Jak sušit bazalku na zimu v sušičce a dalších zařízeních

Sušená bazalka je úžasné koření, které dává misce sofistikovanou chuť a aroma. Zelení bohužel nelze dlouho udržovat čerstvé a protože bazalka je sezónní a jednoletá rostlina, je často sklízena. Nejjednodušší a nejběžnější metoda je sušení! Jaké jsou způsoby sušení, jaké jsou jejich výhody a nevýhody? Zkusme přijít na to, jak správně uschnout!

Aby se zachovalo maximální množství živin a neztratila se kořenitá vůně, je nutné rostlinu řádně připravit. Pro sušení jsou vhodné zelené zeleniny jakýchkoli jakostí a barev, v tomto ohledu neexistují žádná omezení pro bazalku.

Názory na to, kdy sklízet zelené pro sušení, se liší. Někteří říkají, že by to mělo být provedeno před květem, zatímco jiní - během období květu. Většina však doporučuje zahájení sběru bazalky, dříve než začne kvést. Mladé větve jsou vyříznuty na druhém listu z kořene. Řezaný pařez tedy opět poroste a vydá nové stonky. To vám umožní sklízet několikrát ročně. Po rozkvětu rostlina umírá a nedává nový růst. Ale můžete udělat složitější sbíraním dvou plodin před květem a třetí poté.

Jak sušit bazalku na zimu

Výhodně se pro sušení vybírají stupně modré a fialové. Věc je, že v procesu sušení zelení ztratí svou nasycenou barvu a zhnědnou. To však nemá vliv na jeho chuť a aromatické vlastnosti..

V troubě

Listy se suší v troubě (celé i sekané). Pořadí procedur vypadá takto:

1. Nejprve musí být zelenina opláchnuta studenou vodou a ponechána uschnout. Když se vlhkost odpaří, listy mohou být odtrženy ze stonků a řezány (volitelné).
2. Listy jsou rozloženy v tenké vrstvě na plech na pečení pokrytý pergamenem.
3. Pečicí list je umístěn na 2 hodiny v peci předehřáté na 40 °. Dvířka trouby jsou ponechána mírně pootevřená, aby umožnila únik vlhkosti. Stupeň připravenosti lze určit rozdrcením suchého listu prsty.

Toto je dobrá univerzální metoda přípravy, protože v každém domě je trouba!

V mikrovlnné troubě

Malé množství rostliny může být sušeno pomocí mikrovlnné trouby. Suché oloupané listy se položí na papírový ručník v jedné tenké vrstvě a umístí se do mikrovlnné trouby. Doba schnutí závisí na typu a modelu zařízení. Některé pece mohou sušit zeleň za pouhých 1,5 minuty, zatímco jiné budou potřebovat dvakrát tolik času. Aby nedošlo k zaschnutí a nespálení listů, doporučuje se postup provádět po několika krocích (po 30 sekundách). Stupeň připravenosti je kontrolován po každém cyklu..

Za prvé, tímto způsobem je nemožné obstarat velké množství surovin. Za druhé, pod vlivem elektromagnetického záření ztrácí bazalka mnoho užitečných vlastností. Sušené greeny tímto způsobem lze použít pouze jako aromatické a aromatické přísady. Nepřinese výhody.

V elektrické sušičce

Čisté greeny (celé nebo sekané) se umístí do nádrže a předehřejí se na 40 °. Vlhkost listy velmi rychle, ale list se nemění tvar (prakticky nestočí). Ochota je určena vzhledem, suché listy by se měly snadno rozpadat.

Pro sušení bazalky je sušička VOLTERA 1000 LUX perfektní. Můžete to zapnout a klidně jít o své podnikání. Po usušení se sama cítí.

V lednici

Bazalku můžete také vysušit v lednici. Letáky jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na desce (nejlépe z plastu) a ponechány na polici. Při nízkých teplotách vlhkost opouští velmi pomalu. To vám umožní částečně zachovat barvu listů. Koření umístěné v lednici musí být otočeno denně, aby nekvetlo. Při sušení za studena bazalka neztrácí éterické oleje, což znamená, že si zachovává své koření a svěží vůni.

Na čerstvém vzduchu

Pomocí této metody můžete sušit listy bazalky na zimu společně se stonky. Chcete-li to provést, musíte:

• střih stonků stejné délky a stejné velikosti (pokud jsou stonky odlišné, seřaďte je);
• sbírejte svazek několika větví (ne více než 10) a provlékněte nit;
• výsledné paprsky jsou zavěšeny v suché, dobře větrané místnosti s mírným osvětlením.

Proces sušení in vivo bude trvat asi dva týdny. Výhodou této metody je, že greeny si zachovávají maximální množství makro a mikroprvků, aniž by ztratily své užitečné vlastnosti. Měli byste však být obzvláště opatrní a neustále sledovat stav paprsků. Pokud je vlhkost v místnosti příliš vysoká, mohou se na listech objevit mšice..

Jak skladovat sušenou bazalku

Skladování sušené bazalky je velmi jednoduché. Celé nebo drcené letáky jsou umístěny ve skleněné nádobě s pevným víkem, aby se zabránilo vnikání vlhkosti a mikroorganismů. Sušené svazky jsou zabaleny do gázy a vloženy do lepenkové krabice. Mohou být také otevřené otevřením do vázy nebo zavěšením na provázku.

Při výběru metody sušení bazalky musíte předem pochopit, pro jaký účel bude koření použito. Je-li pro přípravu aromatických směsí, inhalací, tinktur nebo léčivých odvarů nezbytná bazalka, měly by být prospěšné vlastnosti rostliny co nejvíce zachovány. Pro tyto účely se obrobek nejlépe provádí studeným sušením nebo sušením na čerstvém vzduchu. Pokud se koření použije pouze ke zlepšení aroma a chuti jídla, je vhodný jakýkoli způsob rychlého sušení.