Nakládané smrži: recepty na vaření

Morel je první jarní houba, která začíná růst, jakmile začne padat zimní sníh. Tyto houby jsou jedlé, mají jedinečné složení a vyváženou chuť. Nakládané smažené houby leží dlouho, budou vynikajícím občerstvením pro slavnostní a obyčejný stůl. Jejich doporučení není vzhledem k doporučením obtížné.

Je možné mořské houby nakládat?

Můžete nakládat houby smrži, pokud budete dodržovat recepty, nehrozí žádné riziko otravy. Také je třeba odlišit odrůdu - linie jsou chutné a zdravé, ale ty druhé jsou pro zdraví nebezpečné. Syrové linie jsou smrtící jedovaté. Během tepelného zpracování jsou nebezpečné látky částečně zničeny, ale riziko otravy nelze zcela vyloučit. Hlavní vizuální rozdíly mezi houbami jsou nerovný klobouk, tlustá stehová noha. Smrž jsou více zaoblené nebo vejčité, někdy mají čepice kuželovitý tvar.

Marinování je nejoblíbenější způsob zpracování a skladování hub. Ocet a kyselina citronová ničí téměř všechny známé mikroby, včetně původce botulismu. Existují recepty s rostlinným olejem, cukrem - tyto produkty jsou také přírodní konzervační látky, neobsahují škodlivé látky.

Nakládaný předkrm se ukazuje být chutný, kořenitý, něžný. V zimě bude velmi vítána - na slavnostní stůl nebo na běžnou večeři. Je vhodné ukládat sklenice do chladničky, spíž, sklep nebo na jiné tmavé místo..

Příprava smržů na moření

Odrůda je připravena k moření stejným způsobem jako všechny ostatní houby. Po shromáždění se očistí od země a trosek suchou hadříkem a omyje se pod tekoucí vodou. Červovité vzorky jsou odhozeny. Staré moření není žádoucí - ukázalo se, že je houbovité, bez chuti. Pokud existují pochybnosti o původu, formě houby, je lepší ji riskovat a zahodit. K posouzení vzhledu morel je vhodné použít odbornou literaturu nebo tematické online zdroje.

Kšiltovky od nohou lze od sebe oddělit nebo odejmout. Bude více nohou, houby mají také různé velikosti - všechny je můžete dát dohromady v bankách nebo samostatně velké, samostatně malé houby. Mějte na paměti, že když se sníží smržení.

Podle tradiční receptury jsou filmy odstraněny. Ruční to pomocí nože je obtížné a dlouhé, proces se urychlí, pokud se klobouky sníží asi na minutu do vroucí vody. Nohy, pokud budou také marinovat, je třeba očistit od zbytků a písku, černé části by se měly seškrábnout nožem.

Jak nakládat houby Morel

Smrž může být marinovaná některým z následujících způsobů. Houby dopadají chutné, pikantní. Fanoušci neobvyklých jídel mohou doporučit přidat česnek, hřebíček, bylinky na marinádu.

Jednoduchý recept na nakládané smrži

Marinování odrůdy je snadné, pokud použijete následující recept. Chuť je vynikající, hotové jídlo se skladuje po dlouhou dobu..

Produkty:

• 2 kg hub;
• cukr a sůl podle chuti;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• hrášek a hrášek - 6-7 kusů;
• kopr, hřebíček podle chuti;
• 30 ml octa.

Pořadí přípravy:

1. Nalijte houby vodou a přiveďte k varu. Vařte po dobu 10 minut a neustále odstraňte pěnu.
2. Klobouky složte nohama do cedníku, nalijte čistou vodu, sůl, po uvaření vařte 20 minut.
3. Vyměňte vodu znovu, přidejte koření a sůl.
4. Nalijte ocet, promíchejte.

Hotovo - zbývá nalít přes banky, vychladnout, srolovat.

Číňané nakládané morely

Čínské houby - pikantní občerstvení, milovníci to budou mít rádi ostřejší. Produkty:

• smrž 2 kg;
• 120 ml oleje a octa;
• česnek (hroty) podle chuti;
• 2 lžíce. l sojová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l sezamová semínka;
• zemnící koriandr;
• 8 hrách černého pepře;
• 5 bobkových listů;
• kopr, petržel;
• sůl.

Pořadí přípravy:

Houby uvaříme v slaně osolené vodě a čtvrt hodiny po tom, co se vaří, vypustí, nechají vychladnout.

1. Vyrobte marinádu z vody, octa, koření - k tomu jsou všechny ingredience přidávány do vody, vařeny po dobu 15 minut při nízkém žáru.
2. Nalijte připravené smrž do marinády.

To je vše - role se nalije do plechovek a vyčistí se v lednici.

Marinované smrži s cukrem

Pro smrž se marináda vyrábí, včetně, jednoduše, s cukrem a solí. Produkty:

• 2 kg hub;
• cukr a sůl;
• česnek 6 hlav;
• bobkový list 5 listů;
• kopr, hřebíček, pepř podle chuti;
• voda.

Pořadí přípravy:

1. Houby jsou důkladně umyté, velké na kousky.
2. Připravené suroviny nalijte do nádoby, naplňte vodou.
3. Vstřikujte cukr, sůl, koření.
4. Nalijte ocet, vařte půl hodiny na mírném ohni. Pěna se odstraní, když se tvoří.
5. Zkuste marinádu podle potřeby ochutnat a přidat sůl.
6. Chlazený obrobek je uložen v suchých čistých nádobách, nalita marinádou.

Můžete přidat trochu oleje - přírodní bezpečný konzervační prostředek.

Voňavé nakládané smrži s kořením

Aby chelly s kořením chutnaly, musí být tříděny, tříděny, namočeny na několik hodin ve studené vodě. Špinavá voda je vypouštěna ze špinavých hub (například pokud je v ní spousta lesních zbytků). Další produkty:

• voda - 4 litry na 2 kg hub;
• pár stroužků česneku;
• sůl a cukr;
• pepře - 10 hrách;
• hřebíček podle chuti;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• octová esence - 120 ml;
• rostlinný olej (lžíce na sklenici 0,5-1 l).

Pořadí přípravy:

1. Musíte vařit dvakrát - nejprve před vařením a 10 minut poté. Poté vyjměte pěnu, vypusťte vodu, houby se umyjí vodou a opět připravené k vaření.
2. Druhé vaření - 30 minut. Suroviny je také nutné po ní omýt.
3. Marináda se připravuje z vody, octa, oleje, vaří se 15 minut.
4. Horké vařené houby jsou rozloženy ve sklenici naplněné marinádou.

Než sbalíte plechovky víčky, do každé nalijte lžíci slunečnicového oleje. To je vše - můžete se srolovat.

Podmínky skladování

Smrž v čerstvé formě po dobu 2-3 dnů, ve zmrazených - prakticky bez omezení, ale po zmrazení se chuť zhoršuje. Pro prodloužení skladovatelnosti je nutné produkt nalít vodou nebo nakládat. Nakládané smrži bez sterilizace leží v chladničce po dobu až jednoho roku - do této doby je vhodné je používat. Pokud jsou plechovky sterilizovány, prodlužuje se doba skladování.

Ocet v marinádě zabraňuje plísním. Můžete jej nahradit cukrem nebo máslem - také přírodními konzervačními látkami, neškodnými pro střeva.

Závěr

Nakládané houby z morelů - lahodné občerstvení, doplněk k jakékoli hostině. Můžete si připravit jídlo sami - hlavní věcí je pochopit rozdíly mezi smržemi a liniemi, odstranit všechny podezřelé houby, provést kompletní přípravu surovin, vyrobit kvalitní marinádu. Sterilizace prodlužuje životnost pečetí, ale nemůžete to udělat.