Jak vařit ústřičné houby: recepty s fotografiemi

Hlívy ústřičné jsou běžnou řadou hub, které rostou hlavně na pilířích suchých stromů. Jídla z nich jsou chutná a výživná, ale musíte ústřice houby správně vařit. Chcete-li to provést, musíte znát vlastnosti přípravy hub pro následné použití, a také přísně dodržovat recept. Díky svým vlastnostem mohou být připraveny mnoha způsoby a zahrnuty do různých pokrmů..

Co ústřice houby chutnají

Tyto houby mají charakteristickou chuť a vůni. Připomíná to žampiony, ale chuť je výraznější. V této věci musíte vzít v úvahu místo růstu. Nejchutnější ze všech jsou exempláře shromážděné v lese, které nejsou pěstovány v průmyslovém měřítku na specializovaných farmách.

Díky své chuti mohou být houby lesních ústřic jakýmkoli způsobem. Hodí se k přílohám, jsou vhodné pro první chod a často se používají jako náplň do pečiva..

Jak vařit ústřičné houby

Metoda zpracování závisí na tom, jaké jídlo potřebujete vařit. Než začnete s vařením, je třeba vyčistit ústřice. Zvláštností takových hub je to, že nemusí být namočeny. Nemají hořkou charakteristiku jiných druhů a jsou zdraví zdraví..

Před vařením se doporučuje snížit nohy o asi 2/3. Tato potřeba je vysvětlena skutečností, že jsou příliš rigidní. Zbylé vzorky by se měly omýt vodou a odstranit lepkavý povlak z klobouku. Nejjednodušší je to s malým nožem..

Po vyčištění se houby opakovaně umývají. Poté jsou ponechány v cedníku, aby se skleněná kapalina stala. Po ukončení těchto postupů je možné uvařit ústřice.

Hlívací recepty

Existuje mnoho možností, jak vařit ústřičné houby doma. Výběr receptů by měl být založen na osobních kulinářských preferencích. V každém případě vám dodržování tohoto receptu umožní vařit vynikající houby.

Nakládané ústřice

Jedná se o oblíbený předkrm, který dokonale doplňuje jakoukoli tabulku. Existuje několik receptů, díky nimž můžete na krátkou dobu vařit ústřičné houby v marinádě..

Budete potřebovat:

• ústřice houby - 4 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• voda - 100 ml;
• česnek - 2-3 stroužky;
• cukr - 40-50 g;
• sůl - 10 g;
• ocet - 30 ml.

Houby ústřice vařte tímto způsobem na pánvi. Je nutné rozložit houby a cibuli, nakrájenou na půlky prstenů ve vrstvách. Dále je musíte naplnit marinádou a potlačit.

Jak vařit marinádu:

1. Nasekaný česnek přidejte do 100 ml vody.
2. Přidejte do složení ocet, sůl, cukr.
3. Směs zahřejte v ohni, ale nepřiveďte k varu (aby se sůl a cukr rozpustily).

Pod tlakem je svačina nakládaná po dobu 8 hodin. Poté je připraven k použití. Pokud potřebujete získat výraznější kyselou chuť, doporučujeme přidat další ocet.

Další recept zahrnuje moření ve sklenicích. Tato možnost je jednoduchá, ale houby jsou křupavé a neuvěřitelně chutné..

Hlívy ústřičné v marinádě

Budete potřebovat:

• hlívy ústřičné - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• cukr a sůl - každý po 30 g;
• rostlinný olej a ocet - každý po 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• nové koření - 4-6 hrách;
• česnek - 2 stroužky.

Voda se nalije do pánve, přidá se sůl a cukr, česnek a pepř. Když se kapalina vaří, musíte do oleje vstoupit octem a bobkovým listem. Do vroucí marinády (nad nízkým teplem) dejte ústřice. Vaří se 7-8 minut, poté se nádoba vyjme ze sporáku a nechá se vychladnout houbami. Poté jsou položeny do sklenic a naplněny marinádou ze stejné pánve. Trvání moření - nejméně 12 hodin.

Houby solené hlívy

Solení je nejlepší způsob, jak konzervovat houby po dlouhou dobu. Takový přípravek poskytuje minimální množství přísad. Nejběžnější metody jsou solení za studena a za tepla..

Nejjednodušší způsob vaření je studená metoda:

1. Posypeme dno pánve solí.
2. Položte omyté houby ústřice na vrchol s klobouky dolů.
3. Houby posypeme solí a položíme další vrstvu.
4. Vrstvy se pokládají, dokud hlavní produkt nezaschne.
5. Listy třešní nebo dubu jsou umístěny na horní vrstvě, talíř je nahoře a je na něj položeno zatížení.

Během několika dnů plodnice vydávají šťávu, v důsledku čehož jsou zcela pokryta tekutinou. Kromě soli mohou být do solné nádoby přidána různá koření. Hřebíček, černý pepř a bobkový list jsou dobré. Moření by mělo probíhat na chladném místě po dobu nejméně 3–4 dnů.

Metoda moření za horka není o nic méně populární než metoda studená. Tento recept zajišťuje následné shrnutí v bance.

Houby studené solení ústřice

Budete potřebovat:

• vařené ústřice houby - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 100 g;
• česnek - 5 stroužků;
• hřebíček, pepř, bobkový list - každý po několika;
• ocet - 15 ml.

Hlíva ústřice se umístí do velké nádoby a nalije se solankou. Chcete-li jej uvařit, musíte rozpustit sůl ve vodě, přidat česnek a koření. Vroucí kapalina se nalije do sklenice a nechá se vychladnout. První 2 dny by měl být obrobek při pokojové teplotě. Poté se solanka vypustí, vaří, vrací se zpět do nádoby a uzavře se železným víčkem.

Oyster polévka

Takový recept jistě osloví fanoušky prvních jídel připravených na houbovém vývaru. Nejlepší je vařit čerstvé ústřice, ale můžete si je připravit na zimu. Potom musí být důkladně omyty z marinády a ponechány odtéct.

Pro lahodnou polévku potřebujete:

• houby - 500 g;
• brambory - 3-4 kusy;
• cibule - 1 malá hlava;
• 1 malá mrkev;
• voda - 2-2,5 l;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• sůl, koření podle chuti.

Jak vařit polévku:

1. Cibuli a mrkev vložte do pánve vyhřívané olejem, smažte několik minut.
2. Přidejte nakrájené ústřice.
3. Vařte 10-15 minut při nízkém ohni..
4. V tuto chvíli vařte vodu.
5. Vložte smažené a loupané brambory, nasekané na kostky na pánvi a nalijte na ně vroucí vodu.
6. Přidejte sůl, koření a dejte nádobu do ohně.
7. Když se polévka vaří, promíchejte obsah a snižte teplotu.
8. Miska vařte 25 minut.
9. Na konci přidejte bobkový list, pokud je to žádoucí, pepř.

Hlívy ústřičné

Polévka je hustá a bohatá. Milovníkům jídel s tekutější konzistencí se doporučuje přidat méně brambor. Polévku můžete ozdobit bylinkami a podávejte s kysanou smetanou.

Houbový salát z hlívy

Tato řada jídel jistě osloví ty, kteří mají rádi původní kombinaci ingrediencí. Navrhované recepty na houby ústřice jistě neopustí lhostejné milovníky studeného občerstvení. Doporučujeme věnovat pozornost jednoduchému houbovému salátu s vejci.

Základní ingredience:

• hlívy ústřičné - 300 g;
• tavený sýr - 1 balení;
• vejce - 2 kusy;
• majonéza - 1 lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti;
• greeny - na ozdobu.

Salát z hlívy ústřičné s majonézou

Jak vařit salát:

1. Houby nakrájejte na proužky, vložte do talíře na salát.
2. Mletý tavený sýr na struhadle.
3. Vařená vejce kostkou a smíchejte je se sýrem.
4. Přidejte výslednou směs na houby, okořeněte majonézou, přidejte koření.
5. Složky jsou důkladně promíchány..

Před podáváním se doporučuje držet misku krátce v lednici. Za studena má intenzivnější a pikantnější chuť..

Další možností pro vaření ústřičné houby osloví milovníky solených salátů.

Seznam přísad:

• uzená kuřecí prsa - 1 kus;
• hlívy ústřičné - 400 g;
• vejce - 4 kusy;
• cibule - 1 malá hlava;
• nakládané okurky - 200 g;
• majonéza - 100 g.

Musíte rozdrtit všechny ingredience a smíchat je dohromady, kořenící s majonézou. Další možností je připravit salát ve vrstvách. Pak na dně nádoby je nejlépe umístit kuře, ústřice houby, okurky a vejce nahoře. Každá vrstva musí být potřena majonézou. Výsledkem je originální a velmi uspokojující jídlo..

Smažené ústřice houby

Při hledání receptu na ústřicovou houbu na druhou by se určitě měla věnovat pozornost smaženým hubám. Tato možnost vaření je považována za jednu z nejpopulárnějších. To je skvělý doplněk brambor a dalších příloh..

K vaření budete potřebovat:

• houby - 400 g;
• cibule - 1 malá hlava;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.;
• sůl, koření podle chuti.

Nejprve smažte cibuli a mrkev na pánvi s olejem. Poté k nim přidají nasekané syrové ústřice. Určitě tvoří tekutinu, takže kuchař by měl být otevřený.

Smažené ústřice houby

Když se voda vypaří, oheň by se měl omezit a smažit dalších 10-15 minut. Několik minut před koncem procesu přidejte česnek a koření. Miska má bohatou zlatou barvu, díky níž je chutnější.

Dušené ústřice houby

Mezi četné recepty na přípravu ústřičných hub vyniká dušené maso. Tento předkrm je perfektním doplňkem jakýchkoli příloh, ale dobře se hodí ke smaženým nebo vařeným bramborám.

Základní ingredience:

• ústřice houby - 0,5 kg;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 150 g;
• sýr - 50 g;
• koření a byliny podle chuti.

Dušené hlívy ústřičné v zakysané smetaně

Jak vařit:

1. Smažte cibuli na pánvi.
2. Přidejte nakrájené ústřice.
3. Když se přebytečná kapalina odpaří, přidejte zakysanou smetanu.
4. Přidejte sýr, bylinky, sůl, koření.
5. Vařte 8-10 minut se zavřeným víkem..

Chcete-li dát původní barvu, můžete zahrnout do složení 1 žloutek. Podávejte jídlo horké.

Houbový kaviár z hlívy ústřičné

Houbový kaviár je originální jídlo, které se používá jako svačina. Může být spotřebován ihned po přípravě nebo konzervován na zimu. Níže je uveden jednoduchý a chutný recept na hlívy ústřičné.

Houbový kaviár z hlívy s cibulí a mrkví

Nezbytné komponenty:

• hlívy ústřičné - 400 g;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 hlava;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - 50 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, pepř - podle chuti.

Cibule a mrkev se smaží na pánvi, načež se k nim přidají houby ústřice. Směs se smaží do měkka. Ke složení je třeba přidat koření a česnek. Výsledkem je smažená hmota. Je rozdrcen v mixéru nebo prošel přes mlýnek na maso. Díky tomu má kaviár jednotnou konzistenci. Alternativní recept na hlívy ústřičné na videu:

Hlívy ústřičné

Doporučujeme vařit pečené zboží s hlívou ústřičnou z kvasnicového těsta. Můžete si ji koupit v obchodě nebo vařit sami.

To bude vyžadovat:

• mouka - 2 sklenice;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• máslo - 3 lžíce. l.;
• voda - asi 200 ml;
• suché droždí - 1 lžička.

Jak vařit těsto:

1. Nalijte kvasnice do 0,5 šálku teplé vody.
2. Nalijte zbytek vody do misky mouky.
3. Přidejte cukr, rozpuštěné máslo.
4. Když kvasnice povstanou, představte je ve velkém.

Těsto důkladně promíchejte rukama. V případě potřeby přidejte mouku a vodu. Těsto by se mělo dobře protahovat, ne roztrhat. Po hnětení se nechá na teplém místě stoupat.

Houbový koláč

Nyní byste měli připravit náplň:

1. 500 g hlívy ústřice smažené s cibulkou a mrkví na pánvi.
2. Samostatně dušte 700 g zelí.
3. Hotové komponenty jsou smíchány dohromady.

Kromě samotného plnění budete muset vyplnit koláč. Chcete-li to provést, porazit 3-4 vejce se 150 ml zakysané smetany. Můžete přidat do složení tvrdého sýra, nastrouhaného dříve.

Jak vyrobit koláč:

1. Vložte těsto do hluboké mastné formy a vytvořte jednotné strany.
2. Vložte nádivku dovnitř.
3. Obsah koláče nalijte do vaječné zakysané smetany.
4. Koláč posypeme kořením.
5. Odeslat do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 20-25 minut.

Užitečné tipy

Následující několik tipů vám umožní správně vařit ústřičné houby na jakékoli nádobí.

Užitečná doporučení:

• aby se ovocná tělíska po vaření nevařila, měla by být omyta studenou vodou;
• Nejlepší je připravovat kopie rovnoměrné barvy bez skvrn;
• je-li povrch klobouku suchý - to znamená, že plodnice je stará;
• vařené vzorky lze uchovávat v lednici nejdéle 3 dny;
• při vaření je přiděleno hodně šťávy, takže je třeba vařit v hlubokých nádobách;
• v procesu vaření určitě pomohou recepty na jídla z hlívy ústřičné s fotografií;
• hlívy ústřičné - nízkokalorický produkt, ale v kombinaci s rostlinným olejem, zakysanou smetanou a dalšími složkami se nutriční hodnota významně zvyšuje;
• Hlíby ústřice můžete vařit v mikrovlnné troubě jejich umístěním do vhodné nádoby, která je namazána rostlinným olejem po dobu 7-9 minut.

Dodržování těchto tipů zajistí úspěch při přípravě jednoduchých i složitých jídel..

Závěr

Vaření ústřic je snadné, pokud si vyberete kvalitní ingredience a budete se řídit receptem. Tyto houby lze připravit mnoha způsoby, což otevírá mnoho kulinářských příležitostí. Když jsou hotové, jsou ideální jako nezávislé jídlo, ale také budou vynikajícím doplňkem k salátům, pečivu, polévkám. Kromě toho mohou být připraveny na zimu solením nebo konzervováním.