Kloub je to, co je součástí prasete (vepřové tělo)

Vepřové koleno je skutečně „multifunkční“ a co je také důležité, levný produkt, který je ve většině evropských zemí potěšen a potěšen. To je vařené, uzené, dušené, pečené v troubě nebo na grilu. Pokud si vyberete a vaříte kloub správně, pak je zaručeno, že výstup vytvoří překvapivě chutnou, delikátní a ústní vodu.

Kde je koleno prasete

Koleno je část jatečně upraveného těla prasete, která je umístěna mezi stehenní nebo ramenní čepelí a kolenním kloubem. Existují dva typy: přední a zadní. Druh jídla přímo závisí na tom, zda pojaté jídlo uspěje, protože se liší kvalitou a strukturou masa.

Přední dřík je chutnější, má méně šlach, tenčí vrstvu tuku, při vaření uvolňuje více šťávy. Ideální pro vaření všech druhů druhých chodů.

Při nákupu vepřového masa musíte jasně znát umístění každé části jatečně upraveného těla, do jakého stupně patří a k čemu se používá..

Maso se dělí do jakostních stupňů podle tohoto principu:

• prvotřídní - nej výživnější, nejchutnější a nejjemnější maso - uhličitan, šunka, bedra, krk;
• druhá třída - přední stehna šunky;
• třetí stupeň - pobřišnice;
• čtvrtá třída - stehna (včetně stopky) a hlava - tyto části jatečně upraveného těla prasete lze vařit, uzit a zapéct, vytvářejí skvělé želé maso.

Kvalita masa

Chuť jakékoli misky je určena kvalitou výchozích produktů. Proto před vařením vepřového kolena musíte vědět, jak si vybrat.

Existuje několik obecných pravidel:

• bezchybný vzhled: kůže stopky je světlá, bez modřin, tmavých skvrn, viditelného poškození;
• pružnost: při nákupu vepřového masa ji musíte stisknout prstem, čerstvé maso se rychle vrátí do své původní podoby - pokud je jímka naplněna načervenalým roztokem, je pravděpodobné, že se tento produkt opakovaně rozmrazoval;
• čerstvost: dobré maso má narůžovělou barvu, je mírně vlhké, nelepivé - tuk je bílý, hustý, nelepí se na ruce, nerozmazává se;
• zápach: žádný cizí a ještě nepříjemnější štiplavý zápach, kloub by se neměl publikovat;
• střih: na dobře položený kus se vytvoří hustá nahnědlá kůra a povrch vepřového masa je suchý a větrný, a to i na první pohled.

Čerstvé vepřové maso je vždy chutnější než zmrzlina, ale někdy ho musíte použít. Zmrazené koleno by se mělo pomalu topit, jinak uschne. Šťáva uvolněná během rozmrazování může být použita pro omáčku. Po rozmrazení by mělo být maso použito. Vrácení do chladničky se nedoporučuje.

Co se dá vařit z vepřového masa (bez receptů)

Jídlo z vepřového masa není jen známý ledovec nebo kančí kopyto. Ve skutečnosti existuje mnoho variací na její téma.

Vepřové koleno je horní, nejtěsnější část nohy, vše pod kolenním kloubem jsou nohy vhodné pouze pro aspik.

Co jiného se dá vařit na základě této části vepřového masa: vývary pro první chod, housky s různými náplněmi, klasická želé, falešná šunka, která chutná jako skutečný guláš, tání v ústech.

Důl plněná česnekem a pečená v troubě nebo vařená s kořením je velmi chutná. Vepřové maso připravené tímto způsobem lze podávat horké, jako samostatné jídlo nebo za studena, jako svačinu.

V přírodě ji úspěšně nahradí nebo doplní, pokud ji pečete na grilu. Před tím je třeba maso vařit. Marináda ze směsi sojové omáčky, třešňové šťávy a jemně nakrájené chilli papričky jí dodá speciální pikant. Jako příloha je vhodná jakákoli zelenina, zelí. Zbývá jen přijít s některými zajímavými omáčkami a postarat se o nádobí s víkem, aby se stopka „přímo od ohně“ příliš rychle neochladila..

Trochu koření. Směsi majoránky a jalovce, muškátového oříšku a sušeného česneku, rozmarýnu, červené papriky se považují za klasické..

Několik kulinářských triků:

• při pečení, musíte udělat hluboké řezy na kůži stopky, pak to dopadne chutné a růžové v nádobě, kde bude připraven kromě malého množství vody, nalít 1-2 lžíce. l koňak;
• dušená stopka bude obzvláště šťavnatá, pokud se do jídel, kde se vaří, přidá trochu šťávy z granátového jablka nebo octa;
• před kouřením nebo pečením musí být kloub vařen, poté, co byl otřen majoránkou a rozmarýnem a zabalen do plastového obalu, stane se překvapivě voňavým a něžným;
• ztuhlé maso zjemní, pokud ho nastrouháte přes noc suchou hořčicí a necháte ho - před pečením pod tekoucí studenou vodou důkladně opláchněte;
• vepřové maso vyžaduje pečlivé vaření - můžete zkontrolovat připravenost masa propíchnutím nožem, pokud lehká šťáva začne vytékat, vepřové maso je připraveno.

Závěr

Vepřové koleno je pro hostesku skutečným nálezem, protože se jedná o produkt, pro jehož přípravu existuje mnoho způsobů. Kromě toho je vepřové maso přínosem jako jeden z nejdůležitějších dodavatelů bílkovin ve stravě. Kromě toho obsahuje draslík, vápník, sodík, vitamíny B1, B2, E, PP, fosfor, hořčík a železo. Správně uvařená stopka, to není jen lahodná chuť, ale také přínos pro tělo.