Vlastnosti skladování melounů doma na zimu

Ze skladových kopií nejsou všechny plody také vhodné pro skladování. V následujícím článku jsou uvedena hlavní kritéria pro výběr správných melounů pro dlouhodobé zimní skladování..

Podmínky nákupu

První melouny se často objevují v prodeji na začátku léta, ale nejsou vhodné pro zimní skladování. V červnu a červenci dozrávají pouze rané odrůdy bobulí, které se vyznačují nejnižší udržovací kvalitou. Chcete-li uchovat ovoce až do mrazu, musíte je zakoupit od poloviny září do začátku října.

V této době odrůdy s pozdním zráním, které mají hustou kůru dozrávají. Chrání buničinu dobře před kontaktem s různými vnějšími faktory, takže tyto bobule jsou při dlouhodobém skladování nejlépe snášeny. Můžete si vybrat pro zimní skladování vodní melouny, které nejsou zralé. Zraje pouze při teplotě asi + 20 ° C a ve sklepě zůstane nezralý.

Vzhled a integrita

Při nákupu pruhovaných bobulí v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu. Na tomto základě můžeme určit úroveň jeho zralosti a to, jak bylo s ním nakládáno během sklizně a přepravy.

Při hodnocení vzhledu vybrané instance věnujte pozornost těmto znakům:

• ovoce by mělo být bez deformací a trhlin;
• vyberte kopii se suchým stopkou - to je známka vyzrálosti;
• slupka zralého bobule má zřetelný vzor, ​​a když na něj klepnete, uslyšíte charakteristický tlumený zvuk;
• na jedné straně plodu by měla být malá žlutá skvrna;
• vyberte kopii s hladkou lesklou pokožkou bez drsnosti a prohloubení;
• neužívejte bobule se shnilou nebo vlhkou stranou;
• nejlepší je vybrat ovoce s hustou a tvrdou pokožkou;
• Po zakoupení musí být produkt přepravován opatrně, aby nedocházelo k nárazům a otřesům..

Velikost

Velikost melounu přímo závisí na tom, do jaké míry může být skladován čerstvý. Mnozí věří, že velké a těžké bobule jsou nejsladší a nejsladší. Částečně je toto tvrzení pravdivé, ale velké plody nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování: jejich maso kazí rychleji a díky velké velikosti je skladování nepříjemné..

Pro zimní skladování se doporučuje vybrat ovoce, které splňuje následující parametry:

• střední velikost;
• mají hmotnost nejvýše 4–5 kg;
• mají pravidelný kulatý tvar.

Video: jak si vybrat meloun

Jak ukládat melouny do sklepa

Aby se zachovaly melouny až do začátku jara, mohou být fermentovány. Nakládané kousky těchto pruhovaných bobulí jsou dobře skladované, naskládané do sklenic spolu s jablky nebo jiným ovocem. Před kvašením bobule se rozřeže na několik částí nebo se použije celé ovoce. V každém případě však fermentace změní původní chuť produktu, i když vám umožní uložit většinu jeho užitečných vlastností.

Na rozdíl od nakládaných bobulí zůstává buničina čerstvého ovoce sladká a velmi šťavnatá, čerstvé melouny se nejčastěji ukládají ve sklepě nebo pod zemí v zimě. V tomto případě je nutné vytvořit optimální mikroklima ve skladu a správně vybavit místo pro umístění ovoce. A pro úspěšné skladování bobulí v zimě existuje několik metod, které budou probrány později.

Výběr sedadla

Abyste zabránili kazení melounů v průběhu času, musíte je správně umístit do sklepa. Při jejich skladování by neměly být hozeny na podlahu - je lepší opatrně přenášet bobule do svých rukou po sobě, v měkkých rukavicích.

Základní pravidla pro výběr umístění úložiště:

• plody nelze umístit na tvrdé povrchy - může to způsobit poškození kůže;
• nemůžete dát bobule do sklepa na podlaze - to může vést k začátku procesu hniloby;
• doporučuje se položit bobule na připravené stojany, jejichž police jsou pokryty měkkým a suchým materiálem;
• nemůžete dát všechny melouny do hromady - pokud jedna z nich začne hnit, zbývající kopie se zhorší;
• bobule by měly být umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• Neskladujte ovoce v blízkosti jiné zeleniny nebo ovoce, protože rychle absorbují cizí pachy..

Optimální podmínky

Dokonce ani správně vybrané vzorky s hladkou kůrou bez poškození nebudou schopny zůstat dlouho čerstvé, pokud budou skladovány v místnosti s nevhodnou mikroklimatem. Proto v úložišti musíte vytvořit určité podmínky.

Mezi ně patří:

1. Optimální teplota vzduchu v rozmezí +1 ... + 4 ° С. V příliš teplém sklepě mohou bobule kvasit a zakysat. V chladnější místnosti ovoce zamrzne a ztratí chuťové vlastnosti..
2. Vhodná vlhkost vzduchu od 75 do 85%. Je nezbytné, aby slupka melounu zůstala pevná a elastická a také nezmizela.
3. Dobré větrání, které zajišťuje konstantní cirkulaci vzduchu v obchodě. Pomáhá předcházet plísním a hnilobě ovoce.
4. Nedostatek světelných zdrojů. Melouny by měly být skladovány v zatemněné místnosti, protože pod vlivem slunečního záření se slupka stává měkkou a rychle se zhoršuje a maso může zkvašovat..
5. Žádné náhlé změny teploty nebo vlhkosti. Když tyto parametry vyskočí, bobule se také začnou rychle zhoršovat a jejich skladovatelnost se rychle snižuje.

Metody skladování

Existuje několik jednoduchých a osvědčených lidových metod pro dlouhodobé skladování melounu v zimě ve sklepě. Podstatou každého z nich je zachránit povrch ovoce před nepříznivými účinky mnoha vnějších faktorů. Za tímto účelem mohou být umístěny do sudů, dřevěných beden nebo sítí, které pokrývají kůru různými materiály. Každá z níže uvedených metod má své vlastní charakteristiky, takže je musíte všechny analyzovat a vybrat tu, která je pro vás nejlepší.

Závěsný meloun

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak ukládat melouny do sklepa v zimě, je pověsit je ze stropu..

Základní pravidla pro takové umístění:

• připravte kousek čisté a suché přírodní textilie a poté opatrně zabalte bobule ze všech stran;
• meloun zabalený v látce by měl být umístěn v tenké síti a pevně zavěšen ke stropu trezoru;
• závěsné bobule by se neměly dotýkat navzájem ani povrchu jiných předmětů, aby nedocházelo k náhodným úderům na kůži;
• tkanina dobře chrání pokožku před vnějšími faktory a kolem plodu dochází k přirozené cirkulaci vzduchu, což zabraňuje procesu rozkladu.

Melouny v písku

Dalším způsobem, jak ukládat melouny v zimě, je umístit je do písku..

Hlavní vlastnosti takového úložiště jsou uvedeny níže:

• vodní melouny lze umístit do vany a poté je zakrýt pískem;
• když položíte bobule do písku, je třeba je položit se stopkou dolů;
• Nádoby na ovoce by měly být skladovány v tmavém sklepě;
• Jako plnivo se doporučuje použít jemně prosetý písek bez kamenů a velkých pevných prvků - zabráníte tak poškození pokožky;
• pomocí písku se pruhované bobule úspěšně skladují 3-4 týdny.

Skladování beden

V zásuvkách je také vhodné uchovávat melouny po dlouhou dobu. K tomu musí být kontejnery obloženy měkkým a suchým materiálem, který zabrání poškrábání ovoce.

Hlavní rysy tohoto způsobu skladování pruhovaných bobulí:

• na dno krabice položte silnou vrstvu měkké a suché slámy nebo sušeného mechu;
• umístěte sousední plody do krabice tak, aby se nedotýkaly;
• pečlivě vyplňte prostor mezi sousedními vodními melouny vybraným suchým materiálem - slámou nebo mechem;
• na vrcholu bobule také vyplňte silnou vrstvou výplně tak, aby zcela pokrývalo ovoce;
• Doporučujeme zakrýt krabici víkem nahoře, aby bylo ovoce chráněno před vlhkostí.

Skladování melounů v jílu

Jedním z nejúčinnějších způsobů uchování čerstvosti melounu v zimě je jeho uložení v hlíně. Dobře chrání slupku bobulí a zakrývá ji hustou vrstvou.

Základní principy této metody ukládání:

• k získání jílového roztoku smíchejte jíl s malým množstvím vody tak, aby výsledná směs připomínala hustou zakysanou smetanu v konzistenci;
• jemně kartáčujte povrch bobulí hlínou pomocí měkkého kartáče, tloušťka jílové vrstvy by měla být asi 1 cm;
• po zpracování jílu nechte ovoce několik hodin zaschnout;
• po zaschnutí jílu opatrně vložte plody do úložiště a vložte je na připravené místo.

Doba skladování

Pokud si vyberete vhodný vzorek odrůdy pozdního zrání pro zimní skladování, který splňuje všechny výše uvedené požadavky, pak si ve skladu se správnými podmínkami může uchovat čerstvost až 5-6 měsíců. Brzy zralé odrůdy lze skladovat nejdéle 1 týden, a poté v jejich dužnině začíná rychlý rozklad chemických vazeb, což vede ke zničení bobulí.

Možné chyby úložiště

Aby byly čerstvé melouny dobře zachovány až do samého začátku jara, musíte nejen dodržovat výše uvedená doporučení, ale také se vyhnout chybám při skladování ovoce..

Hlavní jsou uvedeny níže:

1. Nákup melounu poblíž silnic. Slupka těchto plodů rychle vstřebává škodlivé látky, v důsledku čehož se maso nejen rychleji zhoršuje, ale může také způsobit vážné otravy těla..
2. Nákup vzorků, jejichž povrch je pokryt kousky sušeného bahna. Při jejich čištění můžete náhodně poškodit kůru..
3. Časté třepání bobulí během přepravy. Výrazně zkracuje dobu skladování.
4. Před položením do sklepa umyjte meloun ve vodě nebo jeho povrch navlhčete vlhkým hadříkem. Tento postup odstraňuje ochrannou vrstvu na kůži, což má za následek, že se produkt rychle zhoršuje..
5. Používá se pro balení stránek barevných lesklých časopisů. Tyto tisky obsahují chemická barviva, která mohou pronikat kůží a mohou být pro tělo škodlivá..
6. Skladování vzorků s malými škrábanci na kůži. Poškozenou kůrou přichází buničina do styku se vzduchem, čímž začíná proces rozkladu.
7. Potažení kůry vrstvou parafínu. Tento produkt je pro lidské tělo toxický, protože je produkován rafinací ropy..

Video: jak ušetřit meloun voskem

Mnoho lidí mylně věří, že nemůžete skladovat čerstvý meloun dlouho. Díky tipům a trikům uvedeným v tomto článku můžete snadno udržovat čerstvé pruhované bobule ve sklepě a dopřávat si lahodný letní produkt i v chladných zimních dnech..