4 Nejlepší recepty na zelí bez soli

Kysané zelí, konzervované bez soli, je chutný a zdravý produkt, který se snadno připravuje sám. Je zdrojem vitamínu C, mikro a makro prvků, enzymů a laktobacilů, nezbytných pro normální fungování těla. V přítomnosti soli jsou zničeny prospěšné látky a bakterie a umírají, proto je pro udržení zdraví výhodnější konzumovat zeleninu fermentovanou bez přidání této složky..

Jak vařit zelí bez soli doma

Existuje několik receptů na výrobu zelí. Všechny z nich jsou velmi jednoduché a lze je používat doma..

Jednoduchý recept

Chcete-li připravit jídlo podle nejjednodušší receptury, musíte vzít:

• bílé zelí - 0,5 hlavy;
• mrkev - 1 ks .;
• převařenou vodu.

Fáze vaření:

1. Nakrájejte zelí, mrkve rozetřete na hrubé struhadlo, dejte do velké mísy a smíchejte s rukama, aby ze zelí vyčnívala šťáva..
2. Zelenina se převede do sklenice a nalije se studenou vodou. Voda by měla obsah zcela pokrýt, ale nelijte jej na vrchol - během procesu kvašení se objem kapaliny zdvojnásobí.
3. Zelenina je pokryta párem celých listů zelí, rozdrcena a utlačena.
4. Celá struktura je pokryta gázou nebo víkem, takže vzduch vstupuje. Nádoba se ponechá několik dní při pokojové teplotě (asi 20 ° C) na dobře větraném tmavém místě.

1-2krát denně zeleninu promíchejte a určete ochotu chutnat. Když se produkt stane křupavou a sladkou a kyselou chutí, roztok se nalije do samostatné nádoby a zelenina se převede do chladničky. Slanina může být snědena, stejně jako použita k moření následujících zásilek zeleniny.

Bez soli a cukru

K přípravě jídla podle tohoto receptu budete muset vzít:

• bílé zelí - 1 hlava;
• voda - 1 šálek.

Fáze vaření:

1. Nakrájejte zelí a dejte ho do sklenice, dobře sbírejte.
2. Horní část je naplněna vodou.
3. Nádoba je zakryta a ponechána při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
4. Hotový produkt se čistí v lednici.

Bez soli a vody

Pro tento recept budete potřebovat:

• bílé zelí - 3 kg;
• mrkev - 0,5 kg.

Fáze vaření:

1. Nakrájejte zelí, mrkve rozetřete na hrubé struhadlo, smíchejte, vložte do kbelíku nebo umyvadla, pevně uchopte a na vrchol položte útlak.
2. Tlak musí mít velkou váhu, aby se ze zelí uvolnilo co nejvíce šťávy.
3. Když je celá zelenina pokryta šťávou, je útlak nahrazen zapalovačem.

Po 1-2 dnech se odstraní útlak a obrobek se přesune do plechovek, které jsou uloženy v lednici.

Bez soli a koření

K přípravě tohoto jídla je třeba vzít:

• bílé zelí - 4,5 kg;
• koprová semínka - 2 lžíce. l.;
• semena kmínu - 2 lžíce. l.;
• semena celeru - 2 lžíce. l.;
• drcený hrášek - 2 lžíce. l.

Fáze vaření:

1. Nakrájejte zelí a smíchejte s kořením.
2. 1/6 produktu odložíme a rozemeleme, dokud se šťáva neuvolní, a poté se přesuňte zpět k velkému množství.
3. Zelenina se převádí do sklenic, narážela a tlačila. Šťáva by měla obsah zcela pokrýt. Pokud k tomu nedojde, přidejte vodu.

Po 4-5 dnech je produkt uložen v chladničce pro další skladování..

Jak skladovat hotový produkt

Hotový produkt se snadno zhoršuje, proto je nutné jej uchovávat pouze v lednici, suterénu nebo sklepě při teplotě 0 ... + 6 ° C bez přístupu na sluneční světlo. Vlhkost by měla být kolem 70%.

Ihned po přípravě nesmí být produkt dlouho při pokojové teplotě. V tomto případě se časem stává kyselejší..

V ledničce se kysané zelí, vařené bez přidání vody, uchovává nejdéle týden a vaří se solankou - ne déle než 5 dní. Pro prodloužení skladovatelnosti lze produkt zmrazit zabalením do plastových sáčků.