Co je možné připravit z raného zelí na zimu?

Recepty pro výrobu zelí ve sklenicích

Nejlepší je připravit občerstvení v malých skleněných nádobách - ty litrové budou mít pravdu. Pro moření ve velkých kusech vezměte plechovky 2-3 litry. Dříve byly nádoby promývány sodou a nality vroucí vodou. Kromě kontejnerů připravují pracovní povrchy a kuchyňské náčiní, které bude vyžadováno při práci (lžička a lžíce, vidlička, pánev).

1,5 kg

mrkev

500 g

černý pepř a koření

3 ks každý.

bobkový list

1 ks.

voda

1 litr

ocet 9%

1 polévková lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

sůl

1 lžička.

1. Řezané zelí, nastrouhaná mrkev na hrubém struhadle.
2. Vařte vodu, přidejte všechna koření a octovou esenci, vařte 5 minut.
3. Zatímco se solanka vaří, nasekanou zeleninu pevně uchopte do nádoby.
4. Nalijte vroucí kapalinu do sklenice, srolovat víčko.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu, nejprve ji otočte vzhůru nohama a zabalte ji do teplé přikrývky..
6. Přesuňte nádobu s hotovým občerstvením na chladné místo.

Recept číslo 2

Rychlé

1 kg

mrkev

500 g

cibule

1 ks.

paprika

1 ks.

ocet 9%

1 polévková lžíce. l.

převařenou vodu

1 litr

hrášek černý a kořenící

3 ks každý.

hořčičná semínka

0,5 lžičky.

sůl

1 lžička.

cukr

2 lžičky.

1. Všechny ingredience nakrájíme na proužky.
2. Vytvořte marinádu kombinací vody se všemi kořením, octem.
3. Zelenou hmotu nalijte solankou, přikryjte nylonovým víkem.
4. Vložte okurky do chladničky.

Nakládané kousky

4 kg

sůl

2 lžíce. l.

cukr

3 lžíce. l.

voda

0,5 l

sada koření pro moření

podle chuti

1. Čtvrtiny zelí, uvolněné ze stonku, rozřezané na polovinu.
2. Přidejte všechny hromadné přísady do vody..
3. Vložte kousky zelí do sklenice a nalijte marinádu.
4. Zakryjte hrdlo nádoby podšálkem, stájte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a pravidelně propíchávejte výrobky do plné výšky dřevěnou tyčí.
5. Uzavřete sklenici víkem kastrolu a přesuňte se do chladničky.

Recept číslo 4

Sharp

1 kg

mrkev

200 g

česnek

1 střední hlava

voda

1,5 l

sůl

2 lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

ocet 9%

1 polévková lžíce. l.

sojová omáčka

2 lžíce. l.

pozemní chili

1 lžička.

karafiátová zrna

3 ks.

slunečnicový olej

1 polévková lžíce. l.

1. Mrkev nakrájejte na struhadlo, nakrájejte zelí a protlačte česnek česnekovým lisem.
2. Míchejte zeleninovou směs, vařte marinádu ze zbývajících ingrediencí.
3. Krájenou nádobu pevně utěsněte, nalijte marinádu, vychladněte a přes noc přesuňte do chladničky.

S rajčaty

1,5 kg

rajčata

1 kg

paprika červená

800 g

luk

0,5 kg

mrkev

1 kg

cukr

6 lžíce. l.

sůl

6 lžíce. l.

slunečnicový olej

300 ml

ocet 9%

6 lžíce. l.

mletá červená paprika

0,5 lžičky.

mletý černý pepř

1 lžička.

pozemní koriandr

0,5 lžičky.

1. Řez všechnu zeleninu: hlavní přísada a mrkev - brčka, paprika a cibule - kostky.
2. V oddělené nádobě předávejte cibuli, papriku a mrkev.
3. Přidejte rajčata do mrkve, poté 7 minut..
4. Vložte veškerou zeleninu do velkého kastrolu, na 5 minut vařte, přidejte zelí a poté vařte dalších 10 minut.
5. Přidejte do salátu všechny ostatní ingredience, důkladně promíchejte, vložte do sklenic, srolovejte.
6. Ochlaďte nádobu dnem vzhůru a uspořádejte ji na chladném tmavém místě.

Recept číslo 6

S pepřem

0,5 kg

zelí

1 kg

česnek

1 hlava

luk

0,5 kg

sůl

1 polévková lžíce. l.

cukr

1 lžička.

ocet 9%

2 lžíce. l.

voda

2 l

1. Veškerou zeleninu rozemelujte tak, jak chcete.
2. Položte je do plechovek ve vrstvách.
3. Marinádu uvaříme kombinací všech zbývajících ingrediencí s vodou.
4. Nalijte zeleninovou směs solankou a rolujte do sklenic.

Recept číslo 7

S rajčaty, paprikou a cuketou

1 kg

cuketa

1 kg

zelí

1 kg

luk

2 ks.

paprika

0,8 kg

cukr

2 lžíce. l.

sůl

1 polévková lžíce. l.

ocet 9%

3 lžíce. l.

slunečnicový olej

2 lžíce. l.

koriandr, mletý pepř

0,5 lžičky každý.

1. Kostky všech rostlinných složek.
2. Přidejte cibuli ve slunečnicovém oleji, poté přidejte pepř, po 10 minutách cukety, po 5 minutách rajčat, dalších 5 minutách zelí a směs vyjměte z ohně.
3. Výsledná hmota dobře promíchejte. Přidejte do něj všechny zbývající ingredience a znovu promíchejte.
4. Uspořádejte rozmanitou zeleninu ve sklenicích, víčka rolky.
5. Cool jako ve výše uvedených receptech. Přesuňte se na chladné místo.

Recept číslo 8

Studená cesta

5 kg

mrkev

5 ks.

sůl

3 lžíce. l.

1. Řezané zelí.
2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Kombinujte zeleninu, sůl, smíchejte.
4. Ucpaný na pánvi.
5. Na vrchol položte útlak - položte talíř a položte na něj třílitrovou sklenici vody.
6. Namočte zeleninovou směs po dobu 3 dnů při pokojové teplotě - jha musí být pravidelně odstraněna, propíchněte zelí dřevěnou tyčí a znovu vraťte sklenici na své místo.
7. Po 3 dnech položte nakládaný produkt do sklenic, přikryjte si nylonovými víčky, chlazte.

Podmínky a vlastnosti skladování mezer

Podmínky skladování konzervovaného zelí:

• nedostatek světla;
• teplota 0 ... + 6 ° С.

Pokud splňujete výše uvedené standardy, můžete si tyto výrobky uložit na rok. Pokud se rozhodnete nakládat rané zelí nebo kyselé, musíte svačinku použít na jídlo po dobu 1 týdne a uchovávat v chladničce..

Rané odrůdy dotyčné zeleniny mohou být zpracovány také na zimu, například v polovině sezóny a pozdě. Je velmi snadné jej uzavřít společně s dalšími rostlinnými ingrediencemi ve formě saláty, stejně na sůl a fermentovat. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je solení takové zelí se neuchovává příliš dlouho a uchování při skladování není absolutně horší než produkty z pozdně dozrávajících hlávek zelí..