Jak solit okurky pro chladnou zimu doma

Volnushki jsou velmi oblíbené, přestože jsou zařazeny do kategorie podmíněně jedlých hub. Při správné přípravě mohou být použity pro jakékoli nádobí. Při dlouhodobém skladování se doporučuje lapat soli do chladu. Tato metoda zajistí bezpečnost produktu po dlouhou dobu a zároveň je velmi jednoduchá i pro ty, kteří nemají zkušenosti s mořením hub..

Jak solit pasti studenou cestou

Proces začíná výběrem přísad a jejich přípravou. Vločky mají specifické chutě, které je třeba zvážit před solením za studena.

Houby musí být důkladně vyčištěny. Všechny nečistoty jsou odstraněny z povrchu a poškozené oblasti jsou odstraněny. Je třeba zajistit, aby na kloboucích nezůstala žádná místa, která by byla pokousána zvířaty nebo červy. Nesmí být povoleno do budoucí sklizně, aby se zabránilo vstupu bakterií..

Před solením vln v chladném prostředí doma by měly být namočeny. Díky tomuto postupu z nich vychází hořkost, což v hotové misce není vůbec vhodné.

Promyté houby se nalijí vodou. Pro 1 litr kapaliny přidejte 1 polévkovou lžíci soli. Voda musí být měněna 2-3krát denně. Celková doba namáčení je 3 dny. Pak důkladně opláchnou a solí pastí chladným způsobem.

Kolik dní jsou solené studené vlny

V této věci to vše závisí na vybraném solném receptu. Výhodou metody chlazení je, že se neprovádí předběžné tepelné zpracování. Minimální doba solení je 1 týden, ale ve většině případů se doporučuje houby vydržet až 1 měsíc.

Jak solit pasti studenou cestou podle klasického receptu

Nejprve připravte vhodný kontejner. Nejlepší je použít širokou pánev, ve které bude vhodné dát útlak.

Pro solení za studena budete potřebovat:

• namočené pasti - 2-3 kg;
• sůl - do 300 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• černý pepř - 8 hrách.

Na dno pánve se nalije vrstva soli asi 1 cm a na ní se položí houby. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 cm. Vrstvy se tedy opakují, dokud nejsou všechny komponenty v nádrži.

Na něj je položena čistá deska, na kterou je položeno něco těžkého. Můžete použít 2 - 3 litrové nádoby naplněné vodou. Při působení nákladu proudí šťáva, ve které je produkt nakládán.

Pod vlivem zatížení musí houby také kondenzovat a usadit se. Díky tomu můžete do pánve přidávat nové vrstvy. Sůl trvá 40-45 dní.

Jak solit lososové houby studené dubovými listy

Předložený recept je vhodný k solení jakýchkoli listových hub. Jsou předem namočené a poté se používají na sklizeň na zimu..

Složky za studena:

• vlečné sítě - 3 kg;
• suchý kopr - 1 polévková lžíce. l.;
• stroužky česneku - 5 kusů;
• sůl - 150 g;
• koření a černý pepř - každý po 5 hrách;
• dubové listy - až 10 kusů.

Obecná zásada přípravy se prakticky neliší od klasické receptury na solení hub houby thunderfish studenou cestou. Pro obrobek použijte hlubokou širokou kapacitu. Namočené houby jsou předem promyty a vypuštěny, aby se zabránilo vniknutí přebytečné kapaliny do kompozice..

Fáze solení:

1. Na dně položte dubové listy, které jsou mírně solené.
2. Vrstvy s kořením ve vrstvách.
3. Nahoře položte několik listů dubu, přikryjte deskou a vložte náklad.

Doporučuje se okamžitě odebrat takový blank na chladném místě. Čas od času by měla být zkontrolována, aby se ujistil, že neexistuje žádná forma..

Jak solit pasti chladným způsobem koprem a hřebíčkem

Při sklizni můžete použít různé kombinace koření. Jednou z oblíbených možností je hřebíček a kopr. Jedním z rozdílů v tomto receptu je, že ihned po nasolení je obrobek v bankách uzavřen.

Pro solení budete potřebovat:

• vlečné sítě - 2 kg;
• koprová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1,5-2 lžíce. l.;
• hřebíček - 2-3 pupeny;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Stačí umístit namočené houby do nádoby, smíchat se s uvedenými kořeními. Míchají se rukama. V případě potřeby přidejte další část soli, abyste zajistili spolehlivou konzervaci. Směs se ponechá 4 hodiny.

Poté stačí stačit na zimu rozložit solné červy v bankách. Jsou pečlivě naplněné a kondenzují ve sklenici lžičkou. Polotovary jsou uzavřeny víky a umístěny na chladném místě.

Jak solit tání za studena v bankách

V nepřítomnosti vhodného smaltovaného kontejneru nebo dřevěného kontejneru lze solení provést přímo v bance. Tato metoda má mnoho výhod a umožňuje snadno lososové houby při studené metodě.

K nákupu budete potřebovat:

• 1 kg namočených hub;
• 50 g soli;
• 1 deštník na kopr;
• 8-10 stroužků česneku;
• 5-7 listů rybízu.

V bankách se doporučuje solit malé pasti. Jsou-li klobouky velké, jsou předem nařezány na 2–3 díly, aby pevně seděly. Velké vzorky jsou soleny horší a často vedou k poškození obrobku. Zvláště pokud jim byly během předčištění ponechány nohy.

Fáze solení:

1. Listy rybízu a nějaké soli se umístí do sklenice..
2. Vrcholky jsou zředěné a nasekaný česnek s kořením.
3. Houby s kořením a česnekem se ukládají do vrstev.
4. Krk naplněné plechovky je pokryt gázou a na něj je položena zátěž.

Sůl trvá až 50 dní. Než vyzkoušíte hotové občerstvení, měli byste houby opláchnout. Tento recept je nejvhodnější pro vaření studených předkrmů nebo salátů..

Studené solení sušenek v pánvi

Pro skladování v pánvi se doporučuje používat čepice stejné velikosti. Je vhodné, aby vlny byly mladé. Protože nejsou podrobeny tepelnému ošetření, musí v nich zůstat mnoho zdravých látek..

Ingredience

• namočené houby - 1 kg;
• sůl - 50-60 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• černý pepř - 5-7 hrášek;
• třešňové nebo rybízové ​​listy.

Takový recept na studené solené recepty zahrnuje prodloužené namáčení. Musí být ve vodě po dobu nejméně 2 dnů. Kromě toho by měla být tekutina vyměňována alespoň 1krát každých 8 hodin.

Pořadí přípravy:

1. Tara je pokryta listy třešně nebo rybízu.
2. Doplňte trochu soli.
3. Houby jsou umístěny klobouky ke dnu ve vrstvách 4-5 cm.
4. Každá vrstva je posypaná kořením..

Deska s nákladem je umístěna nahoře, aby se urychlila výroba šťáv a kompaktní produkt. Nádoba s obrobkem se vloží do chladničky nebo vyjme do suterénu.

Nejjednodušší recept na solené maso

Nejjednodušší možnost vaření zahrnuje použití připravených sušenek a solí. Nepatrný rozdíl spočívá v tom, že po namočení přidejte do vody 1-2 polévkové lžíce kyseliny citronové, aby se snížilo riziko vzniku plísní.

Fáze přípravy:

1. Do nádoby se nalije vrstva soli.
2. Houby jsou umístěny na to a solené na vrcholu..
3. Takže jsou rozloženy, dokud hlavní přísada nezaschne.
4. Horní vrstva se opět solí a zatížení se nastaví.

V tomto studeném solném receptu thrashworms velmi rychle vytvoří tekutinu a kondenzují. Proto je v nádrži uvolněno místo, které může být naplněno další částí hlavního produktu. Získaný po infuzi se používá jako samostatné občerstvení nebo se doplňuje o další ingredience v různých pokrmech.

Za studena nakládané škrticí klapky s kořenem zázvoru a třešní

U takového obrobku si musíte pečlivě vybrat nejen hlavní produkt, ale také kořen zázvoru. Ujistěte se, že nedochází k žádným škodám, ložiskům rozkladu..

Pro 4 kg hub budete potřebovat:

• sůl - 200 g;
• strouhaný kořen zázvoru - 2 polévkové lžíce;
• černý pepř - 20 hrách;
• kopr - 4 deštníky;
• třešňové listy (nebo nahrazené rybízem).

Nejprve byste měli připravit kontejner. Je pokryta třešňovými listy, koprem a nastrouhaným zázvorem. Jsou mírně solené, doplněné několika hráškem pepře.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. V připravené nádobě je umístěna vrstva pastí.
2. Top se solí, přidejte hrášek pepře.
3. Houby a koření se umístí na pánev ve vrstvách.
4. Nahoře položte talíř a náklad.

Normálně se vytvoří dostatečné množství šťávy, aby bylo možné úplně zakrýt horní část nádoby. Pokud se tak nestalo po 3-4 dnech solení, přidejte do směsi trochu převařené vody.

Recept z lososa za studena nasolený v solném roztoku

Díky své struktuře jsou vlny velmi dobře soleny v tekutině. Je důležité zajistit, aby přípravek obsahoval dostatečné množství solného roztoku, protože jinak houby ztmavnou a zhorší se. Chcete-li tuto možnost vyloučit, můžete použít uvedený recept.

Komponenty obrobku:

• namočené pasti - 1 kg;
• sůl - 60-70 g;
• koření (hřebíček, pepř);
• rybíz - 3-4 listy.

U této metody se solení mouchy chladným způsobem na zimu provádí v litrové nádobě. Listy rybízu jsou umístěny na dně a na něj jsou položeny houby. Mezi každou vrstvu musíte vložit další list.

Příprava solanky:

1. Vaří se 0,5 l vody.
2. Vařící kapalina, přidejte koření.
3. Směs se vaří po dobu 3-5 minut na nízkém ohni.

Hotový solný roztok se vyjme ze sporáku a nechá se vyluhovat. Před odesláním na misku musí zcela vychladnout. Když se kapalina ochladí, nalije se do naplněné nádoby. Nádoba je pevně uzavřena víkem, uložena na místo trvalého skladování.

Jak lahodně osolit pasti studeným způsobem s křenovými, třešňovými a rybízovými listy

Pomocí listů se doporučuje solení vln v zimě studenou metodou v dřevěné nádobě. Udržuje chuť lépe, zabraňuje rozpadu a plísním.

K nákupu budete potřebovat:

• vlečné sítě - 2-3 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• křenové listy, rybíz, třešně - 3-4 kusy;
• sůl - 150 g.

Princip přípravy se prakticky neliší od předchozích receptů. Na dno položte křen a položte na něj pasti a koření. Horní vrstva je také pokryta rybízovými nebo třešňovými listy. Položte horní část nákladu, který musí být ponechán po dobu 4-5 dní. Poté se produkt převede do sklenice a vloží do sklepa, ledničky.

Jak je možné vychladnout pasti chladným způsobem, je ve videu jasně vidět:

Studené solené vločky s koprem a česnekem

Kombinace solených hub s česnekem je oblíbená u pikantních milenců. Příští verze solení chladným způsobem tedy jistě osloví mnohé.

Za 1 kg hlavní komponenty vezměte:

• 10-12 stroužky česneku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 koprové deštníky;
• 5-6 hrášek pepře;
• 2-3 bobkové listy.

Nejprve nasekejte česnek. Někteří kulinářští odborníci doporučují projít jej česnekovým lisem, ale je lepší rozdělit každé hřebíček na 2-3 části.

Kroky procesu:

1. Kopr je umístěn na dno nádoby.
2. Nalijte trochu soli na horní a rozložte houby ve vrstvách.
3. Každá vrstva je solená, pepřená.
4. Naložili na vrchol, aby urychlili přidělování šťávy.

Hotové jídlo je ideální pro výrobu salátů. Může být také konzumován v čisté formě jako svačinu.

Jak solit solené křenové pasti studenou cestou 

Další možností pro vaření horkých hub studeným způsobem je použití křenového kořene. S jeho pomocí se připraví solanka, ve které vlečné sítě později sůl.

Za 3 kg hlavního produktu vezměte:

• křenový kořen - 100 g;
• nové koření - 10 hrách;
• rybízové ​​listy.

Fáze přípravy:

1. Přidejte křenový kořen a pepř nasekané na kostky ve vyhřáté vodě.
2. Kompozice by měla přidat drcené listy rybízu.
3. Vařte 10 minut.
4. Houby jsou umístěny v připravené nádobě.
5. K nim přidejte napuštěnou chlazenou solanku..
6. Zakryjte víko a chlazte..

Studené solení podle tohoto receptu trvá až 2 týdny.

Studený solný konopí s hořčicí ve sklenicích

K vaření se používají hořčičná semínka. Nejprve je třeba je vyřešit a odstranit poškozené instance..

Za 3 kg hlavního produktu vezměte:

• 170 g soli;
• 1 polévková lžíce. l hořčičná semena;
• 4 bobkové listy;
• 5 větviček hřebíčku.

Metoda vaření:

1. Posypeme dno plechovky solí, hořčičnými semínky, bobkovým listem.
2. Houby a sůl s kořením se umístí do nádoby ve vrstvě.
3. Produkt je utěsněn nahoře rukama a zakrytý.

Blank musí být ve sklepě. Za správných podmínek bude jídlo připraveno do 10 dnů.

Studené solené vločky s kmínem a listy zelí

Popsaná metoda vaření je velmi oblíbená mezi mnoha recepty na solení studených ryb. Proto je tato možnost rozhodně nutností pro milovníky křupavých solených hub.

Pro 3 kg vln budete potřebovat:

• sůl - 180 g;
• kyselina citronová - 6 g;
• semena kmínu - 10 g;
• koprová semínka - 25 g;
• nové koření - 1 lžíce. l.;
• list zelí - 1-2 kusy.

Především je třeba mlátičky umístit do solného roztoku. Na 1 litr vody se odebere 10 g soli a 1 g kyseliny citronové. Oloupané, předem namočené houby musí ležet ve slaném nálevu po dobu 24 hodin.

Následný proces zadávání zakázek:

1. Solanka se vypustí a škrticí klapky se nechají odtéct.
2. V smaltované nádobě nalijte sůl na dno.
3. Na vrstvě soli rozložte houby s víčkem dolů.
4. Volnushki se šířil po vrstvách, hojně posypaný kořením a kořením.
5. Horní část je pokryta listy zelí..
6. Na ně se umístí deska a na ni se položí zatížení..

Během období solení produktu nemůže být nádoba zcela uzavřena. Je lepší přesunout hotové jídlo do bank za 2-3 týdny.

Pravidla skladování

Uchovávejte obrobek ve sklepě nebo lednici. Optimální teplota - 8-10 stupňů.

Může být uložen v nádobách, kde bylo provedeno solení nebo přeneseno do sterilní nádoby.

Jak dlouho lze v chladničce ukládat slané pasti

Při teplotách do 10 stupňů lze obrobek skladovat po dobu 6-8 měsíců. Důrazně se nedoporučuje vystavovat produkt teplotě pod 6 stupňů, protože to jistě ovlivní jeho chuť.

Závěr

Existuje celá řada receptů, které vám umožňují solit pasti bez jakýchkoli problémů chladným způsobem na zimu. Tato varianta obrobků je velmi oblíbená, protože umožňuje dlouhodobé ukládání hub. A každý má možnost vařit solené pasti svými oblíbenými kořeními a kořením. Díky tomu bude obrobek určitě dobrým doplňkem stolu bez ohledu na roční období.