Jak sušit jablka - snadné způsoby

Na konci léta se ženy v domácnosti často potýkají s problémem zpracování plodiny. Proto, kromě džemu a kompotů, mnoho suchých jablek. V budoucnosti existuje mnoho způsobů použití sušeného ovoce - můžete z nich připravovat chutné nápoje, péct koláče nebo je prostě používat jako zdravé hranolky.

Jak sušit jablka - snadné způsoby

Výhody sušených jablek

Kromě chuti jsou sušená jablka oceňována také díky jejich chemickému složení a výhodám, které tělu přináší. Díky vysokému obsahu pektinu, vlákniny a vlákniny produkt normalizuje trávicí trakt, zlepšuje trávení. Kromě toho čistí krevní cévy a odstraňuje cholesterol.

Obsahují vitamíny B, C, E a jód, jejichž poměr převyšuje množství, které je přítomno v buničině pomerančů a banánů.

Sušené ovoce je bohaté na draslík a mangan. Mezi klady patří skutečnost, že po zpracování je železo uloženo v produktu, což přispívá k nasycení buněk těla kyslíkem.

Která známka je vhodná

Před sušením jablek je vhodné předem zjistit, která odrůda je vhodná pro tuto metodu zpracování..

Ovoce se doporučuje zvolit husté, nejlépe nezralé. Je lepší zdržet se vzorků vodnaté nebo „bavlněné“ buničiny..

Nejlepší volbou je kyselá zima nebo slabě sladká chuť. Mají největší množství pevných látek, takže se objem produktu při „výstupu“ zvyšuje. V případě jejich použití by mělo být upřednostněno upadnutí.

Můžete také sušit letní odrůdy, ale počkat, až ovoce zcela dozraje. Sladkosti během zpracování znatelně ztrácejí chuť.

U těchto polotovarů se osvědčili:

• Antonovka;
• Titovka;
• Saffron Pepin;
• Slavyanka;
• Boletus;
• Papier;
• Aport;
• Anise.

Příprava na sušení

• Pro udržení světlého odstínu buničiny se plátky uchovávají po dobu asi 4 minut v citronové šťávě nebo solném roztoku (100 g soli na kbelík vody).
• Ovoce se promyje a suší. Nadměrná vlhkost výrazně prodlužuje trvání procesu..
• Dalším krokem je vyjmutí zásobníku osiva nožem. Pro zjednodušení postupu pomůže speciální zařízení ve formě trubice s ostrými konci.
• Slupka domácích jablek je ponechána a obchod je krájen.
• Dále musíte nakrájet ovoce na plátky (každý po 5 mm). Pokud je mezi kuchyňským náčiním kráječ, můžete jej použít k urychlení procesu.
• Poté, co se kousky umístí do vodného roztoku kyseliny sírové (1 g na 1 litr).

Metody sklizně

Nejlepší je sušit jablka v dávkách. Existuje několik metod, které lze provést doma..

Ve vzduchu

Jablka lze sušit na vzduchu

K dispozici jsou 2 možnosti:

• zavěšení ovoce;
• distribuce kusů na miskách nebo speciálních sítích.

V posledně uvedeném případě je nutné plátky pro rovnoměrné sušení systematicky převrátit.

V takových podmínkách, na horkém slunci, sušené ovoce dosáhne své připravenosti za 3-4 dny, když se nachází ve stínu a lehkém vánku, čas se zvyšuje na týden.

Metoda je stará, testovaná po staletí, ale má mnoho nevýhod:

• nemožnost implementace v bytě;
• musíte myslet na zakrytí obrobku - nemůžete dovolit vniknutí deště na produkt, jinak se bude hniloba a plísně;
• požadavky na vysokou teplotu (na podzim je nepravděpodobné, že se plátky jablek suší, slunce by mělo být v aktivní fázi);
• náchylnost k útokům hmyzu.

V troubě

Jeden z rychlých způsobů sušení jablek doma. Zvláště vhodné pro ty, kteří žijí v bytech..

Doba vaření - 7 hodin v závislosti na výkonu jednotky.

U elektrických pecí je charakteristická nižší topná síla, takže lze čas mírně prodloužit.

Fáze:

• řezané ovoce;
• položte na plech nebo speciální mřížku;
• vložte do trouby při teplotě 75 ° (je důležité otevřít dvířka velikosti dlaní).
• Hodinu před úplným pečením snižte teplotu na 55 °.

Barva hotových jablek by měla být světlá, bez smaženého odstínu. Pokud máte rádi křupavé maso, držte v troubě trochu déle.

Existuje další alternativní možnost použití sporáku - nakrájené ovoce se navlékne na vlákno a zavěsí nad přiložené hořáky 2-3 hodiny.

Při absenci zkušeností a bez možnosti nastavení výšky zvedání ohně můžete zkazit více než jednu dávku ovoce.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička zajišťuje správné rovnoměrné zpracování plátků a chrání před hmyzem. Po několika hodinách v koších bude kvalitní sušené ovoce, které lze bezpečně jíst.

Stačí nakrájet vybrané čerstvé ovoce, vložit je do speciálních elektrických sušáren a nastavit požadovanou teplotu.

Populární zařízení na výrobu jablečných čipů:

• „Suchý vítr“ (udržuje teplotu až 70 °, vybavený 5 paletami);
• „Zdravushka-4B“ (po provozu nevyžaduje mytí, je doplněn ventilátorem, má 2 provozní režimy, rotor pracuje téměř tiše);
• „Centek CT-1656“ (8 palet s nominálním zatížením na 1 kg, vestavěný ventilátor, 5 režimů sušení).
• „Self-assembly“ (zjednodušený model, prezentovaný ve formě desky s topným prvkem, úsporný ve spotřebě energie).

Na vzduchovém grilu

Jablka musí být nakrájena na plátky

Ovoce je třeba nakrájet na plátky (můžete použít kráječ jablek), umístit vzduchové grily do přihrádek tak, aby nebyly umístěny zvlášť blízko u sebe.

Teplota je nastavena na 100 ° a při nízkém foukání vydrží asi 1 hodinu.

Pokud výsledek není uspokojivý, prodlužuje se doba zpracování a další šarže se připraví již při 120 °.

V mikrovlnné troubě

Můžete také připravit sušená jablka na zimu v mikrovlnné troubě. Postupujte takto:

1. Plody se omyjí, nakrájejí a namočí do slabého roztoku kyseliny sírové.
2. Rozložte na talíř. Dali do mikrovlnné trouby, nastavení výkonu na 200 wattů (teplota by měla být o něco nižší než v odmrazovacím režimu)
3. Časovač je nastaven na 3 minuty, každých 30 sekund kontroluje stav produktu. při nedostatečné připravenosti zvyšte čas o půl minuty.

V pomalém sporáku

Tato metoda umožňuje získat požadovanou sklizeň na zimu.

Nevýhodou je doba trvání procesu - v průměru to trvá nejméně 10 hodin.

Pokyn:

1. Plátky jsou rozloženy v misce spotřebiče, jejíž dno je předtím obloženo pergamenem.
2. Zapněte režim „Pečení“ (teplota 70-80 °), dokud se ⅔ šťáva neodpaří. Během procesu je důležité udržovat kryt zařízení otevřený..
3. Přepněte na „Topení“ a nechte jej, dokud nebude připraven.

Jak zjistit připravenost

Dokonale připravená sušená jablka mají krémovou dužinu, jemnou texturu, matnou pokožku, nelepí se na ruce.

Při použití zimních odrůd je charakteristický tmavší odstín.

Po zpracování by měly být ohnuty kvůli zbytkové vlhkosti asi 20%. Pokud se během transformace zlomí, byl produkt přeexponován.

Skladování a skladovatelnost

Kvalita sušeného ovoce je ovlivněna způsobem jejich skladování..

Musíte si vybrat nejvhodnější místnost: teplota by neměla být vyšší než 10 ° a ventilační systém.

Důležitým faktorem je vlhkost - neměla by být na zvýšené úrovni. Pokud takový problém existuje, můžete jej vyřešit instalací šálku chloridu sodného, ​​který absorbuje přebytečnou kapalinu z atmosféry.

Jako kontejner pro skladování je lepší zvolit uzavřené kontejnery, jako jsou plechovky, kontejnery. Vhodné jsou také těsné kartonové krabice nebo tašky vyrobené ze silné tkaniny. Uvnitř položte vrstvu papíru, s výhodou voskovanou, a navíc na ni navíc zakryje produkt.

Nedoporučuje se udržovat ošetření v plastových sáčcích z důvodu příznivého mikroklima pro šíření plísní.

S výhradou všech standardů přípravy a údržby je povoleno uchovávat sušená jablka doma až po dobu 3 let, ale je stále lepší používat v příštích 12 měsících a vyrobit novou šarži pro příští sezónu.

Co dělat, když se objeví hmyz

Kromě lidí si rád užívají sladké plátky různé chyby, můry a cukrové roztoče. Pokud se tato bytost dostane k produktu, bude neodvolatelně poškozena jeho chuť a vzhled.

Existuje několik způsobů, jak zabránit napadení hmyzem:

• Úložný vak omyjte mýdlem na praní nebo solným roztokem bez dalšího oplachování..
• Do nádoby přidejte přírodní osvěžovače vzduchu: bobkový list, bazalka, máta, oregano, levandule, citrusová kůra.

Pokud je produkt stále vystaven škůdcům, můžete se pokusit problém odstranit. Za tímto účelem se umístí do předehřáté trouby na 60 ° po dobu 30 minut nebo do mrazničky a nastaví režim „šok“..

Pokud je léze rozsáhlá, je vhodnější ji zlikvidovat, zejména pokud se na povrchu vyvinula plíseň - hromadění toxinů může způsobit velké poškození lidského těla..