Top 10 receptů, jak zmrazit houby na zimu doma v chladničce, doba použitelnosti

Houby v miskách jsou pozorovány hlavně v létě a na podzim - vše je vysvětleno sezónou. Existuje však způsob, jak produkt a všechny užitečné stopové prvky uchovat po dlouhou dobu - je zmrazit. Další podrobnosti budou podrobně zváženy, jak zmrazit syrové houby nebo již vařené.

Pokud neexistují žádné kontejnery, můžete použít sáčky (speciální vakuum, pro zmrazení nebo jednoduché) - také pokud možno odstraní veškerý vzduch. Mělo by být zřejmé, že při skladování ve sáčcích může produkt ztratit tvar. Skladování neovlivní vzhled, pokud je obrobek rozdrcen.

Pokud dojde k zamrznutí ve sáčcích, je lepší položit produkt nejprve na podnos a vložit jej do mrazničky. Poté, co houby zamrznou, můžete je dát do sáčku - tímto způsobem můžete zmrazit žampiony, aniž byste ztratili svůj vzhled a tvar.

Příprava lednice

Produkt je zmražen v mrazáku, který byl předtím očištěn od ledu na stěnách a dveřích. Pokud se skladování provádí v kontejneru, stačí jej umístit do vodorovné polohy v komoře na jakékoli polici. Jsou-li zabaleny v sáčcích, jsou umístěny na samostatnou polici a skládají obrobek do jedné vrstvy.

Metody zmrazení doma

Houby lze zmrazit čerstvým, vařeným nebo dokonce vývarem. Druh produktu v budoucnu částečně určí způsob jejich přípravy, proto byste si měli před rozhodnutím zvolit ten správný.

Syrové houby

Mezi mraženými v supermarketu najdete pouze syrová lehká jídla. Je snadné vyrobit takový blank doma a dodržovat následující sled akcí:

1. Připravte produkt na zmrazení.
2. Položte podnos do jedné vrstvy a vložte jej do mrazničky. Pokud používáte nádobu, položte blank těsně a vložte jej do mrazničky..
3. Nastavte mrazák na nejnižší teplotu po dobu 12 hodin.
4. Poté, co se teplota sníží na požadovaný indikátor a vše rozdělí do sáčků.

Maximální teplota se doporučuje nastavit v případě sběru produktu v lese. Je důležité zvážit přítomnost husté textury a velkých rozměrů.

Solené

Je možné zmrazit solené houby, které se často volí, aby se zachovala otevřená plechovka produktu. To vyžaduje následující akce:

1. Zahazujte obsah nádoby do cedníku.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte pepř, pokud existuje, a další přísady.
3. Vysušte standardním způsobem - rozetřete je na ručník.
4. Vysušený produkt musí být zmražen některou z výše uvedených metod.

Dále, po rozmrazení, bude mít obrobek charakteristickou slanou chuť. Bude stačit přidat do nich cibuli, ocet nebo rostlinný olej, aby se obnovilo původní jídlo.

Vařené

Vařené je rychleji vařit houby po rozmrazení, proto ženy v domácnosti dávají přednost předvaření. Doporučuje se také použít prezentované akce v případě, že vzhled produktu je poněkud pokazený - během čištění dochází k poškození čepic nebo poškození..

Chcete-li řádně zmrazit vařený produkt, doporučujeme provést následující kroky:

1. Zapálte pánev rychlostí 5 litrů vody na 1 kilogram produktu. Voda může být solena nebo zlikvidována v závislosti na preferencích chuti.
2. Obrobek může být vložen do vody předem, aniž by čekal, až se voda vaří..
3. Vaření hub až do úplného uvaření se hostesky později setkají se suchostí produktu v hotovém pokrmu. Dost dlouho vařit po dobu 5-10 minut.
4. Poté vyjměte všechny houby štěrbinovou lžičkou a nechte je uschnout.

Můžete jej zmrazit bez předběžného sušení, ale na to je lepší použít kontejnery.

Blanched

Zmrazené polotovary jsou skvělé pro další přípravu polévky. Udrží si svůj tvar, barvu, chuť a užitečné stopové prvky, pomocí předúpravy je možné houby zcela očistit od nečistot.

Chcete-li zmrazit předem vyříznuté polotovary, musíte provést následující kroky:

1. Připravte si hrnec vody s požadovaným množstvím.
2. Počkejte, až se vaří, nalijte připravený produkt do vody a počkejte, až se opět vaří.
3. Poté vařte 2 minuty.
4. Vypněte oheň a vypusťte obsah pánve do cedníku.
5. Počkejte, až bude voda zcela vypuštěna, a položte obrobek do nádob pro zamrznutí a skladování..

Blanch houby mohou být celé nebo v drcené formě. Voda může být lehce nasolena, ale nesmí být přehnaná, takže se během následné přípravy misky neobjeví slaný.

Dušené

Je vhodnější jíst dušená jídla okamžitě, ale některé ženy v domácnosti raději připravují zdravé tašky na zimu, aby se zkrátila doba vaření hlavního jídla. Dusení je vyžadováno v souladu s hlavními doporučeními, která pomohou zachovat původní vzhled a chuť produktu:

1. Obrobek je očištěn od nečistot a namočen do roztoku kyseliny citronové - přidejte lžičku kyseliny citronové ve formě prášku na litr vody. Produkt se uchovává v roztoku po dobu nejvýše 7 minut.
2. V tuto chvíli zahřejte pánev, kde byste měli nalít trochu rostlinného oleje.
3. Vložte sochoru do předehřáté pánve a nechte 4–5 minut za stálého míchání vařit. Pro lepší chuť můžete přidat cibuli. Dušené s cibulí v otevřené formě po dobu 2-3 minut.
4. Poté přikryjte pánev víkem a duste po dobu 20 minut, žampiony osolte a pepřte.
5. Po čase se oheň vypne a nechá se trvat a úplně vychladne.

Pokud plánujete strávit houby na vaření různých pokrmů, doporučujeme vypustit olej a výslednou šťávu. Jinak jsou zmrazené v získané formě a používají přípravky pro omáčky.

Smažené

Ukázalo se, že jsou vynikající přípravou smažených hub, ale nejsou vařeny na pánvi, aby během následného tepelného ošetření nepřeschly. Pro smažení jsou drceny - je lepší to udělat v tenkých vrstvách. Do pánve nalijte trochu oleje a zahřejte, vložte několik kousků hub do jedné vrstvy na povrchu misky.

Tenké a malé vrstvy stačí na smažení po dobu 4-5 minut, větší vrstvy - až 10 minut. Poté je vše ochlazeno a umístěno do nádob pro zmrazení..

Houby s vývarem

Zde používají vývar z vaření produktu. Pro zmrazování se používají kontejnery, ve kterých jsou balíčky umístěny tak, že okraje zakrývají strany použitého balení. Houby se do nich nalévají společně s vývarem.

Obrobek se čistí v mrazničce, dokud nezmrzne. Balíček je poté vyjímán a skladován bez kontejneru po celou zimu. Používejte zmrazená polévka s polévkovým vývarem.

Jaká teplota je nutná k zamrznutí

Skladování hub v mrazáku znamená regulaci teploty -18 stupňů. To je jediný způsob, jak plně zachovat vzhled produktu a jeho prospěšné vlastnosti..

Podmínky skladování zmrazeného produktu

Aby houby neztratily svůj původní vzhled a strukturu, doporučujeme dodržovat následující doporučení pro skladování:

• doba skladování není omezena, ale neměli byste houby držet v mrazáku déle než rok - ztratí chuť;
• měly by být skladovány odděleně od masných výrobků a potravin určených pro konzumaci - pokud to není možné, pak jsou houby pevně zabaleny do sáčku;
• nemrznoucí sáčky nerozmrazujte a poté znovu zmrazte - to povede ke ztrátě textury, produkt bude kluzký a bez chuti.

Je nutné skladovat v pracovní mrazničce, která udržuje konstantní teplotu -18 * -19 stupňů.

Jak rozmrazit houby

Pro rozmrazení produktu bez ztráty chuti je třeba dodržovat následující doporučení:

• je lepší rozmrazit v lednici;
• z mrazničky se obrobek přesune do chladničky na noc poté, co byl položen do nádoby nebo talíře;
• Obrobek můžete bez rozmrazování přidat do hrnce s polévkou nebo na pánvi;
• k rozmrazování nemůžete použít šálek vody - to povede k nadměrné vlhkosti, což způsobí ztrátu chuti;
• je možné umístit použité prázdné balení do vody pro rozmrazování, ale pouze tak, aby se dovnitř nedostala vlhkost.

Zmrazení a skladování hub není obtížné, pokud jsou dodržována všechna pravidla a doporučení. Je důležité přesně určit způsob předběžné přípravy, který je ovlivněn především rozmanitostí produktu a možnostmi následné přípravy.