Houbová morelská step: fotografie a popis

Největší z rodiny morelů, které rostou v Rusku, je stepní druh. Vyznačuje se zvláštními vnějšími vlastnostmi. Morel stepi nežije dlouho, sklizňové období může začít v období od dubna do června. Životnost houby je pouze 5 - 7 dní.

Kde žijí stepní smrži?

Pro plný růst a vývoj, stepní morely potřebují suché pelyňkové stepi. Houby rostou na hliněných půdách panenského typu. Mohou růst, tvořit kruhy, 10 až 15 kusů po malé ploše.

Stepní smrži se nacházejí v celé evropské části země a rostou také ve střední Asii. Nejčastěji jsou tyto houby vidět v regionech:

• Krym;
• Kalmykia
• Rostovská oblast;
• Saratovská oblast;
• Volgogradská oblast.

Jak vypadají stepní morely?

Všechny druhy hub se skládají z klobouku, nohou a ovocného těla. Při popisu vnějších charakteristik se berou v úvahu také odstíny práškového spor. Spórový prášek se získává ze spór plodu, aby se určila obecná rozmanitost a vhodnost houby pro potraviny.

Popis stepní morely:

1. Klobouk. Má světle hnědý odstín, tvoří se jako koule nebo oválný ovál. Jeho průměr je od 2 do 10 cm, zvláště velké houby dorůstají do 15 cm. Klobouk uvnitř je prázdný, rozdělený do sekcí.
2. Noha. Bílá, krátká, její délka nepřesahuje 2 cm.
3. Tělo ovoce dosahuje maximální velikosti 25 cm, zatímco hmotnost se může zvýšit až na 2,5 kg. Houbová dužina se vyznačuje zvýšenou elasticitou. Spore prášek má krémově šedý odstín..

Je možné jíst stepní morely

Smrž se shromažďuje pro další sušení nebo vytvrzování. Patří k typu jedlých hub, ideálně kombinující chuťové a aromatické vlastnosti samotných smržů a sušených hub hříbek. To je důvod, proč jedno z názvů houby "stepní bílá", to je také často nazýváno "králem jarních hub".

Ochutnejte vlastnosti stepních morelů

Jako základ pro houbovou polévku se vzhledem k výrazné houbové chuti doporučují stepní smrži. Jako základ pro omáčky se používá prášek z hub, vhodný pro přidání do prvního a druhého jídla.

Když peče, smrži začínají vyzařovat zvláštní vůni, takže jsou vhodné pro vaření špízů navlečených na špízech.

Sušené stepní smrži, které se používají k přípravě prvního a druhého kurzu, jsou namočeny po dobu 8 až 10 hodin. Poté zcela obnoví svou původní podobu. Tato vlastnost je obzvláště žádaná v kulinářském umění, takže autorská jídla a restaurace se připravují z morelů.

Výhody a poškození těla

Houby jsou speciální rostlinný produkt. Přínosy a poškození morel mohou být posuzovány po pečlivém studiu vlastností a vlivů prvků složení plodícího těla. V tomto okamžiku nejsou vlastnosti dobře známy..

Je známo, že tyto houby obsahují polysacharidy, které mají pozitivní účinek na oční čočku. To vysvětluje informace o jejich použití k léčbě očních chorob..

Klasifikace dělení podle nutriční hodnoty se týká této odrůdy se třetí skupinou. To znamená, že obsah malého množství živin a stopových prvků. Tabulka je určena pouze pro 4 skupiny.

Je známo, že ve složení produktu jsou přítomny jedovaté látky, jako je gyromitrin a methylhydrazin. Po usušení však úplně zmizí a po převaření zůstanou ve vodě. Použití přípravku zcela závisí na ukazatelích lidského zdraví. Vzhledem k možné negativní reakci těla jsou tyto odrůdy kontraindikovány u těhotných žen, kojících matek a dětí mladších 12 let..

Falešné zdvojnásobení stepních morelů

Jedním z nebezpečí houbaření je nesprávná definice vlastnictví. Přes skutečnost, že stepní morel má charakteristické rysy, je často zaměňována s falešnými liniemi..

Linky mají vnější podobnost, mohou se objevit v otevřených lesních oblastech, které se nacházejí vedle stepních zón současně..

Řádky na fotografii:

Hlavní rozdíly:

• póry jedovatých linií jsou náhodně uspořádány, nemají stejný tvar, ale na jedlých morelech jsou póry uspořádány v souladu se zákony symetrie;
• uvnitř klobouku zástupců jedlých druhů je dutý prostor, ale na liniích je zakryt lepkavým tajemstvím;
• Smrž mají výraznou houbovou vůni, zatímco linie jsou bez zápachu.

Falešní zástupci mohou být těmito znaky snadno odlišeni. Kromě toho se před sběrem doporučuje sledovat video zkušených sběratelů hub, kde můžete jasně vidět stepní morel.

Pravidla sběru

Období sklizně je velmi napnuté. Ovocná těla mohou dozrát od dubna do června, zatímco jejich střední délka života je krátká. Plodné tělo může růst za několik dní a teplým jarem se doba zrání zkracuje. Houbací sběratelé obcházejí distribuční weby začátkem konce března.

Při sběru se doporučuje zohlednit strukturální vlastnosti, dodržovat základní pravidla:

• s malým ostrým nožem odřízl nohu na samém základně;
• nashromážděné vzorky se položí na připravenou látku v koši tak, aby čepice nebyly stlačeny;
• klobouky jsou foukány před sušením, protože se v nich hromadí velké množství písku, prachu, travních částic.

Použití stepních morelů

Než začnete vařit, houby je třeba umýt teplou vodou a odstranit částice nečistot. Zpracovávají se jedním z těchto způsobů: vaří se a přidávají se do nádobí nebo se suší a odkládají k uskladnění.

Do vývaru bylo odebráno velké množství vody, vařené se silným varem po dobu 20 - 25 minut.

Přes skutečnost, že stepní morel se nazývá stepní cep, je přísně zakázáno používat odvarky pro vaření polévek, jako je tomu u hříbků. Díky obsahu toxinů může odvar vyvolat otravu jídlem.

Pro sušení použijte elektrické sušičky nebo trouby. Doba schnutí závisí na velikosti plodu, na celkovém počtu hub. Sušené smrži se konzumují pouze 3 měsíce po zaschnutí: před použitím musí ležet na tmavém a suchém místě.

Tato odrůda není vhodná pro moření nebo moření, ale může být použita jako nezávislé jídlo. Z produktu často připravují náplň na dort, vytvářejí houbovou hmotu.

Sušené vzorky se skladují tak, aby se nedostaly do kontaktu s vlhkostí, jinak se čepice uvnitř zformuje, produkt ztratí chuť a bude nevhodný k použití.

Závěr

Steppe morel je jedlá houba, ze které si můžete připravit lahodná neobvyklá jídla. Nebezpečí při shromažďování tohoto druhu je vnější podobnost s falešnými protějšky. Doporučujeme zkušeným sběratelům hub, aby s nimi vyfotili stepní morel a porovnali vzhled a charakteristické rysy.