Populární metody sušení jablek

Sušené ovoce je nezbytné pro dušené ovoce v zimě. Nejčastěji si ženy v domácnosti vyberou jablka pro sušení doma. Jsou bohaté na vitamíny, které se během zpracování téměř úplně konzervují. Sušené ovoce je dobře skladováno a samotný proces nevyžaduje vysoké náklady na pracovní sílu. Jablka mohou být sušena v troubě, na slunci, v elektrické sušičce a dokonce i v pomalém sporáku.

Populární metody sušení jablek

Výběr stupně

K tomu jsou vhodné plody ne všech jabloní. Výhodně se suší velká a středně velká jablka s tenkou kůrou a malou krabicí na osivo. Tato volba je způsobena malým množstvím odpadu při přípravě ovoce a výsledným maximálním množstvím hotového produktu.

Nejlepší odrůdy pro domácí sušení jsou Antonovka, Aport, Anis, Borovik, Slavyanka a Pepin.

Při výběru jablek pro domácí sušení se vyplatí upřednostnit plody stromů patřících k podzimním sladkokyselým odrůdám, které se vyznačují vysokým obsahem pevných látek. Oproti sladkým odrůdám neztrácejí po vysušení výraznou chuť..

To nevylučuje možnost vaření pro zimní a letní odrůdy, stejně jako mrkev, ale v těchto případech se získá produkt s nižší kvalitou.

Příprava na sušení

Při přípravě jablek pro proces sušení je třeba zvážit řadu základních nuancí:

• vybírá se pouze zralé ovoce, nezralé plody se nepoužívají;
• zpracovávají ovoce ne všechny najednou, ale v malých porcích, přibližně ½ kbelíku přibližně, což pomáhá zabránit jejich ztmavnutí během oxidačního procesu;
• neumožňuje sekané jablka oxidovat a zachovává si svůj světlý solný roztok;
• Před položením k sušení musí být ovoce umyté a otřeno, aby se odstranila přebytečná vlhkost;
• jádro je vhodné vyjmout speciálním zařízením - trubicí s ostrými hranami, pokud tento proces provedete ručně, nejprve se ovoce rozřeže na čtvrtiny a poté se z každé odstraní nepoživatelné části;
• při vaření jablek výhradně na ovocném kompotu nelze střed odstranit;
• pokud je to možné, slupka není odstraněna, protože obsahuje největší množství živin, je nutné je odstranit při mechanickém poškození;
• řezání se provádí nožem, kráječem kráječů jablek nebo řezacím strojem tak, aby tloušťka kusů byla až 5 mm.

Zpracování

Kromě toho lze nakrájená čerstvá jablka zpracovat, aby se zachovala barva tak, aby neztmavly, a aby se chránila před poškozením hmyzem a prodloužila se trvanlivost hotového výrobku..

Chcete-li to provést, použijte:

• solný roztok. Plátky jablečných plátek vydrží 4-5 minut. ve fyziologickém roztoku o koncentraci 1% (10 g na 1 litr vody);
• kyselina sírová. Jablka se umístí na 3 minuty. ve vodném roztoku kyseliny sírové s koncentrací 0,2% (1 g na 1 litr vody).

Způsoby

Existuje několik způsobů, jak sušit jablka, a každá hospodyňka si vybere nejvhodnější pro sebe.

Venku

Sušení jablek na slunci je nejjednodušší způsob, jak zásobit se sušeným ovocem na zimu. Obzvláště populární je mezi obyvateli jižních regionů, kde se vždy teplé léto mění v teplý podzim..

Tato metoda je vhodnější pro letní odrůdy, které se sklízejí před začátkem podzimu a podařilo se jim uschnout, zatímco stále existuje dostatek slunečných dnů a žádné silné deště. Výhody sušení jablek na slunci - neomezené místo a skutečnost, že celá plodina je sušena najednou.

Tato technologie zahrnuje:

• předběžná krájení jablek na plátky nebo plátky;
• rozkládání ovoce na plechy na pečení, překližky, síťoviny, stojany na dráty a jiné ploché povrchy;
• denně otáčet plátky, aby se zabránilo hnilobě.

Jablka mohou být sušena na slunci

Na čerstvém vzduchu můžete nasekaná jablka sušit, navléknout na nitě a zavěsit tak, aby se nic nedotklo. Takové domácí zařízení vyžaduje splnění jedné podmínky - ochranu plodiny před hmyzem. Za tímto účelem je ovoce pokryto gázou.

Při sušení jablečné plodiny na čerstvém vzduchu je nepřijatelné, aby na ní byla vlhkost. Pokud jsou splněny všechny podmínky, bude sušené ovoce připraveno za 3-4 dny na jasném slunci a za 7-8 dní ve stínu.

V troubě

Většina žen v domácnosti dává přednost sušení ovoce v elektrické troubě a rozložení ovoce nakrájeného na tenké plátky v rovnoměrné vrstvě na drátěný stojan nebo plech na pečení lemovaný pergamenem. Požadovaná teplota je 70-75 °. Během vaření jsou dvířka trouby pootevřená a zanechávají malou mezeru pro cirkulaci vzduchu.

Pro úplnou připravenost je třeba asi 7 hodin a současně se během 5 hodin vypařuje velká část vlhkosti z ovoce. Několik hodin před koncem sušení se teplota sníží na 50 °. Čas od času je nutné obrátit sušené ovoce tak, aby nespálilo.

Po vypnutí trouby je lepší nechat v ní sušené ovoce další 2-3 hodiny.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je speciální aparát, který umožňuje rychle a efektivně sušit ovoce v bytě bez vynaložení jakéhokoli úsilí. Pro položení do sušičky se jablka nakrájí na tloušťku 5 mm, rozloží se do jednotné vrstvy a nastaví se požadovaná teplota.

V závislosti na modelu a zemi výroby trvá proces elektrického sušení od 2 do 7 hodin. Tato metoda má řadu výhod: ovoce nehoří, nemusí se obracet, hmyz je nepoškozuje, zachovává si svůj původní tvar.

Modely přístrojů

Každá žena v domácnosti si vybírá elektrickou sušičku s ohledem na účel použití. Mnoho modelů je navrženo pro sušení různých produktů. Existují však ty, které lze použít pouze pro jeden z jejich typů.

Nejoblíbenější modely:

• "Vlastní montáž". Nejvšestrannější univerzální elektrická sušička je určena k sušení ovoce, ryb, hub, bobulovin, kořenových plodin, chleba a léčivých bylin. Princip činnosti je založen na infračerveném záření, povrch se zahřívá až do hloubky 4 cm. Velikost 0,5 × 0,5 m umožňuje zpracovat až 2 kg produktů;
• "Suchý vítr". Univerzální elektrická sušička vám umožní sušit různé produkty foukáním teplého vzduchu, jehož účinek zvyšuje otáčející se ventilátor. Trubkový elektrický ohřívač poskytuje tepelné záření, které absorbuje vlhkost z produktů, a dokonce i sušení při nízkých teplotách od 30 do 70 ° zachovává všechny vitamíny. V závislosti na konfiguraci zařízení umožňuje vařit až 3–4 kg výrobků;
• "Zdravushka." Elektrická sušička se používá nejen pro ovoce a zeleninu, maso a ryby, ale také pro vytápění prostor. Princip činnosti je založen na činnosti topného článku a ventilátoru pro tlačení horkého vzduchu. Na 4 paletách můžete sušit až 3-4 kg produktů;
• The Breeze. Univerzální elektrická sušička pro různé výrobky s ohřívačem vzduchu, ventilátorem. Má až 5 palet s celkovým objemem až 30 l;
• Rotor. Vybavení domácnosti umožňuje nejen sušit jídlo, ale také vytápět místnost. V závislosti na konfiguraci má 3-5 mřížek.

Na vzduchovém grilu

Místo elektrické trouby používají některé domácnosti vzduchový gril, čímž se proces vaření sníží na 2 hodiny. Teplota ohřevu je 100 °. Musíte rozložit plátky jablek ve vzdálenosti od sebe, protože díky jejich kontaktu bude proces vaření trvat déle.

V mikrovlnné troubě

Pokud používáte mikrovlnnou troubu, můžete urychlit proces sklizně ovoce: zabere méně času a výsledek není o nic méně kvalitní. V tomto rychlém způsobu sklizně sušených jablečných kousků vlastními rukama je nejdůležitější správná síla a čas. Je lepší sušit ovoce v mikrovlnné troubě ve 2 stupních

• Nejprve se ovoce rozřeže a položí na talíř v jedné vrstvě, přičemž se časovač nastaví na 30-40 sekund. při výkonu 250 wattů;
• pak otočte kousky, nastavte časovač na 3 minuty a výkon - 300 W.

Sušit lze pouze zralé ovoce

Obvykle tentokrát stačí, aby plody zaschly, ale pokud nebyly připraveny, suší se 0,5 minuty.

V pomalém sporáku

Pro rychlé sušení jablek v bytě je vhodný multicooker v režimu „Pečení“. Doba vaření - 25 minut. Ovoce nakrájejte na plátky.

Příznaky připravenosti

Stanovení, kdy se čerstvé ovoce suší, má jednoduchý vzhled a strukturu. Hotové sušené ovoce zbledne, jejich kůže ztmavne, maso ztratí svou charakteristickou lepivost a nahoře je mírně křupavé, ale zachovává si měkkou a elastickou strukturu. Zároveň by neměly být příliš hnědé a spálené.

Letní odrůdy jablek schnou rychleji než zima.

Připravenost sušeného ovoce se projeví také jednoduchým tlakem na ně prstem: pokud nedochází ke stlačení buničiny, znamená to, že produkt je připraven.

Pravidla skladování a datum vypršení platnosti

Sušené sušené ovoce se skladuje v plátěném pytli nebo vatovém polštáři. Některé domácnosti také používají papírové tašky a kartony. Neskladujte sušené ovoce v polyethylenu a plastu, jako v takových nádobách je přístup k ovoci omezený, proč se začínají formovat.

Nezbytné podmínky pro skladování sušeného ovoce doma - ztmavené místo a nedostatek vlhkosti.

Dobře vysušený produkt je skladován bez ztráty chuti a je vhodný pro použití po dobu 3 let. V letních odrůdách je toto období o něco kratší, doporučuje se je uchovávat odděleně a používat nejdříve..

Opatření pro hubení hmyzu

Sušené kousky jablek složené do skladu se pravidelně kontrolují na výskyt hmyzu a plísní. Při nesprávné přípravě nebo následném narušení skladovacích podmínek se v nich často objevují chyby a můry..

Pokud se plísně začaly vyskytovat v pytlích nebo byly při vnějším vyšetření nalezeny stopy škůdců:

• plátky s vejci hmyzu jsou vyhozeny;
• nepoškozené části se znovu suší v peci po dobu 0,5 hodiny při teplotě 65 ° nebo se používají jiné způsoby sušení.