Topolové veslování: recepty na chutná jídla, fotografie a videa

Popty (topol), ptakopysk, pískoviště nebo úředník jsou podmíněně jedlé agariky. Roste v Rusku hojně v lesích mírného klimatického pásma. „Oblíbené“ stromy tohoto typu řádků - topol, pod kterým se mohou setkávat ve velkých skupinách od srpna do listopadu. Syrová dužina této houby má specifickou vůni připomínající okurku v kombinaci s vůní rafinované mouky a nohy a klobouky mohou být velmi špinavé ihned po sklizni. To však neodradí zkušené houbaře. Vědí, že pokud tyto houby čistíte a správně zpracováváte, a poté vezmete osvědčené recepty z topolů jako základ, hotová jídla budou fungovat dobře. Navíc je náhražka na stole dobrá v téměř jakékoli formě.

Co dělat s následovníky

Čerstvě vybrané řady topolů budou úspěšně sloužit jako hlavní složka v prvním nebo druhém kurzu. Ale předtím musí být řádně a správně připraveny..

Čerstvě vybralý řádek musí být dobře vyčištěn a opláchnut

Předběžné zpracování veslování topolů je následující:

• v první řadě jsou houby tříděny, očištěny od větviček, mechu, spadaného listí nebo jehličí;
• vyčistěte vzorky vybrané pro další použití;
• umyté řady topolů několikrát ve velkém množství vody, přičemž zvláštní pozornost bylo věnováno talířům pod kloboukem, kde se v hojnosti hromadí nečistoty a písek;
• namočte úředníky 2-3 dny;
• musí být tepelně ošetřeno vařením ve slané vroucí vodě po dobu 20 minut.

Některým fázím přípravy topolových řad pro spotřebu je třeba věnovat pozornost podrobněji..

Jak čistit houby Sandboxes

Je důležité vědět, že topolové řádky nejsou skladovány - červi je rychle ničí. Začněte vařit tyto houby ihned po návratu z domu „tichého lovu“.

Zpracování úředníků začíná jejich důkladným očištěním:

• tento postup je výhodnější provést, když je veslování suché, po dokončení je třeba houby omýt;
• je nutné odříznout spodní třetinu nohy;
• odstranit shnilé oblasti plodnic poškozených hlodavci nebo hmyzem;
• důkladně očistěte nohy a čepice od nečistot a ulpívajících úlomků;
• odstraňte film z povrchu víček nožem.

Jak moc úředníky nasáknout

Vyčištěná a omytá řada topolů musí být po dlouhou dobu namočena do vody. To zachrání houby před zbytky nečistot a okrást jejich maso o ostrou chuť..

Připravené veslování je třeba složit do široké nádoby a nalít studenou čistou vodu. Pokud byly houby silně kontaminovány nebo existuje-li podezření, že by je mohly rozmazlit červi, měla by se nasolit voda. Doporučujeme umisťovat nádobí s následovníky na chladném místě a nechat stát 2-3 dny. Vyměňte vodu nejméně dvakrát denně.

Vyčištěná a promytá náhrada musí být namočena 2-3 dny ve studené vodě

Řádky topolů lze považovat za zcela promočené, pokud jejich klobouky získaly hmatatelnou pružnost a nerozbily se, když byly stlačeny prsty.

Video ukazuje, jak správně umýt a namočit úředníky

Jak vařit úředníky

Způsoby, jak vařit houby do pískoviště, jsou v jejich rozmanitosti působivé. Topolová rowovka je dobře vařená a smažená, dušená zakysanou smetanou, nakládaná, solená, konzervovaná. Pokud ukážete představivost, můžete z ní vyrobit nádhernou omáčku nebo voňavý kaviár, který najdete i na slavnostním stole. Níže je uveden výběr nejzajímavějších receptů na jídla, která lze připravit z hub z topolů, doplněná fotografií a užitečnými tipy.

Před vařením některého z pokrmů by měl být namočený úředník vařen 20 minut

Jak smažit mláďata

Mezi tradiční a jednoduché recepty na vaření topolové rowovky patří smažení s cibulí v rostlinném oleji, případně s přidáním smetany nebo zakysané smetany. Skvělým doplňkem hlavních složek jídla mohou být zelenina, plátky vařených brambor, mrkev, cuketa, lilek nebo paprika. Výsledkem je skvělé vydatné jídlo s bohatou chutí a jedinečnou vůní smažených hub..

Řada topolů smažená s cibulí v zakysané smetaně

Vaření:

1. Nakrájejte ošetřeného úředníka na malé kousky. Vložte do předehřáté suché pánve a smažte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
2. Nalijte rostlinný olej a pokračujte v smažení úředníků dalších 15 minut.
3. Omezte oheň na minimum. Nalijte cibuli, nakrájenou na půl kroužků. Míchejte a smažte 15 minut.
4. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte zakysanou smetanou a promíchejte.
5. Zakryjte pánev a vařte řádky, snižujte teplo, asi 15 minut.
6. Vypněte oheň. Nechte stát 3-5 minut pod pokličkou a poté misku podejte na stůl.

Podzemí v zakysané smetaně

Topol smažený se zeleninou

Vaření:

1. Předběžné blatníky se připravují. Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Vařte mrkev a jemně nasekejte.
2. Smažte brambory a mrkev s nakrájenou cibulkou, dokud na pánvi nezhnědnou.
3. Samostatně smažte houby v oleji. Přidejte k nim cukety, nakrájené na kosti a vařte za míchání asi 15 minut.
4. Všechny smažené ingredience dejte do hlubokého kastrolu, přidejte vývar, nasekaný česnek. Dušte, víko, na nejmenším ohni asi 10 minut.
5. Před vypnutím přidejte sůl a koření a důkladně promíchejte.

Smažené karantény se hodí k různým druhům zeleniny a čerstvých bylin

Jak nakládat pískoviště

Marinování je další vynikající způsob vaření topolů. Elastické maso z řad, nasycené voňavou marinádou, bude vynikajícím občerstvením nebo doplňkem k hlavnímu jídlu. Kromě toho je nejlepší sklízet tento produkt na zimu..

Vaření:

1. Vložte loupané, namočené a vařené topolové řady do vody vařené se solí a cukrem. Vařte 10 minut.
2. Přidejte všechna koření a koření, kromě octa, a pokračujte v udržování nízkého tepla po stejnou dobu..
3. Nalijte ocet a vařte dalších 10 minut.
4. Uspořádejte pískoviště ve sterilizovaných sklenicích. Namočte marinádu zbývající v pánvi přes gázový filtr, znovu vařte a nalijte do sklenic přes houby. Nádoby pevně srolovat s připravenými plechovými víky, zabalit je do teplé přikrývky a nechat úplně vychladnout.
5. Výsledné občerstvení uložte na chladném a tmavém místě..

Nakládané kádry - vynikající sklizeň na zimu

Další způsob, jak lahodně vařit nakládané houby úředníka, je na videu:

Jak solit topolevki

Oblíbenou možností pro mnoho houbařů, kteří vaří veslování topolů, je solení. Dělat takové náhražky doma není vůbec obtížné. Klasický recept zahrnuje malé množství koření, můžete také přidat listy křenu, rybízu, třešně. Můžete solit úředníka "horkým" a "studeným" způsobem. V druhém případě budou houby tvrdší a křupavé..

Horký topol slaný

Vaření:

1. Připravenou, předem namočenou a vařenou 20 minut řádky složte do hrnce a nalijte čistou studenou vodu. Nechte vařit, nasypte solí a nakrájenou cibuli. Vařte dalších 20 minut.
2. Složte veslaře do cedníku, počkejte, až voda vytéká, a rozložte houby na kuchyňský ručník, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
3. Nyní připravte solanku. V hrnci smíchejte vodu, sůl a koření, vařte.
4. Nalijte houby do solného roztoku a vařte 15 minut.
5. Uspořádejte dříve připravené sterilní sklenice. Nalijte vroucí solanku na vrchol. Srolovat se, jemně se obrátit vzhůru nohama na víčka a zabalit do vychladnutí.
6. Skladujte nakládané okurky ve sklepě. Můžete to zkusit po 45 dnech.

Horké solené hádanky

Veslařský topol

Vaření:

1. Posypeme dno solných nádob (kbelíky, sudy) solí, dáme listy, nasekaný česnek, bylinky.
2. Přeložte předzpracované veslování v nádobě s klobouky dolů, ve vrstvách, nalijte každou vrstvu solí a rozetřete trochu česneku, kopru a koření.
3. Nejlépe zavřete houby s listy a bylinkami. Nasaďte čistý hadřík, postavte dřevěný kruh vhodný pro velikost nádoby, na kterou chcete utlačit. Nechte na chladném místě.
4. Po 2 dnech zkontrolujte, zda šťáva vynikla. Pokud je málo tekutiny, mělo by být utiskování těžší..
5. Po měsíci lze solit u stolu..

Existují dva způsoby, jak solit následovníky - „studený“ a „horký“

Jak vyrobit topolovou omáčku

Velmi zajímavým a nekomplikovaným receptem na jídla z úředníků je jemná omáčka smažených hub se zakysanou smetanou. Tato omáčka se hodí ke všem masovým pokrmům, které se podávají s volnou Pohankovou nebo bramborovou kaší.

Vaření:

1. Na pánvi v rostlinném oleji smažte cibuli, dokud se nevaří..
2. Jemně nasekané připravené a blanšírované ve vroucí vodě. Přebytečná voda nemusí být vypouštěna.
3. Přidejte do cibule houby. Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří..
4. Osolte a přidejte koření a poté promíchejte.
5. Pár minut před tím, než je jídlo připraveno k zavedení zakysané smetany. Nechte ji zahřát, ale zabráňte odlupování..
6. Odstraňte z tepla, přidejte nasekané čerstvé bylinky.

Omáčka z úředníků dokonale doplňuje mnoho hlavních jídel přílohami

Jak si vyrobit polévku z úředníka

Stejně jako většina jedlých hub produkují topolové řady vynikající polévky. Jejich recepty jsou velmi rozmanité: první jídla od úředníků se vaří s bramborami, nudlemi nebo cereáliemi, na zeleninovém nebo kuřecím vývaru, používají různé koření a koření. Kromě toho můžete brousit hlavní složky v bramborové kaši, přidat smetanu a žloutky z kuřecích vajec a získat vynikající krémovou polévku, kterou budou mít i děti.

Polévková nudlová polévka

Vaření:

1. Opláchněte připravené a vařené topolové řady, nechte přebytečnou vodu odtéct a nakrájejte na střední plátky.
2. Roztavte v pánvi polovinu požadovaného másla a smažte náhražku do zlatohnědé.
3. Vařte kuřecí vývar v pánev. Přidáme brambory a mrkev, nakrájené, nakrájené kořeny petrželky.
4. Ve fázi polopracované zeleniny přidejte na pánvi smažené žampiony. Vařte dalších 5-7 minut.
5. Nakrájejte cibuli na malé kostky a smažte na oleji. Přidejte do polévky a vařte dalších 10 minut..
6. Nalijte nudle do polévky. Sůl a dusíme, dokud nudle nebudou připraveny.
7. Vypněte sporák, polévku polévejte jemně nasekanými bylinkami.
8. Před nalitím na desky nechte 10 minut stát pod víkem.

Houbové nudle s jeřábovým topolem

Krémová polévka z topolových řad

Vaření:

1. Houby předem opláchněte a uvařte ve slané vodě a zlikvidujte v cedníku.
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na kostky. Smažte až do zlatohnědi v másle.
3. Nakrájejte houby a přidejte do cibule. Smažte spolu asi 15 minut.
4. Odstraňte stewpan ze sporáku. Přidejte mouku a důkladně promíchejte..
5. Nalijte vývar a vraťte guláš do ohně. Po varu a vařte dalších 40 minut.
6. Přidejte zelení. Vypusťte vývar a polévku zalijte hustým mixérem na ruce.
7. Zalijte vývar znovu.
8. Syrové vaječné žloutky oddělené od bílkovin, lehce rozšleháme šlehačkou a smícháme se smetanou. Nastříkejte tuto směs do horké polévky.
9. Sůl misku ochutnejte. Nechte vařit a okamžitě vyjměte ze sporáku. Podávejte v hlubokých talířích posypaných nasekanými bylinkami.

I lahůdkáři ocení krémovou polévku od úředníků se smetanou a žloutky

Jak si vyrobit kaviár z topolů

Kaviár topolů je výborným přípravkem na zimu, který má kořenitou chuť a jemnou texturu. K diverzifikaci receptury se do složení přidává různá zelenina, a tak, aby jídlo bylo kořeněné, přidávají také feferonku a česnek. Kaviár můžete bezpečně položit na stůl jako samostatné občerstvení, připravovat s ním sendviče, na jeho základě plnit koláče, palačinky nebo zrash..

Kaviár z topolů s cibulkou a mrkví

Vaření:

1. Smažené houby předvařené a vařené po dobu 15 minut v horké pánvi, zapínající silný oheň.
2. Nalijte rostlinný olej a smažte po stejnou dobu, čímž se teplo sníží na střední.
3. Oloupejte mrkev a cibuli. Roštová mrkev, nakrájenou cibuli na půl kroužků.
4. Samostatně smažte zeleninu, dokud se nevaří v rostlinném oleji.
5. Houby, cibule a mrkev rozemelete tím, že je projdete mlýnkem na maso.
6. Přidejte výslednou hmotu do pánve a nechte 15 minut vařit na mírném ohni..
7. Přidejte papriku, sůl a ocet, promíchejte a dále vařte dalších 5 minut.
8. Rozetřete kaviár v připravených nádobách o objemu 0,5 l, přikryjte víčky nahoře a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu půl hodiny.
9. Sbalte plechovky a nechte je vychladnout. Skladujte obrobek na chladném místě (sklep).

Kaviár z řad topolů je velmi voňavý a něžný

Kaviár z topolů s česnekem a rajčatovou pastou

Vaření:

1. Uvařené vařené houby protlačte mlýnkem na maso a vložte do hrnce.
2. Cibuli nakrájejte na poloviny prstenů a smažte v rostlinném oleji do zlatohně (asi 10 minut). Drtíme masovým mlýnkem, přidáme na houby a smažíme dohromady asi 10 minut.
3. Přidejte sůl, nakrájenou zeleninu.
4. Míchejte rajčatovou pastu vodou, nalijte do hrnce a vařte 45 minut, čímž se teplo sníží na minimum.
5. 5 minut před koncem dušeného masa přidejte ocet a přidejte česnek rozdrcený lisem.
6. Uspořádejte ve sklenicích, přikryjte víčky a sterilizujte po dobu 20 minut v misce s vroucí vodou.
7. Sbalte plechovky, otočte hlavou dolů, pevně přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
8. Po ochlazení ponechte obrobek na chladném místě.

Kaviár z úředníků s rajčatovou pastou

Užitečné tipy

Podrobný recept krok za krokem vám umožní připravit jídlo z topolových řad, které si kulinářský specialista vybral, chutné, správné a bez jakýchkoli potíží. Existuje však několik doporučení, s přihlédnutím k tomu, která jídla těchto hub můžete ještě vylepšit:

1. Řádky topolů jsou považovány za podmíněně jedlé houby. V surové formě, bez předběžného namáčení a tepelného ošetření, je nemůžete jíst.
2. Pro přípravu okurek se tradičně používají čepice topolových řad. Měly by být pečlivě odděleny od nohou, oloupány a důkladně umyté, několikrát vypouštějící vodu, aby se zbavily nečistot ucpaných mezi talíři.
3. Misky pro přípravu nakládaných okurek by se měly brát dřevěné nebo skleněné. Pokud by volba padla na smaltovanou nádobu, vnitřní vrstva na ní by neměla mít praskliny nebo poškození. Nelze použít plechové kbelíky - solanka způsobí korozi jejich povrchu a zároveň přispěje k uvolňování zdravotně nebezpečných látek.
4. Místnost, kde se skladují okurky z řad topolů, by měla být dobře větraná. Teplota v ní by měla být udržována na 5-6 ° C. V chladnějších podmínkách houby zamrznou a rozpadnou se, a s teplejším vzduchem hrozí, že obrobek bude kyselý.
5. Pokud solanka v sudu nestačí na zakrytí hub, smí se do ní přidat trochu převařené studené vody..
6. Nebojte se experimentovat s dalšími přísadami, kořením a kořením, připravujte pokrmy z topolových řad. Mnoho z nich bude chutnat zajímavá jídla a donutit vás znovu se podívat na obvyklý recept..

Topoly topolů - podmíněně jedlé houby, které musí být před vařením zpracovány

Závěr

Recepty z veslování topolů, které jsou známé milovníkům hub, umožňují vařit mnoho rozmanitých a chutných dobrot, které se podávají na stole „v žáru tepla“ a připravené pro budoucí použití. Tyto houby vytvářejí vynikající první a druhý chod, omáčky, polévky, kaviár, okurky a marinády. Experimenty v procesu vaření jsou vítány: s trochou vynalézavosti můžete do hub přidávat nové přísady a koření - díky tomu budou ještě originálnější a zajímavější. Je však třeba mít na paměti, že veslování topolů je stále podmíněně jedlou houbou, a proto je jeho předběžné zpracování, včetně čištění, máčení a vrení ve vroucí vodě, předpokladem..