Kdy sbírat lístky rybízu na zimu a jak sušit

Černý rybíz - rostlina v mnoha ohledech jedinečná. Málo keřů se vyznačuje stejnou nenáročností, snadnou kultivací a stabilní produktivitou. Můžete však použít nejen plody této rostliny. Mnoho zahradníků sbírá lístky rybízu k sušení a poté je používá pro kulinářské a léčivé účely.

Užitečné vlastnosti sušených rybízových listů

Léčivá síla ovoce z černého rybízu je známa již dlouho. Jeho listy však obsahují neméně užitečné látky než bobule. Mnoho zahradníků si je toho vědomo, a proto se současně se sklizní bobulí sklízí a suší mladé rybízové ​​listy..

Mezi užitečné látky, které obsahují, lze uvést:

• vitaminy;
• stopové prvky;
• antioxidanty;
• éterické oleje;
• biologicky aktivní látky;
• organické kyseliny a další.

Sušení je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak získat rybízový list pro budoucí použití. Je důležité, aby většina prospěšných látek zůstala nezměněna. V budoucnu se takové sušené rostlinné materiály používají k přípravě odvarů, infuzí a vitamínového čaje.

Kdy je lepší sbírat rybízové ​​listy k sušení

Obsah živin v listech rybízu dosahuje nejvyšší koncentrace během květu. V tuto chvíli je nejlepší vyrábět polotovary pro sušení. To však neznamená, že rybízový list nelze sklízet jindy. Zkušení bylinkáři sklízejí materiál postupně, v průběhu celé sezóny, pečlivě ho vybírají a odmítají.

Aby nedošlo k oslabení rybízové ​​keře před plodením, nezbírejte před sklizní příliš mnoho listů. Hlavní množství rostlinného materiálu by mělo být vytrženo až po sklizni všech plodů. Kromě toho by sklizeň měla být odložena, pokud byl rybíz ošetřen v předvečer nemocí a škůdců fungicidy nebo pesticidy..

Jak sbírat listy rybízu pro sušení

Listy rybízu se shromažďují k sušení za pěkného dne, ráno, dokud není jasné slunce. Je nutné je pečlivě rozbít spolu s řapíky a zlikvidovat poškozené. Neužívejte špinavé listy ani ty, které jsou postiženy chorobami nebo škůdci. Plech by měl být plochý, neměl mít žloutnutí a hnilobu. Nejprve vezmou apikální listy mladých jednoletých výhonků, jsou nej šťavnatější a voňavější.

Pokud je vyžadováno velké množství surovin, je to odtrženo od starších větví, přičemž je věnována pozornost kvalitě.

Jak sušit rybíz listy

Shromážděné listy rybízu můžete sušit jak in vivo, tak pomocí různých topných zařízení. Pokud je proces sušení proveden správně, rybízový list si udrží svou vůni a užitečné vlastnosti..

Ve vzduchu

Pokud to počasí dovolí, lze rybízové ​​listy sušit na vzduchu a rozprostřít je ve stínu tenkou vrstvou. Jako substrát můžete použít list čistého papíru, kovovou pánev, překližku. Místo by mělo být dobře foukané, ale chráněno před přímým slunečním světlem. Letní terasa domu, terasa, baldachýn jsou vhodné pro sušení. V zahradě je pro tento účel nejlepší využít podkroví venkovského domu. Rybíz můžete sušit doma na parapetu nebo na balkóně. Na horní straně palety se surovinami lze uzavřít kouskem čisté gázy.

Pravidelně sklízená zelená hmota musí být zbarvena a otočena tak, aby rovnoměrně zaschla. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, musíte se ujistit, že se na surovinách nezačne objevovat plísně. Tyto exempláře podléhají okamžitému odstranění a zničení. Celkově může sušení na čerstvém vzduchu chvíli trvat, protože proces je velmi závislý na teplotě a vlhkosti okolního vzduchu. Někdy může uplynout 1-1,5 týdnů před úplným zaschnutím.

V troubě

Pokud povětrnostní podmínky nebo jiné okolnosti neumožňují sušení sklizených zelení na čerstvém vzduchu, můžete to provést pomocí trouby. Suroviny jsou rozloženy v malé vrstvě na plech a poté vloženy do pece, předehřáté na 100 ° C. Po 1,5 hodině se teplota sníží na 50 až 60 ° C a listy se suší, dokud nejsou připraveny. Nezapomeňte, že během sušení musí být dvířka trouby neustále pootevřená, aby se vlhkost mohla klidně odpařit. Doporučuje se zapnout režim konvekce (pokud existuje) v troubě.

V elektrické sušičce

Pro zaschnutí rybízových listů na čaj je zcela vhodný standardní elektrický sušič. Stejně jako v peci jsou suroviny umístěny v tenké vrstvě na plech a suší se pootevřenými dveřmi při střední teplotě. Celý proces sušení může trvat 3-4 hodiny, pokud během této doby listy nezískají charakteristickou křehkost, pak proces pokračuje. V tomto případě se aktuální vlhkost listů kontroluje každou půl hodinu..

Před sušením jsou lístky rybízu často fermentovány. Tento postup zvyšuje vůni rostlinných materiálů a zároveň ji zbavuje charakteristické vůně sena. Za účelem zahájení fermentačního mechanismu se listy rybízu stočí do husté zkumavky, dokud se neuvolní šťáva. Válcované trubičky jsou umístěny v čisté misce, zakryty čistým kusem látky a umístěny pod útlak. O den později, když dojde k fermentaci buněčné šťávy obsažené v listech, získají tubuly silnou ovocnou vůni. Poté je lze vyjmout, nakrájet na plátky a usušit v troubě.

Video o způsobu sklizně a sušení rybízových listů na čaj: 

Použití sušených rybízových listů

Nejběžnějším použitím sušených rybízových listů je použití jako čajové listy. Navíc mohou být jejich infuze použity také pro lékařské účely..

Při vaření

Rybízový list se používá v mnoha konzervárenských receptech. Přidává se při moření okurek, rajčat, cuket, jablek, hub. Pro tyto účely je vhodnější použít čerstvé lístky rybízu, ale nic jim nezabrání v používání sušených listů, pokud v té době už nejsou zelení na keřech. Sušené lístky rybízu se často přidávají do ovocných nápojů a pěn z bobulovin, jakož i do alkoholických nápojů, které jsou naplněny ovocem a bylinkami..

Většina zahradníků, kteří sklízejí sušené rybízové ​​listy, jej však používá k vaření namísto tradičního čaje. Takový nápoj je báječný tonikum, je nejen chutné, ale také zdravé..

V lidovém lékařství

Rybízový list má mnoho užitečných vlastností. Čaj z něj posiluje imunitní systém, má antipyretický a analgetický účinek, proto se doporučuje pro nachlazení. Použijte jej jako diuretikum. Čaj z rybízu se doporučuje pro použití při ateroskleróze, cukrovce, anémii. Infuze má baktericidní vlastnosti, může být použita externě, jako prostředek k dezinfekci ran. V kosmetologii se odvar rybízových listů používá k mytí a čištění pokožky. Pro léčbu akné se často používá maska ​​s mušlí z rozdrcených rybízových listů..

Podmínky skladování sušených rybízových listů

Sušené rybízové ​​listy skladujte na suchém a tmavém místě. Aby připravené suroviny neztratily svou vůni, je pro skladování vhodné použít pevně uzavřené keramické nebo skleněné nádobí. Takové balení je zaručeno, že zbaví rybízových listů smíchání s cizími aroma a pachy. K uskladnění rostlinných materiálů můžete použít těsné plastové neprůhledné nádoby na potraviny, které se prodávají v železářství. Jsou poměrně prostorné a funkční, je vhodné je skladovat. V době pokládky surovin musí být nádoba absolutně čistá a suchá, jinak se může vyvinout plíseň.

K ukládání suchých rybízových listů se často používají papírové tašky nebo plachtovinové tašky. Při skladování surovin musí být uzavřeny nebo svázány a vedle nich by neměly být žádné další byliny nebo koření s štiplavým zápachem. S výhradou všech skladovacích podmínek lze listy suchého rybízu skladovat po dobu 3 let bez ztráty léčivých a kulinářských vlastností. Avšak v přítomnosti čerstvých rostlinných surovin není nutné udržovat polovýrobky tak dlouhou dobu, proto je zásoba obvykle vyráběna takovým způsobem, že je dostačující, dokud se na rybízových keřech neobjeví čerstvé zelené listy..

Závěr

Někteří milovníci exotických chutí sbírají rybízové ​​listy pro sušení a poté je smíchají s dalšími rostlinnými složkami, například se sušeným čajem vrby nebo malinami. Takové směsi mají nejen bohatou harmonickou chuť, jsou také mnohem užitečnější než každá jednotlivá složka. Bylinkový čaj připravený tímto způsobem je zaručen, že existuje pouze v jediné kopii, a jeho chuť a vůně mohou překvapit a potěšit nejen samotného zahradníka, ale také jeho hosty..