Šumař: vaření, jak solit a nakládat

Houby na housle navenek vypadají jako houby, oba druhy jsou zařazeny do kategorie podmíněně jedlých. Agaric s hořkou mléčnou šťávou je vhodný pouze pro moření nebo moření. Příprava houslí na houby vyžaduje předúpravu, na ně se aplikuje zpracování za studena nebo za tepla.

Vlastnosti vaření houslí

Všechny recepty na přípravu zmrzlých hub vyžadují zdlouhavé zpracování. Mléčná šťáva v plodnicích je nejen hořká, ale obsahuje také látky, které jsou zdraví škodlivé. Houslista není vhodná pro smažení nebo vaření prvních jídel. Ovocná těla nemají chuť ani vůni, ale když se nasolí, ukázalo se, že nejsou o nic horší než bochníky. Zůstanou po dlouhou dobu, po namočení můžete vařit jakékoli jídlo s houslemi, jejichž receptura zahrnuje solené houby.

Produkt je možné připravit na zimu ve skleněné nádobě nebo ve volně ložených nádobách, například v smaltované nádobě, pánvi nebo dřevěném sudu..

Nádrže jsou předem připraveny:

1. Dřevěný sud, omytý štětcem.
2. Aby během solení nedošlo k žádným mezerám mezi dřevěnými prkny a solanka nepronikla, naplňte vodou a nechte dva dny.
3. Poté se nádoba důkladně omyje vodou a jedlou sodu..
4. Léčeno vroucí vodou.
5. Smaltované nádobí se čistí sodou a nalije se vroucí vodou.
6. Skleněné nádoby musí být sterilizovány.

Příprava houslistů na moření

Přinesená plodina se okamžitě umístí do studené vody, protože vyčnívající mléčná šťáva zezelená na plátky a poškozených oblastech a houby na vzduchu vyschnou na dlouhou dobu a stanou se křehkými.

Poté se ošetřují plodnice:

1. Odloupněte si klobouk.
2. Pomocí nože očistí desky nesoucí spory, pokud jsou ponechány, pak při solení jsou ovocná těla tuhá.
3. Odstraňte horní vrstvu z nohy.
4. Odřízněte dno.
5. Odstraňte poškozené oblasti hmyzem.

Houby jsou namočeny do vody, jejíž objem je trojnásobný počet houslistů. Tekutina se mění dvakrát denně, neumožňuje zákal a okyselení vody. Pokud je další zpracování studené, jsou zpracovaná ovocná tělíska namočena po dobu nejméně 4-5 dnů.

Při následném moření se vrásky uchovávají ve vodě po dobu 2–3 dnů, zbývající hořkost po varu zmizí. Nádoby jsou umístěny na chladném a zastíněném místě. Ukazatelem, že housle jsou připraveny k solení, bude pevnost a pružnost plodnic.

Jak vařit housle

Nabízí se velké množství receptů na zpracování. Musí být použity velké kapacity. Studené solení vrásek zabere trochu času a je méně náročné na práci. Plody nakládaného ovoce ve sklenicích, recepty zahrnují předvaření a vaření marinády.

Nejprve můžete solit vrzání, až budou houby připraveny, položí se do skleněných nádob a vylijí se marinádou:

• sůl s některým z vybraných receptů;
• po 30 dnech houby vypadnou. Pokud není kyselá vůně, nemyjte. Pokud se vyskytnou známky kyselosti, houby důkladně omyjte;
• pevně umístěné ve sklenicích, koření se nepoužívá, protože houslisté získávají kořenitou vůni, když jsou soleni;
• marináda se připravuje z cukru, octa a soli. Třílitrový objem bude vyžadovat 100 g každé složky;
• nalijte obrobek vroucí marinádou, zakryjte víky.

Produkt je chutný, lze jej po dlouhou dobu skladovat ve sklepě. Níže je uvedeno několik receptů na moření houslí (studené a horké).

Jak solit housle

Malé houby zůstanou nedotčeny, velká plodnice se nakrájí na 4 části. V případě potřeby oddělte nohu od čepice, není to však nutné.

Pro recept na moření houby, squeakers vzít:

• kořen křenu (1/4 díl), listy lze použít - 1–2 ks .;
• česnek - 2-3 stroužky;
• pepře - 7-10 ks .;
• koprové deštníky nebo semena - 2 lžičky;
• listy černého rybízu, hroznů, třešní - 2-3 listy každého druhu;
• sůl na 30 - 50 g na 1 kg hub.

Namočená ovocná tělíska se zváží pro výpočet množství soli.

Pořadí zpracování:

1. Spodní část nádoby je pokryta listy a je nalita sůl.
2. Pevně ​​vtáhněte housle tak, aby bylo co nejméně prázdnoty.
3. Top se solí, kořením a česnekem.
4. Křenový list roztrhaný na malé fragmenty.
5. Přidejte kopr a pepře.

Vrstva po vrstvě naplňte nádrž až na vrchol. Namontujte dřevěný štít ve tvaru kruhu nebo keramické desky a nákladu. Vyčistěte obrobek na chladném místě. Pokud jsou houby správně zpracovány, za den pustí šťávu, která je zcela zakryje. Pokud není dostatek tekutin, doplňte vodu tak, aby byla ovocná tělíska zcela zakryta..

Housle můžete solit horkým způsobem, sadu požadovaných ingrediencí:

• houby - 3 kg;
• sůl - 100 g;
• listy černého rybízu - 30 ks..

Pro metodu zpracování za tepla je lepší použít skleněné nádoby.

Pořadí zpracování:

1. Listy jsou rozděleny do 2 částí, jedna blízko dna plechovky.
2. Položte houby.
3. Posypané solí.
4. Horní kryt s druhou částí listů.
5. Nalijte vroucí vodu.
6. Uzavřete šroubovým nebo nylonovým uzávěrem.

Houby na předpis mohou být konzumovány za 2-3 týdny.

Jak nakládat houslisty

Pro marinádu vezměte:

• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 4 pupeny;
• černý pepř (hrášek) - 10 ks .;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• česnek - 3 hroty.

Sada koření je určena pro 2-2,5 kg houslí. Jen takové množství produktu bude vyžadováno na 3 litrové nádoby.

Posloupnost nakládané houslisty recept:

1. Zapálte dva hrnce s vodou.
2. Houby a trochu soli se dají do jednoho kontejneru a přivedou k varu.
3. Složte ovocná těla v cedníku, nechte kapalinu zcela vypustit.
4. Marináda se připravuje v jiném kontejneru, všechny ingredience se uvedou do varu.
5. Houby jsou představeny a vařeny po dobu 20 minut.
6. Položte housle do sterilizovaných sklenic spolu s odvarem.
7. Sbalte víčka a otočte nádoby.

Obrobek je zabalen a ponechán zcela vychladnout a poté vyčištěn ve skladovací místnosti.

Pískání můžete nakládat podle jiného receptu. Technologie vaření je stejná jako u prvního receptu, má koření.

Pro marinádu potřebujete:

• česnek - 4 zuby;
• mladý kopr - 1 banda;
• sůl - 4 lžičky;
• voda - 1 l;
• estragon - 1 větev;
• semena koření - 15 ks .;
• kořen křenu - 1 ks.

Houslisté v kontejneru jsou rozloženi vroucí marinádou.

Podmínky skladování solených houslistů

Sochor je uložen v suterénu nebo spíži při teplotě +50 ° C. Tlaky jsou pravidelně omývány vodou s přídavkem sody, plísně by neměla být povolena. Slaný produkt si zachovává chuť po dobu 6-8 měsíců. Nakládané kousky jsou vhodné pro použití déle než rok. Po otevření plechovky se obrobek uloží v chladničce po dobu nejvýše 3–4 dnů.

Závěr

Příprava hub na housle zahrnuje předběžné namáčení, protože tento druh se vyznačuje přítomností hořkosti. Houby jdou pouze na zimní sklizeň ve formě solených nebo nakládaných.