Popis masných plemen býků

Nejziskovějším zemědělským podnikem v mnoha zemích jsou výkrm býků a krav na maso. Nejvyšší možný zisk se dosáhne správným výběrem plemene zvířat. Masná plemena býků se vyznačují rychlou sadou svalové hmoty, která snižuje náklady na krmení a šetří čas.

Masná plemena býků

Charakteristické rysy

Masná plemena skotu jsou výsledkem dlouhodobé práce zemědělců na otázkách zvyšujících se zisků z obchodu s masem. Na spotřebitelském trhu má hovězí maso vysokou hodnotu. Tento druh masa je povolen k použití u lidí na speciální dietě, vhodné pro děti. Masná plemena krav jsou díky geneticky zlepšené struktuře těla schopna vytvářet velkou svalovou hmotu i za nepříznivých podmínek.

Při výběru býčích telat masného plemene je užitečné podrobněji porozumět jejich účelu a vlastnostem původu. Plemena krav na maso se dělí do 3 skupin:

1. Maso-mastné krávy. Vyznačují se rychlou sadou svalové hmoty, v níž převládá tuk. Mezi ně patří býci Galloway, Hereford, Aberdeen-Angus.
2. Velcí jednotlivci. Používá se pro pěstování na velkých farmách. Špičkový růst je pozorován o 2 roky. Jsou to limuzína, charolese, simmentální krávy.
3. Masné krávy získané křížením s divokým výhledem na býky zebu. Zvířata tolerují horké klima. Patří mezi ně plemena Santa Gertrude, Brahmuzin, Sharbei.

Plemena skotu zaměřená na maso jsou intenzivně krmena podle zvláštního režimu. Jednotlivci, kteří dosáhli věku 20 měsíců, jsou posláni na porážku. V tomto okamžiku většina plemen zastaví aktivní růst. Maso býků rychle přibírá na váze s volným výběhem. 3 měsíce před porážkou se skot přemísťuje do stáje s intenzivním výkrmem.

Hlavní věcí v chovu skotu je zajistit podmínky co nejblíže k přirozeným. Nejvyšší nárůst svalové hmoty je pozorován v době přechodu na pastorační výživu. Zvířata se mohou volně pohybovat a konzumovat trávu, kterou potřebují, což jim umožňuje aktivně budovat svaly, aniž by se uchýlily k dalším krmivům obsahujícím doplňky výživy..

Naddimenzovaní býci jsou agresivní, a proto při výběru plemene skotu stojí za to vzít v úvahu vlastnosti postavy. Strmý temperament býka mu nedovolí vykrmit, zejména pokud jde o jeho vlastní statek. Bude muset být neustále svázána, což sníží kvalitu masa.

Populární zámořské druhy

Masné plemeno skotu je vybíráno podle klimatických podmínek a nutričních charakteristik. Některé druhy, které jsou v zahraničí oblíbené, nebudou v Rusku schopny získat potřebnou svalovou hmotu a naopak. Byl vytvořen seznam oblíbených masných plemen pro cizí země: kráva krátkosrstá, Charolais, Salers, britská, belgická.

Shorthorn

Skot krátkosrstý byl v Anglii chován před několika staletími. Předci byli místní odrůdy krav a nizozemských býků. Výsledkem byly krávy se zvýšenou produktivitou.

Typová charakteristika:

• obdélníkové tělo;
• hnědá bílá barva;
• svaly končetin jsou vysoce vyvinuté;
• hluboká hrudní kost, výrazné femorální svaly;
• hmotnost dospělého muže - 1400 kg.

Při narození telata váží 35 kg. Každý den je čistý nárůst asi 2 kg. Hodnocení kvality masa je vysoké. Svalová hmota je 82%, tělesný tuk - 8%. Maso je klasifikováno jako mramor. tuk v něm je rozložen rovnoměrně a nesbírá se na kousky.

Hlavní nevýhodou je nízká odolnost vůči infekčním chorobám. Krmení je příliš drahé. kvalita krmiva by měla být vysoká. Tyto dva důvody způsobily, že druh byl v moderním chovu zvířat méně populární..

Maso krátký dobytek

Charolais

Nejvytíženějším francouzským plemenem býků je Charolese. Tento druh je rozšířen po celém světě. Průměrná hmotnost - 1300 kg, maximum - 1800 kg. Maso gobies neztrácí svou chuť s věkem, má minimální obsah tuku. Krávy dávají trvale vysoký výnos mléka, mléko chutná dobře, má vysokou nutriční hodnotu, nekousá.

Výtěžek poraženého masa je 70%. Hmotnost telat při narození je 45 kg. I při nejintenzivnějším výkrmu se obsah tuku nezvyšuje. Hmotnost šestiměsíčního tele je 600 kg.

Chovatelský materiál udržuje kvalitu produktivity po dobu 16 let. Nízký obsah tuku je odolný vůči teplu. Skřítci netolerují mráz, takže nejsou vhodné pro kultivaci v Rusku.

Salers

Salers - plemeno masa skotu s vysokou produktivitou. Choval ve Francii. Dříve považováno za maso a pracovní zvířata. Aktivně se používá v zemědělských činnostech k setí a orbě. Dnes se používají pouze pro vysoce kvalitní masné výrobky, jsou oblíbené v 25 zemích světa..

Charakteristika plemene:

• porodní hmotnost 40 kg;
• denní přírůstek - 1 kg;
• hmotnost dospělého - 1300 kg;
• výtěžnost masa - 60%.

Hlavní výhodou tohoto druhu je jeho dobrá adaptabilita na všechny klimatické zóny a oblasti s řídkou trávou. Toto plemeno je běžné v Rusku v oblasti Tyumen a Belgorod. Strava býků se skládá převážně z krmiva pro pastviny, což zjednodušuje jejich údržbu.

Krávy dokonale reprodukují potomstvo, dávají velké množství mléka. Kvalita mléčných výrobků je vysoká, používá se při výrobě tvarohu, sýrů, jogurtu. Má příjemnou chuť, dobré složení vitamínů.

Britové

Britský skot je dobře přizpůsoben pro volný výběh. Nejoblíbenější v zahraničí. Jejich hlavním rozdílem je vysoký růst a produktivita. Používá se ke zlepšení jiných plemen.

Dospělí jedinci dosahují délky více než 4 m. Růst v kohoutku - 2 m. Hmotnost dospělého býka je 1300 kg. Hlavní výhodou plemene je jeho dobrá povaha. To výrazně zjednodušuje chov býků ve volném výběhu..

Krávy dávají dobrý výnos mléka, 50-60 litrů denně. Chuť je vynikající. Mléko se aktivně používá při vaření a při výrobě mléčných výrobků.

Belgický

Choval v Belgii v 18. století. Předci byli místní druhy a shorthorn býk. O něco později bylo plemeno vylepšeno křížením s charolou. Prvotním cílem je získat vylepšené maso a dojnou krávu, ale nakonec jsme dostali kvalitní krávu na maso.

Někdy se nazývá kráva monster kvůli svým vysoce vyvinutým svalům. Býci nejsou vysoké, maximální výška v kohoutku je 1,5 m. Nohy jsou krátké, rovné. Pouzdro je protáhlé. Je zde rohatá a rohatá linie.

Při malé struktuře dosahuje tělesná hmotnost dospělého býka 1250 kg. Maximální hmotnost je 1500. Výtěžnost masa během porážky je 80%. Krávy produkují 4 500 litrů mléka za 250 dní laktačního období. Kvalita produktů v nadmořské výšce 5 bodů.

Největší plemeno masa je fyziologicky neschopné reprodukovat potomstvo. Krávy mají úzkou pánev, takže telata jsou odstraněna císařským řezem. Těhotenství u belgické krávy je mnohem rychlejší než u jiných plemen. Novorozenec goby váží 40-75 kg. Mladá zvířata se nenarodí se zdvojenou svalovou hmotou, gen se začne aktivně projevovat po 4-6 týdnech.

Belgická kráva

Ruské maso druhy

Masná plemena krav v Rusku představují druhy, které se dokázaly přizpůsobit podmínkám naší země. Nejoblíbenější plemena: Hereford, Aberdeen Angus, Kazakh White-headed, Kalmyk, Aquitaine Light.

Hereford

Nárazy a krávy tohoto druhu jsou všudypřítomné. Mají vysokou schopnost aklimatizovat za jakýchkoli podmínek. Býci se vyznačují rychlým fyziologickým zráním, vynikající schopností reprodukovat potomstvo.

Funkce:

• porodní hmotnost 36 kg;
• průměrný růst za den - 1,5-2 kg;
• kulaté tělo;
• zadní a dolní část zad prodloužena;
• sternum deep.

Chov tohoto skotu je nejziskovější. Gobies účinně zadržují tekutinu v těle díky tělesnému tuku. Pro 1 kg přírůstku živé hmotnosti se spotřebuje 11,3 jednotek. po dobu 18 měsíců. Šťavnaté a jemné maso má vysoký obsah kalorií.

Aberdeen Angus

Potomci tohoto plemene vykazovali vysoký genetický potenciál pro aklimatizaci v různých regionech Ruska. Výhody plemene:

• vysoce kvalitní maso;
• dobrá reprodukční schopnost;
• ziskovost v údržbě.

Strava se skládá z pastviny. Exteriér plemene masa je silný. Gobie mají dobře vyvinutou sternum, silnou svalovou hmotu. Široký trup.

Tělesná hmotnost je relativně malá - 800 kg. Telata se rodí o hmotnosti 16 kg. Hmotnost dojnice je 600 kg. Plodnost umožňuje snadné otelení. Reprodukční schopnost je zachována po celý život, výtěžnost mléka zůstává stabilně vysoká v rozmezí 40-50 litrů za den.

Kazašský běloch

Předci tohoto druhu byli býci Kazakh, Kalmyk a Hereford. Jednotlivci rychle získávají hmotu. Hmotnost dospělého býka je 1000 kg. Charakteristický rys zvířat: tělo má tmavou barvu a hlava je bílá.

Zvláště populární je chov kazašských bělochů v Rusku. Kořeny dobře na jakémkoli území. Nekompromisní krmení. Najdou jídlo i na vzácných pastvinách. V zimě cena druhé seno a sláma.

Maso je srovnáváno s kvalitou masa Charolese býků. Má nízký obsah tuku. Kvalita mléčných výrobků je trvale vysoká: kráva dává 50 litrů mléka denně. Chuť mléčných výrobků se vyznačuje příjemnou nasládlou notou, výživnou.

Kalmyk

Přizpůsobeni teplému klimatu jsou proto běžnější v jižním Rusku, na Ukrajině. Hlavní strava je pastva. Zásoby tuků se hromadí nejrychleji na podzim a na jaře. Kvalita masa je klasifikována jako mramor..

Hmotnost největšího jatečně upraveného těla dospělého je 900 kg. Zvířata se aktivně používají při šlechtění nových odrůd a ke zlepšování kvality degenerovaných hospodářských zvířat. Zástupci společnosti Kalmyk si zachovávají reprodukovatelnost po celý život.

Aquitaine světlo

Popis ukazuje, že charakteristickou vlastností artiodactylu je jeho světlá barva. Týká se těžkých hmotností. Ústava je silná. Tělo je protáhlé, dobře stavěné, symetrické. Silné svaly.

Svalová hmota je zvláště dobře vyvinuta v zadní části trupu - na hrudní a zadní straně. Hlava je široká. Živá hmotnost dospělého je 1300 kg. Výška těla v kohoutku je 1400 cm. Hmotnost novorozeného tele je 50 kg, denní přírůstek je 1,5 kg.

Druh se vyznačuje klidnou dispozicí a vysokou produktivitou. Maso je ceněné pro svůj nízký obsah tuku. I přes velkou velikost telat, krávy snášejí narození a po dlouhou dobu si zachovávají schopnost rozmnožovat potomstvo. Dejte vysoce kvalitní mléko.

Závěr

Při výběru skotu je třeba se řídit přizpůsobivostí klimatu, povahou zvířat. Většina plemen chovaných na území Ruska má za všech podmínek dobrou míru přežití. Ve stravě převažují pastviny. Je to ekonomicky životaschopné, umožňuje vám chovat zvířata v nejkratším možném čase..