Jak uchovávat ceps: na zimu a na týden, podmínky skladování

Velké výnosy tichého lovu představují otázku bezpečnosti produktu. Existuje několik způsobů, jak ukládat ceps. V závislosti na očekávaném období se mohou podmínky uchovávání hřibů lišit.

Kde ukládat hříbky

Aby produkt v průběhu času neztratil své spotřebitelské kvality, je třeba dbát na to, aby byly vytvořeny vhodné podmínky pro jeho uchování. Existuje několik klasických způsobů, jak uchovávat čerstvé hříbky. Nejoblíbenější jsou:

• vaření;
• sušení;
• zmrazení.

V závislosti na zvolené metodě jsou ceps uloženy odlišně. Vařený produkt se několik dní chladí. Zmrazené houby jsou uloženy v mrazničce v plastových nádobách nebo plastových sáčcích. Sušené kousky hub se mohou skladovat při pokojové teplotě při současném zajištění správných podmínek v místnosti..

Kolik hříbků je uloženo

Čerstvě sklizené plodiny vyžadují rychlé zpracování. V průběhu času se chuťové vlastnosti ovoce začnou zhoršovat. Pokud nejsou opatření na ochranu plodiny přijata včas, houby se mohou poškodit a poškodit lidské tělo..

Mělo by být zřejmé, že vysoká teplota v místnosti nebo na ulici může pomoci urychlit rozklad produktu. Není vhodné uchovávat hříbky po sběru v neotevřených pytlích. V takových případech začnou aktivněji uvolňovat toxické látky..

V závislosti na zvoleném způsobu skladování se doba skladování produktu může lišit.

Kolik můžete uložit čerstvé hříbky

Před odstraněním hub pro skladování je nutné provést jejich počáteční zpracování. Je vhodné je pečlivě třídit, aby se odstranily zkažené a shnilé vzorky. Každá houba se omyje tekoucí vodou, odstraní se na ní částice listů a nečistoty. Pomocí nože odstraňte spodní část nohy a poškozené oblasti těla ovoce.

Poté se hříbky ještě jednou omývají vodou a otírají ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Sušená ovocná tělíska jsou umístěna v plastové nádobě, zakryta gázou a umístěna na spodní polici chladničky. Chcete-li je uložit tímto způsobem, potřebujete konstantní teplotu ne více než 2 stupně.

V takových podmínkách si houby mohou uchovat svou chuť a užitečné vlastnosti až 2 dny. Tento čas obvykle postačuje k vyřešení problému s dalším zpracováním produktu. Pokud se takto skladují déle než 7 dní, začnou se v kloboucích hromadit jedovaté látky..

Kolik uchovávat vařené hříbky v lednici

Vaření vám umožní zabít téměř všechny škodlivé látky obsažené v hřibu, čímž mírně prodloužíte skladovatelnost ceps. Omyly a očistily se od těl nečistot z ovoce, které se rozřeže na velké kousky a naplní se vodou. Průměrná doba varu je asi půl hodiny.

Kapalina se vypustí a ovocná tělíska se přenesou do plastové nádoby a vloží do chladničky. Při teplotě 2-4 stupňů se skladují 3-4 dny. Existuje skvělý způsob, jak prodloužit skladovatelnost produktu - ihned po vaření je položen do sterilizované skleněné nádoby a utěsněn víkem. V tomto případě houby vydrží až 6–7 dní při správné teplotě.

Kolik ukládat sušené hříbky

Sušení může výrazně prodloužit skladovatelnost jakéhokoli produktu. Ceps zbavený vlhkosti, ceps úplně zastavit proces rozpadu. Takový polotovar není na podmínky prostředí příliš náročný. Vařit, existuje několik způsobů:

• sušení na slunci;
• sušení v peci;
• použití elektrické sušičky.

Sušení může výrazně prodloužit skladovatelnost produktu

Bez ohledu na způsob pořízení je nejlepší skladovat polotovar v látkovém sáčku, který umožní přirozené větrání. Při pokojové teplotě se sušené hříbky skladují až šest měsíců. V suchých temných místnostech s nízkou teplotou může jejich trvanlivost dosáhnout až 9–12 měsíců.

Kolik uchovávat zmrazené hříbky

Nejoblíbenějším způsobem, jak zachovat velké výnosy tichého lovu, je zmrazení. V této podobě lze plodnice snadno skladovat až do příští sklizně. Zkušení ženy v domácnosti se doporučuje vařit předem zpracované hříbky. Průměrná doba vaření před zmrazením je 15–20 minut.

Poté se voda vypustí, houby se osuší papírovou utěrkou nebo se vysuší. Jsou položeny na velké prkénko nebo plech na pečení, takže mezi kousky zůstává malá vzdálenost. Poté se ceps umístí do mrazničky na 3-4 hodiny.

Hotový polotovar se vyjme a uloží do plastových sáčků nebo nádob a vloží zpět do mrazničky. Při průměrné teplotě -15 stupňů lze houby skladovat až rok. Nižší teploty činí skladovatelnost zmrazených hříbků prakticky nekonečné..

Je důležité si uvědomit, že chuť houby nakonec zmrzlý produkt opustí. Po roce skladování ztratí houby svou ušlechtilou vůni a chuť jako méně cenné houby. Nejlepší je ukládat je tímto způsobem nejdéle po dobu 5-6 měsíců.

Jak ušetřit hříbky

Existují různé situace, kdy je nezbytné udržovat čerstvost produktů v určitou dobu. Nejčastěji k tomu dochází, když jsou plodiny příliš velké, když není možné zpracovat sklizené houby tak rychle, jak je to možné. V závislosti na takových situacích je nutné zvolit správnou strategii pro ochranu plodů tichého lovu.

Často se vyskytují případy, kdy jsou výpady do lesa zpožděny o jeden nebo více dní. Zkušení sběratelé hub v takových případech se doporučuje přikrýt dno koše nebo kbelíku vrstvou mechu shromážděného v lese. Poskytne ochranu před vysokými teplotami a zlepší přirozené větrání. Pro nejlepší účinek je koš také pokryt mechem a posypaný čerstvými jehlami..

Čerstvé, tiché lovecké plodiny by měly být zpracovány co nejrychleji.

Pokud je nutné plodinu uchovat již doma, měli byste věnovat pozornost požadovaným podmínkám uchování. V závislosti na očekávaných datech můžete použít různé způsoby. Je důležité si uvědomit, že plodnice se začínají kazit poměrně rychle, takže zpřísnění může zcela zničit hojné plodiny..

Jak ušetřit hříbky na jeden den

Nejčastěji se jedná o otázku krátkodobé ochrany živin produktu u velkých plodin, kdy hostitelka fyzicky není schopna zpracovat shromážděný objem hřibů. Navzdory zdánlivě nevýznamným obdobím je extrémně nežádoucí uchovávat čerstvé hříbky doma při pokojové teplotě. Vysoká relativní vlhkost a teplota nad 22-24 stupňů po dobu 5-6 hodin povede k nevratným procesům poškození.

Předběžně zpracované hříbky se utírají do sucha a čistí se v lednici. Aby se předešlo nežádoucím mikroorganismům, stojí za to obalit gázou nebo papírovou utěrkou. Pokud je možné plodinu převést do sklepa nebo do chladného sklepa, tato metoda vám umožní snadno ušetřit ceps na den nebo dokonce 3 dny.

Jak ušetřit hříbky na týden

Na rozdíl od krátkodobého nebo maximálního dlouhodobého skladování je uchovávání hub čerstvé po dobu 7 dnů poměrně obtížný úkol. Po 3 dnech v lednici začnou hříbky vylučovat látky jedovaté pro lidské tělo, takže se musíte uchýlit k různým kulinářským trikům. Mezi nejoblíbenější patří vaření s následnou údržbou ve sterilním uzavřeném obalu. Může zůstat ve vodě s kousky ledu.

Vařené houby jsou rozloženy ve velké plastové nádobě. Jsou smíchány s kostkami ledu a studenou vodou a ponechány v lednici. Díky tomu je v nádobě udržována konstantní teplota až +1 stupně. Hlavní věcí je nezapomenout vyměnit tající led jednou denně.

Jak zachránit hříbky na zimu

Zmrazení je nejlepší způsob, jak prodloužit čerstvost hřibů

Dlouhodobé skladování vám umožní vychutnat si letní dárky i v chladných zimních měsících. Správnou metodou zůstane houba a jasná vůně po dlouhou dobu. Protože dlouhodobé skladování produktu není možné, musíte se uchýlit ke kompromisu s použitím metod sušení a zmrazování..

Obě metody si udrží většinu prospěšných vlastností čerstvého produktu. Je však třeba mít na paměti, že dlouhodobé skladování snižuje aroma ušlechtilých hub. Protože sušení umožňuje rychle získat polotovar, zkušené ženy v domácnosti doporučují zmrazení. Čerstvé nebo vařené houby se umístí do mrazničky a pomocí režimu „šokového zmrazení“ je přemění v produkt, který může snadno přežít několik zimních měsíců.

Tipy od zkušených sběratelů hub

Nesprávnou přípravou může být často způsobena krátká doba použitelnosti a náhlé znehodnocení produktu. Některé ženy v domácnosti ztrácejí ze zřetele skutečnost, že uvnitř červů se mohou hromadit drobní červi a malý hmyz. Zkušení sběrači hub před uskladněním doporučují namáčení plodů v mírně osolené studené vodě po dobu 6-12 hodin. Škůdci během této doby zcela opouštějí hřib.

Pokud se předpokládá delší konzervace produktu, je při zmrazování vhodné použít některé triky. Když vaříte hříbky, můžete do vody přidat malé množství kyseliny citronové nebo šťávy. Složky, které vytvářejí jejich složení, při interakci s povrchem houby zvyšují jeho barvu a strukturu. Kousky jsou bělejší a hustší.

Závěr

Ukládat hříbky doma pro jejich budoucí použití je celkem jednoduché. V závislosti na požadovaném načasování udržování nutričních vlastností produktu se můžete uchýlit k různým metodám udržování čerstvosti. Pokud se budete řídit radami zkušených manželek, můžete si pochutnat na ušlechtilé houbě a vůni po mnoho měsíců..