horní kůži je obtížné oddělit od buničiny;
• buničina je hustá, bílá barva, při řezu se její odstín nezmění;
• noha je tlustá, dosahuje výšky 12 cm, u mladých vzorků má tvar sudu, u starších vzorků je válcová;
• houby se sbírají od července do září.

Jakákoli houba je lidským tělem velmi obtížně absorbovatelná. Naši předkové však již dávno (na intuitivní úrovni) zaznamenali, že sušené hříbky jsou nejlépe tráveny. To je důvod, proč všichni dychtivě touží najít a přinést domů tento vzácný lesní dar..

Suché lesy

Oblast suchých lesů se nachází v blízkosti horských oblastí. Srážky v této oblasti často neklesají, takže po deštích může být shromažďováno dostatečné množství lesních darů, které aktivují růst hub.

Vzhledem k tomu, že se tato zóna nachází poblíž Jekatěrinburgu, lze k ní dojít dopravou. To je zvláště výhodné pro nezkušené houbaře, kteří se mohou snadno dostat na správné místo a neztratit se na něm. Zde najdete několik druhů rusy, másla, hub, medových agarik a hub..

Houby, které patří do nejvyšší nutriční kategorie, se často vyskytují v suchých lesích. Houba Popis:

• bílý klobouk, masivní (průměr 5-30 cm), s vybráním uprostřed, hrany jsou ohnuté;
• buničina má hustou strukturu, nemá výraznou vůni, chuť je výrazná;
• na řezu vynikne bílá mléčná šťáva, která ve vzduchu mění barvu na žlutou nebo špinavou žlutou;
• noha je nízká, až 8 cm, plynule se proměňuje v klobouk, hymenofor je představován hustě uspořádanými deskami;
• sklizňová sezóna - od poloviny léta do září.

Jedovatý

Téměř každý jedlý exemplář má nepoživatelný nebo dokonce jedovatý dvojnásobek. Jejich vnější podobnost může být tak silná, že i zkušení sběrači hub je někdy jen těžko odlišují. V oblasti Sverdlovska se často vyskytují tyto jedovaté houby:

• žlučová a satanská houba;
• obyčejná muchomůrka;
• falešný med agaric a fox;
• nepoživatelný žampion nažloutlý;
• bledá muchomůrka.

Gall a Satanic jsou nebezpečnými protějšky s dvojitými houbami. Lze je rozeznat podle namodralého (narůžovělého) plátku a hořké chuti, která nezmizí ani po dlouhodobém tepelném zpracování. Zvláštní pozornost je třeba věnovat satanské houbě, která obsahuje velké množství toxických látek.

Irina Selyutina (Biolog):

Aby nedošlo k záměně hříbků se satanem, je důležité znát některé z jeho vlastností:

• klobouk: barva jeho povrchu závisí na světle a místě růstu (může být šedavě bílá, olivová nebo hnědá). Vypadá to sametově;
• tubulární hymenofor: oranžový nebo jakýkoli odstín červené;
• noha: síťované smyčky jsou více či méně zaoblené - povrchová barva nohy je načervenalá nebo dokonce karmínově červená;
• dužina: při přerušení se změní na modrou a poté se obnoví původní (bílá nebo mírně nažloutlá barva)- Pozor! Přítomnost modré na řezu se nejlépe zkontroluje okamžitě v lese.
• vůně: ve starých hubách připomíná vůni shnilé cibule.

Falešná liška rozdává červenooranžový klobouk, který se zdá být odhalen. Když je maso nakrájeno nebo zlomeno, zbarví se růžově.

Jedlé houby jsou zaměňovány s bledým potokem nebo falešnými houbami. Muchomůrka je obzvláště nebezpečná: použití i malého množství může vést ke smrti. Odlišení od dobré houby pomůže „sukni“ na noze. Falešná cent nemá takový prsten a odstín klobouku je sytější - načervenalý nebo oranžový.

Falešné žampiony, které jsou velmi podobné jedlým, mají nepříjemný zápach „lékárny“ (kyseliny karbolové). Také po řezání se maso zbarví dožloutlé.

Vzácné

Na území regionu Sverdlovsk jsou také uvedeny druhy v Červené knize regionu. Je jich 13, pro lidi je velmi vzácné vidět, ale za příznivých povětrnostních podmínek je vidí (zejména ve vlhkých lesích).

Patří mezi ně houby psilocybin, zástupci čeledi Phallus, Polypore. Většina z nich je nepoživatelná, ale jsou tak vzácná, že jsou dokonce pod ochranou státu:

• ovčí albatrellus;
• zapáchající haploporus;
• pryskyřice ischnoderm;
• clavariadelphus zkrácen;
• clavaria světle hnědá;
• menopauza na sever
• cítil se onniya atd..

Mapa hub

Sverdlovská oblast je bohatá na houby

Ti, pro které je „houbaření“ skutečným koníčkem, znají houbařská místa v oblasti Sverdlovska, kde je pravděpodobnost sběru plných košů co nejvyšší:

• Tugulymsky okres: pokud jdete na jeho území, můžete narazit na potěšení s prsy a hříbky;
• Běloyarsk: budete příjemně překvapeni velkým množstvím medových hub rostoucích poblíž;
• Sukholozhsky a Alapaevsky oblasti: lišky, oleaginy a ceps se často vyskytují v lesích;
• Kamensky okres: v blízkosti rostou březové stromy;
• Okres Sysert: v jeho okolí sbírejte hodně ňadra;
• Krasnoufimsky okres: houby rostoucí zde - lišky, houby, hnědý hřib, hřib;
• Sousedství Bobrovka, Korovashka, Verkhnyaya Pyshma a Berezovsky: zde se často shromažďují plné koše.

Bezpečnostní opatření

Mnoho lidí má rád houby, ale „tichý lov“ vyžaduje maximální péči a pozornost. Výběr hub v roce 2019 nepřinesl negativní důsledky, stojí za to dodržovat některá pravidla:

• Nesmíte brát exempláře, u kterých je možné pochybovat;
• Před odjezdem do lesa je vhodné se seznámit s popisem a vlastnostmi jedovatých hub, které se nacházejí v této oblasti;
• neshromažďují staré exempláře ani ty, které rostou v blízkosti frekventovaných silnic nebo průmyslových zařízení, protože v tělech mají velké množství toxických látek, které absorbují z okolního prostředí - vzduchu i půdy;
• pro přepravu je lepší používat prodyšné obaly (koš, koš) - v nich nebudou mít houby čas „udusit“;
• bezprostředně po odběru (během následujících 2-3 hodin) musí být houby očištěny, omyty a tepelně ošetřeny.

Houby rostoucí v regionu Sverdlovsk jsou překvapivé svým velkým počtem a rozmanitostí. Každý houbař si může pomocí speciální karty vybrat v roce 2019 to nejvhodnější místo a doplnit zásoby svým oblíbeným typem hub..