Celé melouny: domácí přípravky na zimu

Solné melouny - Jednoduchý a účinný způsob uchování chutných a zdravých plodů na zimu. Zkušení kulináři se shodují na tom, že solení melounu v sudech umožňuje plně zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti a chuť. Jak nakládat bobule na zimu a jaké kontejnery je lepší použít - později v článku.

Výběr a příprava složek

Namočený meloun má neobvyklou, nekonvenční chuť, kořenitou vůni a může se stát slavnostním občerstvením na slavnostním stole.

Před řešením solení je však nutné vybrat dobré suroviny, protože kvalita budoucího nákupu bude do značné míry záviset na tom.Chcete-li vytvořit vynikající svačinu, při výběru stojí za to věnovat pozornost těmto aspektům:

  • meloun by měl být mírně nezralý, s hladkou, nepoškozenou pokožkou, bez trhlin, hniloby, příznaků nemocí nebo škůdců;
  • přezrálé vzorky nejsou vhodné k solení, protože během procesu přípravy se stávají viskózními, sypkými a nepříjemnými;
  • doporučeno malé ovoce, průměr až 15 cm, s růžovou, nikoli červenou dužinou;
  • tenké plátky melounů pro moření jsou nejlepší.
Je důležité! Proces zavlažování melounů je optimální začít v září, kdy bude snadné dosáhnout pohodlných ukazatelů teploty pro kvašení.

Celé melouny: domácí recepty

Namáčení vodní melouny jako celek vám umožní vychutnat si příjemnou chuť a vůni po celé zimní období. Existuje mnoho různých způsobů, jak zvlhčit tyto plody, takže je vhodné se soustředit na nejúspěšnější, nejjednodušší a nejrychlejší..

barel po dobu 10-15 l30 minut
4 ingredience
vodní melouny o hmotnosti do 2 kg

6 kusů

  • omytý říční písek

    podle potřeby

  • sůl

    750 až 800 g

  • voda

    10 l

  • Kalorie na 100 g:
    Kalorie
    29 kcal
    Veverky
    0,6 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    6,0 g
    1. Plody důkladně opláchněte. Nalijte vroucí vodu na barel.
    2. Na dně nádrže vyplňte promytý písek vrstvou 5 cm.
    3. Dejte ovoce do písku, přikryjte jej pískem. Takto položte všechny bobule na horní část nádoby, přičemž poslední vrstva písku má být.
    4. Připravte si marinádu: sůl zcela rozpusťte ve studené vodě.
    5. Nalijte bobule okurkou, zakryjte je víkem a položte na něj tlak.
    6. Přeneste hlaveň na suché, tmavé místo chráněné před slunečním zářením po dobu jednoho měsíce.
    7. Podle tohoto receptu jsou vodní melouny velmi křupavé, šťavnaté a extrémně vonné. Díky písčité vrstvě se nedeformují a jsou rovnoměrně nasyceny slanou marinádou.

    Recept číslo 2

    Recept na namáčení melounů s jablky

    10 l kbelík 30 minut
    6 přísad
    meloun syrový

    10 kusů střední velikosti

  • jablka

    6 kg

  • rybíz listy a třešně

    10 kusů každý

  • voda

    10 l

  • sůl

    800 g

  • žitná sláma

    podle potřeby

  • Kalorie na 100 g:
    Kalorie
    33 kcal
    Veverky
    0,6 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    7,9 g
    1. Opláchněte ovoce, symetricky propíchněte v několika oblastech.
    2. Jablka důkladně omyjte.
    3. Nalijte vroucí vodu na solnou nádobu, vysušte ji.
    4. Na dně nádrže položte malou vrstvu slámy a položte na ni bobule. Složte vodní melouny do vrstev, pokládejte je slámou a vložte prázdná jablka.
    5. Na poslední horní vrstvu položte rybíz a třešňové listy.
    6. Připravte solanku: kamennou sůl zcela rozpusťte ve vodě.
    7. Bobule zakryjte výplní, nádobu zakryjte čistou gázou, horní poklopem a útiskem.
    8. Umístěte kbelík s obrobkem na suché a tmavé místo. Melouny jsou připraveny k jídlu za 2-3 týdny.

    Je důležité! V dřevěném sudu trvá proces navlhčení bobule trochu déle - asi dva měsíce, ale produkt je mnohem chutnější, šťavnatější a zdravější.



    Recept číslo 3

    Solení za studena

    barel po dobu 10-15 l30 minut
    3 ingredience
    vodní melouny

    6-8 kusů

  • sůl

    750 až 800 g

  • voda

    10 l

  • Kalorie na 100 g:
    Kalorie
    28 kcal
    Veverky
    0,5 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    6,9 g
    1. Opláchněte bobule, symetricky propíchněte na několika místech dřevěným špízem nebo párátkem.
    2. Složte ovoce v připravených nádobách.
    3. Vyrobte solanku z vody a soli. Voda by měla být velmi studená, ideální ze studny.
    4. Marináda ovoce zcela pokrývá.
    5. Položte dřevěnou desku na horní část nádoby a položte na ni jho.
    6. Umístěte nasolené nádoby na 24 hodin na teplé a suché místo a poté je uložte na chladné místo.
    7. Po 20–30 dnech jsou vodní melouny připraveny ke spotřebě..

    Víš?? Japonští vědci našli způsob, jak pěstovat melouny ne tradičního kulatého tvaru, ale čtvercového tvaru. Mají nejen skutečně jedinečný vzhled, ale jsou také velmi pohodlné při skladování a skladování..

    Recept číslo 4

    Nakládané melouny s kapustou

    barel po dobu 10-15 l30 minut
    3 ingredience
    sůl

    500 g

  • cukr

    500 g

  • voda

    10 l

  • Kalorie na 100 g:
    Kalorie
    38 kcal
    Veverky
    0,8 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    8,1 g
    1. Opláchněte melouny, vpíchněte je na několika místech.
    2. Opláchněte solné nádoby, opařte vroucí vodou, suché.
    3. Položte melouny na dno.
    4. Zelí před drcením soli: 1 kg zeleniny, 60 g soli.
    5. Přeneste melouny do soleného zelí.
    6. Připravte si marinádu: cukr a sůl zcela rozpusťte ve vodě.
    7. V tomto receptu má marináda na nalévání surovin sladkou slanou chuť, díky níž bobule získávají jemnou sladkou chuť s kyselými tóny. Pokud je nutné získat bohatší chuť, pak se může množství soli zvýšit na 800 g na 10 l a granulovaný cukr může být snížen na 400 g.
    8. Výrobky nalijte solným roztokem, umístěte nádobu na teplé místo s ukazateli teploty + 20 ... + 22 ° С.
    9. Přeneste startovací nádoby na chladné, suché a tmavé místo. Produkt můžete používat až do poloviny zimní sezóny.

    Je důležité! Polotovary vyrobené podle popsaných receptů neobsahují ocet, což z nich činí bezpečné a cenově dostupné ošetření pro stravu a dětskou výživu.

    Recept číslo 5

    Kyselý meloun v šťávě melounu

    10 litrový sud po dobu 20 minut
    3 ingredience
    celé vodní melouny

    10 kg

  • buničina z melounu

    5 kg

  • sůl

    60 g

  • Kalorie na 100 g:
    Kalorie
    28 kcal
    Veverky
    0,6 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    6,9 g
    1. Melounové maso drtíme do stavu buničiny, přidáme sůl.
    2. Opláchněte nádobu a nalijte ji do vroucí vody. Na dno položte vrstvu celých bobulí, nahoře s slanou bramborovou kaší. Takto naplňte celý kontejner až po okraj.
    3. Zakryjte suroviny lněným hadříkem nebo gázou, nainstalujte desku a na horní stranu zatlačte.
    4. Umístěte soudek do chladné temné místnosti..
    5. Během kvašení bobulí (to bude trvat 20-30 dní) by měl být obrobek pravidelně kontrolován na přítomnost plísní na povrchu a vyčištěn. V případě potřeby také přidejte solný roztok. S touto metodou solení lze produkt skladovat po dobu 6 měsíců.

    Víš?? Semena melounu se hojně používají v různých soutěžích a festivalech. Ve Spojených státech je tedy soutěž o plivání semen. Světový rekord pro délku plivání stanovil americký Jason Shanot v roce 1995. Podařilo se mu plivat meloun na 24 metrů.

    Recept číslo 6

    Kyselý meloun s kořením

    kapacita po dobu 10-13 l30 minut
    4 ingredience
    meloun syrový

    6-8 kusů o průměru asi 15 cm

  • sůl

    700 až 800 g

  • voda

    10 l

  • koření

    podle chuti

  • Kalorie na 100 g:
    Kalorie
    30 kcal
    Veverky
    0,6 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    7,0 g
    1. Opláchněte bobule, propíchněte na několika místech.
    2. Opláchněte marinovací nádoby, opařte je vroucí vodou.
    3. Opláchněte greeny hrubě. Nasekejte česnek.
    4. Rozložte bobule a koření.
    5. Připravte solanku: sůl rozpusťte ve vodě.
    6. Nalijte nádobu solným roztokem, přikryjte víčkem a zatlačte na něj.
    7. Umístěte sochor na 30 dní do místnosti s teplotou 0 ... + 3 ° C.

    Druhy sudů, jejich vlastnosti

    Aby byly melouny opravdu chutné a voňavé, je lepší k jejich moření použít dřevěnou misku, například sud, který vám umožní plně zachovat chuť ovoce a jejich prospěšné vlastnosti.Před položením surovin musí být sud pečlivě připraven:

    • Důkladně opláchněte studenou vodou, bez použití chemikálií;
    • opaření vnitřkem vroucí vodou;
    • obal zakryjte ručníkem a vložte do suché a teplé místnosti.

    Je důležité! Meloun je univerzální ovoce, které se hodí ke koření. K tomu lze přidat zázvor, různé druhy papriky, koriandru, jakoukoli zeleninu atd..

    Pokud není po ruce žádný dřevěný sud, můžete k navlhčení bobule použít plastovou nádrž nebo kbelík. Měli byste však být připraveni, že chuť ovoce bude horší než při solení v dřevěné nádobě.Plast je umělý materiál, který je schopen obsahovat škodlivé látky.. Kromě toho vodní melouny absorbují pachy velmi rychle a mohou získat jemnou „plastickou chuť“.

    V nepřítomnosti dřevěných sudů na solení můžete použít keramické nádoby. Keramické nádoby se vyznačují pevností a snadným používáním, nepoškozují chuť produktů.Pro solení surovin je povoleno používat také nádoby vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli. Na rozdíl od železných jsou odolné, praktické, neoxidované, což umožňuje zachovat všechny chuťové vlastnosti produktů.Jedinou nevýhodou nerezového balení jsou jeho vysoké náklady.

    Malé množství surového melounu lze namočit do sklenic o objemu 3 litry.

    Vlastnosti skladování mezer

    Aby namočené nebo solené melouny mohly stát po celou zimní sezónu, měly by být pečlivě sledovány. Pokud je na povrchu solanky plíseň, musí se odstranit - marinovat, pokud je to nutné, doplnit.

    Aby se zachovala chuť produktu a jeho prospěšné vlastnosti, měl by být obrobek skladován na chladném místě., ve kterém není přístup k přímému slunečnímu záření nebo zdrojům tepla.

    Víš?? Z hlediska botaniky se plody melounu nazývají „pepo“ - epigenetické bobule, které se vyznačují hustou kůrou a masitým vnitřním obsahem. Proto jsou vodní melouny bobule, ne ovoce, jak mnozí mylně věří..
    Při skladování vlhkých bobulí v teplé místnosti se doporučuje konzumovat je po dobu jednoho týdne - v opačném případě produkt zakysne a zlepší se.

    Nejoptimálnější podmínky pro skladování polotovarů jsou:

    • ukazatele teploty vzduchu 0 ... + 3 ° С;
    • relativní vlhkost 80–95%;
    • suchý, tmavý, dobře větraný pokoj, chráněný před přímým slunečním světlem.
    Za těchto podmínek si mohou blanky po celou zimní sezónu zachovat svoji chuť a prospěšné vlastnosti. Metoda barel se samozřejmě považuje za nejlepší metodu kvašení a skladování produktů..

    Namočené melouny jsou jednoduché, lehké, neobvyklé občerstvení, které vás překvapí a potěší svou extrémní chutí a pikantní vůní. Technologie močení je poměrně jednoduchá, sestává však z důležitých nuancí, které je třeba brát v úvahu při přípravě..

    Při dodržení základních pravidel bude i nezkušený kuchař schopen získat vynikající zimní sklizeň sladkých letních bobulí.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto