Pampeliška salát: výhody a poškození

Pampeliška salát je chutné, zdravé jídlo, cenově dostupné a snadno se připravuje. V kuchyních mnoha národů má tento produkt hrdost na místo, má dlouhou tradici a mnoho možností. Specifické složení pampelišky vyžaduje zvláštní přístup ke kulinářskému zpracování, ale správným přístupem zaručuje salátu originální, nezapomenutelnou chuť.

Co je to užitečný salát s listy pampelišky

Uvažovaná tráva plevelů má mnoho výhod a její vitamínové složení může argumentovat s většinou salátové zeleniny. Obvyklá květina, distribuovaná v městských záhonech, v lesích, objevující se znovu a znovu i na orné půdě, není vnímána jako potravinový produkt a zřídka se dostává do salátů. Jeho hodnota je však prokázána mnohaletým používáním v lidovém lékařství a vědecky prokázaná.

Hořkost dává pampeliškám listy speciální látky - glykosidy. Dva typy taraxacinu (hořké a voskové) dodávají rostlině zvláštní chuť, která děsí milovníky čerstvých bylin, ale nepředstavuje žádné nebezpečí pro lidské zdraví. Tyto sloučeniny vylučují pampelišku jako jedinečnou léčivou rostlinu..

Taraxaciny, které se dostávají do lidského těla, způsobují, že játra produkují látky, které mohou obnovit chrupavku a obnovit synoviální tekutinu. Pampeliška je tedy jedinou bylinou, která přímo ovlivňuje zdraví kloubů.

Jakékoli recepty pampeliškového salátu jsou prospěšné a škodlivé podle složitého chemického složení léčivé byliny. Nepochybnou hodnotou těchto jídel je jejich bohaté složení vitamínů a minerálů. Listy rostliny hromadí kyselinu askorbovou, vitamíny A, E, K, bílkoviny, polynenasycené tuky, lehké uhlohydráty, antioxidanty, fosfor a železo. Kořeny pampelišky jsou bohaté na jód a inulin..

Pigmenty, které dávají trávě bohatou zelenou barvu, jsou fytoenzymy, které mohou v těle působit jako své vlastní hormony. Díky jejich působení je mnoho procesů v těle normalizováno, snižuje se únava, reguluje se srdeční činnost, obnovuje se krevní obrazec, obnovuje se aktivita trávicího traktu a jater..

Léčivé vlastnosti pampeliškových listů:

• choleretic;
• diaforetický a diuretický;
• léky proti bolesti, protizánětlivé;
• antivirový, baktericidní, anthelmintický;
• antisclerotic, nootropic;
• imunostimulační.

Bylinkový salát zvyšuje produkci mléka, proto je indikován pro výživu během kojení. Taková mateřská strava nepředstavuje alergické nebezpečí pro dítě, ale posiluje imunitní systém, reguluje trávení, zklidňuje spánek.

Přítomnost kyseliny taraxinové v pampelišce umožňuje přiřadit saláty z rostliny k onkologické profylaxi. Látka vstupující do těla inhibuje růst maligních a benigních formací. Schopnost pampelišky snížit hladinu glukózy v krvi umožňuje použití salátů ve stravě pro cukrovku.

Výhody salátu s pampelišky pro hubnutí

Obsah kalorií v zelené části pampelišky nepřesahuje 38 kcal na 100 g listové hmoty. Správně připravené a kořeněné saláty z rostliny nejen neohrožují ukládání nadváhy, ale stimulují tělo ke zpracování uloženého tuku.

Účinek hubnutí při pravidelném používání listů pampelišky v salátech se dosahuje díky těmto vlastnostem byliny:

• stimulace střev, odstranění zácpy, stagnace vyčerpaných hmot;
• snížení strusky, odstranění toxinů;
• normalizace metabolických procesů, zrychlení metabolismu;
• zvýšený průtok moči, který zmírňuje otoky, podporuje rychlé čištění;
• stimulace sekrece žaludku a močového měchýře, což zlepšuje trávení.

Při poklesu cukru a rozpadu „špatného“ cholesterolu je úbytek hmotnosti jednodušší, což je efektivní i pro diabetiky.

Jak si vyrobit pampeliška salát

Nejlepší příklady salátu jsou listy pampelišky, shromážděné před květem, odebrané ze středu výpusti. Ideálně, pokud malé zelené desky nepotřebují řezání a zpracování. Léčivá bylina používaná při vaření má specifickou chuť, která se však dobře hodí u jiných produktů.

Pravidla receptů na pampeliška:

1. K vaření použijte listy, květy, kořeny rostlin. Oloupané kořeny salátu jsou smažené nebo nakládané, květiny a zelená část jsou připraveny rovnoměrně.
2. Pampeliška se hodí k ostatním salátovým zeleninám: máta, kopřiva, petržel, kopr, bazalka. Ředí dobře složené pokrmy z jakékoli zeleniny, zejména výrazné na pozadí neutrální chuti okurek, cukety.
3. Všestrannost rostliny vám umožňuje vstoupit do sladkých, slaných, kořenitých směsí. Perfektně kombinuje pampeliška s ovocem, tvarohem, soleným a čerstvým sýrem, vařeným nebo uzeným masem.
4. Obvazy na salát mají různé funkce: citronová šťáva navíc neutralizuje hořkost, zakysanou smetanu nebo jogurt, díky kterému je chuť jemnější, hořčičný olej dodává štiplavost a pikantnost, dresinky s medem jsou originální a mohou také zvýšit blahodárný účinek pampelišek na složení krve.

Slunečnicové, dýňové, olivové, lněné nebo sezamové oleje v kompozici nejen dodávají chuti různé jemné odstíny, ale také zlepšují stravitelnost živin. Chcete-li dosáhnout vyvážené chuti, doporučujeme salát naléhat před podáváním po dobu alespoň 30 minut.

Jak vyrobit pampeliška listy na salát

Důležitou podmínkou pro užitečnost jakéhokoli salátu je kvalita produktů. Aby nedošlo k poškození těla namísto výhod, musí být pampelišky správně nashromážděny na vhodném místě a před vařením musí být správně zpracovány..

Pravidla pro sběr a přípravu pampelišek na salát:

1. Listy by měly být zelené, rovnoměrně zbarvené, bez skvrn nebo barevných skvrn. Zkažené suroviny mohou způsobit zažívací potíže, zvracení, průjem.
2. Nejméně hořká v květnu odchází. Mladé zelené nemusí vůbec vyžadovat další zpracování.
3. Letní pampelišky jsou také užitečné jako jarní pampelišky, ale musíte se zbavit hořké pachuti..
4. Přínosem budou pouze saláty z pampelišek shromážděných daleko od silnic a podniků.

Po shromáždění listů se třídí, promyjí studenou tekoucí vodou a nechají uschnout na vzduchu. Měkké, mladé talíře, bez výrazného zvracení, nemůžete řezat, nepropouštět, abyste neztratili malé množství pikantní hořkosti.

V tomto roztoku by se měly uchovávat velké, zralé listy: 2 lžíce. l stolní sůl v 1 litru studené vody. Doba máčení se pohybuje od 30 minut do 2 hodin, což závisí na stupni zralosti listů. Sůl odstraňuje hořkost a rozpouští je ve vodě. Připravené greeny lze nakrájet na salát.

Čínský pampeliška salát se sezamem

Pokrm je snadný a zdravý, může ho konzumovat diabetik, který je součástí stravy pro hubnutí. Čínský pampeliška salát má jasnou chuť a je zvláště dobrý s pikantně sladkými omáčkami. Přidáním kořenů rostlin do receptu je složení ještě nasyceno užitečnými látkami, i když lze použít pouze zelené části rostliny.

Ingredience

• pampeliška list - 100 g;
• kořen pampelišky - 50 g;
• zelená nebo pažitka - 50 g;
• sladká paprika - 1 ks .;
• rostlinný olej (s výhodou olivový);
• sezamová semínka - 30 g.

V původních čínských salátech se sůl téměř nenašla. Jeho roli hraje sójová omáčka, která dává každé misce národní chuť. Pro získání univerzálního dresingu na salát se rostlinný olej mísí ve stejných částech (v tomto případě je vhodný sezamový olej), sojová omáčka, vinný ocet, hořčice s celými zrny.

Vaření:

1. Připravené pampelišky listy nahrubo nasekané nebo roztrhané rukou.
2. Pokud se rozhodnete kořen použít, je předem nasáklý zelení.
3. Kořen je umytý, vyčištěný, nakrájený na proužky, lehce smažený v olivovém oleji.
4. Sekaná cibule, sekaná paprika.
5. Kombinujte všechny ingredience v jedné salátové misce..
6. Zalévané zálivkou, hustě posypané sezamovými semínky.

Miska je připravena sloužit ihned po vaření. Navrhovaný dresink je vhodný pro všechny saláty. Jeho složení je regulováno podle chuti a mění proporce složek. Pokud je to žádoucí, přidejte med, změkčující chuť nebo chilli na kořenění. Směs připravená předem může být uložena v lednici a použita podle potřeby..

Čínský pampeliška salát s arašídy

Čínská příchuť se přidává do salátového dresingu se sojovou omáčkou, do které se přidá koření přidáním původní složky - pasta z čínského pepře s arašídy a sezamovými semínky. V případě potřeby lze takovou směs nahradit univerzální omáčkou popsanou v předchozím receptu.

Složení:

• listy pampelišky - malý svazek (do 150 g);
• ruccola - ve stejném poměru jako pampeliška zelená;
• mladá okurka (s jemnou kůrou, nevyvinutá semena) - 1 ks .;
• arašídy (celé nebo sekané) - 2 lžíce. l.

Vaření:

1. Okurka nakrájená na proužky, bez loupání.
2. Promytá, sušená rukola se nakrájí na velké kousky.
3. Listy pampelišky jsou rozřezány na dlouhé fragmenty nebo roztrženy rukama. Mladé výhonky přidat celé.
4. Sušené arašídy na pánvi, až do ořechové chuti.
5. Zelené ingredience se kombinují v jedné misce, zalévané pikantně sladkým dresinkem a velkoryse posypané ořechy.

Recept na čínský pampeliška salát s arašídy se stane základem pro další jídla, když do něj přidáte nebo nahradíte některé ingredience. Výměna omáčky také dramaticky změní chuť jídla. Často s arašídovou nesnášenlivostí je nahrazen piniovými oříšky, což nemění způsob přípravy a je také považováno za variantu klasického receptu..

Pampeliška a ořechový salát

Dalším způsobem, jak spojit štiplavou chuť jarní zeleně se sladkými tóny a ořechy. Když si oblékáte salát z místních surovin s čínskými omáčkami, dostanete vždy svěží a jasnou chuť.

Složení:

• namočené pampelišky - 150 g;
• průměrné jablko sladkých odrůd - 1 ks .;
• vlašské ořechy, loupané - 50 g;
• sezamová semínka podle chuti.

Pro oblékání berte ve stejném poměru (1 polévková lžíce L.). Takové přísady: tekutý med, citronová šťáva, sójová omáčka, rostlinný olej. Všechny složky jsou míchány do hladkého stavu..

Výroba salátů:

1. Plátky pampelišky, tenké plátky jablek se vloží do hluboké mísy.
2. Směs posypeme citronovou šťávou, aby se zachovala barva ovocné vlákniny.
3. Nalijte omáčku, lehce promíchejte pro rovnoměrnou impregnaci.

Nasekané ořechy se před podáváním posypou každou porcí zvlášť. Je přípustné zavést do složení omáčky různá koření, aby se získaly neočekávané kombinace chutí: kurkuma, koriandr, zázvor. V tomto receptu se doporučuje vyhýbat se pouze paprice nebo hořčici..

Pampeliška salát se slaninou

Jídlo je považováno za klasický příklad francouzské kuchyně. Uzená slanina je přítomna v původním salátu, ale může být úspěšně nahrazena smaženou slaninou. V tomto případě položte kousky z pánve na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk, a přidejte kořen pampelišky smažený po masu do směsi..

Ingredience

• slanina - 300 g;
• pampeliška greeny - 200 g;
• česnek - 1 velký zub;
• nerafinovaný olej - 3 lžíce. l.;
• ocet (nejlépe balsamico) - 1 lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Připravené pampelišky zelené jsou roztrhané velké a položeny na dno salátové mísy.
2. Masný produkt je nakrájen na proužky nebo tenké proužky.
3. Uzená slanina se suší v horké suché pánvi. Syrové maso se smaží, dokud se nevaří.
4. Chlazená slanina se položí na listy pampelišky.

Omáčka se mísí v samostatné misce s octem, olejem, rozdrcenou na dřeň česneku. Nalijte zálivku a podávejte bez míchání. Misku lze posypat bílými sušenkami, ořechy nebo semeny.

Pampeliška salát: recept s tvarohem a ovocem

Neočekávaná kombinace produktů dává jasný a chutný výsledek. Takový salát je skvělý způsob, jak dětem nabídnout pampelišky. Pro recept bude potřeba několik kvetoucích květů..

Ingredience

• broskve - 3 ks. nebo husté meruňky - 5 ks .;
• třešně (čerstvé nebo zmrazené) - 200 g;
• maliny, rybíz, jiné bobule –50 g;
• sypký tvaroh s nízkým obsahem tuku - 250 g;
• pampeliška zelené - 200 g.

Pro omáčku smíchejte 1 polévková lžíce. l rafinovaný olej, med, citrusová šťáva (citron, limeta, pomeranč). Bobule jsou otírány a kombinovány s výslednou hmotou.

Vaření:

1. Umyté, sušené broskve a třešně jsou rozřezány, rozřezány libovolně.
2. Tvaroh se mísí s ovocem a přidává okvětní lístky roztrhané z jedné z květů pampelišky.
3. Namočené listy jsou rozloženy na celé misce. Tvaroh je umístěn nahoře.
4. Mísa hojně zalévala bobulovou omáčkou a ozdobila zbývajícími květy..

Ovoce lze nahradit jablky, jemnými odrůdami hrušek, konzervovanými ananasy. Jako zalévání můžete použít jakýkoli oblíbený sirup.

Pampeliška, zelí a vaječný salát

Složení salátu je více klasické a známé. Jak doplnit palivo pomocí několika polévkových lžic kyselé smetany nebo čerstvého jogurtu, pokud chcete získat zcela dietní produkt.

Ingredience

• listy pampelišky - 100 g;
• čerstvá okurka - 1 ks .;
• bílé nebo pekingské zelí - 300 g;
• vařená vejce - 2 ks .;
• cibule (malá) - 1 ks..

Metoda vaření:

1. Nakrájejte zelí jemně. Nakrájenou namočenou pampelišku greeny na proužky. Nakrájejte okurku na tenké tyčinky.
2. Nakrájenou cibuli na půl prstenech marinujte octem.
3. Přeložte zeleninu a listy do salátové mísy, osolte zakysanou smetanou, solí, promíchejte.
4. Top s nakládanou cibulkou, plátky vařených vajec.

Cibule z receptu lze vyloučit nebo ochutit salát s rostlinným olejem a šťouchaným česnekem.

Recept na pampeliška a okurkový salát

Další snadný dietní recept s výjimečně nízkým obsahem kalorií. Pro salát se vybírají mladé okurky, ze kterých nemusíte krájet kůži.

Složení:

• pampeliška (listy) - 200 g;
• středně velké okurky - 2 ks .;
• zelené cibule - malý svazek;
• celer - podle chuti;
• koření.

Vaření salátu nezabere moc času. Okurky a zelenina jsou nakrájeny náhodně. Listy se trhají rukama na malé fragmenty. Salát promíchejte a zalijte malým množstvím rostlinného oleje. Celer se přidává podle potřeby, loupání horní vrstvy a nakrájení zeleniny na proužky.

Recept na pampeliška salát s mrkví a citronovou šťávou

Světlý zdravý salát se získá přidáním čerstvé mrkve. Sladká chuť dokonale zapůsobí pikantní hořkost pampelišky. Ještě přitažlivější vzhled se získá, když se do salátu přidají žluté lístky jedné květiny.

Ingredience

• pampeliška (listy) - 100 g;
• mrkev - 1 ks .;
• šťáva z 1/2 citronu;
• nerafinovaný olej - 1 lžička.

Vaření:

1. Syrová mrkev se strouhá s velkými otvory. Pampeliška zeleně nasekaná náhodně.
2. Salát nalijte s citronovou šťávou, rostlinným olejem, solí, pepřem podle chuti.
3. Míchejte a nechte to uvařit asi 20 minut.

Takový salát si můžete ihned objednat. Ale jídlo může stát dokonale v lednici asi jeden den a získat chuť.

Zdravý kopřivový pampeliška salát

Výjimečnou užitečnost pampelišky lze doplnit tím, že se jako základ salátu použije další rostlina vitaminu, kopřiva. Mladé vrcholy trávy jsou méně hořící, ale stále potřebují předběžnou přípravu.

Chcete-li se zbavit bodnutí chloupků na listech a stoncích, není nutné kopřivy kopytovat, stačí ji napít vroucí vodou a vložit do cedníku. Tím se snižuje horkost při zachování více živin..

Ingredience pro vitamínový salát:

• listy pampelišky - 300 g;
• kopřivy - 300 g;
• zelené cibule a česnekové peří - každá po 50 g;
• čerstvá okurka - 1 ks .;
• vařené vejce - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l.

Vaření:

1. Pálená kopřiva a namočené listy pampelišky jemně nasekané.
2. Jemně rozpadlá vejce, nakrájená okurka.
3. Zelené cibule a česnek jsou pečlivě nasekány nožem.
4. Všechny ingredience jsou smíchány v jedné misce, solené, ochucené zakysanou smetanou.

Recept na kopřivový a pampeliškový salát je užitečné zahrnout do stravy lidí, kteří jsou po vážných onemocněních oslabeni nebo kteří přísně dodržují dietu po dlouhou dobu.

Salát z pampelišky, šťovíku a listnatých listů

Velmi užitečnou vitamínovou misku lze připravit z prvních jarních zelených rostlin, přičemž se použijí čerstvé listy takových plodin ve stejném poměru:

• kopřiva;
• šťovík;
• pampeliška;
• jitrocel;
• sen.

Do salátu přidejte veškerá dostupná zelenina: cibule, kopr, petržel, koriandr, bazalka. Pro 0,5 kg zelené hmoty vezměte 2 vařená vejce a 30 ml rostlinného oleje.

Vaření:

1. Namočte pampelišky, opálené kopřivy, opláchněte všechny ostatní greeny dostatečně pod tekoucí vodou.
2. Listy a aromatické byliny se jemně nasekají nožem nebo projdou mlýnkem na maso.
3. Vařte vejce po dobu 10 minut, ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na plátky.
4. Zelená hmota je nasolena, ochucena olejem, smíchána a položena na talíř k podávání.
5. Podávejte pokrmy pokládáním vaječných plátků na salát, zdobením pampelišky.

Kromě vitamínového účinku a schopnosti stimulovat imunitu mají jarní bylinky pozitivní účinek na činnost žaludku, pomáhají očistit tělo.

Salát se sýrem a vejcem Pampeliška

Vitamínová jídla s pampeliškami mají mnoho možností. Výdatný, chutný salát se získá receptem na sýr, jablko a vejce. Jako obvaz použijte 2-3 polévkové lžíce zakysané smetany.

Ingredience

• vařená kuřecí vejce - 2 ks. (nebo 4 křepelky);
• velké listy pampelišky - 200 g;
• tvrdý sýr - od 50 do 100 g;
• sladké jablko - 1 ks .;
• sezamová semínka - 3 lžíce. l.

Vaření:

1. Pampeliška greeny jsou připraveny jako standardní a jemně nasekané.
2. Vařená vejce se jemně nasekají, sýr se mele na hrubém struhadle.
3. Oloupejte jablko, vyjměte jádro, nakrájejte maso na kostky.
4. Sezamová zrna se zahřívají na pánvi, dokud se neobjeví krémová barva.
5. Všechny ingredience se nalijí do hluboké mísy, zalévané zakysanou smetanou, smíchané.

Připravuje se salát, rozložený v porcovaných pokrmech, velkoryse posypaný sezamem. Miska opatrně osolte. Pokud je tvrdý sýr slaný, může to stačit pro vyváženou chuť.

Korejský pampeliška salát

Korejská verze pampeliška salát je připravena jako mrkvový cha s octem.

Požadované produkty:

• listy mladých pampelišek - ½ kg;
• surová mrkev - asi 200 g;
• sladká tenkostěnná paprika - 1 ks .;
• rýžový ocet - 6 lžíce. l nebo běžná jídelna - 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika (horká) - ½ lžičky;
• mletá paprika - 1 lžíce. l.;
• sezamová semínka - 3 lžíce. l.;
• sůl - ½ lžičky.

Vaření:

1. Tenká mrkev a paprika ve směsi s namočenými pampelišky.
2. Česnek rozemeleme na kaše, přidáme nakrájenou cibuli, přidáme papriku, papriku, sezam do směsi.
3. Do zálivky na salát přidejte sójovou omáčku, ocet, rostlinný olej, důkladně promíchejte.
4. Ve velkoobjemové misce promíchejte a rozdrťte salátovou směs listů, mrkev s aromatickou náplní.
5. Zakryjte nádobu víkem a ponechte směs v chladničce po dobu 12–24 hodin.

Nakládaný salát se podává posypaný sezamovými semínky. Snack neztratí vlastnosti do 5 dnů. Nejvyváženější chuť je pozorována po 2 dnech infuze. Salát je uložen v lednici, umístěn v nádobě na potraviny s pevným víkem.

Omezení a kontraindikace

Přes užitečnost čerstvých listů pampelišky a salátů na nich existuje několik přísných lékařských kontraindikací k těmto pokrmům:

• přítomnost kamenů ve žlučníku z důvodu nebezpečí ucpání potrubí;
• gastritida, peptický vřed žaludku nebo dvanáctníku na pozadí zvýšené kyselosti;
• alergie na karoten, individuální nesnášenlivost na pampelišky nebo jakékoli produkty v salátu.

Salát s pampelišky, připravený v čínštině nebo korejštině se spoustou koření, octa, horkého koření se nedoporučuje pro případné poruchy trávicího traktu a hypertenze. Při takovém porušení se recepty používají s jemnými složkami, minimem soli, bez akutních přísad.

Závěr

Pampeliška salát lze považovat nejen za vitamínové jídlo, ale také za lék. I takový užitečný produkt však může poškodit tělo, pokud jsou suroviny shromažďovány na kontaminovaných místech nebo používány čerstvé. Všechny výhody salátů, polévek, omáček z listů a kořenů pampelišky lze získat první den po odběru.