Brokolice zelí: základní pravidla pro sklizeň a skladování

Jednoduché nebo běžné zelí tvoří dobře známou hlavu zelí, která roste na zkráceném tlustém stonku. Chřest nemá hlavu ven, místo toho vyhodí několik tenkých stonků, na nichž se vyvíjí malá hlava. Na fotografii vypadá jako palička se silnou stopkou a charakteristickou čepicí.

Přistání a péče

Pěstování rostlin začíná pěstováním sazenic, pouze v tomto případě je možné dosáhnout úplného zrání zelí bez ohledu na povětrnostní podmínky. Semena začněte připravovat v první polovině března.

První věcí, kterou začít, je příprava osivového materiálu. Za tímto účelem jsou semena brokolice namočena po dobu 30 minut v horké vodě (+40 ... + 50 ° С), poté jsou semena sterilizována (namočena po dobu 15–20 minut v 2% roztoku manganistanu draselného nebo po dobu 5-10 minut v 70% alkoholu) . Den před setím se semena klíčí, proto se v noci umístí do infúze popela (1 polévková lžíce L / 1 l vody).

Poté je možné semena úspěšně zasít. K tomu použijte běžné kontejnery nebo jednotlivé zahradní kontejnery. V běžných nádobách se zelí vysévá v podlouhlých řadách s roztečí řádků 3 cm a následně se naředí, takže na 9 cm² zůstane pouze jedna rostlina. Při pěstování v jednotlivých nádobách se používají speciální zahradní kazety. Do každého z nich se umístí 2 až 3 semena, z nichž zbývá také pouze jedno klíčky. Bez ohledu na typ kapacity by hloubka osiva neměla být větší než 1,5 cm.

Ve fázi 2-3 listů je zelí potápěno. Nová kapacita je obvykle malý individuální hrnec nebo plastový kelímek, zatímco v jedné takové kapacitě není vysazeno více než 1 zařízení. Přesazování sazenic na trvalé místo se provádí 35–45 dní po objevení prvních vchodů. Příznivé období pro to v mírném klimatickém pásmu začíná koncem dubna, kdy se na mladých zelí vyvine asi 6 pravých listů..

Pro výsadbu zvolte otevřené plochy, ale mírně zastíněné, protože přímé sluneční světlo může poškodit jemné tkáně rostlin. Vybrané místo musí být oplodněno. Na podzim se do půdy přidává vápno a několik týdnů před výsadbou se půda hnojí hnojem, dusičnanem draselným a superfosfátem. Kultura je vysazena řadou nebo střídavě a mezi každou rostlinou je vzdálenost přibližně 40-60 cm.

Kvalitní péče o výsadbu je hlavní podmínkou pro získání bohaté sklizně. Zelí se zalévá každé 2 dny, ale v horkém počasí se procedura provádí denně nebo dvakrát denně: ráno a večer. Za nejvýhodnější dobu se považuje pozdě večer nebo brzy ráno. Plantáže jsou zavlažovány čistou a usazenou vodou pod kořenovým nebo kapkovým zavlažováním. Po každém zalévání se musí postele uvolnit.

Toto opatření pomáhá zabránit výskytu plevelů, nasycení kořenů kyslíkem a také zabránit stagnaci vody, která se často stává hlavní příčinou hniloby kořenů. Provádějí kultivaci do hloubky nejvýše 8 - 10 cm. Brokolice dobře reaguje na vrchní obvaz.

Provádějí se během vegetačního období, bez ohledu na úrodnost půdy, podle následujícího plánu:

1. První krmení do 2 týdnů po vysazení sazenic. Nejlepší je v tomto období, kdy zelí reaguje na organické sloučeniny, proto se jako hnojivo používá roztok kravského hnoje (1:10) nebo ptačí trus (1:20).
2. Druhé krmení provedeno 2 týdny po prvním, se stejným roztokem mulleinu nebo ptačí trusu.
3. Třetí hnojivo zahradní postele se provádějí během aktivní tvorby květenství, přičemž se k tomu používá roztok skládající se z 10 l vody, 40 g nitroammofosu, 20 g dusičnanu amonného a 10 g síranu draselného.
4. Čtvrté krmení provedeno týden po první sklizni, založeno na směsi 10 l vody, 30 g síranu draselného, ​​20 g superfosfátu a 10 g dusičnanu amonného.

Jak zjistit zrání

Sklizeň je nejdůležitější fází, ale mnoho pěstitelů zeleniny ani neví, kdy je nejlepší snížit květenství z keře. Jak víte, když zrají plody, objevují se na nich jasně žluté květy, které vedou ke zhoršení aromatických vlastností zelí, až do úplné nevhodné plodiny, takže spousta farmářů spěchá na snížení zelí.To často vede ke sklizni nezralé brokolice, díky které zelenina není schopna absorbovat vitaminy a živiny v plné výši.

Tomu lze zabránit použitím následujících pokynů pro brokolici splatnosti:

• zralá hlava má vždy průměr asi 10 cm;
• zelí připravené k vyzvednutí má bohatý odstín a barvu, zatímco všechny pupeny musí být uzavřeny;
• zralé hlavy jsou vždy volné, ale husté;
• první plody obvykle dozrávají 2 měsíce po vzejití, do této doby by měla hlava dosáhnout hmotnosti 400 - 500 g.

Řezací pravidla

Správné řezání hlav brokolice je stejně důležité jako pěstování plodiny.

Zkušení zahradníci dávají tipy, jak správně odebrat plody takového zelí:

• sbírejte ovoce brzy ráno, protože rychle zmizí pod denním sluncem;
• pro sběr a použití jsou vhodné pouze hlavy květenství, zbývající části jsou ponechány na pouzdru;
• keř je pečlivě oříznut, aby nedošlo ke zranění stonku, jinak to povede k jeho smrti;
• odříznutí hlav ostrým nožem, sevření nebo vylomení může vést k vadnutí celého keře;
• zimní odrůdy se sklízejí před začátkem mrazu, jinak se plodina stane nevhodnou pro spotřebu a zpracování-
• druhá a další generace zelí dozraje během týdne, a proto je třeba pravidelně zkoumat výsadbu.

Podmínky a pravidla skladování

Zelí je považováno za rychle se kazící produkt, který pod vlivem různých povětrnostních a teplotních podmínek okamžitě mizí a ztrácí svou chuť a prodejnost. Avšak při nízké teplotě a optimální vlhkosti mohou být brokolice ze zahrady skladovány po určitou dobu. V tomto případě je třeba vzít v úvahu vlastnosti odrůdy a přesně vědět, kdy se sklízí, protože to přímo ovlivňuje její bezpečnost.

Čerstvé

Protože toto zelí rychle mizí, jeho udržování v čerstvém stavu nebude fungovat. Zelí se obvykle skladuje za optimálních podmínek několik týdnů, ale po sklizni by měla být plodina dobře připravena. Hlavy se důkladně omyjí studenou vodou a poté se odříznou. To nejlépe chrání zeleninu před předčasným vadnutím nebo hnilobou. Brokolici skladujte při teplotě 0 ... + 5 ° C ve zvláštním prostoru pro zeleninu v lednici. Pouze zde je pozorována vlhkost nezbytná pro dlouhodobé skladování.

Přesné dodržování zemědělských pěstitelských technik pomůže účinněji prodloužit období konzumace čerstvého zelí. To zajišťuje postupnou sklizeň po celou aktivní vegetační sezónu. Hlavy jsou postupně odtrženy, díky čemuž po celé sezóně brokolice dozrává v malých porcích.

Zmrazené

Má se za to, že brokolice je prakticky nevhodná pro dlouhodobé zmrazení, ale za příznivých povětrnostních podmínek, kdy zelenina roste a zraje poměrně rychle, a musí se sklízet téměř každý den, je potřeba dlouhodobého zmrazování jednoduše nezbytná..

V tomto případě můžete uložit zelí po dobu 6 měsíců, což umožňuje používat ovoce k vaření pouze v případě potřeby. Zelenina vyžaduje zvláštní přípravu na zmrazení, bez kterého se okamžitě kazí v mrazáku.

To se provádí takto:

1. Zelí důkladně umyjte a očistěte od suchých částí a stonku.
2. Rozdělte hlavy na malá květenství a poté je namočte do solného roztoku (1 polévková lžíce / 1 l vody) po dobu asi 30 minut.
3. Opláchněte zelí pod tekoucí vodou a potom vařte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
4. Po vaření ponořte horkou zeleninu do ledové vody po dobu 5 minut. Do kapaliny musíte vložit několik kostek ledu.
5. Brokolici usušte a poté zabalte do plastových sáčků nebo potravinových obalů.

Použití brokolice při vaření

Tato odrůda zelí se používá při vaření všude. Je smažený, dušený, vařený a také se používá jako hlavní ingredience ve všech druzích jídel. Čerstvé zelí se používá k přípravě sezónních salátů ve všech variantách. Při přísné stravě se brokolice používá k výrobě smoothies..

Nejen harmonicky doplňuje další zeleninu v nápoji, ale také ji nabíjí hodnotnými vitamíny, minerály a živinami. Toto zelí našlo uplatnění v cukrářském umění, kde se aktivně používá jako náplň do všech druhů sladkých koláčů a pekáčů.

Aby byla zajištěna vysoce kvalitní a bohatá plodina brokolice, je třeba při pěstování plodin věnovat pozornost nejen péči o výsadbu, ale také procesu sklizně. Rostlina je velmi křehká, takže její sklizeň by měla být sbírána opatrně, pouze pomocí ostrých zahradních nástrojů a vždy před kvetením květenství.