Jak solit olej horkým způsobem: recepty na zimu

Horký olej lze solit, když je sklizeň příliš velká, což vám umožní zachránit vynikající lahůdku po celý rok. Patří mezi deset nejchutnějších, voňavých a něžných jedlých hub a jsou vhodné pro moření, pečení, solení, sušení a moření..

Jak solit horký olej

Aby se máslo proměnilo ve voňavou zdravou svačinu, mělo by být řádně připraveno a při solení dodržovat postupný algoritmus akcí.

Tipy pro přípravu komponent:

1. Motýli byli pojmenováni kvůli speciálnímu lepkavému filmu, na kterém je klobouk zakryt. Měl by být odstraněn během čištění, protože v solené formě získají houby znatelně hořkou chuť.
2. Maziva by neměla být dlouho vyčištěna před čištěním, protože trubkovitá vlákna absorbují vodu, bobtnají a začnou vyklouznout z vašich rukou..
3. Popadněte film nožem, potřený olejem a sundejte klobouk.
4. Je lepší smýt odpadky z klobouku až po odstranění lepicí fólie.
5. Před solením je lepší třídit, protože větší kopie by se měly vařit déle.
6. Nevyhazujte nohy, ale dělejte je vydatným a voňavým kaviárem.
7. Před vařením je lepší umýt shromážděné houby v chladné slané vodě, protože to způsobí vznášení všech parazitů a písek a trosky se usadí.
8. Pro vaření na 1 kg suroviny, solanka z 1 plné st. l jemná sůl a štipka kyseliny citronové v 1 litru filtrované vody. Vaření trvá 20 minut.

Výhody solení horkého oleje

Jsou známy 3 druhy solení:

• zima
• horké;
• kombinované.

Výhody metody solení za tepla:

1. Konzervace beta-glukanů a fosforu obsaženého v prostředku, který posílí imunitní systém.
2. Vysoký obsah bílkovin a bílkovin, které jsou v těle absorbovány 85%. Tato skutečnost dává misce pověst masové náhražky..
3. Horký velvyslanec zajišťuje bezpečnost, protože patogenní bakterie umírají při teplotě.
4. Sklizeň na zimu „horká“ poskytuje lepší zpracování surovin, které se bude spoléhat na bezpečnost produktů. Po sešití lze konzervaci uchovávat po celý rok, zatímco houby neztrácejí chuť a výživové vlastnosti..

Klasický recept na solení je naolejovaný

Horké vařené solené houby - voňavé občerstvení, které vám umožní mít po celý rok po ruce vydatné pochoutky. Skladování probíhá ve sklepě, takže lednička není přetížena.

Bude vyžadováno:

• 3 kg hub vařené ve slané vodě;
• 5 l pitné čištěné vody pro solanku;
• 40 g zvláštní soli bez přísad;
• 5 str. granulovaný cukr;
• 6-10 ks. koření a černý pepř;
• 4-5 listů vavřínu;
• 5-6 hřebíčkových hvězd.

Metoda horkého solení:

1. Do smaltované nádoby nalijte omyté, loupané a vařené oleje a nalijte čistou vodu. Pošlete houby do ohně a vařte.
2. Nalijte všechna koření a sůl do pánve. Jídlo vařte v solném roztoku po dobu 30 minut.
3. Opláchněte plechovky v horké vodě pomocí sody a sterilizujte přes konvici nebo v troubě.
4. Rozložte obrobek do horkých nádob, naplňte nádobu solným roztokem nahoru a těsně jej uzavřete víky.
5. Banky se obrátí vzhůru nohama a zabalí přikrývku. V této podobě nechte konzervaci vychladnout.
6. Vložte plechovky do sklepa.

Předkrm bude nasycený, aromatický a mírně kořenitý. Při podávání mohou být houby ochuceny salátovými cibulovými kroužky a nasekaným koprem.

Solení másla pro horkou zimu s koprem a lístky rybízu

Pikantní chuť a kořenitá vůně horkých olejů lze snadno zajistit přidáním listů malin nebo rybízu, bylin a koření podle chuti.

Bude vyžadováno:

• 2 kg oloupaných klobouků s nohama;
• 40 g jednoduché extra kuchyňské soli;
• 2-3 větve sušeného kopru;
• 6 ks vavřínové listy;
• 5 ks. hřebíček a černý pepř;
• 3 hrách koření;
• 7 ks listy černého rybízu.

Horký solený recept ve sklenicích:

1. Čisté klobouky uvařte ve slané vodě, zlikvidujte na sítu a nechte tekutinu vytéct. Ochlaďte houby.
2. Odešli na pánev, posypeme kořením, solí a zalijeme vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla houby.
3. Obrobek vařte po dobu 15–20 minut a distribuujte do sterilních nádob. Nejprve vložte houby, poté naplňte sklenice solankou na vrchol.
4. Víčka by měla být také sterilizována ve vroucí vodě, poté sklenice pevně převalte a otočte je dolů..
5. Aby se ochladilo pomaleji, obalte plechovky přikrývkou nebo přikrývkou.

Recept na horké solení naolejovaný horkou kyselinou citronovou

Kyselina citronová dává obrobku ostrost, příjemnou kyselinu a šťavnatost houby.

Seznam požadovaných produktů:

• 1 kg čistého másla bez slupky na klobouku;
• 1 litr pitné vody z filtru;
• 30 g granulovaného cukru;
• 2 lžíce. l kuchyňský počet;
• 5-6 listů vavřínu;
• 3 stroužky česneku;
• 5-6 hřebíčkových hvězd;
• špetka badyánu a rozmarýnu;
• neúplná sklenice octa.

Krok za krokem horká metoda solení:

1. Vařte 20 minut loupaného oleje v mírně osolené vodě. Zlikvidujte na sítu a zavěste, aby přebytečná voda mohla sklovat.
2. Filtrovanou vodu vařte na marinádu, nalijte do všech koření a bylin, vařte hmotu po 10 minutách znovu.
3. Nalijte sousto na samý konec.
4. Nalijte olej do sterilních nádob a naplňte nádoby horkou solankou nahoru.
5. Sejměte konzervaci, ochlaďte pod koberec a vyčistěte v chladném sklepě.

Jak solit horký olej pro horkou zimu s koprovým semínkem a třešňovým listem

Tento recept na solení se naolejuje za vzniku aromatického předkrmu po celé zimní období. Houby se snadno používají jako součást polévky nebo salátu.

Pro 4 požadované litry plechovky:

• olej - asi 2,5 kg (kolik se vejde, v závislosti na velikosti);
• 50 ml rafinovaného oleje;
• 1 litr čištěné pitné vody;
• 40 g jemně rozdělené extra soli;
• 20 g bílého cukru;
• 3 lavrushki;
• 6 ks koření (hrách);
• 3 ks hřebíčkové hvězdy;
• špetka skořice a hořčičných semen;
• hlava česneku;
• třešňové listy - 4-5 ks;
• na větvi kopru v každé nádobě.

Horký proces solení krok za krokem:

1. Pokud existuje velké množství vzorků, umyjte máslo, kůru a sekejte.
2. Vařte ve vodě po dobu 15 minut, zlikvidujte na sítu a nechte vodu vytéct.
3. Pro marinádovou směs smíchejte všechna koření se solí ve vodě. Listy třešní a česneku lisované lisem pošlou na pánev.
4. Masu vařte, nalijte ocet na samém konci a dejte na ni olej.
5. Vařte 10 minut.
6. Houby rozdělte horkou marinádou do sterilní nádoby a přidejte každou lžíci rostlinného oleje.
7. Srolovat se, nechat banky vychladnout pod přikrývkami a dát je do sklepa pro skladování.

Předkrm najde příjemnou vůni a musí se podávat s bylinkami posypanými olivovým olejem.

Jak solit horkou skořici ve sklenicích

Pikantní recept na vaření hub horkým způsobem poskytuje chutný a uspokojivý svačinu, který osloví celou rodinu..

Sada na vaření potravin:

• litr vody;
• 5 velké loupané máslo;
• 3 lžíce. l rafinovaný cukr;
• 3 lžíce. l jemně rozmělněná sůl;
• 3-4 hrášky bílého pepře;
• 3 listy vavřínu;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 1 polévková lžíce. l sušené zelené kopry;
• špetku skořicového prášku.

Slané máslo pro horkou zimní cestu krok za krokem:

1. Vařené houby nakrájejte na plátky a nalijte na vodu.
2. Vařte, osolte a posypte cukrem.
3. Vložte všechna koření, promíchejte a vydržte 15 minut varu.
4. Opatrně rozložte olej štěrbinovou lžičkou na sterilní půllitrovou nádobu, nalijte vroucím solankou na vrchol a uzavřete..
5. Zabalte přikrývku pro pomalé chlazení a uložte ji na chladné místo pro dlouhodobé skladování..

Horké solené motýly s badyánem a rozmarýnem

Přírodní koření dodávají vláknině vlákniny jemnou vůni a originální chuť. Koření nenarušuje chuť konzervace, ale zdůrazňuje ji.

Je požadováno:

• 3 kg vařeného másla;
• 5 l pitné vody z filtru;
• 7 bobkových listů;
• 5-6 ks. hrášek bílý a černý pepř;
• 100 g granulovaného cukru;
• 70 g soli bez přísad;
• 5 pupenů hřebíčku;
• špetka badyánu;
• špetka rozmarýnu;
• citronová kyselina - na konci nože.

Horké solení se skládá z těchto kroků:

1. Nalijte vodu do pánve a do ní vložte olej.
2. Dokončete obrobek solí, přidejte citronovou kyselinu, koření a koření podle seznamu a vařte 10-12 minut.
3. Ve sterilizovaných nádobách natřete olej štěrbinovou lžičkou, nalijte horkou solanku a pevně ji převalte.
4. Zabalte přířezy přikrývkami, vyčkejte na vychladnutí a vložte je do sklepa.

Jak solit česnekové máslo s česnekem

Jemná vůně česneku vzbuzuje chuť k jídlu, dodává předkrmu pikantní chuť a lehké skvrny.

Sada produktů pro vaření:

• 2 kg vařeného másla;
• 2 l pitné vody;
• 3 plné Čl. l cukr
• 3 lžíce. l jemná sůl bez nečistot;
• 3 lžíce. l ocet
• 40 g hořčičných semen;
• 2 hlavy česneku;
• 12 listů vavřínu;
• 12 lusků koření a černého pepře.

Krok za krokem solení:

1. Z navrženého koření vařte okurku, do které přidejte oloupaný, ale ne nasekaný česnek.
2. Po 5 minutách nalijte vařené oleje do marinády a nechte je stát na sporáku dalších 5 minut.
3. Naplňte sterilní sklenice houbami, přidejte vroucí solanku a sterilizujte po dobu 15 minut.
4. Utáhněte pevně a nechte vychladnout. Zůstaňte v pohodě.

Pravidla skladování

Nejlepší je uchovávat nasolené houby na chladném a tmavém místě při optimální teplotě + 8 + 12 stupňů. Při snížené teplotě houby zkřehnou a ztratí svou chuť a při vysokých teplotách se mohou díky fermentačnímu procesu ukázat jako kyselé..

Závěr
Pokud je olej řádně osolen horkou cestou, můžete si po celý rok uchovat chutné občerstvení. K tomu nejlepšímu z kořenitých, masitých hub s bylinkami a kořením je obvyklé podávat s křupavou sladkou cibulkou, sprejem octa a zapáchajícím rostlinným olejem. Použití oleje, vařeného v horké formě, nasycuje tělo bílkovinami a aminokyselinami bez živočišných produktů.