Jak kysané zelí vidličkami

Za starých časů, zelí solené v sudu celé hlavy zelí. Takový přípravek byl skladován déle a lépe si uchovával vitamíny. Listy se solenou celou hlavou zeleniny lze v zimě použít na saláty, předkrmy, dušené maso, polévku zelí a dokonce i na výrobu zelných rohlíků. Nyní si můžete vzít velký hrnec, dodržovat stejné proporce.

Tipy pro výběr a přípravu

Pro kvašení na zimu vezměte pevně neporušené hlavy pozdních odrůd zelí. Zažloutlé horní listy se z nich odstraní a dobře se umyjí. U solanky obvykle používejte půl litru kamene sůl na 10 litrové kbelíku.

Voda použitá pro kvašení je nevarená, pouze kvalitní - dobře, pramenitá nebo zakoupená v obchodě. Do takového kvašení v intervalech mezi hlávkami zelí můžete dát kukuřici, kousky řepy, jablka, kdoule, křenový kořen, mrkev.

Víš?? Kysané zelí, ačkoli to bylo vařeno v Rusku na dlouhou dobu, v mnoha zemích to je považováno za tradiční německé jídlo. Když po druhé světové válce měli Američané silný antifašistický přístup, někteří z nich tento produkt odmítli.

Recepty sklizně zelí

Níže jsou uvedeny recepty na kyselá celé zelné vidličky. Výsledkem je, že svačinka je chutná, pěkně se drví a lze ji použít k přípravě různých pokrmů.

100 l 1,5 měsíce
3 ingredience
Video recept
bílé zelí

50 kg

  • kamenná sůl

    2,5 kg

  • pramenitá voda

    podle potřeby

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    23 kcal
    proteiny:
    1,8 g
    tuky:
    0,1 g
    uhlohydráty:
    3 g
    1. Rozdělte hlavy zelí na poloviny a čtvrtky a vystřihněte jejich pařez.
    2. Vyrovnejte spodní část sudu s několika listy zelí a pevně rozložte vrstvy připravených polovin a čtvrtí. Každá část hlavy před položením by měla být otírána solí.
    3. Zakrýt dutiny mezi polovinami v každé vrstvě. Hlaveň by tedy měla být pevně naplněna..
    4. Přidejte hrst soli do kbelíku s pramenitou vodou a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
    5. Nalijte zeleninu do nádoby se slanou vodou tak, aby je zcela zakryla. Set na 10 liber liber.

    Video recept



    Je důležité! Kysané zelí musí být vždy ve slaném nálevu, jinak se může obrobek opotřebovat.

    Recept číslo 2

    Vidlice květáku

    2 l 1 týden
    8 přísad
    květák

    2 vidlice

  • mrkev

    0,5 kg

  • česnek

    6 zubů

  • bobkový list

    5 ks.

  • černý pepř

    6 hrách

  • kamenná sůl

    1 polévková lžíce. l se skluzavkou

  • cukr

    1 polévková lžíce. l (mírně neúplné)

  • pramenitá voda

    1 litr

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    33 kcal
    proteiny:
    2 g
    tuky:
    0 g
    uhlohydráty:
    6 g
    1. Květák by se měl nejen umýt, ale také namočit, aby se zbavil hmyzu. Měla by odstranit listy a tvrdé části.
    2. Přiveďte vodu na pánev k varu a do ní vložte vidlice na 2 minuty a poté ponořte do studené vody.
    3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Lépe použijte korejský strouhaný mrkev.
    4. Oloupejte česnek a nakrájejte na velké talíře.
    5. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Poté dejte nádobu do solného roztoku a přiveďte k varu. Nech to vychladnout.
    6. Vidličky, mrkev, česnek a další koření pevně vložte do pánve. Nalijte obsah do chlazené solanky a nasaďte na vrchol třmen.
    7. Namočte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Poté převeďte na 4-5 dní na chladné místo. Poté může být produkt spotřebován..

    Recept číslo 3

    Zelí s vidličkami

    5 l 1 měsíc
    4 ingredience
    hlava zelí

    3 ks.

  • jablka

    1 kg

  • sůl

    450 g

  • voda

    5 l

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    22 kcal
    proteiny:
    2 g
    tuky:
    0 g
    uhlohydráty:
    5 g
    1. Sůl rozpusťte v teplé vodě v teplé vodě.
    2. Pevně ​​položené předloupané a umyté vidličky a jablka zelí.
    3. Shora obal zakryjte kouskem gázy a zatlačte jakoukoli zátěž. Například můžete dát pánev nebo láhev vody. Kapacita se udržuje po dobu 5 dnů při pokojové teplotě.
    4. Potom gázu omyjte vodou z plísní z plísní. Hlavy by se měly převrátit. Umístěte gázu znovu na horní část nádoby a přesuňte ji na chladné místo po dobu 30 dnů. Po uplynutí této doby je fermentovaný produkt připraven k použití..

    Je důležité! Je lepší brát jablka pro dochucení s kyselostí - Bílá náplň, Semerenko, Slavyanka.

    Metody skladování

    Při vaření v dřevěných sudech a nádobách lze produkt skladovat až 8 měsíců při teplotě -1 ... + 4 ° C. Pro skladování Můžete použít smaltovaný kbelík nebo pánev. Ve skleněných nádobách se produkt uchovává nejvýše 14 dní. Doma lze produkt uložit na balkon nebo do chladničky.

    Celý zelí bude v zimě vynikajícím dodavatelem vitamínů. Vidličky různých druhů této kultury můžete fermentovat přidáním jablek nebo jiné zeleniny do sklizně.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto