Hřibová polévka: recepty z čerstvých, zmrazených a sušených hub

Mnohé houby nejsou horší než masné výrobky ve výživové hodnotě, proto se často používají v prvních chodech. Polévka z čerstvého hřibu se může pochlubit bohatým vývarem a velkou vůní. Velké množství metod vaření umožní každé domácnosti, aby si vybrala perfektní recept podle svých gastronomických preferencí.

Jak vařit polévku z hřibů

K přípravě správného prvního kurzu musíte pečlivě vybrat použité suroviny. Houbaření se doporučuje provádět nezávisle od velkých měst a průmyslových podniků. Pokud zkušenosti s tichým lovem nestačí, můžete si koupit zboží od známých houbařů.

Nejlepší je upřednostnit silné mladé exempláře s pevným kloboukem a čistou nohou. Na řezu by neměly být žádné známky poškození plísní nebo hmyzu. Staré boletusy ztratí svou strukturu, proto je lepší je nepoužívat.

Existuje několik způsobů, jak připravit polévku. Tradiční recept na první jídlo čerstvého hřibu se považuje za tradiční. V takovém případě je nutné je pouze umýt a poškozené oblasti odstranit, poté můžete pokračovat s přímým vařením. Můžete také vařit vynikající jídlo ze sušených hub i ze zmrazených.

Jak vařit polévku s čerstvým hřibem

Vaření prvního pokrmu z nedávno nasbíraných lesních produktů je nejtradičnější možností. Většina gurmánů věří, že to jsou čerstvé houby, které maximalizují jejich chuť. Polévka je velmi bohatá a voňavá..

Čerstvý hřib - klíč k velkému bohatému vývaru

Před zahájením vaření je nutné provést počáteční zpracování hřibů. K tomu se umývají tekoucí vodou, odstraňují nečistoty, písek a částečky listů. Poškozené oblasti hmyzem a hnilobou jsou odstraněny nožem..

Dalším krokem je další tepelné ošetření čerstvého hřibu. Jsou nakrájeny na kousky a vařeny ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut. Potom jsou hozeni do cedníku, aby odtékali přebytečnou vodu. Připravený produkt se mírně suší a pokračuje k dalšímu vaření..

Tam je docela debata o tom, jak dlouho trvá vaření vývar houby. Podle tradiční receptury na polévku z čerstvého hřibu stačí 15–20 minut varu před zavedením zbývajících ingrediencí do vývaru. Celkově se ukáže, že hřib se vaří asi hodinu - dost času, aby se získal bohatý vývar.

Jak vařit sušenou polévku z hříbků

Sušení plodů tichého lovu je skvělý způsob, jak je využít v zimě a na jaře. Vaření prvních pokrmů ze sušených hřibů vám umožní užít si letní dárky téměř bez ztráty chuti a vůně. Vzhledem k tomu, že suroviny již byly vyčištěny a zpracovány, nepotřebují další vaření.

U receptů na houbovou polévku ze sušeného hřibu není nutné tento produkt dlouho namočit do vody. Před zahájením vaření stačí houby držet v nádobě s tekutinou asi hodinu. Vaření vývar, na rozdíl od metody používající čerstvý produkt, trvá trochu déle. Před položením dalších přísad se průměrně provádí asi půl hodiny varu.

Jak vařit houbovou polévku ze zmrzlého hřibu

Houbaření je skvělou alternativou k tradičnímu sušení. Tato metoda umožňuje uložit šťavnatost produktu a jeho přirozenou vůni pro další kulinářské speciality. Protože chlad ničí většinu škůdců, nebude tento produkt vyžadovat další tepelné ošetření..

Zmrazený hřib si zachovává svou chuť a skvělou chuť.

Před přípravou polévky je velmi důležité řádně rozmrazit. V žádném případě byste neměli dávat hřib do horké vody - jejich struktura bude připomínat sliznici. Nejlepší je nechat zmrazený produkt přes noc v lednici. Při teplotě 3 - 5 stupňů bude zajištěno optimální odmrazování bez ztráty nadbytečné vlhkosti.

Podle receptu na polévku ze zmrazených hřibů se vaření provádí stejným způsobem jako u čerstvých. Stačí je držet ve vroucí vodě na mírném ohni asi 20 minut, abyste získali vynikající vývar. Pak můžete přidat další ingredience.

Recepty polévky s hřibem

V závislosti na vašich kulinářských preferencích můžete u tohoto typu hub vařit velké množství prvních chodů. Nejoblíbenější jsou klasické polévky čerstvého hřibu s přídavkem zeleniny - brambory, cibule a mrkev. Také do vývaru můžete přidat obiloviny - rýži, pohanka nebo ječmen.

Existuje více alternativních způsobů vaření. Jako základ polévky lze použít kuřecí nebo masový vývar. Pomocí ponorného mixéru můžete misku proměnit v polévkové pyré. Existuje také velké množství receptů s kombinací různých druhů hub - hříbky, hříbky nebo máslo.

Klasický recept na houbovou polévku z hřibu

Nejběžnějším způsobem přípravy první houby je lehký, hubený vývar s minimálním množstvím zeleniny. Tato polévka vám umožní vychutnat si čistou chuť a vůni čerstvých hub..

K přípravě takového jídla budete potřebovat:

• 600 g čerstvého hřibu;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• malá banda zeleně;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Klasický recept vám umožní plně si užít čistou houbu

Předběžně zpracované houby se rozloží do 3 litrové nádoby, vylijí se vodou a zahřejí se na střední teplotu. Vývar bude připraven po 20 minutách varu. Během této doby je třeba nakrájenou cibuli a mrkev smažit až do zlatohnědé barvy. Pak se položí do vývaru, přidá se trochu soli a mletého pepře. Vařte polévku dalších 10 minut, poté ji vyjměte z horka a posypte jemně nasekanými bylinkami.

Polévka z čerstvých hřibů s bramborami

Přidání brambor do houbového vývaru dělá to více uspokojující. Toto jídlo je ideální během půstu, kdy potřebujete jíst maso.

K přípravě 3 litrové nádoby na polévku budete potřebovat:

• 500 g čerstvého hřibu;
• 500 g brambor;
• greeny podle chuti;
• 1 střední mrkev;
• 100 g cibule;
• sůl podle chuti.

Houby se nakrájí na malé kousky, vloží do pánve, zalijí vodou a zapálí. Jakmile se kapalina vaří, plamen se sníží na minimum. Vývar se vaří po dobu 1/3 hodiny. Během této doby jemně nakrájenou cibuli a mrkev na pánvi, dokud nezhnědnou.

Brambor dělá polévku výživnější a výživnější

Brambory jsou nakrájeny na malé tyčinky a vloženy do vařící vývar. Přidá se tam smažená zelenina a byliny. Polévka se vaří, dokud se vaří brambory. Poté je soleno podle chuti a ochuceno černým pepřem.

Polévka z bílé a hřibů

Chcete-li vylepšit chuť hotového výrobku, můžete kombinovat několik druhů hub v jednom receptu. Bílá se nejlépe kombinuje s čerstvým hřibem. Poskytují vývar s velkou bohatostí a jasnou vůní. K přípravě takového jídla budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 300 g čerstvého hřibu;
• 3 l vody;
• 500 g brambor;
• 2 malé cibule;
• 150 g mrkve;
• sůl a pepř podle potřeby;
• olej na vaření.

Houby se umývají tekoucí vodou, odstraní poškozené oblasti a nakrájí je na malé kostky. Jsou položeny na pánvi, přidají vodu a zapálí. Chcete-li získat dokonalý vývar, musíte vařit čerstvé houby po dobu asi 20–25 minut při nízkém žáru a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.

Polévky přidávají do vývaru ušlechtilejší chuť a jasnou vůni

Během této doby musíte připravit zeleninu. Nastrouhejte mrkev a smažte na pánvi s jemně nasekanou cibulkou, dokud se nevaří. Brambory se dělí na kostky. Jakmile je vývar připraven, je v něm rozložena veškerá zelenina. Brambor je indikátorem misky - jakmile je měkké, můžete polévku ze sporáku odstranit. Hotový produkt je ochucený mletým pepřem a malým množstvím soli. Čerstvá houbová polévka se nalije na talíře a ochucená bylinkami a zakysanou smetanou.

Houbová polévka z hřibů a hřibů

Hnědý hřib je nejčastějším společníkem hřibů při vaření pokrmů z různých druhů hub. Tato kombinace umožňuje získat bohatý bohatý vývar, který ve svých výživových vlastnostech nebude ani horší než masový vývar. Pro 3 litrovou pánev budete potřebovat:

• 300 g čerstvého hřibu;
• 300 g čerstvého hřibu;
• 300 g brambor;
• 1 velká cibule;
• 1 mrkev;
• 1 bobkový list;
• Olej na vaření na smažení;
• sůl podle chuti.

Hřib a hřib čepice se nakrájejí na malé kostky a umístí se do vroucí vody na 20 minut. Zatímco houby vaří, je nutné vařit zeleninu. Cibule se loupe, nakrájíme na malé kousky a pasážujeme v rostlinném oleji až do průhlednosti. Poté přidají mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a smažíme ji až do zlatohnědi.

Hříbky hřibů se hodí k většině hub

Nasekané brambory se přidají do houbového vývaru a vaří se až do úplného vaření. Poté do ní položte dříve vařené pečení, vařte 5 minut a vyjměte z tepla. Připravená polévka ochucená bobkovým listem a solí. Před podáváním by první cyklus měl být podán po dobu 15-20 minut.

Krémová polévka z hřibu

K přípravě propracovanějšího prvního kurzu můžete použít klasický francouzský recept. Hotový produkt se rozdrtí za použití ponorného mísiče do homogenní hmoty s přídavkem krému. Miska se ukáže neuvěřitelně chutná a uspokojivá.

K přípravě takové husté gurmánské polévky budete potřebovat:

• 600 ml vody;
• 500 g čerstvého hřibu;
• 200 ml 10% krému;
• 2 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 50 g másla;
• 2 lžíce. l pšeničná mouka;
• sůl podle chuti;
• malá svazek petrželky.

Cibule se loupe a nakrájíme na malé kousky. Smaží se ve velkém hrnci v másle, dokud není průhledný. Poté se přidá nasekaný čerstvý hřib a česnek. Jakmile jsou houby pokryty zlatou krustou, nalije do nich vodu a přivede ji k varu.

Krémová polévka se nejlépe podává s krekry

Boletus vaří 10 minut. Poté se do nich nalije krém a přidá se pšeničná mouka. Stewpan je odstraněn z ohně a jeho obsah je ochlazen. Pomocí ponorného mísiče se mísa promění v homogenní hmotu. Je soleno podle chuti, zdobené čerstvými bylinkami a podáváno ke stolu..

Redhead Mushroom Maker

Pod tímto zajímavým názvem skrývá velmi hustou a bohatou houbovou polévku. Potřebuje poměrně dlouhé vaření, díky kterému je vývar neuvěřitelně bohatý a uspokojivý.

Pro recept na houbaře z hřibů použijte:

• 3 l vody;
• 500 g čerstvých hub;
• 2 cibule;
• 2 malé mrkve;
• 2 bobkové listy;
• 600 g brambor;
• sůl podle chuti.

Hřib je důkladně omyt ve studené vodě, odstranit poškozené oblasti a nakrájet na malé kostky. Rozloží se na pánvi s vroucí vodou a vaří se asi půl hodiny, dokud se nezíská bohatý bohatý vývar. Poté se hřib vytáhne štěrbinovou lžičkou a smaží se do zlatohnědé barvy..

Houbač - tradiční jídlo z ruské a běloruské kuchyně

Zatímco se vývar připravuje, vyplatí se smažení čerstvé zeleniny. Cibule jemně nasekaná a pasážovaná přes nízké teplo. Přidají se nastrouhanou mrkev a smaží se do zlatohnědé barvy. Brambory se nakrájejí na kostky a šíří se odvar spolu s houbami. Polévka se vaří asi 15 minut, poté se přidá smažení a bobkový list. Po dalších 5 minutách varu se pánev vyjme ze sporáku. Hotový produkt se solí a podává..

Polévka z čerstvého hřibu s nudlemi

Těstoviny se hodí do houbového vývaru a dodávají mu sytost. Vermicelli se často používá jako alternativa brambor..

K přípravě houbové polévky z čerstvého hřibu s nudlemi budete potřebovat:

• 300 g hlavní složky;
• 2 litry vody;
• 150 g těstoviny;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• slunečnicový olej na smažení;
• 1 bobkový list;
• sůl podle chuti.

Prvním krokem je vaření smažení čerstvé zeleniny. Cibule a mrkev se jemně nasekají a smaží se v malém množství rostlinného oleje, dokud nezhnědnou. Při dušení zeleniny připravte houbový vývar. Čerstvý hřib se zbaví nečistot a nakrájíme na malé kostky.

Můžete použít jakýkoli vermicelli - doma nebo zakoupený

Houby se dají do pánve, vylijí se čistou vodou a položí na sporák. Vývar bude připraven po 20 minutách varu. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat vodní kámen a hubovou pěnu. Poté přidejte do vývaru smažení a nudle. Jakmile jsou těstoviny měkké, vyjměte pánev z tepla. Vývar je solený podle vašeho vkusu a ochucený bobkovým listem.

Polévka z hřibu na masovém vývaru

Mnoho žen v domácnosti raději vaří první jídla s houbami na tradičním masovém vývaru. Jako základ pro vývar lze použít jako kuře a vepřové nebo hovězí maso. Nejlepší je používat kosti - vývar bude uspokojivější a bohatší.

V průměru se používá 2 litry hotového hovězího vývaru:

• 500 g brambor;
• 300 g čerstvého hřibu;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkve;
• olej na smažení;
• bobkový list;
• sůl podle chuti.

Brambory jsou oloupané a nakrájené na malé kostky. Mrkev s cibulí se jemně naseká a smaží ve slunečnicovém oleji až do zlatohně. Čerstvé houby se umyjí, nakrájejí na malé kousky a smaží se v oddělené pánvi, dokud nedojde ke zdrcení..

Masový vývar dělá polévku více uspokojující a bohatou

Všechny ingredience jsou smíchány ve velké pánvi a zalijeme je vývarem. Polévka se vaří, dokud se vaří brambory. Poté je odstraněn z ohně, nasolen a kořeněn bobkovým listem. Pokrm se podává na stůl, ochucuje zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.

Hřibová polévka s perletým ječmenem

Přidání ječmene do prvních jídel je klasický způsob, jak odvar uspokojit. Tento recept na houbovou polévku z čerstvých hřibů neztrácí svůj význam po několik staletí.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g čerstvých hub;
• 5 brambor;
• 100 g perličkového ječmene;
• 2 malé cibule;
• 1 mrkev;
• máslo na smažení;
• sůl podle chuti.

Ječmen se vaří dříve ve 2-3 litrech vody. Po připravení cereálie se voda z ní nalije do samostatné pánve. Když je ječmen vařen, hřib se vaří 10 minut, potom se nakrájí na kousky a smaží se v másle, dokud se nezhnědne.

Pearl ječmen - tradiční doplněk pro houbovou polévku

Brambory jsou nakrájené na kostičky. Cibule jemně nasekaná a opečená na nízkém žáru. Poté k ní přidejte mrkev a duste ji, dokud nezměkne. Všechny přísady se ukládají do ječmene z perletého ječmene. Polévka se vaří, dokud se vaří brambory..

Kalorická polévka z hřibů

Díky svému jedinečnému složení vás čerstvé houby překvapí poměrně nízkým obsahem kalorií. Tato kvalita hotového jídla mu umožňuje zaujmout vhodné místo ve výživových programech pro lidi, kteří se potýkají s nadváhou, a také se snaží jíst pouze zdravé jídlo. 100 g výrobku obsahuje:

• proteiny - 1,9 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhlohydráty - 5,7 g;
• kalorií - 50 kcal.

Tyto ukazatele nutriční hodnoty jsou charakteristické pouze pro klasickou verzi přípravy polévky. Přidání dalších složek může výrazně změnit výkonnost BJU. Zahrnutí přísad, jako je krém, máslo nebo brambory, učiní polévku výživnější.

Závěr

Polévka z čerstvého hřibu je velmi aromatická a chutná. Bohatý vývar je klíčem k vydatnému jídlu. Velké množství receptů s různými ingrediencemi umožní každému vybrat perfektní kombinaci produktů..