Deset nejlepších chutných receptů pro přípravu nakládaných hub ústřice na zimu doma

Houby jsou tradiční a všechna vaše oblíbená jídla ruské kuchyně. Mohou ozdobit slavnostní stůl a učinit chutnou nejjednodušší večeři. Hlívy ústřičné se vaří rychle, nepotřebují zvláštní ošetření a namáčení. Zvažte jednoduché a cenově dostupné recepty na vaření nakládaných ústřičných hub, které nevyžadují mnoho času a skvělé kulinářské dovednosti..

užitečné vlastnosti

Jako houby se používají mladé houby, protože ve staré době se maso stává ztuhlé a vláknité. Většina hospodyňek získává průmyslově ústřicové houby pěstované ve sklenících. To zajišťuje správný čas sběru a zajišťuje uchování prospěšných vlastností, šťavnatosti a dobré chuti.

Hlívy ústřičné lze připsat dietním produktům z důvodu nízkého obsahu kalorií a vysokého obsahu živin. Co je užitečné pro mladé houby:

tuhá a vláknitá

  1. Nízkokalorický obsah - 38-42 kcal.
  2. Vitamíny Téměř všechny skupiny B, kyselina askorbová, PP (obsah je 5-10krát vyšší než ve většině zeleniny).
  3. Proteiny - 15-25%. Podle obsahu esenciálních bílkovin jsou ústřice houby blízké masu a luštěninám. Překonejte veškerou zeleninu, může být dobrou alternativou k masným výrobkům, nejen během půstu.
  4. Sacharidy. Asi 70% hmotnosti, téměř 20% - snadno stravitelné.
  5. Minerály - kobalt, draslík, fosfor, železo a další.
  6. Lentinan. Polysacharid brání růstu nádorových buněk, posiluje imunitní systém.
  7. Vláknina obsahuje látky, které odstraňují toxiny. Extrakty z hub se používají k léčbě rakoviny a podpůrných kurzů po chemoterapii.
  8. Statin (lovastatin) v kompozici inhibuje syntézu cholesterolu v těle. Houby jsou užitečné pro aterosklerózu, zlepšují stav krevních cév a snižují tvorbu plaků.
  9. Tuky se vyskytují jako polynenasycené kyseliny - 2 miligramy na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti a jednoduchá technologie pěstování dělají z ústřičných hub druhý nejoblíbenější hubový produkt vyráběný v průmyslovém měřítku (po žampionech).

železo a další

Houby rostou dobře v letních chatkách a doma, ve speciálním substrátu. Mají krátkou vegetační sezónu, můžete pěstovat spoustu mladých hub přímo v bytě.

Během tepelného zpracování dochází ke ztrátě některých prospěšných vlastností, ale při správném vaření ústřicovité houby nasycují tělo hodnotnými minerály, bílkovinami a polysacharidy.

speciální substrát

Jak připravit houby na moření

Výběr hub je prvním krokem k vynikajícímu nakládanému pokrmu. Dobré mladé houby ústřice mají barvu od šedé do perly, jsou čerstvé a celé, nemají roztřepené okraje. Houby jsou husté, všechny houby jsou na svém místě. Klobouky u starých jedinců získají nažloutlý béžový odstín, stanou se vláknitými, ztratí aroma a šťavnatost.

Když pěstujete nebo sklízíte doma v lese, musíte mít na paměti, že nejmladší jsou nejchutnější a nejjemnější. Při nákupu v obchodě byste měli sledovat, zda houby nejsou rozbité a pomalé, jinak nebudou v zimě pracovat na konzervování..

houby na moření

Nohy budou muset být seříznuty, budou zhoršovat kvalitu hotového jídla, protože zůstanou tuhé i po vaření.

Pro marinování jsou nohy odříznuty a zanechávají malý kousek, aby nedošlo k poškození klobouku. Před mytím odstraňte veškeré zbytky trávy, které se hromadí mezi talíři. Nejlepší způsob oplachování je pod tekoucí vodou z vodovodu. Pokud jsou houby připraveny na konzervování na zimu, musíte je zvláště pečlivě umýt.

Namočte jen velmi špinavé houby, ve většině případů to zvládnete i bez něj.

hotové jídlo

Velké klobouky je třeba stříhat tak, aby všechny kusy měly velikost nejmenších hub. Tím se zlepší chuť a vzhled hotového jídla..

Houby jsou připraveny, nyní si musíte vybrat způsob a ingredience pro marinádu.

Reference: moření je způsob přípravy produktu pro dlouhodobé skladování pomocí kyselin a solí, který potlačuje destruktivní účinek mikroorganismů. S pomocí marinády můžete také vylepšit a zatemnit chuť hub při vaření jídel přímo na stole.

malé houby

Akciové opce



Vařit ústřičné houby doma je možné různými způsoby. S malým množstvím marinádových ingrediencí je možné zachovat přirozenou chuť hub. Různé přísady do základního složení změní chuť a vůni konečného produktu.

různými způsoby

Klasický zimní recept

Na podzim, když jsou lesy plné hub, si můžete připravit ústřičné houby pro budoucí použití a konzervovat potraviny v lednici nebo přímo v místnosti pod vzduchotěsnými víky.

Pro 1 kg ústřicové hubové marinády budete potřebovat:

  • filtrovaná voda - 0,7 litru;
  • sterilní sklenice a víčka;
  • sůl - 1,5 polévkové lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • stolní ocet - 3 polévkové lžíce;
  • kopr - 2 deštníky;
  • česnek - 2 stroužky;
  • bobkový list - 2;
  • hrášek, koření - 6-8 zrn.

ústřice houby pro budoucnost

Houby se předvaří v mírně osolené vodě. Jak se vaří, vyjměte pěnu, doba vaření je 15-20 minut. Připravené hlívy ústřičné se hodí zpět na síto nebo cedník. Současně připravte marinádu. Všechny složky, kromě octa, se smíchají a vaří po dobu 3-5 minut, přidá se ocet a další 1 minutu stojím v ohni. Vyjměte kopr, česnek, vložte do sklenic.

Horké houby jsou rozloženy v nádobách, zalijeme vařící solankou, srolovány, baleny do chladu. Tato metoda vaření pomáhá získat jasnou a průhlednou marinádu. Připravenost - za 3 týdny.

vroucí solanka

V korejštině

K vaření potřebujete strouhadlo na zeleninu v korejštině. Složení produktu:

Korejský styl zeleniny

  • houby - 500 gramů;
  • strouhaná mrkev - 2 kusy;
  • voda - 0,7 litru;
  • chilli papričky - 0,5 ks;
  • sůl, cukr - podle chuti,
  • česnek - 2 stroužky;
  • Korejské koření - 1 polévková lžíce;
  • rostlinný olej - 50 mililitrů.

Houby vařte ve vodě se solí a cukrem 15 minut po začátku varu, vypusťte cedník. Do horkých hub přidejte strouhanou mrkev, nasekaný česnek, chilli, olej, koření. V případě potřeby přidejte sůl. Připravenost - den.

lžíce

S citronem

Pro marinádu se jako kyselina používá kyselina citronová. Požadované produkty:

  • houby - 1 kilogram;
  • cibule - 2 kusy;
  • citron - 1;
  • voda - 0,5 litru;
  • petržel, kopr - banda;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • pepře - 8-10;
  • sůl - 1 polévková lžíce.

Vaříme vodu, zavádíme citronovou šťávu, koření, polovinu zelených a hlívy ústřičné. Vařte 20 minut. Sklopíme na sítu. Smíchejte s nakrájenou cibulkou, nakrájeným česnekem, bylinkami, olejem. Uzavřete víko na 30 minut. Předkrm je připraven.

použitý citron

S jablečným octem

Ocet na jablkách dodá našim hubám jedinečnou chuť a užitek. Složení:

jablečný ocet

  • ústřice houby - 1 kilogram;
  • jablečný ocet - 0,1 litru;
  • cukr - 50 gramů;
  • sůl - 1,5 polévkové lžíce;
  • voda - 1 litr;
  • černý pepř podle chuti;
  • rostlinný olej - 100 mililitrů;
  • bobkový list.

Přidejte sůl do vroucí vody, položte houby. Vařte 10 minut. Lití octa, oleje, dalších přísad. Vařte dalších 7 minut. Spolu se solankou nalijte do sklenice. Nakládaná zelenina v chladném dni.

položit houby

S česnekem

Česnek je nejlepší koření pro všechny houby. Složení marinády:

  • ústřice houby - 1 kilogram;
  • česnek - 5 stroužků;
  • sůl - 1,5 polévkové lžíce;
  • kopr - 2 deštníky.

Houby ústřic položte do široké nádoby, zalijeme nakrájeným česnekem, solí, koprem. Zatlačte břemenem. Udržujte v teple, dokud se neobjeví šťáva. Po 3 dnech přeneste do sklenic, nalijte šťávu, vložte do chladu. Připravenost - za měsíc. Starý rustikální způsob, ukazuje se jako velmi chutný.

nasekaný česnek

S koprem

Kopr je oblíbeným kořením mnoha, dobře se hodí k ústřičným hub. Je nutné:

  • houby - 1 kilogram;
  • ocet - 3 polévkové lžíce;
  • voda - 0,5 litru;
  • kopr - deštník a banda čerstvých bylin;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • pepř - 10 hrách;
  • vavřín - 2 listy;
  • sůl - 1,5 polévkové lžíce.

v kombinaci s houbami ústřice

Houby vařte ve slané vodě s deštníkem, koprem, vavřínem a pepřem po dobu 15 minut. Vypusťte vodu. Chcete-li marinovat houby ústřice, přidejte bylinky, česnek, ocet. Udržet 3-4 hodiny. Miska může být skladována 3-4 dny.

Metoda rychlého moření

Pro rychlé vaření budou ústřice houby muset vařit déle v marinádě, aby byly lépe nasycené. Složení produktu:

namočeno lépe

  • hlívy ústřičné - 0,5 kilogramu;
  • voda - 250 mililitrů;
  • česnek - 2 stroužky;
  • rostlinný olej - 30 mililitrů;
  • kopr - deštník;
  • vavřín - 2 listy;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • ocet - 3 polévkové lžíce.

Všechny výrobky jsme vložili do pánve a vařili 3 minuty, představili hlavní produkt. Vařte 10 minut. Vypusťte, filtrujte solanku. Vracíme vše do hrnce a vaříme dalších 10 minut. Nalijte do sklenice, v pohodě. Přidejte cibuli, zelení - předkrm je připraven.

filtrační solanka

Hlívy ústřičné smažené marinované

Vynikající a uspokojivé nakládané houby se získají, pokud je předpečete. Umyté a krájené houby ústřice by měly být dobře vysušeny na ručníku. Ingredience pro houby 0,5 kg:

  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
  • Ruská hořčice - 1 polévková lžíce;
  • česnek - 1 velký hřebíček;
  • citron
  • pepř, sůl podle chuti;
  • cukr - 1 čajová lžička;
  • čerstvý kopr - malá parta.

smažit

Zahřejte olej v hrnci a dejte houby, přidejte sůl. Musíte počkat, až se veškerá vlhkost odpaří a ústřice se zhnědnou (asi 20 minut). V tuto chvíli vařte marinádu. Stiskněte šťávu z citronu, stačí 3 polévkové lžíce. Smíchejte s cukrem, paprikou, hořčicí, jemně nastrouhaným česnekem, nakrájenou koprem.

Vyjměte z pánve horkou lžičkou, vložte do sklenice, nalijte každou vrstvu marinádou, lehce kompaktní. Zakryjte víkem a izolujte ručníkem. Za půl hodiny nebo hodinu je občerstvení připraveno. Za den to bude ještě chutnější. Doba skladování - 3-4 dny.

marinádová vrstva

Jak uchovat houby smažené ústřice umístěné ve sterilních nádobách, olej nalijte zbývající během smažení na vrchol. Uzavřete připraveným víkem, sterilizujte při nízkém varu po dobu 60 minut, srolovat.

Důležité: Při přípravě na uzavřená víčka je nutné dobře opláchnout, sledovat sterilitu, neporušovat podíly kyseliny a soli, aby nedošlo k botulismu, jehož původci se množí bez přístupu vzduchu v konzervovaných hubách.

houby konzervované potraviny

Jak uchovávat polotovary hub

Nakládané houby ústřice lze skladovat až 2 roky na chladných místech - sklepy, chladničky, pokud jsou hermeticky uzavřené. Konzervované potraviny s kovovými víky se skladují méně než rok. Tuto dobu můžete prodloužit až na 2 roky pomocí skleněných krytů.

V teplých bytech byste neměli skladovat nakládané ústřice houby déle než několik měsíců. V tomto případě musíte vybrat nejchladnější místo, daleko od baterií a slunečního záření.

houbové polotovary

Pokud se konzervy nezrolované pod víky, ale jednoduše uzavřené kapronem, uchovávají se na spodních polích chladniček nebo ve sklepě. Skladovatelnost - 3-5 měsíců.

Hlívy ústřičné v obchodech se prodávají po celý rok. Není nutné je sklízet na zimu. Můžete si kdykoli připravit chutné a zdravé jídlo - zacházet s přáteli a zpestřit své vlastní menu.

zdravé jídlo

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto