Julienne s houbami: recepty na vaření v troubě, na pánvi, v pomalém sporáku

Recepty s fotografiemi medových hub se vyznačují různorodým složením. Charakteristickým rysem všech možností vaření je krájení výrobků na proužky. Takový předkrm často znamená misku hub s masem, pečenou s omáčkou pod sýrovou krustou. Díky kombinaci těchto složek je kulinářský produkt výživný a voňavý..

Jak vařit julienne s medovými houbami

Název „julienne“ je francouzského původu. Takové jídlo zahrnuje krájení zeleniny na tenké proužky. Tato technologie je určena pro saláty a první kurzy.

Kořenové plodiny pro julienny se nakrájejí na proužky a rajčata a cibule jsou tenké prsteny. To dává misce jemnou texturu a urychluje proces vaření. Nejlepší možností pro jídlo by byla šunka, jazyk, houby nebo drůbež.

Klasické jídlo znamená kombinaci přísad - kuřecí maso s bešamelovou omáčkou. V moderní kuchyni zahrnuje tento předkrm širší škálu produktů:

• houby: houby, houby ústřice, lišky, ceps, žampiony;
• maso (vepřové, hovězí);
• ryby
• zelenina.

Pro občerstvení je třeba vybrat tvrdý sýr se slanou chutí. Výběr omáček není omezen na klasické mléčné výrobky. Někdy se používá sýr, zakysaná smetana, krémová omáčka nebo na vývar.

Klasický recept na julienne s houbami v troubě

Julienne se vaří s houbami, ale houby nejsou neméně chutné recepty. Při přípravě se používají čerstvé produkty. Na začátku jsou vyčištěny a poté namočeny po dobu jedné hodiny do solného roztoku, aby se odstranily zbytkové nečistoty. Poté se umyjí a vaří 15 minut.

Klasický recept používá zakysanou smetanu nebo smetanu. Dobrou alternativou k těmto výrobkům je domácí jogurt, mléko nebo kefír.

V přípravě budete potřebovat tyto produkty:

• medová agarika - 0,6 kg;
• máslo - 0,1 kg;
• cibule - 3 hlavy;
• Holandský sýr - 0,3 kg;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
• krém - 250 ml;
• koření podle chuti.

Technologie vaření podle klasického receptu:

1. Čerstvé houby nakrájejte na tenké proužky a smažte na pánvi s máslem.
2. Houbovou směs osolíme kořením.
3. Kombinujte s cibulkou, středně nakrájenou cibulkou.
4. Přidejte mouku a smetanu, promíchejte.
5. Rozložte houbu na kortikoid, posypte sýrem.
6. Vložte do trouby a pečte při 180 ° C, dokud není zlatohnědá.

Klasický Julienne recept s medovými houbami a kuřecím masem

Tento recept se liší od předchozího přidáním masa, které dává nasycení misky a aroma.

Ingredience

• medová agarika - 0,2 kg;
• kuřecí stehna - 0,4 kg;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• Holandský sýr - 0,1 kg;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
• domácí jogurt - 150 ml;
• cibule - 1 ks .;
• koření.

Technologie výroby julienného receptu s drůbežími a medovými houbami v peci je prezentována krok za krokem s fotografií:

1. Maso vařte do měkka, oddělte od kosti a nakrájejte na proužky.
   
2. Smažte nakrájenou cibuli a smíchejte s houbami.
   
3. Vařené maso smíchejte s medovými houbami a cibulkou, nechte je mírně vařit.
   
4. Připravte omáčku: mouku smažte do tmy. Podle chuti přidejte jogurt, zbývající kuřecí vývar a koření. Napětí až do zahuštění hmoty za stálého míchání.
   
5. Dejte houbovou směs ve speciální formě a omáčkou nalijte připravenou omáčkou..
   
6. Před pečením posypte sýrovými kousky nahoře.
   

V nepřítomnosti pekáče se julienne s kuřecím masem a medovými houbami vaří v květináčích v troubě. Jejich výhodou je dlouhé skladování tepla kulinářského produktu.

Jak vařit šunkové houby julienne

Při přípravě jsou potřebné následující složky:

• medové houby - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• toustový sýr - 0,1 kg;
• rajčatová omáčka (pikantní) - 3 lžíce. l.;
• pór - 0,1 kg;
• kukuřičný olej - na smažení;
• zakysaná smetana 20% tuku - ½ šálku;
• petržel.

Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Smažte houby s máslem, smíchejte je s cibulkou.
2. Přidejte šunku, nakrájejte na proužky, promíchejte.
3. Smíchejte rajčatovou omáčku se zakysanou smetanou a nalijte do pánve..
4. Naaranžujte salát v kokttu a posypte zelení a nastrouhaným sýrem.
5. Pečeme, dokud se zcela nevaří.

Vaření julienne ze šunkových a lesních hub trvá trochu méně času než klasický recept. Miska se ukáže neméně uspokojivá než u kuře.

Zmrazené houby julienne

Technologie přípravy pokrmů ze zmrazených medových hub je stejná jako u čerstvých hub. Příprava hub na práci bude zahrnovat následující kroky:

1. Vyjměte zmrazené houby z mrazničky a vložte do nádoby se studenou vodou.
2. Houby dvakrát omyjte z nečistot..
3. Zmrazené houby nakrájejte na proužky.
4. Vložte je do osolené vroucí vody a vařte 15 minut.

Pokud se v přípravku použijí zmrazené vařené houby, důkladně se omyjí pod tekoucí vodou a vaří se 8 minut. Poté jsou položeny v cedníku, takže sklenici vody.

Jak vyrobit houby julienne na pánvi

V nepřítomnosti pecí a kokotnitsy použijte pánev. V tomto případě je lepší vařit houby julienne podle klasického kuřecího receptu.

Protože proces vaření začíná smažením cibule, hub, masa, není nutné přesouvat svačinu do jiných forem. Základ misky je ponechán na pánvi, napojen omáčkou a posypán sýrovými hranolkami. Výsledná hmota se vloží do pomalého ohně, zakryje se víkem a peče se po dobu 20 minut. Není třeba míchat salát.

Čerstvé houby julienne s bešamelovou omáčkou

„Bechamel“ se používá při přípravě houbových pokrmů častěji než ostatní. Tento dresink je vhodný pro jakýkoli recept na Julienne.

Ingredience

• medová agarika - 0,5 kg;
• smetanový sýr - 0,2 kg;
• cibule - 2 hlavy.

K přípravě omáčky budete potřebovat:

• máslo - 0,3 kg;
• mléko nebo smetana - 0,5 l;
• pšeničná mouka - 3 lžíce. l.;
• muškátový oříšek (broušený) - špetka.

Bechamel omáčka recept na julienne s houbami houby s fotografií:

1. Roztavte na pánvi 100 g másla.
   
2. Do oleje přidejte předsmaženou mouku za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
   
3. Do směsi postupně nalijte zahřáté mléko, za stálého míchání hmoty.
   

Jakmile hmota zhoustne, přidejte muškátový oříšek se solí a promíchejte. Julienne omáčka používá teplé.

Houby žampiony se zakysanou smetanou a česnekem

Pro předkrm jsou vyžadovány následující součásti:

• čerstvé houby - 0,2 kg;
• zakysaná smetana (tuk) - ½ šálku;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 hlava (velká);
• Holandský sýr - 0,1 kg;
• koření.

Technologie vaření:

1. Houby uvařte, opláchněte a nakrájejte na proužky.
2. Nasekanou cibulku nakrájíme a smícháme s nakrájenými houbami.
3. Do směsi přidejte zakysanou smetanu s nasekaným česnekem, solí a kořením.
4. Dušte 10 minut.
5. Houbová směs je rozprostřena v květináčích a posypána tvrdými sýrovými hranolkami.
6. Vložte svačinu do trouby.

Mísu lze považovat za hotovou, když je sýr úplně roztaven.

Houby v troubě v bramborových člunech

Takový předkrm nevyžaduje použití výrobců kokotů, protože jsou nahrazeny řezanými brambory na polovinu.

Ingredience

• brambory (velké) - 10 ks .;
• medová agarika - 0,4 kg;
• kuřecí prsa - 0,4 kg;
• vejce - 2 ks .;
• máslo - 0,1 kg;
• toustový sýr - 0,2 kg;
• koření.

Vaření juliennského receptu z hub s bramborovými čluny je zobrazeno na následujících fotografiích krok za krokem:

1. Omyjte brambory a oloupejte maso z nich tak, aby tloušťka stěny byla alespoň 5 mm.
   
2. Plátky a smažte drůbež v oleji.
   
3. Houby vaříme, nakrájíme na plátky a smícháme s masem, dusíme do měkka.
   
4. Připravte si bešamelovou omáčku a za míchání ji smíchejte s houbami.
   
5. Namažte vnitřek brambor s máslem a smíchejte s kořením, pak plňte připravenou houbovou hmotou a ponechte prostor pro sýr.
   
6. Odešli brambory do trouby na 15 minut a v tomto okamžiku nastrouhejte strouhaný sýr s vejci.
   
7. Vyjměte pečené brambory z trouby a posypte sýrovou směsí.
   
8. Brambory dal další péct po dobu 20 minut. Příznakem připravenosti je sýrová kůra.
   

Brambory se podávají horké. Roztavte máslo a nalijte na misku.

Medový agaric a kuřecí julienne

K získání francouzského svačinu se nejčastěji používají výrobci koktátů. S pomocí těchto jídel se jídlo připravuje různými způsoby.

Jídlo se podává na stole v miskách, ve kterých bylo pečeno. Proto jsou výrobci koktetu vhodnější pro slavnostní stůl. Jsou jedlé a nepoživatelné. Často používejte kovové kontejnery.

Pro misku medových hub s kuřecím masem, jak se hodí jedlí výrobci koktátů:

• profiteroles;
• bagety;
• formy na košíčky;
• Palačinky;
• košíčky;
• ovocné nebo zeleninové mísy.

To vám umožní kombinovat způsoby podávání jídla. Takové kokosové ořechy dělají julienne ještě chutnější a zkracují dobu jejich přípravy.

Recept na julienne s houbami v koláčcích

Občerstvení à la carte vypadá na slavnostním stole originální. Košíčky lze zakoupit v obchodě s potravinami nebo samostatně vyrobit pomocí zvláštních formulářů. Chcete-li to provést, koláč nebo listového těsta.

K plnění budete potřebovat tyto produkty:

• drůbeží maso - 0,2 kg;
• čerstvé houby - 0,2 kg;
• pšeničná mouka - 1 lžíce. l.;
• krém - 150 ml;
• kukuřičný olej - 30 ml;
• mozzarella sýr - 0,1 kg;
• cibule - 1 hlava;
• koření.

Vaření:

1. Masový řízek vaříme a nakrájíme na proužky.
2. Oloupejte čerstvé houby, opláchněte, smažte s cibulkou, dokud se nevaří.
3. Smažte mouku a smíchejte se smetanou a kořením.
4. Výslednou omáčku zkombinujte s houbami a nakrájeným masem.

Proces výroby koláčků:

1. Zmrazte připravené listové těsto a nakrájejte na 8 stejných dílů.
2. Mastné pečivo s máslem a rozložte listové těsto.
3. Pečeme 20 minut.
4. Cool hotové formy.

Vložte náplň do koláčků a vložte do trouby na 20 minut. Poté je svačina posypána měkkým sýrem a peče další 2 minuty. Vrchní jídlo je zdobeno petrželkou.

Jak vařit houby julienne s medovými houbami v housce nebo bochníku

Předkrm je vhodný pro rychlé a uspokojivé občerstvení. Chcete-li to provést, použijte:

• kulaté housky - 6 ks .;
• čerstvé houby - 400 g;
• suché víno (bílé) - 100 ml;
• pór - 50 g;
• domácí jogurt - 3 lžíce. l.;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• smetanový sýr - 60 g;
• slunečnicový olej - 30 ml.

Proces vaření:

1. Smažte houby do světle hnědé, smíchejte s nakrájenou cibulkou, česnekem a vínem.
2. Vařte 10 minut, aby se víno trochu vypařilo a přidejte jogurt.
3. Připravte nesladěné housky, nakrájejte nahoře a strouhejte drobky.
4. Buchty se plní připravenou náplní a posypou se sýrovými hranolkami.
5. Pečte 15 minut.

Podle stejného receptu se předkrm připravuje z „bochníků“ z bochníku. Je rozdělena na stejné kousky. Strouhanka je nakrájená, opouští dno, plní se a vloží do trouby.

Lahodné houby julienne se zeleninou

Chcete-li získat misku s použitím těchto produktů:

• medová agarika - 0,1 kg;
• slunečnicový olej - 20 ml;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
• zelené cibule - 1 svazek;
• konzervovaná kukuřice - 1 lžíce. l.;
• zelený hrášek - 1 lžíce. l.;
• květák a brokolice - každý na větvi;
• cuketa - 1 ks. (malý);
• chřest fazole - 1 lžíce. l.;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• černý pepř (mletý) - špetka.

Fáze přípravy:

1. Vařená zelenina: zelí, hrášek a chřest fazole až 5 minut.
2. Smažte houby a kombinujte s nakrájenou cibulkou, cuketou a další zeleninou.
3. Do pánve nalijeme zakysanou smetanu s kořením, vaříme nejdéle 5 minut.
4. Rozložte předkrm do forem a posypte sýrovými chipsy.
5. Pečte v troubě 15 minut.

Pokud není trouba, pečte julienne se zeleninou v mikrovlnné troubě.

Recept na houby julienne s uzeným kuřecím masem na pánvi

Při přípravě receptu se používají:

• uzená prsa - 0,3 kg;
• kuřecí vývar - 0,1 l;
• medová agarika - 0,3 kg;
• pórek - 1 svazek;
• tuk mléko - 0,1 l;
• kukuřičný olej - na smažení;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
• Holandský sýr - 0,1 kg;
• petržel.

Vaření:

1. Smažené houby s cibulkou.
2. Uzené maso na libovolné kousky ručně nebo krájené.
3. Smíchejte prsa s houbovou směsí a smažte 5 minut.
4. Smíchejte na pánvi s moukou a kořením..
5. Nalijte kuřecí vývar a poté mléko.
6. Vařte 10 minut na mírném ohni..
7. Na horní část misky nastrouhejte tvrdý sýr.
8. Zakryjte pánev a vařte julienne půl hodiny.

Podávejte pokrm v horké pánvi a ozdobte petrželkou nebo jinými bylinkami nahoře.

Medový agaric julienne s chobotnicí na pánvi a v troubě

K vaření julienne podle tohoto receptu potřebujete z vařených hub. Pak se jídlo ukáže šťavnaté a chutnější..

Základní ingredience:

• chobotnice - 3 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• houby - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• solený sýr (tvrdý) - 180 g.

Vaření:

1. Umýt a oříznout olihně.
2. Vařené houby dejte na pánvi s máslem a lehce smažte a po 5 minutách přidejte nakrájenou cibuli.
3. Po smažení cibule přidejte oliheň do směsi.
4. Dušte 5 minut.
5. Houbovou hmotu osolíme jogurtem a nasolíme soleným sýrem.

V této fázi je předkrm poslán do pece, položen do žáruvzdorných nádob nebo ponechán v pánvi. Pečte jídlo maximálně 3 minuty, aby se sýr rozpustil.

Julienne s kuřecím masem, žampiony a hořčicí na pánvi

Recept s přidáním hořčice dává masu a houbám zvláštní chuť a zjemňuje je. Toto jídlo je vhodné pro milovníky koření.

Požadované produkty:

• kuřecí řízek - 0,3 kg;
• medová agarika - 0,4 kg;
• koriandr - 1 svazek;
• Holandský sýr - 0,1 kg;
• cibule - 2 ks .;
• kefír - 200 ml;
• máslo - 0,1 kg;
• pšeničná mouka - 4 lžičky;
• hořčice (připravena) - 1 lžička.

Pořadí akcí pro tento recept je stejné jako u „klasického“. A pro získání omáčky smíchejte mouku s kefírem a přidejte hořčici. Směs se nalije do smaženého masa s houbami a bylinkami, vaříme 20 minut. Posypte misku sýrem a nechte působit další 3 minuty.

Recept na houby julienne v pomalém sporáku

Takový recept významně ušetří čas, ale jídlo je nepřiměřené. Pomalý vařič je nastaven do režimu pečení.

Požadované produkty:

• drůbeží maso - 0,2 kg;
• medová agarika - 0,2 kg;
• Holandský sýr - 0,1 kg;
• pšeničná mouka - 1,5 lžíce. l.;
• domácí jogurt - 120 ml;
• cibule - 2 hlavy;
• koření podle chuti.

Fáze přípravy:

1. Lesní houby opláchněte a vařte předem.
2. Zapněte režim pečení v multicookeru a nastavte čas na 50 minut.
3. Vložte do mísy máslo a žampiony, nakrájenou cibuli.
4. Směs je sůl a pepř, za míchání po dobu 20 minut.
5. Přidejte do směsi mouku a vařte dalších 5 minut.
6. Do misky přidejte jogurt a přikryjte 10 minut.
7. Posypeme salátem se sýrovými chipsy.
8. Až do konce režimu pečte svačinu pod víkem.

Závěr

Recepty s fotografií žampionů a krok za krokem potvrzují, že získání jídla je celkem jednoduché. Kombinace mnoha ingrediencí umožňuje experimentovat a vytvářet různé příchutě..