Jak solit škrticí klapky a houby na zimu, je možné je uzavřít

Mladí, silná ňadra a vzrušení jsou chutná a voňavá v solené formě. Jsou uzavřeny ve sklenicích nebo sklízeny v sudech jednotlivě nebo společně s jinými odrůdami. Solení nevyžaduje mnoho času. Ochrana je dokonale uložena, ukazuje se jako užitečná a krásná..

Z níže uvedených receptů si bude každá hospodyňka moci vybrat jednu nebo více vhodných možností s ohledem na složení výrobků a čas strávený.

Přípravná fáze: namáčení

Syrové mléčné červy a prsa obsahují mléčnou šťávu, takže před solením je třeba je namočit do vody po dobu nejméně jednoho dne, možná dvou. Voda by měla být studená a měla by se měnit každé 2-3 hodiny. Nejprve jsou všechny sebrané produkty tříděny podle typu, poté jsou očištěny od nečistot a teprve poté jsou naplněny vodou. Namočené houby se nakrájejí na kousky o velikosti 4 až 6 cm, malé lze osolit celé.

Při solení je třeba zvážit, zda je možné vzájemně kombinovat různé odrůdy. Pokud jde o prsa a vzrušení, je bezpečné dát kladnou odpověď: jsou sklizeny společně a je absolutně bezpečné.

Následující text popisuje, jak solit pasti a houby různými způsoby.

Horké solení

Russula, houby a pasti lze připravit následujícím způsobem. Houby jsou vyčištěny, namočeny a důkladně omyty a poté vloženy do vroucí slané vody. Musíte dát trochu soli a vody - aby houby byly prostorné. Je třeba mít na paměti, že během vaření se prsa a pasti snižují. Houby budou připraveny, když se utopí.

Vařená surovina se přefiltruje, promyje pod kohoutkem a nakloní do cedníku. Poté jsou houby rozloženy do ocelových nebo smaltovaných pokrmů, ale nejlépe ze všeho - v dušené barel. Nalijte sůl ve vrstvách, v množství 45 - 50 g na 1 kg produktů, a koření (pepře, lavrushka). Na vrchol položili útlak - dřevěný kruh a zakryli ho dlažební kostkou, načež ho nechali 6 až 7 dní na chladném místě. To je vše, solené houby jsou připraveny!

houby na pánvi

Druhá metoda se používá pro sklizeň hřibů, olejů, hřibů, medových hub, dubů, bílků a mechových much. Tento recept lze sklízet a náušnice. Připravené výrobky se umístí do vroucí slané vody a vaří se až do vaření. Sůl se má užívat v množství 50–60 g na 200 ml vody a 1 kg produktu.



Připravené houby jsou rozmístěny ve sterilizovaných skleněných nádobách, na okraj se přidává dušený rostlinný olej, pokrytý pergamenem, svázaný a vložený do suterénu, na balkon nebo do chladničky.

Rychlá cesta

Solení prsou podle tohoto receptu vám umožní užít si lahodnou chuť hub za pár dní. Takový přípravek se hodí k bramborám, pohankové kaši a dalším přílohám, které obsahují velké množství uhlohydrátů..

Co potřebujete vařit:

  • 5 kg vodou nasáklých bochníků;
  • 250 g soli;
  • pánev nebo barel.

Poslední houba je vypuštěna z hub, rozříznuta podélně na 2 části, velké na 4, takže v každém kusu je část klobouku a nohou. Houby jsou rozloženy ve vrstvách v dřevěném sudu nebo smaltované pánvi a každou vrstvu rovnoměrně posypeme solí. Je nutné brát jodizované, nýbrž běžné, protože jód dává klobouku a noze ošklivý stín.

houby v bankách

Na houby se položí dřevěný kruh nebo plochý talíř, který se obrátí vzhůru nohama. Stiskněte vše dlažební kostkou nebo sklenicí vody. V této poloze by okurka měla být asi 3 dny, během nichž musí být hmota smíchána.

Hotové občerstvení se umístí do skleněné nádoby a uzavře se sešívacími víčky. Pokud je obrobek určen pro krátkodobé skladování, můžete nádobu uzavřít plastovými víčky a ponechat ji v chladničce. Doporučuje se podávání studené, ochucené olejem a posypané cibulkou, bylinkami a kořením.

Studená cesta

Podle tohoto receptu jsou mlácení na zimu solené buchty. Jsou vybírány silné mladé houby..

Budete potřebovat následující produkty:

  • 1 kg vybrané a namočené do vodních hrudek a vln;
  • 1 litr vody;
  • 50 g soli;
  • 2 g kyseliny citrónové;
  • koření podle chuti.

houby v kopru

Promyté a loupané houby se nakrájí na poloviny nebo čtvrtiny, takže v každém kusu je klobouk a noha. Malé vzorky mohou být soleny celé. K vodě se přidá kyselina citronová, sůl a koření, smíchají se, housky a mléčná sladina se umístí do solanky, pokryté plochou miskou, dřevěným kruhem nebo víkem menším než je průměr misek. Položte něco těžkého na vrchol.

Nádobí je umístěno na chladném místě, kde by mělo být na 2 dny. Poté se víko otevře, houby se zaznamenají až na vrchol a pokud není dostatek solného roztoku, připraví se a přidá se porce. Znovu zakryjte a vyčistěte na chladném místě. Solení vln a hub trvá 30-60 dní. Během této doby je třeba zkontrolovat přítomnost plísní u solených hub. Pokud je detekována, horní vrstvu dobře opláchněte a ohněte horkou vodou.

Můžete si vzít malé vzorky pro solení za studena, a když je naskládáte do nádoby, musí být otočeny klobouky dolů. Tento způsob moření je vhodný také pro Russulu..

Jak oschnout

Můžete nakládat sušené houby. Na několik dní se předpouštějí ve vodě. Jednou denně je nutné vypustit vodu a nalít novou. Během namáčení by houby měly být pokryty útlakem, jinak se vznáší.

připravené houby

O tři dny později se produkty rozdělí a největší vzorky se rozdělí na kousky. Pro okurky se připravují skleněné nádoby nebo velké láhve, nejlépe se širokým hrdlem. Nádoby dobře umývejte dovnitř a ven a poté nalijte několikrát vroucí vodu.

Na dno se položí vrstva hub, nalije se sůl, nastrouhají se plátky česneku a křenových listů, pak se znovu umístí prsa a tak dále až na vrchol. Stačí vzít sůl ve výši 5% hmotnostních hub, křenu a česneku - podle uvážení.

Tenké plátno je umístěno na samém vrcholu, s rybízem a třešňovými listy. Můžete dát na vrchol útlak, ale není to nutné: úzký krk zabrání plísním hub.

Za měsíc je okurka připravena. Můžete si houby, opláchnout a použít pro smažení a dušení, jako je plnění koláče, oblékání do polévky nebo základ pro výrobu salátů. Pokud je příliš solený, namočte jej do studené vody. Bon chuť k jídlu!

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto