Polský hřib: fotografie a popis

Polský hřib je jedlá houba z boletovské rodiny. Mnoho znalců tichého lovu to považuje za lahodnou pochoutku pro všechny. V západní Evropě je velmi populární, ale obyvatelé postsovětského prostoru na to mají poněkud odlišný názor. Oficiálně nepatří ani do první kategorie poživatelnosti: věří se, že jeho chuť lze srovnávat pouze s houbami, ale je velmi daleko od hříbků. Tento druh vděčí za své jméno podnikavým polským obchodníkům, kteří jej prodali prakticky po celé Evropě, ačkoli se vyskytuje nejen v Polsku. Další bude fotografie a popis polského hřibu.

Jak vypadá houba: Polská houba

Jedná se o poměrně velkého představitele království hub, jehož vzhled je nejvhodnější pro klasický popis houby, jak je znázorněno v dětských knihách. Kulatý klobouk má správný tvar, jeho průměr může dosáhnout až 15 cm.

Klobouk je vypouklý, pokrytý tenkou kůží, která se prakticky neodstraňuje. Je suchý, na dotek hladký, bez hlenu. Po lehkém dešti může mít klobouk přilnavé vlastnosti. Mladí ovocná těla mají bílou matnou pokožku a dospělí mají hnědou a lesklou pokožku. Barva klobouku samotného je tmavě žlutá nebo čokoládově hnědá..

Hymenofor má trubkovitou strukturu. Buď dorůstá k noze, nebo k ní nedosahuje 5-7 mm. V druhém případě se vytvoří nápadný zářez, takový klobouk se ztenčí.

Buničina v ní obsažená je masitá a hustá. Její barva je převážně bílá nebo žlutobílá. Při řezu se maso může stát modře a po chvíli (až 1 hodinu) se barva změní na původní.

Výška nohy dosahuje 12 cm, tloušťka není větší než 4 cm a noha má nejčastěji válcovitý tvar. V relativně vzácných případech může být mírně zahuštěna nad nebo pod. Vláknina stehna je vláknitá, mírně tužší než vlákno čepice. Barva světle hnědá nebo hnědá.

Spóry polského hřibu jsou elipsoidní, jsou žluté, medové barvy, hladké. V tomto případě má barva spórového prášku olivový odstín. Velikost spór není větší než 16 mikronů a 5 mikronů.

Kde rostou houby? Polské houby

Většinou polský hřib se nachází v jehličnatých lesích mírného podnebí. Protože je však schopna tvořit mykorhizu nejen s jehličnany, ale také s dubem, bukem, koňským kaštanem atd., Vyskytuje se také v listnatých lesích. Zaručené umístění v jakémkoli smrkovém lese v západní a střední Evropě.

Upřednostňuje písčité půdy, i když dokáže tolerovat hlinitou půdu. Nachází se v pískovcích ve formě malých kolonií, na hlínách - převážně jednotlivě nebo ve 1-2 exemplářích. S velkou neochotou se „usadí“ poblíž mrtvých stromů a poblíž pařezů. Je téměř nemožné setkat se s polským hřibem poblíž pařezu.

Původní země tohoto druhu je považována za východ Polska a západně od Běloruska, ale toto je pouze jedna z verzí svého původu, která má „komerční“ pozadí. Ve skutečnosti je velmi rozšířený v Evropě, na severním Kavkaze, západní Sibiři a na Dálném východě. Zástupci tohoto druhu se nacházejí i v Ázerbájdžánu a v blízkosti Tyumen.

Polská houba jedlá nebo ne

Houba patří do druhé kategorie poživatelnosti, lze ji konzumovat v jakékoli formě: vařené, smažené, sušené, solené, nakládané. Charakteristickým rysem houby je dostatečně dlouhá doba zrání. Na konci podzimu, kdy již téměř všechny blechy končí, je polský hřib stále běžný..

Ochutnejte kvalitní hříbky na houby

„Klobouk“ má velmi silnou houbovou vůni, která se rozprostírá na několika metrech, ale neodpuzuje, naopak polská houba docela příjemně voní. Bohužel i při mírném tepelném zpracování vůně polského hřibu téměř úplně zmizí.

Subjektivní hodnocení chuti se může v různých zdrojích velmi lišit. A nejde jen o osobní chuťové pocity tohoto nebo toho experta. Krásná a velká polská houba vypadá, že je schopna konkurovat „absolutní špičce“ ve světě mykologie - ceps. Ve skutečnosti to samozřejmě tak není..

Podle klasifikace patří polský hřib k houbám a plně vyhovuje této chuti. Připravené zvláštním způsobem, v některých pokrmech to zní jako obyčejný hřib, někdy se blíží chuť hříbky, podle chuti, ale nikdy jej nedosáhne.

Pokud jde o chuť a vůni sušených hub (hlavní metoda jejich použití), pak nebude polský hřib konkurovat jak bílým, tak běžným hřibům. Na rozdíl od uvedených zástupců v něm aroma při sušení téměř úplně zmizí.

Pokud jde o obvyklá jídla - smažené houby, houbová polévka nebo okurky, můžeme říci, že polský hřib v těchto pokrmech si v pětibodovém měřítku zaslouží hodnocení 4,5. Zachovává si elastické vlastnosti buničiny a její chuť je považována za velmi dobrou. Změna barvy nohou a klobouků při řezu během tepelného zpracování zcela zmizí. To znamená, že byste se neměli bát, že se mísa změní na červenou nebo modrou, když se do ní přidají polské houby.

Výhody a poškození houbového hřibu

Stejně jako všechny houby se i polský hřib používá tak, že obsahuje velké množství bílkovin. Jeho energetická hodnota je poměrně vysoká a dokáže rychle uspokojit hlad.

Polský hřib má své vlastní kontraindikace. Nejprve se nevztahují ani tak na samotné houby, ani na místa jejich sběru. Vlastnost hub hromadit škodlivé látky a toxiny je dobře známa, proto nemá cenu sbírat polské houby v bezprostřední blízkosti průmyslových podniků, potrubí, energetických vedení, železnic a dálnic a dalších podobných objektů..

Standardní omezení používání polského hřibu je pro děti (do 5 let) a těhotné ženy. Těmto kategoriím se nedoporučuje jíst houby v jakékoli formě. Patří sem také lidé trpící onemocněním gastrointestinálního traktu.

Falešné čtyřhra

Falešným protějškům polského hřibu lze přiřadit následující druhy:

1. Barevné setrvačník. Klobouk má pálený odstín, ale jak roste, zakrývá se praskliny, zatímco v nich je vidět červené maso, které polský hřib nemá. Jedná se o jedlou houbu, ale mnohým se to nelíbí, protože to barví misku v jasně modré.
   
2. Hnědý setrvačník. Klobouk má žlutohnědý nebo tmavě hnědý odstín, ale je o něco menší než polský hřib. Kromě toho je s růstem pozorováno popraskání kůže, podobně jako pestrý mech. V tomto případě maso vykazuje maso bílo-žluté nebo bílo-zelené barvy. Je to také jedlá houba, ale její chuť není příliš výrazná. Pouze čerstvě připravená jídla mají dobrou chuť. Věří se, že hnědý setrvačník je dobrý pouze smažený.
   

Pravidla sběru

Pravidla pro sběr polských hřibů proto neexistují. Sbírat lze kdykoli v roce, od konce července do prvního listopadu. Doba zrání ovoce je asi 2-4 týdny. Mladé exempláře jsou upřednostňovány, protože velmi často plodící těla, která dosud nedosáhla 50% „hmotnosti dospělých“, jsou napadena hmyzem a jejich larvami..

Jak vařit polský hřib

Polské houby lze připravit jakýmkoli způsobem vhodným pro houby.

Může být použit:

• čerstvé (polévky na vaření, hranolky, příloha a předkrmy, je třeba houbu vařit 10-15 minut);
• solené a nakládané;
• vyschlý;
• zmrazené.

V přípravě nejsou žádná omezení (s výjimkou 10 až 15 minut tepelného zpracování). Modrá barva buničiny odejde v prvních minutách jejího varu.

Závěr

Polský hřib je typickým obyvatelem mírných lesů. Najdete ji téměř všude v Eurasii. Houba má dobrou chuť a lze ji použít k přípravě jakýchkoli hub. Houba má dvojčata, která jsou pro člověka neškodná, takže chyba náhodného vniknutí do koše nebude mít závažné důsledky.