Chanterelle krémová polévka: recepty s fotografiemi

Lišky jsou chutné a ušlechtilé houby. Jejich sběr není vůbec obtížný, protože je zřídka jedí červi a mají zvláštní vzhled, který nelze zaměnit s nepoživatelnými houbami. Můžete z nich vařit různé pokrmy, polévky jsou také úspěšné. S bohatou a zářivou chutí houby vychází lišková polévka z pyré, existuje mnoho receptů.

Tajemství vaření polévky s liškami

Houby lze právem považovat za pochoutku, ale pouze pokud jsou správně vařeny. Lišky nejsou výjimkou. Chcete-li si vyrobit chutnou a velmi užitečnou polévkovou pyré z lišek, měli byste znát některá tajemství přípravy těchto hub:

1. Polévkové pyré lze připravovat jak z čerstvých, pouze sebraných hub, tak ze sušených nebo zmrazených. Pokud používáte sušené houby, musí být namočeny ve vodě 3-4 hodiny před zahájením vaření. A ty zmrazené je třeba rozmrazit za přírodních podmínek.
2. Při používání čerstvých hub je důležité je důkladně opláchnout a seškrábat vše, co je z čepice a nohou nepoživatelné. Vrstva desky se také důkladně promyje..
3. Po mytí a čištění se doporučuje čerstvé houby vařit po dobu nejméně 15 minut ve slané slané vodě, poté se znovu omývají studenou vodou, ležící v cedníku.

Recepty liškového polévky

Jasná slunná polévka s liškami je neuvěřitelně chutný první chod. Recept na krémovou polévku může být docela jednoduchý a sestává z několika málo ingrediencí, nebo může být docela komplikovaný, kombinující různé produkty, které společně dávají jasnou škálu chuti.

Klasická lišková krémová polévka se smetanou

Recept na klasickou krémovou polévku s liškami je poměrně jednoduché polední jídlo s příjemnou krémovou úpravou a jemnou houbovou vůní. Toto jídlo se bude líbit všem domácnostem a není vůbec těžké ho vařit.

Ingredience

• čerstvé lišky - 0,4 kg;
• voda - 1 l;
• krém 20% - 150 ml;
• střední cibule - 1 ks .;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• pšeničná mouka - 3 lžíce. l bez kopce;
• máslo - 50-60 g;
• čerstvé zelené - banda;
• sůl a koření podle chuti.

Metoda vaření:

1. Houby se myjí pod tekoucí vodou, pak se suší a rozřeže na polovinu nebo čtyři části..
2. Vařte v mírně osolené vodě, dokud se neusadí na dně. V průměru to trvá 15 minut.
3. Potom je nalijte na cedník, omyjte a nechte vypustit veškerou tekutinu.
4. Cibule a česnek, oloupané a nasekané.
5. Rozpusťte máslo v kastrolu, kde navrhují vaření polévky. Česnek a cibuli rozetřete v oleji, mírně zahřejte, dokud nezměkne.
6. Přidejte vařené lišky a dušte 5 minut.
7. Nalijte mouku, dobře promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
8. Podle chuti nalijte vodu, sůl a pepř. Přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut.
9. Vyjměte ze sporáku a použijte mixér k přerušení všech přísad, dokud nebudou hladké..
10. Nasaďte sporák, nalijte do smetany, znovu vařte a vařte 3-5 minut.
11. V době podávání se polévkové pyré nalije do talíře a doplní se sekanými bylinkami.

Liška a bramborová polévka

Varianta této bramborové bramborové polévky s liškami je hustá a harmonická. Ukázalo se, že je to stejně vonné a zároveň uspokojivější.

Ingredience

• středně brambory - 4 ks .;
• houby (lišky) - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• máslo - 50 g;
• cibulová hlava;
• tavený sýr - 200 g;
• tvrdý sýr - 50 g;
• sůl podle chuti;
• koření (koření, tymián) - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Hlízy brambor se loupají, umývají a nakrájejí na střední tyčinky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Třídit, umýt houby. Rozdělte je na čtyři části.
4. Na dně pánve nebo kotle rozprostřete olej, roztavte jej a smažte cibuli spolu s houbami.
5. Poté, co je cibule průhledná a houby jsou dostatečně měkké, přidejte k nim brambory. Smažte stále 5 minut za stálého míchání.
6. Nalijte vodu a počkejte na vaření (hustota budoucí krémové polévky bude záviset na množství vody). Po vaření se oheň sníží a nechá se vařit, dokud brambory nejsou připravené.
7. Odděleně se do malého dušeného masa nalije sklenice vody a přidá se smetana a běžný sýr. Za stálého míchání se sýrová hmota úplně roztaví.
8. Polévku drtíme do podoby pyré, nalijeme sýrovou omáčku a vaříme další 2-3 minuty. Sůl a přidejte koření podle chuti.

Chanterelle Pumpkin Soup

Neobvyklou chuťovou kombinaci hub a sladké dýně můžete cítit připravením jasně oranžové dýňové polévky s liškami.

Ingredience

• surové lišky - 0,5 kg;
• dýňová dužina - 200 g;
• máslo - 30 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• stroužky česneku;
• krém se středním obsahem tuku (15-20%) - 150 ml;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti.

Metoda vaření:

1. Houby by se měly umýt, dobře vysušit papírovou utěrkou a nakrájet na talíře.
2. Dýňové maso nakrájejte na plátky.
3. Oloupejte a nasekejte stroužky česneku.
4. Vložte máslo a rostlinný olej do hrnce nebo kotle. Zahřejte a vložte do něj česnek, lehce smažte na mírném ohni.
5. Přeneste houby a dýňovou dužinu na česnek, smažte dalších 5-7 minut.
6. Pak musíte nalít vodu, počkat na vroucí a vařit asi čtvrt hodiny, dokud je dýně připravena.
7. Pomocí ponorného mixéru rozmělňte obsah pánve, dokud nebude hladký.
8. Nalijte smetanu, pepř a sůl, důkladně promíchejte.

Lišková krémová polévka se smetanou a bylinkami

Samotná krémová houbová polévka má jemnou a velmi příjemnou chuť, ale může být mírně naředěna jasnými tóny čerstvých bylin.

Ingredience

• středně brambory - 3 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• syrové lišky - 350 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• tukový krém (30%) - 150 ml;
• čerstvé greeny (petržel, zelená cibule, kopr) - banda;
• koření a sůl podle chuti.

Metoda vaření:

1. Liškami se umyjí, spodní část nohy se ořízne, vysuší a jemně ořízne.
2. Jemně nasekaná oloupaná cibule.
3. Do pánve se nalije rostlinný olej, sekané houby a cibule usínají. Smažte na mírném ohni po dobu nejméně 10 minut.
4. Na sporák položte hrnec vody. Smažené ingredience se přenesou do vroucí vody..
5. Oloupejte a nakrájejte brambory, přidejte do budoucí polévky. Pokračujte ve vaření, dokud není zelenina připravena. Poté rozetřete nasekané čerstvé bylinky.
6. Zabijte všechny komponenty v bramborové kaši, přidejte smetanu, důkladně promíchejte a několik minut vařte.
7. Osolte a přidejte pepř, promíchejte, nechte vařit a nalijte na rozložené talíře, ozdobte.

Polévka z liškového pyré se smetanou a kuřecím masem

Je to neuvěřitelně chutné nejen houbové polévky pyré z lišek podle klasického receptu, ale také vařené s kuřetem.

Ingredience

• 500 g lišek;
• 350 g kuřecí řízek;
• cibulová hlava;
• střední mrkev;
• tři malé brambory;
• 1,5 litru vody;
• 40-50 g másla;
• 100 ml krému se středním obsahem tuku;
• sůl a pepř podle chuti.

Metoda vaření:

1. Vezměte dvě střední pánve, rozprostřené v každém stejném množství másla. V jedné z nich se poté nasekají nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte až do měkké mrkve.
2. Promyté sekané lišky se přenesou do druhé pánve a smaží se 5-7 minut.
3. Nalijte vodu do pánve, položte na sporák. Nalijte kuřecí řízek na střední plátky do vroucí vody, vařte 10 minut.
4. Po rozprostření brambor, smažené zeleniny a hub se nakrájíme na brousky na pánev.
5. Sůl a pepř podle chuti, promíchejte, vařte, dokud se brambory nevaří.
6. Potom se polévka vyjme ze sporáku, rozmíchá se všemi ingrediencemi pomocí ponorného mixéru, nalije smetanu a znovu se odešle do kamen. Po varu snižte teplotu a vařte dalších 3-5 minut.

Recept na polévku s liškami a zeleninovým vývarem

Bramborová kaše s liškami na zeleninovém vývaru bez přidání krému je vynikajícím pokrmem na lačno. Vaření je velmi jednoduché a výsledkem bude skvělé vydatné jídlo.

Ingredience

• lišky - 100 g;
• cuketa - 0,5 kg;
• zeleninový vývar - 1 l;
• estragon - dvě větve;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, pepř - podle chuti;
• čerstvé zelené - banda.

Metoda vaření:

1. Loupejte semena cukety, nakrájejte na plátky a lehce smažte v rostlinném oleji, dokud nebudete připraveni.
2. Nalijte vývar do pánve, lehce sůl a přiveďte k varu.
3. Opláchněte lišky, nakrájené na čtyři části a opaření vroucí vodou.
4. Do vroucího vývaru přidejte cukety, opařené houby, podle potřeby přidejte další sůl, pepř. Můžete také přidat libovou majonézu nebo zakysanou smetanu.
5. Všechny šťouchané, důkladně promíchané.
6. Před podáváním se do nich nalije nasekaný estragon a čerstvé bylinky.

Krémová polévka s liškami a smetanou na kuřecím masem

Masovou chuť pyré z houbové polévky lze získat jejím vařením na kuřecí vývar, zatímco maso nelze přidat do jeho složení, což usnadní.

Ingredience

• dva velké brambory;
• ½ litr kuřecího masa;
• 50-60 g másla;
• stonek póreku;
• 2-3 stroužky česneku;
• 0,2 kg surových lišek;
• 100 ml krému (20%);
• 1/3 lžičky suchý tymián;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte houby na čtyři části. Oloupejte česnek, opláchněte pór a jemně nasekejte.
2. Přeneste máslo na pánev, nejlépe se silným dnem, roztavte a smažte cibuli, česnek a houby, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Přidejte koření.
3. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na středně velké plátky. Přidejte to na pánev k smaženým ingrediencím, nalijte veškerý vývar. Počkejte, až se vaří, zahřejte na střední teplotu a vařte, dokud se vaří brambory..
4. Vyjměte pánev ze sporáku, pak pomocí mixéru proměňte připravenou polévku na bramborovou kaši, nalijte smetanu, znovu ji pošlete do sporáku a vařte dalších 5 minut.
5. Připravená šťouchaná polévka se podává s čerstvými bylinkami a strouhankou.

Puree polévka s liškami, smetanou a bílým vínem

Jedním z nejunikátnějších je houbová krémová polévka se smetanou a suchým bílým vínem. Jeho vrcholem je přítomnost vína v receptu. Současně se alkohol během vaření zcela vypařuje, zatímco rafinovaná pachuť a aroma zůstávají.

Ingredience

• houbový, zeleninový nebo masový vývar - 1 l;
• máslo nebo rostlinný olej - 50 g;
• cibule - 1 ks .;
• čerstvé lišky - 0,5 kg;
• suché bílé víno - 100 ml;
• krém s vysokým obsahem tuku - 100 ml;
• čerstvý tymián - snítka;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Přeneste olej na pánev se silným dnem, zahřejte a rozprostřete, nakrájenou cibuli smažte na půl prstenech, dokud nebude transparentní.
2. Promyté a sekané lišky se přidají do cibule, smažíme je na mírném ohni, dokud se veškerá tekutina neodpaří..
3. Na houby a cibuli nalijte bílé víno. Za stálého míchání pokračujte v odpařování kapaliny.
4. Nalijte vývar do pánve, nechte polévku vařit. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, poté přidejte tymián.
5. Samostatně jemně zahřejte krém a poté nalijte do pánve. Sůl, pepř a vše promíchejte. Vyjměte ze sporáku a rozemelte na pyré.

Recept na polévku z liškového krému v pomalém sporáku

Kromě standardní možnosti vaření je neuvěřitelně chutné vařit houbovou polévkovou kaši v pomalém hrnci. Podrobný recept na vaření v pomalém sporáku a fotografii liškového pyré pyré si můžete prohlédnout níže.

Ingredience

• cibule - 1 ks .;
• střední mrkev - 1 ks .;
• surové lišky - 0,4 kg;
• máslo - 50 g;
• středně brambory - 3 ks .;
• voda - 2 l;
• smetanový sýr nebo smetana - 200 g;
• čerstvé zelené - banda;
• sůl a pepř podle chuti.

Metoda vaření:

1. Zapněte program „smažení“ ve vícevrstvém zásobníku a roztavte máslo na dně mísy. Nasekané cibule a mrkev se šíří v horkém oleji. Pasážované, dokud nejsou cibule průhledné.
2. K zelenině se přidají připravené lišky a nakrájené brambory..
3. Nalijte vodu a přepněte režim na „Polévka“ nebo „Dušené maso“, nastavte čas - 20 minut.
4. Po signálu připravenosti otevřete víko, očistěte obsah a nalijte do krému. Podle chuti přidejte nasekané bylinky a koření.
5. Zavřete víko a nechte polévkovou pyré vařit v režimu „Topení“.

Kalorická krémová polévka s liškami

Houby z lišek samy o sobě jsou nízkokalorickým produktem. Kalorický obsah šťouchaných polévek závisí nejen na samotných hubách, ale také na dalších ingrediencích. V klasickém receptu na krémovou polévku pyré celkem 88 kcal.

Závěr

Polévka z liškového pyré, v závislosti na vašem receptu, může být buď snadným prvním chodem na oběd, nebo vynikající výdatnou večeří. Navíc příprava kterékoli z popsaných polévek z pyré netrvá déle než 30 minut, což je nespornou výhodou tohoto pokrmu.