Těsto na velikonoční dorty

Video recept

granulovaný cukr

1 kg

máslo

0,5 kg

vejce

10 ks.

žloutky

3 ks.

čerstvé kvasnice

150 g

sůl

1 lžička.

vanilkový cukr

2-3 sáčky

koňak

2 lžíce. l.

rozinky

200 g

mouka

2,5 kg

1. Chcete-li začít, vyjměte připravený olej z chladu a trochu jej roztavte, stačí jej nechat na stole.
2. Předehřívejte mléko, ale pouze tak, aby bylo mírně teplé, ne horké.
3. Přidejte do ní připravené kvasnice a výslednou směs dobře promíchejte.
4. Porazte všechna vejce, zkombinujte celek se třemi samostatnými žloutky a do nich nalijte cukr, pokračujte v bití. Vše dobře promíchejte a nechte trvat na teplé místnosti po dobu 8-12 hodin.
5. Připravené rozinky namočte do vroucí vody (stačí 3 minuty), osušte a smíchejte s malým množstvím mouky, díky čemuž je lépe distribuováno podle těsta.
6. Do připraveného těsta z mléka a kvasnic přidejte zbývající složky (vanilin, sůl, běžný cukr, koňak, rozinky kombinované s moukou, samotná mouka) a dobře promíchejte.

Video recept

Alexandrijské těsto bude vždy měkké, možná lepkavé a viskózní, ale nemělo by se šířit. Nedoporučuje se přidávat další mouku, a proto se látka nelepí na ruce, můžete je namazat tekutým slunečnicovým olejem.

Hotové těsto je pokryto tenkým kuchyňským ručníkem a ponecháno teplé, aby bylo vhodné, což trvá asi 1,5–2 hodiny. Po uplynutí této doby se množství těsta zvýší přesně dvakrát a lze jej okamžitě rozložit do forem (není nutné znovu hnětit).

Recept číslo 2

Vídeňské pečivo

Na rozdíl od předchozí verze nezahrnuje příprava vídeňského těsta použití koňaku a další výrobky se berou v menších poměrech. Při správném provedení všech akcí však nebude výsledek méně působivý.

Video recept

6 ks.

cukr

0,5 kg

rozpuštěné máslo

300 g

čerstvé kvasnice

50 g

vařené mléko

0,5 l

mouka

1,5 kg

sůl

4 g

vanilkový cukr

4 g

rozinky nebo kandované ovoce

150 g

1. Zahřejte mléko do teplého stavu a rozpusťte v něm běžné kvasinky.
2. V oddělené misce smíchejte vejce a cukr a rozšlehejte je, až se z nich stane svěží hmota.
3. Máslo trochu rozpusťte (nemělo by být příliš horké) a nalijte ho do misky s droždí, jemně promíchejte ingredience.
4. Přidejte směs vajec a cukru a vše důkladně promíchejte, přikryjte čistým hadříkem a nechte jej na teplom místě po dobu 8-10 hodin. Během kvašení těsta může těsto buď stoupat nebo klesat, ale po přidělené době je nutné jej znovu promíchat, přidat sůl, vanilkový cukr, rafinovanou mouku a rozinky namočené předem. Těsto hněteme, dokud nezačne strhávat ruce, což bude trvat nejméně 20 minut. Čím déle hnětete těsto, tím chutnější koláče.

Video recept

Recept číslo 3

Těsto na velikonoční dort v chlebovém stroji

Použití pečicího stroje výrazně zjednodušuje vaření velikonočního koláče, protože většina procesu je řízena zařízením a stačí správně připojit hlavní komponenty budoucího produktu..

Video recept

350 g

vejce

3 ks.

máslo

3 lžíce. l.

cukr

9 lžíce. l.

vanilka

1 sáček

kurkuma

½ lžičky.

sůl

½ lžíce l.

pšeničná mouka

4 šálky

suché droždí

2 lžičky.

rozinky

100 g

ochucení potravin

podle libosti

1. Připravte si chléb a ujistěte se, že funguje.
2. Rozbijte vejce do odměrky a nalijte do ní mléko.
3. Přidejte měkké máslo, sůl a cukr (včetně vanilky), dobře promíchejte.
4. Pokud existuje příchuť, přidejte ji, a pokud ne, ihned posypte mouku a suché droždí. Na tomto úkolu je vaše mise dokončena a zbývá jen vybrat program vhodný pro pečení a samotný chléb se dokáže vyrovnat se zbytkem.

Video recept

Recept číslo 4

Těsto na velikonoční dorty se suchým droždí

Suché droždí se používá mnohem pohodlněji než čerstvé a je snazší je získat, takže není divu, že si mnoho hospodyňek na základě nich vybere recepty na velikonoční dort. Zde je jeden z nejslavnějších.

Video recept

700 g

kuřecí vejce

6 ks.

suché droždí

1 polévková lžíce. l.

vařené mléko

0,5 l

zaplavené máslo

200 g

dušené rozinky

150 g

kandované ovoce

150 g

granulovaný cukr

300 g

vanilka a kardamom

špetka

citron

1 ks.

moučkový cukr

200 g

1. Rozlité droždí rozpusťte v hrnci s horkým mlékem (ne horkým) a důkladně promíchejte tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky..
2. Zesílte polovinu odměřeného množství mouky a přidejte ji do mléka a vše rozšlehejte rozšleháním.
3. Zakryjte nádobu směsí víčkem a nechte ji půl hodiny, aby se těsto zvětšilo.
4. Umyjte vejce pod tekoucí vodou a oddělte bílé a žloutky..
5. Smíchejte žloutky, vanilku a mírně zaplavené máslo a tuto směs jemně zavádějte do stávajícího těsta.
6. Uhněteme těsto a po částech přidáme odměřené množství mouky.
7. Po hnětení budoucího velikonočního dortu zakryjte těsto čistým hadříkem a nechte jej asi hodinu, aby stále stoupal..
8. Když se těsto blíží, věnujte pozornost rozinkám, nejprve je namočte do vroucí vody po dobu 3 minut a poté smíchejte s kandovaným ovocem a několika lžičkami mouky.
9. Připravenou směs nalijte do těsta na dort, vše znovu promíchejte a nechte na tom trvat asi hodinu.
10. Poté zůstane pouze těsto rozložit do forem a poslat do pece k pečení.

Jaké přísady mohu použít?

Moderní ženy v domácnosti přidávají do velikonočních dortů celou řadu ingrediencí a snaží se udělat hotový produkt ještě chutnější a atraktivnější.

Avšak ve starověku byl symbol velikonočních svátků co nejjednodušší a mezi hlavními složkami byly zaznamenány pouze mouka, vejce, máslo, kvasnice a cukr. Rozinky, kurkuma, koňak, mléko a další výše uvedené ingredience se objevily o něco později a velmi rychle „zakořenily“ v receptech.

Dnes se setkávají s jinými, méně obvyklými produkty ve formě rozpuštěné čokolády, zakysané smetany, mák, ořechů, tvarohu, sušeného ovoce. Kromě toho si každá hostitelka sama vybírá, s čím přesně zdobí vařenou Velikonoce, takže se na ni často nanáší poleva, sekaná marmeláda a čokoláda..