Celé melouny: domácí přípravky na zimu

Celé melouny: domácí recepty

Namáčení vodní melouny jako celek vám umožní vychutnat si příjemnou chuť a vůni po celé zimní období. Existuje mnoho různých způsobů, jak zvlhčit tyto plody, takže je vhodné se soustředit na nejúspěšnější, nejjednodušší a nejrychlejší..

6 kusů

omytý říční písek

podle potřeby

sůl

750 až 800 g

voda

10 l

1. Plody důkladně opláchněte. Nalijte vroucí vodu na barel.
2. Na dně nádrže vyplňte promytý písek vrstvou 5 cm.
3. Dejte ovoce do písku, přikryjte jej pískem. Takto položte všechny bobule na horní část nádoby, přičemž poslední vrstva písku má být.
4. Připravte si marinádu: sůl zcela rozpusťte ve studené vodě.
5. Nalijte bobule okurkou, zakryjte je víkem a položte na něj tlak.
6. Přeneste hlaveň na suché, tmavé místo chráněné před slunečním zářením po dobu jednoho měsíce.
7. Podle tohoto receptu jsou vodní melouny velmi křupavé, šťavnaté a extrémně vonné. Díky písčité vrstvě se nedeformují a jsou rovnoměrně nasyceny slanou marinádou.

Recept číslo 2

Recept na namáčení melounů s jablky

10 kusů střední velikosti

jablka

6 kg

rybíz listy a třešně

10 kusů každý

voda

10 l

sůl

800 g

žitná sláma

podle potřeby

1. Opláchněte ovoce, symetricky propíchněte v několika oblastech.
2. Jablka důkladně omyjte.
3. Nalijte vroucí vodu na solnou nádobu, vysušte ji.
4. Na dně nádrže položte malou vrstvu slámy a položte na ni bobule. Složte vodní melouny do vrstev, pokládejte je slámou a vložte prázdná jablka.
5. Na poslední horní vrstvu položte rybíz a třešňové listy.
6. Připravte solanku: kamennou sůl zcela rozpusťte ve vodě.
7. Bobule zakryjte výplní, nádobu zakryjte čistou gázou, horní poklopem a útiskem.
8. Umístěte kbelík s obrobkem na suché a tmavé místo. Melouny jsou připraveny k jídlu za 2-3 týdny.

Recept číslo 3

Solení za studena

6-8 kusů

sůl

750 až 800 g

voda

10 l

1. Opláchněte bobule, symetricky propíchněte na několika místech dřevěným špízem nebo párátkem.
2. Složte ovoce v připravených nádobách.
3. Vyrobte solanku z vody a soli. Voda by měla být velmi studená, ideální ze studny.
4. Marináda ovoce zcela pokrývá.
5. Položte dřevěnou desku na horní část nádoby a položte na ni jho.
6. Umístěte nasolené nádoby na 24 hodin na teplé a suché místo a poté je uložte na chladné místo.
7. Po 20–30 dnech jsou vodní melouny připraveny ke spotřebě..

Recept číslo 4

Nakládané melouny s kapustou

500 g

cukr

500 g

voda

10 l

1. Opláchněte melouny, vpíchněte je na několika místech.
2. Opláchněte solné nádoby, opařte vroucí vodou, suché.
3. Položte melouny na dno.
4. Zelí před drcením soli: 1 kg zeleniny, 60 g soli.
5. Přeneste melouny do soleného zelí.
6. Připravte si marinádu: cukr a sůl zcela rozpusťte ve vodě.
7. V tomto receptu má marináda na nalévání surovin sladkou slanou chuť, díky níž bobule získávají jemnou sladkou chuť s kyselými tóny. Pokud je nutné získat bohatší chuť, pak se může množství soli zvýšit na 800 g na 10 l a granulovaný cukr může být snížen na 400 g.
8. Výrobky nalijte solným roztokem, umístěte nádobu na teplé místo s ukazateli teploty + 20 ... + 22 ° С.
9. Přeneste startovací nádoby na chladné, suché a tmavé místo. Produkt můžete používat až do poloviny zimní sezóny.

Recept číslo 5

Kyselý meloun v šťávě melounu

10 kg

buničina z melounu

5 kg

sůl

60 g

1. Melounové maso drtíme do stavu buničiny, přidáme sůl.
2. Opláchněte nádobu a nalijte ji do vroucí vody. Na dno položte vrstvu celých bobulí, nahoře s slanou bramborovou kaší. Takto naplňte celý kontejner až po okraj.
3. Zakryjte suroviny lněným hadříkem nebo gázou, nainstalujte desku a na horní stranu zatlačte.
4. Umístěte soudek do chladné temné místnosti..
5. Během kvašení bobulí (to bude trvat 20-30 dní) by měl být obrobek pravidelně kontrolován na přítomnost plísní na povrchu a vyčištěn. V případě potřeby také přidejte solný roztok. S touto metodou solení lze produkt skladovat po dobu 6 měsíců.

Recept číslo 6

Kyselý meloun s kořením

6-8 kusů o průměru asi 15 cm

sůl

700 až 800 g

voda

10 l

koření

podle chuti

1. Opláchněte bobule, propíchněte na několika místech.
2. Opláchněte marinovací nádoby, opařte je vroucí vodou.
3. Opláchněte greeny hrubě. Nasekejte česnek.
4. Rozložte bobule a koření.
5. Připravte solanku: sůl rozpusťte ve vodě.
6. Nalijte nádobu solným roztokem, přikryjte víčkem a zatlačte na něj.
7. Umístěte sochor na 30 dní do místnosti s teplotou 0 ... + 3 ° C.

Druhy sudů, jejich vlastnosti

Aby byly melouny opravdu chutné a voňavé, je lepší k jejich moření použít dřevěnou misku, například sud, který vám umožní plně zachovat chuť ovoce a jejich prospěšné vlastnosti.Před položením surovin musí být sud pečlivě připraven:

• Důkladně opláchněte studenou vodou, bez použití chemikálií;
• opaření vnitřkem vroucí vodou;
• obal zakryjte ručníkem a vložte do suché a teplé místnosti.

Pokud není po ruce žádný dřevěný sud, můžete k navlhčení bobule použít plastovou nádrž nebo kbelík. Měli byste však být připraveni, že chuť ovoce bude horší než při solení v dřevěné nádobě.Plast je umělý materiál, který je schopen obsahovat škodlivé látky.. Kromě toho vodní melouny absorbují pachy velmi rychle a mohou získat jemnou „plastickou chuť“.

V nepřítomnosti dřevěných sudů na solení můžete použít keramické nádoby. Keramické nádoby se vyznačují pevností a snadným používáním, nepoškozují chuť produktů.Pro solení surovin je povoleno používat také nádoby vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli. Na rozdíl od železných jsou odolné, praktické, neoxidované, což umožňuje zachovat všechny chuťové vlastnosti produktů.Jedinou nevýhodou nerezového balení jsou jeho vysoké náklady.

Malé množství surového melounu lze namočit do sklenic o objemu 3 litry.

Vlastnosti skladování mezer

Aby namočené nebo solené melouny mohly stát po celou zimní sezónu, měly by být pečlivě sledovány. Pokud je na povrchu solanky plíseň, musí se odstranit - marinovat, pokud je to nutné, doplnit.

Aby se zachovala chuť produktu a jeho prospěšné vlastnosti, měl by být obrobek skladován na chladném místě., ve kterém není přístup k přímému slunečnímu záření nebo zdrojům tepla.

Při skladování vlhkých bobulí v teplé místnosti se doporučuje konzumovat je po dobu jednoho týdne - v opačném případě produkt zakysne a zlepší se.

Nejoptimálnější podmínky pro skladování polotovarů jsou:

• ukazatele teploty vzduchu 0 ... + 3 ° С;
• relativní vlhkost 80–95%;
• suchý, tmavý, dobře větraný pokoj, chráněný před přímým slunečním světlem.

Za těchto podmínek si mohou blanky po celou zimní sezónu zachovat svoji chuť a prospěšné vlastnosti. Metoda barel se samozřejmě považuje za nejlepší metodu kvašení a skladování produktů..

Namočené melouny jsou jednoduché, lehké, neobvyklé občerstvení, které vás překvapí a potěší svou extrémní chutí a pikantní vůní. Technologie močení je poměrně jednoduchá, sestává však z důležitých nuancí, které je třeba brát v úvahu při přípravě..

Při dodržení základních pravidel bude i nezkušený kuchař schopen získat vynikající zimní sklizeň sladkých letních bobulí.