Krémová hříbková polévka: jak vařit, recepty

Houbová polévka Porcini je labužnické a vydatné jídlo, které se v mnoha zemích, včetně asijských, stalo tradičním. Sametová textura a jemná chuť tohoto jídla zaujme každého. Zkušení kulinářští odborníci a milovníci cepů udělali s recepty mnoho receptů, takže každý najde krémovou polévku podle svých představ.

Jak si vyrobit Porcini Mash polévku

Krémová polévka může být připravena z čerstvých i ze sušených nebo zmrazených hříbků. Před vařením musí být čerstvé houby tříděny, umyté a loupané, sušené - vylijte vodu a připravte vývar, zmrazené - tání při pokojové teplotě.

U pyré z houbové polévky se vyplatí používat nejčerstvější krém, aby nedošlo k jejich skládání během vaření. Obsah tuku v tomto produktu může být libovolný, v závislosti na preferencích kuchaře.

Zelenina pro krémovou polévku musí být vybrána čerstvá, bez hniloby a plísní. Velikost produktu není tak důležitá.

Konzistence šťouchané polévky by neměla být příliš silná nebo příliš tenká. Mísu zřeďte ohřátým krémem, mlékem nebo vývarem. Silně tekutá krémová polévka může být zahuštěna vejcem, moukou nebo krupicí.

Charakteristická houbařská chuť zdůrazní česnekové krutony, ořechy nebo sýry, které se tře při podávání šťouchané polévky. Můžete také přidat prášek ze sušených hub, aby se zvýšila charakteristická vůně a chuť..

Krém z čerstvé hříbkové polévky

K přípravě šťouchané polévky z čerstvých hříbků bez smetany budete potřebovat:

• hříbky - 1050 g;
• tuřín - 1,5 ks .;
• mrkev - 1,5 ks .;
• mléko - 1,5 šálků;
• voda - 1,5 šálky;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř, byliny - podle chuti.

Krémová polévka s hříbky

Metoda vaření:

1. Houby Porcini nalijeme vroucí vodou a trvají na tom, 20 minut. Potom jsou stlačeny, řezány a kapalina je vypuštěna.
2. Celá loupaná tuřín a mrkev jsou vařeny hřibem po dobu 15 minut po vaření.
3. Vařené mléko a zelenina jsou odstraněny z pánve. Zbývající hmota se šlehačkou míchá do stavu pyré, postupně se vylévá mléko a dosáhne se požadované konzistence. Sůl, pepř a posypeme bylinkami, podle preferencí kuchaře.

Mražená hříbková polévka

Existuje recept na šťouchanou polévku ze zmrazených hříbků. Pro něj budete potřebovat:

• hříbky - 600 g;
• brambory - 700 g;
• vodnice - 150 kg;
• voda - 1,5 l;
• krém - 300 ml;
• olivový olej - na smažení;
• pepř, sůl, zelenina - podle preferencí kuchaře.

Puree polévka se zmrazenými houbami

Metoda vaření:

1. Houby se přesunou předem z mrazničky do chladničky. Po odmrazení vypusťte tekutinu.
2. Řezání cibule a kolemjdoucí. Poté se do zeleniny přidají nasekané hříbky. Smažení trvá asi 10 minut.
3. V hrnci se voda uvede do varu, směs cibule a houby se převede do nádoby a umístí se brambory nakrájené na středně velké kostičky. Obsah pánve se vaří, dokud brambor není připraven.
4. Většina vývaru se nalije do samostatné mísy. Koncentrát se mísí v rozdrcených bramborách, postupně se přidá vývar a dosáhne se požadované konzistence. Výsledná krémová polévka ze zmrazených hříbků se vaří a poté se přidá smetana, sůl, pepř a znovu se uvede do varu.

Suchá hříbková polévka z hříbků

Pokud má kuchař sušené hříbky, můžete z nich připravit lahodnou krémovou polévku. Bude vyžadovat:

• suché hříbky - 350 g;
• brambory - 9 ks .;
• krém 10% - 1 šálek;
• mrkev - 2 ks .;
• máslo - 100 g;
• česnek - pár hřebíčků;
• tuřínová cibule - 2 ks .;
• voda - 2,8 l;
• sůl, pepř, byliny - podle chuti.

Pyré ze sušených hub

Metoda vaření:

1. Suché hříbky se uchovávají ve studené vodě po dobu 2-3 hodin a potom se vaří půl hodiny. Poté se stlačí a vývar, pokud je to nutné, se zředí vodou a položí se na sporák.
2. Oloupejte brambory a mrkev, nasekejte je na malé kostky a přidejte do houbového vývaru.
3. Zároveň je třeba nasekat hříbky a cibuli porcini, česnek protáhnout česnekem a smažit máslo. Směs cibule a houby se přidává do zeleniny, když tato dosáhne stavu polopřipravenosti.
4. Poté, co se smetanová polévka vaří, je pomocí mixéru rozemlet na bramborovou kaši. Poté se přivede zpět do varu a postupně se přidá krém. Polévkové pyré ze sušených hříbků se solí, pepřem a kořením s bylinkami podle chuti kuchaře.

Recepty bílé houby krémová polévka

Pokud jsou běžné polévky nudné, pak recepty na výrobu polévky z pyré z hříbků pomohou zpestřit nabídku. Lze jej připravit na rodinnou večeři nebo slavnostní stůl..

Krémová žampionová polévka se smetanou

Chcete-li připravit krémovou houbovou krémovou polévku, musíte si připravit:

• hříbky - 450 g;
• tuřín - 1,5 ks .;
• vývar (libovolný) - 720 ml;
• krém - 360 ml;
• stroužky česneku-3;
• mouka - 4-6 lžíce. l.;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř - podle preferencí.

Krémová polévka s houbami a smetanou

Metoda vaření:

1. Cibule a žampiony nasekáme na másle až do chutné hnědé barvy. Po odpaření žampionu nasekaný česnek.
2. Pak je třeba přidat mouku, aby absorbovala hubovou šťávu a máslo. Když dostane nahnědlý odstín, nalijte vývar do pánve a výslednou hmotu důkladně promíchejte tak, aby nevznikly hrudky mouky.
3. Potom postupně přidejte smetanu, sůl a pepř.

Miska se vaří, dokud se nedosáhne požadované konzistence..

Houbové pyré z hříbků s bramborami

Pro houbovou bramborovou polévku, kterou potřebujete:

• hříbky - 650 g;
• brambory - 650 g;
• tuřín - 1,5 ks .;
• mrkev - 1,5 ks .;
• krupice - 1,5 lžíce. l.;
• voda - 0,8 l;
• mléko - 0,8 l;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř, byliny - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Nohy se odříznou od hříbků, které se poté rozdrví na hrubém struhadle spolu s oloupanou cibulkou a mrkví. Zbývající hmotnost produktu se rozřeže na velké kostičky.
2. Na pánvi se silným dnem nad vysokými teplotami vařte hříbky a klobouky po dobu 2-3 minut a potom položte do jiné nádoby. Na stejné pánvi smažte cibuli 2 minuty. Poté se do zeleniny přidá mrkev, která se vaří na mírném ohni po dobu jedné minuty. Poté vložte nastrouhané nohy.
3. Mezitím nastrouhají brambory, které se následně přidávají do směsi zeleniny a hub..
4. Po 10-15 minutách se do pánve vlije voda a výsledná krémová polévka se vaří. Pak přidejte mléko a znovu vařte. Po uvaření směsi vložte smažené houby a vařte 20 minut na mírném ohni.
5. Za stálého míchání misky se postupně přidává semolina, dokud se nedosáhne požadované textury. Poté se smetanová polévka asi 10 minut vaří, nasolí a pepřem podle chuti.

Houbová polévka s houbami a bramborami

Houbová krémová polévka s hříbky se špenátem

Pro milovníky špenátu je recept na polévku s houbovou smetanou u této rostliny ideální. Pro jídlo, které budete potřebovat:

• špenát - 60 g;
• hříbky - 0,3 kg;
• krém - 300 ml;
• mrkev - 0,5 ks .;
• máslo - 30 g;
• česnek - 1-2 stroužky;
• sůl podle chuti.

Houbová krémová polévka se špenátem

Metoda vaření:

1. Houby Porcini jsou nakrájené a smažené na pánvi v másle. Bude to trvat přibližně 15-20 minut..
2. Špenát, mrkev a česnek strouhané a smažené.
3. Zelenina se smíchá s hříbky a kaší se míchá. Krém se pomalu zavádí do jídla a ohřeje na požadovanou teplotu.

Krémová polévka s hříbky a smetanou na kuřecím masem

Mnoho kuchařů zaznamenává příjemnou chuť šťouchané polévky na kuřecí vývar, která vyžaduje:

• hříbky - 600 g;
• kuřecí vývar - 3 sklenice;
• krém s vysokým obsahem tuku - 1,5 šálky;
• máslo - 75 g;
• tuřínová cibule - 3 ks .;
• bílý pepř, sůl, zelenina - dle preference.

Houbová krémová polévka s kuřecím vývarem

Metoda vaření:

1. Houby a cibule jemně nasekané. Zelenina se smaží v másle až do zlatohně, poté se umístí hříbky a vaří se dalších 5 minut.
2. Kuřecí vývar se nalije do pánve, naloží se směs cibule a houby a vaří se asi 15–20 minut.
3. Rozdrcená polévka se rozdrtí mixérem a nechá se vařit. Krém se postupně zavádí do krémové polévky, přidává se sůl, pepř a byliny a vaří se dalších 5 minut.

Houbová polévka Porcini se smetanou a smetanovým sýrem

Pro krémovou houbovou polévku se smetanovým sýrem budete potřebovat:

• hříbky - 540 g;
• brambory - 5 ks .;
• cibule - 1-1,5 ks .;
• mrkev - 1-1,5 ks .;
• voda - 1,2 l;
• krém - 240 ml;
• drobivý vývar - 1 polévková lžíce. l.;
• tavený sýr - 350 g;
• máslo - 25 g;
• rostlinný olej - 25 ml;
• pepř, sůl, petržel - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Brambory se nakrájí na středně velké kostičky a vaří. Houby nakrájejte a smažte 10 minut.
2. Poté nakrájejte cibuli a mrkev, smažte je na másle a rostlinném oleji.
3. Jakmile brambory vaří, vývar se nalije na něj a proces vaření pokračuje, dokud není zelenina hotová.
4. Když se cibule a mrkev změní na zlatou, přidá se k nim krém. Po uvaření mléčné přísady se z kamna odstraní stewpan. Zelenina, hřib a plátky smetanového sýra se dají do hrnce brambor, kaše se míchá a přivede k varu. Při podávání přidejte sůl, pepř a petržel.

Houbová krémová polévka se smetanovým sýrem

Zajímavý recept na houbovou polévku se smetanovým sýrem:

Recept na bramborovou a kuřecí prsní polévku

Chcete-li připravit šťouchanou polévku s kuřecím masem, musíte mít:

• kuřecí prsa - 700 g;
• hříbky - 210 g;
• cibule - 1,5 ks .;
• špenát - 70 g;
• krém - 700 ml;
• uzená paprika - 0,5 lžička;
• tvrdý sýr - k podávání;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř - podle chuti.

Kuřecí houbová polévka pyré

Metoda vaření:

1. Kuřecí řízek jemně nasekaný, solený, posypaný paprikou a smažený.
2. Houby a cibule se nasekají a smaží v samostatném strouhance. O dvě minuty později se do směsi cibule a houby přidá malé množství krému..
3. Po smažení smetany se přidá malé množství špenátu a soli do duseného masa.
4. Když špenát klesá a zjemňuje, obsah gulášu se šlehačkou míchá. Při podávání rozetřete kuřecí řízek na dno talíře a poté nalijte krémovou polévku a ozdobte nastrouhaným tvrdým sýrem, paprikou a rukolou.

Houbová a fazolová polévka

Mnoho kulinářských specialistů bude mít zájem o recept na houbovou polévku s fazolemi, pro kterou potřebujete:

• bílé fazole - 100 g;
• cibule - 90 g;
• mrkev - 40 g;
• kořenový celer - 70 g;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• krém - 135 g;
• houby - 170 g;
• bobkový list - 1 ks .;
• petržel - malá parta;
• sůl, pepř - podle preferencí.

Houbová fazolová polévka

Metoda vaření:

1. Fazole jsou promyty a ponechány ve vodě po dobu 6 hodin. Oteklá kultura bobů se znovu promyje a přivede k varu, čímž se odstraní výsledná pěna.
2. Polovina cibule, mrkve a celeru se nakrájí na velké kostičky a vloží do fazolí. Výsledná hmota se vaří na mírném ohni po dobu 2 hodin pod víkem.
3. Mezitím se zbývající cibule nakrájí a hříbky se nakrájejí na plátky. Potraviny smažené dohromady, dokud zlaté.
4. 20 minut před koncem vaření fazole přidejte sůl, pepř a bobkový list. Po stanovené době je hmota rozmačkaná a ochucená smetanou. Po přidání žampionů a cibule přiveďte k varu. Při podávání krémové polévky ozdobte petrželkou nebo koriandrem.

Krém z hub a žampionů

Polévkové pyré lze připravit také přidáním žampionů. K tomu potřebujete:

• suché hříbky - 1 šálek;
• žampiony - 16 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• mouka - 4 lžíce. l.;
• máslo - 40 g;
• mléko - 1 šálek.

Houbová a houbová polévka pyré

Metoda vaření:

1. Suché houby se jemně nakrájejí a vaří se 20 minut.
2. Cibule se naseká na malé kostky a vaří se, dokud není měkká. Poté přidejte vodu, odpařte kapalinu a smažte 2-3 minuty. Akce se opakuje, dokud není cibule rovnoměrně zbarvena do karamelového stínu.
3. Mezitím se žampiony nasekají libovolným řezáním a převedou se na cibuli, když je připravena.
4. Vařené sušené houby jsou hozeny do cedníku, promyty pod tekoucí vodou, aby se zbavily písku, který mohl zůstat, jemně nasekané a přidány do směsi cibule a houby. Vývar po varu při zachování.
5. Obsah pánve se posype moukou a smíchá se. Také ve směsi hříbků, žampionů a cibule roztavte máslo.
6. Do výsledné hmoty se střídavě zavádí houbový vývar a mléko.

Podrobný workshop o přípravě takového polévkového pyré:

Houbová polévka Porcini s vejci

Pro mnohé není tajemstvím, že můžete vařit chutné polévky s vejci. Chcete-li připravit krémovou polévku s žampiony, musíte vzít:

• hříbky - 400 g;
• kopr - malá parta;
• mouka - 1-1,5 lžíce. l.;
• krém - 280 ml;
• vejce - 4-5 ks .;
• brambory - 4-5 ks .;
• voda - 2-3 l;
• ocet - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - přednostně.

Houbová krémová polévka s sázeným vejcem

Metoda vaření:

1. Houby se vaří po varu na mírném ohni po dobu 20 minut.
2. Oloupané a nakrájené brambory se vloží do vývaru a vaří, dokud nejsou připraveny.
3. Mouka se nalije do mléka, důkladně se promíchá tak, aby neexistovaly hrudky, a přidá se spolu s nasekaným koprem a solí do budoucího polévkového pyré. Vařte dalších 5 minut. Na konci vaření může kuchař smíchat smetanovou polévku mixérem a znovu uvést do varu (pokud je to žádoucí).
4. Během vaření smetanové polévky musíte zředit ocet ve vodě, použít vidličku k vytvoření trychtýře, do kterého se vejce po jednom pečlivě rozbijí, a vaříme, dokud se protein nezasadí..
5. Krémová polévka se nalije do talířů, na misku se položí sázené vejce, které se následně nakrájí. Pro ozdobu můžete posypat jemně nasekanou cibulkou.

Krémová hříbková polévka s karamelizovanou cibulkou

Chcete-li připravit šťouchanou polévku s karamelizovanou cibulkou, musíte si připravit:

• houby - 800 g;
• krém 20% - 800 ml;
• brambory - 2 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• med - pro karamelizaci;
• rostlinný olej - na smažení;
• koření, sůl, byliny - podle chuti.

Houbová polévka s houbami a cibulkou

Metoda vaření:

1. Brambory se nakrájejí na malé kousky a vaří se do měkka..
2. Houby nakrájejte a smažte. Když získají lahodný hnědý odstín, přidají se do brambor a výsledná hmota se rozdrtí.
3. Zahřátý krém pak postupně nalijte.
4. Cibule je nakrájena na půlky prstenů, rozprostřena na pánvi a jemně lžící medem. Karamelizační proces trvá, dokud se neobjeví charakteristický křupavý. Sladká zeleninová a pyré polévka se mísí již při podávání.

Houbová polévka Porcini v pomalém sporáku

Majitelé multicooku mohou ve své kuchyni snadno připravit houbovou polévku. K tomu potřebujete:

• brambory - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 200 g;
• tavený sýr - 350-375 g;
• čerstvé houby - 350-375 g;
• voda - 2,5 l;
• sůl, pepř - podle preferencí.

Boletus polévka pyré vařené v multicooker

Metoda vaření:

1. Zelenina a houby se nasekají na malé kostky a vloží se do mísy vícebarevného. Obsah nádoby se nasolí, pepř a vylije se do vody. Připravte jídlo v režimu „Soup“ po dobu 50 minut.
2. 15 minut před koncem programu se strouhaný smetanový sýr nalije do smetanové polévky a důkladně se promíchá, dokud se úplně nerozpustí..
3. Poté se smetanovou polévkou rozdrtí mixér.

Kalorický krém z hříbkové polévky

Houbová krémová polévka je nízkokalorické jídlo, které je vhodné pro dietery. V závislosti na receptu se hodnota energie pohybuje v rozmezí od 80 do 180 kcal. Kromě toho je šťouchaná polévka považována za zdroj rostlinných bílkovin vyskytujících se v hříbcích..

Závěr

Houbová polévka Porcini je vynikající nízkokalorické jídlo. Bude to apelovat na ty, kteří se omezují na výživu, a na ty, kteří rádi jedí lahodně.