Hrozny, které jedli starověcí římané - odrůda sangiovese

Popularita hroznů Sangiovese je částečně způsobena tím, že jsou skvělé pro většinu jídel tradiční italské kuchyně. Toto víno je obzvláště harmonické s pokrmy, které zahrnují rajčata, nebo ochucené rajčatovou omáčkou.

Další název pro tuto odrůdu je Brunello (Brunello), je distribuován hlavně v toskánském regionu. Na Korsice mu říkají Nieluccio (Nielluccio).

Odrůda je také populární na americkém kontinentu: v USA, Kalifornii a Argentině..

Mezi odrůdami vína jsou také známy Tempranillo, Saperavi a Merlot.

Sangiovské hrozny: popis odrůdy

Barva je černá, méně často tmavě modrá nebo tmavě fialová. Odstín se liší v závislosti na oblasti růstu. Shluky jsou husté, kulaté bobule střední velikosti.

Také černé odrůdy Moldavsko, Bull Eye a Faraon.

Kůže je relativně tenká, což způsobuje určité potíže při skladování a přepravě.

Velikost shluků je střední až velmi velká, s jasně viditelnými „křídly“ - větvemi. Nejběžnější forma je kónická nebo válcová-kónická.

Listy jsou tří- nebo pětilisté, silně vyřezávané, jasně zelené. Žíly jsou lehčí a jasně viditelné. Na spodní straně listu (řapík) - výrazný poloválný řez.

Na vnějším okraji listů jsou četné trojúhelníkové denticles.

Velmi šťavnatá dužina se sladkou, lehce svíravou chutí.

Foto

Můžete se blíže podívat na starou odrůdu Sangiovese na níže uvedené fotografii:

Původ

V důsledku genetických studií mají kultivary Sangiovese nepochybné rodinné vazby s několika dalšími toskánskými odrůdami, například Chileggiolo (Ciliegiolo) a Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - málo známý, nedávno studovaný druh. Jsou předkládány a zvažovány různé hypotézy, ale konečné rozhodnutí Sangiovská odrůda dosud neexistuje.

Možná to bylo pěstováno ještě starodávnějšími kmeny - Etrusky. Je známo, že v provincii Romagna vojáci skladovali velké zásoby vína v jeskyních na hoře Mons Jovis..

V mnoha literárních pramenech, od středověku po současnost, je zmínka o této odrůdě a kvalitních vínech z ní.

Italské odrůdy jsou také Montepulciano a Kardinál.

Vlastnosti

Doma, v Itálii, je obvyklé zasadit tento hrozen na slunné straně kopce., v nadmořské výšce 250 až 350 m nad mořem. Vápníkové půdy jsou pro to nejvhodnější, hlinité nebo písčité půdy nejsou zvlášť příznivé..

Preferuje mírnou vlhkost..

Data zrání jsou různá, protože existuje mnoho poddruhů této odrůdy. Liší se velikostí shluků a obsahem cukru a často i aroma. Ve stejné oblasti na plochých vinicích se sklízejí plodiny dříve, než na plochách nad hladinou moře.

Doma je Sangiovese považována za odrůdu s rozmarnou povahou. Potřebuje dobré osvětlení a teplé slunce, ale ne příliš horké.

Moody odrůdy jsou také Shahin Írán, Rizamat a Sira.

Odrůda se vyznačuje nerovnoměrným dozráváním hroznů. Nástup nejlepší zralosti musí být pečlivě sledován, protože hrozny jsou selektivně ochutnávány.

K získání kvalitního vína je třeba pečlivě pečovat o tento hrozen, ale i se všemi pravidly a předpisy hodně záleží na počasí..

Nemoci a škůdci

Odrůda se vyznačuje střední náchylností k plíseň, poněkud odolnější vůči oidium a šedá hniloba. Metody prevence a léčby - jako u jiných odrůd.

Zkušení vinaři nezanedbávají přijetí preventivních opatření proti takovým běžným hroznové choroby, jak bakteriální rakovina a anthracnosa, chloróza a zarděnky, stejně bakterioza. Časem pomohou zabránit mnoha nepříjemným následkům..

V různých regionech produkují hrozny Sangiovese vína s různou vůní a chutí..

Někdy cítí tóny fialek, čaje, šalvěje. Někdy - třešně, švestky, rybíz. Barva vína - rubínově červená.

Sangiovese, nejoblíbenější v Itálii, si díky zvláštní chuti vín získala celosvětovou slávu..