Charakterizace polského cep

Polská houba - živý zástupce mnoha druhů hříbků.

Charakterizace polského cep

Kde roste polská houba

Název polská houba získala díky místu největší distribuce. V Polsku je polská houba porcini lídrem v oblasti sběru. V Rusku se to často nazývá kaštanový mech, pansky nebo hnědý. Roste v evropské části a na Dálném východě. V Evropě je považována za pochoutku díky své bohaté chuti a obsahu živin.

Polské houby preferují smíšené nebo jehličnaté lesy s kyselými půdami v severním mírném klimatickém pásmu. Doba sběru tohoto druhu je od června do října. Za příznivých povětrnostních podmínek dochází v září k maximálnímu výnosu.

Houba roste na základech starých stromů: smrk, dub, buk - buď vedle pařezů, skupin nebo po jednom. Patří do boletovské rodiny klanu Borovikov.

Popis a užitečné vlastnosti

Pro výběr toho správného musí houbař znát popis polské houby. Má hnědý klobouk s průměrem 3 až 15 cm. Tvar klobouku je konvexní, na začátku růstu jsou okraje zabaleny, poté má klobouk plochější vzhled.

Povrch je sametový, v suchém počasí zůstává suchý a ve vlhkém stavu je kluzký a kluzký, zatímco má tu vlastnost, že je obtížné jej oddělit. Zbarvení od jasně červeno-hnědé až po tmavě kaštanově hnědé. Trubicová vrstva má zpočátku lehce nažloutlý odstín a během růstu se stává nazelenalým. Buničina je bílá a hustá, na řezu lehce modrá. Vůně je lehká, chuť je příjemná, sladká.

Noha dosahuje výšky 14 cm v průměru - až 4 cm, válcovitá, mírně oteklá níže, může mít zakřivený tvar. Barva je vždy světlejší než klobouk, v hnědých tónech. Po stisknutí nejprve zhnědne, pak mírně modře.

Jak rozlišit falešné polské houby

Falešné čtyřhra polské houby s nezkušenými sběrači hub lze snadno zaměnit s polskou hříbkou. Nejběžnější odrůdy čtyřhra jsou mechové mouchy (strakatý mech a zelený mech). Tato kategorie hub je neškodná, ale nepoužívá se k vaření..

Jejich hlavním vnějším rozdílem je červenohnědý klobouk s prasklinami, viditelnou červeno-růžovou dužinou (strakatý setrvačník) nebo světle žlutou (zelený setrvačník) a světle nažloutlou nohou.

Nebezpečnější a jedovatá houba je nepravdivá. Při konzumaci způsobuje těžké otravy a ochrnutí dýchacího centra, které se nazývá satanské. Jeho popis:

• hustá široká noha se vzorem červeného pletiva, dole hlízy, odstín cihel, oranžová výše;
• barva klobouku je od světle šedé po zelenohnědou, průměr - až 8 cm - pod kloboukem je červená trubková vrstva;
• po rozbití se maso satanské houby okamžitě zbarví červeně, poté po chvíli zčervená.

Funkce kolekce

Nesbírejte houby podél silnic

Stejně jako každá houba je Belopolsky schopen akumulovat škodlivé látky z prostředí. Měli byste se zdržet sběru podél silnic a v blízkosti průmyslových zařízení

Aby se zachovalo mycelium, doporučuje se rostlina pečlivě řezat a ujistit se, že je jedlá. Poté pečlivě zkontrolujte houby na přítomnost červů: jedna infikovaná osoba může zkazit celý obsah košíku za pár hodin.

Pokud jsou oblasti červů malé, lze je opatrně oříznout. Je žádoucí vybírat mladé jedince: mají lepší vkus. Staré a přezrálé mohou způsobit poruchy příjmu potravy.

Po návratu z lesa jsou shromážděné houby zpracovány do jednoho dne. Při delším skladování se přehřívají, spékají a zhoršují se..

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Podle svých nutričních vlastností je polská houba potravinářským produktem s vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Současně obsah kalorií v ní nepřesahuje 9 kcal na 100 g buničiny, což z něj činí dietní.

Polská houba je antioxidant, obsahuje theanin a další esenciální aminokyseliny, které mají řadu užitečných vlastností:

• uklidněte nervový systém;
• přispívají ke snižování krevního tlaku;
• snížit riziko rozvoje aterosklerózy;
• zlepšit stav nehtů a vlasů;
• pomáhají zhubnout.

Plsk houba má užitečnou ekologickou vlastnost - schopnost čistit půdu od těžkých kovů a nahromaděné radiace. Používá se také v tradiční medicíně..

Kromě výhod mohou houby způsobit újmu. Například lidé s trávicími problémy. Velké množství konzumovaných hub může způsobit zažívací potíže.

Kulinářské zpracování a stravování

Chcete-li se připravit na vaření, nalijte obsah koše na rovný, suchý povrch, pečlivě zkontrolujte, zbavte se rozmazlených a příliš starých. Poté, co se ujistíte, že všechny druhy jsou jedlé, odstraňte poškozené oblasti, odřízněte spodní část zbytky mycelia, úlomků a nečistot.

Po důkladném promytí pod tekoucí vodou se houby namočí po dobu 15-20 minut, přidá se sůl. Poté se znovu umyjí, ty malé zůstanou neporušené a ty velké se rozdělí na kousky.

Polské houby se vaří ve vroucí vodě. První vývar se vypustí, pak se již vaří s přídavkem soli a koření. Poté se houby používají k smažení, dušení, zmrazení, sušení nebo moření..

Závěr

Polská houba, stejně jako bílá houba, má příjemnou světlou vůni a bohatou houbovou chuť. Při shromažďování je důležité pečlivě zkontrolovat každý nález. Falešná polská houba vypadá téměř jako jedlý protějšek.