Houbaření v karélii v roce 2019

Prohlídka do Karélie, která se nachází na severozápadě Ruska, představuje úvod do všech přírodních zajímavostí. Lesy tohoto regionu přitahují nejen turisty, ale i milovníky „tichého lovu“: houby v Karélii v roce 2019 slibují překvapení svou druhovou rozmanitostí. Tam lze také shromáždit velké množství bobulí..

Houbaření v Karélii v roce 2019

Specifika regionu

Karelský region se vyznačuje vlhkými, mrazivými zimami a mírně teplými léty. Díky své těsné poloze u moře, a to i na severu, má region trvale vysoké ukazatele vlhkosti, což přispívá k hojnému růstu jedlých a jedovatých hub..

Na území Karélie je velké množství řek, jezer a lesů, mezi nimiž převládají jehličnany. Sběr hub, lidé téměř vždy po cestě do koše bobule (borůvky, brusinky, borůvky, divoké maliny) a lískové ořechy.

Rozložení hub v této oblasti je velmi rozšířené: nacházejí se na okrajích, isthmusech, silnicích a cestách, proto i v autě můžete vidět rostoucí houbu z okna.

Trvání a výhody Karelských hub

V roce 2019, který slibuje, že bude plodný pro dary lesa, bude v Karélii vidět více než 250 druhů dobrých a nepoživatelných hub. Jednotlivé kopie jsou tak vzácné, že byly uvedeny v Červené knize.

Houbaři otvírají sezónu na jaře. Během tohoto období sbírají smrž, od poloviny léta houby, hřib, hřib hřib začne aktivní růst a na podzim, až do mrazů, naplní košík zelenými útesy a mechem.

Karelia je ekologicky čistá oblast, proto jsou jedlé houby přírodní a bezpečné potravinářské výrobky. Díky příznivým podmínkám jejich růstu dosahují obyvatelé lesů obrovských rozměrů a jsou schopni překvapit i ty nejzkušenější sběratele hub..

Jedlé houby

Houby rostoucí v této oblasti mají celou řadu vitamínů a minerálů a obsahují maximální množství živin. Vysoké procento aminokyselin vám umožňuje porovnat tento produkt s masem.

Mezi jedlými houbami Karelian, nejčastěji během „tichého lovu“, jsou druhy s následujícími názvy:

• Hřib (hříbky): jeden z nejušlechtilejších druhů, který má vysoké chuťové a nutriční vlastnosti. Název je způsoben tím, že maso na řezu a během tepelného zpracování nemění barvu, zbývá zasněžená bílá. Noha dosahuje výšky 10-15 cm, klobouk je světle hnědý nebo hnědý. Plodné období je od pozdního jara do poloviny podzimu.
• Honey agaric: tyto houby rostou ve skupinách, ale také jsou nalezeny jednotlivé vzorky. Období sběru je od června do listopadu. Klobouk má pálený nebo nahnědlý odstín, je objemný, v průměru - do 7-10 cm. Noha je podlouhlá a tenká. Podzimní medové houby (ve srovnání s letními) mají vyšší chuťové vlastnosti.
• Hřib: Jeho výraznou vlastností je hladký suchý klobouk oranžové nebo načervenalé barvy. Jeho velikost dosahuje 15 cm. Noha je zahuštěná, s viditelnými šupinami, dorůstá až 15 cm na délku.
• Hřib: často nalezený v březových hájích Karelia, vhodný pro surovou spotřebu. Klobouk má polokoule, je béžový nebo světle hnědý. Noha je hladká, tenká, šupinatá. Nalezeno v lesích od začátku června do října.

Irina Selyutina (Biolog):

Hřib hnědý a hřib hnědý jsou prefabrikované skupiny jedlých druhů těchto hub, které patří do odpovídajícího rodu Leccinum, nebo Obabok. Protože oba mají ve své skupině podobné chutě, sběrači hub jim obvykle říkají - prostě „hřib“ nebo „hřib“, aniž by šli do charakteristických detailů struktury.

• Motýli: patří do 2 kategorií potravin, chutné a zdravé. Na povrchu víčka je hustá sliznice, která musí být během zpracování odstraněna spolu s kůží. Noha je malá, hustá. Houba roste v borových nebo smrkových lesích.
• Bílé prsa: tento druh roste ve skupinách. Průměr klobouku dosahuje 20 cm, jeho barva je bílá se nažloutlým nádechem. Jeho okraje jsou ohnuty dolů, uprostřed je nálevka. Při řezu houba vylučuje bílou tekutinu (mléčnou šťávu) s hořkou pachutí, takže před použitím je nutné ji předem namočit pravidelnou výměnou vody.
• Chanterelle: nádherný pohled. Roste ve velkých shlucích od července do prvních mrazů. Funkce lišek - jsou odolné vůči poškození červy, dlouho si zachovávají čerstvost. Klobouk je konkávní, jasně žlutý, okraje jsou zvlněné. Při vaření získají houby gumovou strukturu, takže je lepší je vysušit nebo smažit.
• Probuzení: houba miluje vlhkou půdu, proto roste v kapradinných hubách, poblíž bažinatých oblastí. Klobouk je růžový se nažloutlým nádechem, ohnutý dovnitř po okrajích. Noha je volná, lehce lehčí než čepice. Sklizeň - od poloviny léta do začátku podzimu.

Jedovaté houby

Otrava může být fatální.

V lesích karlovarského regionu roste kromě dobrých také velké množství nepoživatelných a jedovatých druhů. Abyste nepoškodili vaše zdraví, musíte znát jejich popis. Největším nebezpečím jsou falešné otvory, bledě muchomůrky a agarika červených much..

Při řezání muchomůrky je cítit zřetelný zápach chloru, na noze jedovatého vzorku je přítomen membránový prsten. Na agarickém klobouku jsou bílé tečky připomínající vločky, které mohou po silném dešti zmizet, takže byste měli být s touto houbou velmi opatrní, abyste ji nezaměňovali s jedlou dvojitou hubou - Caesarovou houbou nebo Caesarovou muchou.

Falešná houba má nepříjemný zápach, na klobouku nejsou šupiny, na noze není charakteristický prsten, často roste na hubách.

Aby se děti naučily rozlišovat mezi falešnými a skutečnými houbami, byl dokonce vynalezen malý quatrain, ve kterém byl zdůrazněn hlavní rozdíl:

Jedlý med agaric
Filmový prsten na noze.
A falešné všechny houby
Nohy holé na špici.

Různé nejedlé houby, jako je krvavý zub, který je v Karélii znám již od roku 2007, jsou zvláště ohroženy zdravím. K fatálnímu výsledku může dojít i po malém jedlém kousku nebo po jednoduchém (ale velmi nebezpečném) lízání klobouku. Proto je přísně zakázáno se ho dotýkat, tlačit nebo řezat.

Červené boule na povrchu bílého klobouku, připomínající kapky krve, pomohou odlišit je od ostatních.

Vzácné druhy

Podnebí karlovarského regionu podporuje růst velmi vzácných odrůd hub uvedených v Červené knize:

• Morel kónický: lahodný vzhled, který se liší podlouhlým, podle názvu druhu - kuželovitý tvar klobouku se závity a drážkami. Uvnitř je porézní, jeho povrch má hnědý nebo světle hnědý odstín. Klobouk roste společně s dutou válcovou nohou bílé barvy. „Tichý hon“ pro ně přinese výsledky, pokud bude proveden ve smíšených lesích. Plodné období je od poloviny května do konce července;
• Řádky: navenek je velmi podobný smutku, ale roste výhradně v jehličnatých lesích. Týká se odrůd pro labužníky, jejichž hodnoty živin jsou vyšší než u bílků.

Irina Selyutina (Biolog):

Navenek podobné morely a morely patří k úplně jiným rodinám: první z nich. Morschellae, nebo Morels, a druhý - k tomu. Humr nebo Gelwell. Jsou-li všechny smečky jedlé, pak jsou linie podmíněně jedlé druhy. Před jídlem musí být apothecia linií podrobena tepelnému ošetření - vařit nebo nalít nad vroucí vodou a teprve potom vařit. V roce 1967 bylo stanoveno, že ovocná tělíska těchto hub obsahují toxin gyromitrinu, který není úplně odstraněn ani po dlouhodobém varu. Účinek gyromitrinu na lidské tělo je docela srovnatelný s účinkem světlých toxinů muchomůrky.

Pro informaci. Gyromitrin nebyl detekován v morelech.

Mezi extrémně vzácnými druhy hub v Karélii se také vyskytuje liška šedá, fialová pavučina a zlatý pheolepiot..

Pravidla sběru

Při sbírání dárků z lesa musí být houbaři velmi opatrní a opatrní, aby neúmyslně nevložili jedovatý vzorek do košíku. V Rusku je každoročně zaznamenáno více než tisíc případů otravy toxickými houbami, z nichž některé vedou k úmrtím.

Mezi hlavní bezpečnostní pravidla při sběru hub patří:

• vzhledem k krátké době použitelnosti produktu se nedoporučuje sbírat do sáčků a plastových sáčků - v krátké době se tam „uduší“;
• vložit do koše jsou pouze ty případy, které nezpůsobují sebemenší pochybnosti o poživatelnosti;
• u starých hub, zejména po krájení, je aktivován proces rozpadu, takže je lepší je nepoužívat k jídlu;
• produkt by měl být v den sběru podroben primárnímu tepelnému ošetření;
• nedoporučujeme dávat lesní houby dětem mladším 14 let kvůli nedostatku enzymů v mladém těle pro trávení produktu;
• je nežádoucí shromažďovat houby rostoucí po silnicích, skládkách, popelnicích nebo v blízkosti průmyslových budov - produkt aktivně absorbuje toxické látky, které jsou v takových hubách hojné.

Karelský region je úžasný a malebný region, kde odpočinek může přinést spoustu pozitivních emocí. Exkurze do lesa, kde na vás houby, bobule, ořechy rostou ve velkém počtu, bude mít na vás nesmazatelný dojem. Při návštěvě polí není nutné mít ani speciální mapu hub.