Kysané zelí za den s octem

Odpradávna byly v Rusku respektovány a respektovány zelí a jídla z něj. A mezi přípravami na zimu jsou zelná jídla vždy na prvním místě. Kysané zelí má zvláštní lásku a popularitu, protože obsah různých vitamínů a dalších užitečných látek v něm několikrát překonává jiné přípravky a v zimě, a zejména na začátku jara, je jeho použití jednoduše naléhavou potřebou obyvatel středních a severních šířek..

Nakládané zelí s octem Nejedná se v podstatě o skutečný nakládaný blok, ale umožňuje to několikrát urychlit proces jeho výroby. Snadnost a rychlost, s jakou je připraven, vám umožní vytvořit šťavnatý a křupavý zelný salát jen den před oslavou a některé recepty vám to umožní za pár hodin. Je zajímavé, že tímto způsobem lze fermentovat téměř jakýkoli druh zelí. Takže, pokud jsou odrůdy s červeným záhlavím obvykle pro tradiční kvašení poměrně těžké, pak vám rychlý recept s octem umožní, aby byly v krátké době měkké a měkké. Pokud chcete zapůsobit na fantazii vašich hostů nestandardním občerstvením, zkuste vařit květák, růžičková kapusta nebo brokolici metodou rychlého nakysání. Tyto odrůdy se často nevyrábějí a nenajdou na prodej, ale pokud je dokážete najít, oceníte jejich původní chuť v kyselé formě a možná se stanou vaším oblíbeným pokrmem pro zimní přípravu..

Základní rychlý recept

Tento recept je nejrychlejší čas na výrobu - jídlo lze spotřebovat za několik hodin. Pro 1 kg bílého zelí vezměte:

• Mrkev střední velikosti - 1 kus;
• Česnek - 2-3 stroužky;
• Voda - 1 litr;
• 6% stolní ocet - 200 ml;
• Rostlinný olej - 200 ml;
• Cukr - 200 gramů;
• Hrubá sůl - 90 gramů;
• Bobkový list - 5 kusů;
• Černý pepř - 5 hrách.

Zelí může být nakrájeno jakýmkoli způsobem, nasekejte mrkev hrubým strouhačem. Nasekaný česnek můžete jednoduše nasekat nožem a pak smíchat s mrkví. Vložte veškerou zeleninu do pánve a střídejte je co nejvíc.

Dalším krokem je příprava marinády na nalití. K tomu se voda zahřeje na 100 ° C a přidá se k ní sůl, pepř, cukr, bobkový list, rostlinný olej a ocet. Přiveďte znovu k varu a do této tekutiny přidejte zeleninu. Musíte dát na vrchol útlak, na který můžete použít sklenici vody. Po několika hodinách moření, po ochlazení marinády, je možné jídlo užít - je zcela připravené.

Zelí s cibulkou

Tento recept osloví ty, kteří jsou lhostejní k česneku, ale v polotovarech velmi miluje chuť cibule..

Pro 2 kg zelí je třeba vzít 3 cibule střední velikosti. Kysané zelí s cibulí získává velmi zvláštní kořenitou chuť.

Na marinádu je třeba připravit 1 litr vody, 50 gramů granulovaného cukru, 30 gramů soli, 2 listy bobkového listu, pár hrášku černého pepře a neúplnou sklenici 6% stolního octa.

Zelí je třeba jemně nasekat a cibuli nakrájejte co nejtenčí na půl kroužky.

Na dno pánve položte černý pepř s bobkovým listem, nahoře smíchanou zeleninu. Všechno je stále nalito horkou marinádou a ponecháno vychladnout. Poté je obrobek vyčištěn na chladném místě. Rychle zelí s cibulí bude připraven po 24 hodinách.

Vícebarevné rozmanité

Pokud chcete zapůsobit na své hosty nejen jedinečnou chutí zelí, ale také svým úžasným vzhledem, má smysl si jej vyrobit podle následujícího receptu. Toto zelí se připravuje denně a na slavnostním stole vypadá opravdu malebně.

Co musíte připravit?

• Bílé zelí - 1 kg;
• Sladký bulharský pepř červené, oranžové, žluté a zelené barvy - každá po 1;
• Mrkev - 1 kus.

Kromě toho, k přípravě marinády, si musíte vzít půl litru vody - 200 ml rostlinného oleje, 100 ml 6% octa, 60 gramů soli, 100 gramů granulovaného cukru, bobkový list a černý pepř podle vaší chuti.

Aby se jídlo podle tohoto receptu vařilo rychleji, papriky a mrkev se nakrájí na malé proužky a samotné zelí je jemně nasekané. Všechna nasekaná zelenina se nalije horkou marinádou vyrobenou ze zbývajících ingrediencí. Je lepší nechat obrobek vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud připravujete zelí ve večerních hodinách a ráno jej vložíte do ledničky, pak si můžete do večera běžného dne dát hotové jídlo na slavnostní stůl a vychutnat si jeho neobvyklý vzhled a chuť..

To ovlivní chuť pouze pozitivně, ale lze ji skladovat nejdéle týden na chladném místě.

Jiné odrůdy zelí

Mezi velkým množstvím stávajících receptů na výrobu zelí lze jen zřídka najít zmínku o kysaném červeném zelí, květáku, brokolici a ještě více růžičkových klíčcích. Nicméně všechny tyto odrůdy, kromě zelí savojského, lze snadno fermentovat a saláty, občerstvení a přípravky z nich připravené mohou diverzifikovat nabídku jakékoli rodiny..

Zrzavá

Každá z výše uvedených odrůd má své vlastní výrobní vlastnosti..

Například pro rychlé vaření s octem červené zelí před nalitím marinády musí být nastrouhaná solí. Je nutné dosáhnout stavu, kdy trochu zjemní a zelná šťáva z něj začne vystupovat. Teprve poté se nastrouhané zelí, jemně mačkané, rozloží do sterilních nádob. Podle receptury se okurka skládá z následujících složek:

• Voda - 0,5 litru;
• Stolní ocet 3% - 250 gramů;
• Rostlinný olej - 70 gramů;
• Sůl a cukr - každý po 30 gramech;
• Skořice a hřebíček - každý po 4 gramech.

Všechny ingredience se smíchají s vroucí vodou a tato marináda se nalije do sklenice červeného zelí. Během dne probíhá fermentační proces a po dalším dni je jídlo zcela připraveno k použití.

Barevné a brokolice

Ne všechny recepty jsou vhodné pro kvašení těchto odrůd. Nejlépe se kombinují s chutí s cibulí a jablky. V souladu s tím se na kilogram květáku nakrájeného na malé kousky odeberou asi dvě cibule a dvě středně velká jablka. Cibule jsou nakrájeny na tenké kroužky a jablka se tře na hrubém struhadle.

Nejlepší recept na marinádu na nalití je následující:

• Voda - 0,5 litru;
• Jablečný ocet - 200 ml;
• Sůl - 30 gramů;
• Cukr - 50 gramů;
• Hřebíček, bobkový list a černý pepř - podle vašeho vkusu.

Všechny složky marinády se jako obvykle nalijí vroucí vodou a poté se přidají k nasekané zelenině a umístí se do skleněné nebo smaltované nádoby. Díky své jemné konzistenci tyto druhy zelí kvasí poměrně rychle, po dni můžete stůl ozdobit výsledným obrobkem.

Kromě toho během skladování přispívá k lepší konzervaci vitamínu C v mezerách..

Brusel

Ale co se týče růžičkových klíčků, musíte je před vařením trochu uvařit, abyste odstranili možnou nepříjemnou pachuť.

Takže, kysané zelí recept rychlé občerstvení se skládá z následujících složek:

• Růžičková kapusta - 1 kg;
• 3 sklenice vody;
• 200 gramů šalotky;
• Sklenici jablečného octa;
• Cukr - 50 gramů;
• Lžíce se skluzavkou mořské soli.

Černý pepř a lavrushka jsou umístěny dle libosti a podle chuti.

Pokud jsou hlávkové zelí velmi malé, pak je naprosto přijatelné, aby se to vůbec neřezalo.

Poté se vaří několik minut ve vroucí vodě a poté se okamžitě ochladí ve studené vodě. Po usušení v cedníku vložte do sklenic a dejte šalotky nasekané na poloviny nebo čtvrtky na stejné místo. Poté, co se vaří tradičním způsobem marináda vyrobená z vody se solí, cukrem a kořením, naplňte je vařenou zeleninou do sklenic. Po ochlazení plechovek je vložte do chladničky alespoň na jeden den. Chuť zelí tímto způsobem připomíná luštěniny i houby. Je pravda, že takový blank není uložen velmi dlouho - asi dva týdny a pouze na chladném místě.

Závěr

Pokuste se vařit zelí podle jednoho nebo více výše uvedených receptů a možná se stanou oblíbenými pro vaši rodinu po mnoho let..