Domácí víno cloudberry

Výroba domácích alkoholických nápojů je velmi oblíbená, protože zkušený člověk si může vyrobit nápoj doma jak v chuti, tak v kvalitě, která je mnohem vyšší než u obchodů. Víno se připravuje z různých bobulí, ovoce, včetně morušů. Domácí víno z moruše má zvláštní chuť a jedinečné vlastnosti..

Jak vyrobit morušové víno

Aby bylo víno z morušového opravdu chutné a zdravé, musíte si nejprve vybrat ty správné ingredience a připravit je na proces výroby vína. Chcete-li začít, musí být plody vytriedeny. U vína je nežádoucí používat nemocné bobule. Zároveň je nedotčena integrita bobule. Mátové máty jsou také vhodné pro víno. Je naprosto nezbytné, aby měla maximální zralost. Jinak bude víno příliš kyselé a ne potěšení. Pouze zralé ovoce může poskytnout dostatečný proces kvašení a dát nápoju charakteristickou vůni.

Odborníci a zkušení vinaři často nedoporučují mytí morušů, protože na kůře jsou přírodní kvasinky. Pomohou zajistit správné kvašení..

Víno lze připravovat jak z kvasinek, tak i bez přidávání. Vše záleží na osobních preferencích vinaře a na vybraném receptu..

Pro naléhání je nutné zvolit skleněné nebo dřevěné nádobí. Mimo jiné by mělo být zřejmé, že proces přípravy vína trvá více než jeden den. Úplné zrání může trvat až rok nebo více. Vše záleží na požadovaném výsledku..

Tradiční recept na víno z morušového vína

K přípravě vína budete potřebovat následující ingredience:

• zralý morušový - 5 kg;
• 3 litry vody, nejlépe vyčištěné;
• 1 kg cukru, lepší než bílý.

Tento recept nezahrnuje použití kvasinek, a proto moruše nelze prát. Algoritmus vaření je jednoduchý:

1. Mash cloudberries v žádném případě, dokud hladký.
2. Výslednou hmotu vložte do smaltované nádoby. Krk by měl být široký..
3. Přidá se voda a 300 g cukru.
4. Zakryjte gázou a odešlete do temné místnosti.
5. Míchejte každých 12 hodin. V tomto případě je nutné zahřívat husté hmoty vznášející se až k povrchu. Pokud kvašení začalo, mělo by to být zřejmé již během prvních 24 hodin podle charakteristických znaků: vzhled pěny, syčení, vůně s kyselostí.
6. Po 3 dnech napětí a stlačení. Všechny zbývající mladiny lze vyřadit.
7. Nalijte šťávu, která se proměnila v nádobí, úzkým hrdlem, ve kterém bude probíhat samotný proces kvašení. Naplňte nahoru.
8. Přidejte cukr 300 g a promíchejte dřevěnou špachtlí.
9. Na krk nasaďte vodní zámek nebo si propíchněte prst propíchnutou rukavicí.
10. Nádobu s vínem vložte do temné místnosti s teplotou nejméně 18 ° C.
11. Po dalších 6 dnech přidejte zbývající cukr.
12. Počkejte na ukončení kvašení, obvykle dost 40 dní.
    
13. Po dokončení procesu je nutné víno sloučit do nádoby, ve které bude skladováno.
14. Nádobu hermeticky uzavřít, nejlépe dřevěným korkem.
15. Převeďte do sklepa nebo na jiné tmavé místo pro uchování a zrání.
16. O šest měsíců později můžete nalít do lahví a zavřít. Během této doby je nutné jej pravidelně filtrovat přes zkumavku a zbavit se tak přebytečného sedimentu..

Pokud potřebujete přidat pevnosti, děje se to ve fázi vypouštění mladého vína. Chcete-li to provést, přidejte buď alkohol nebo cukr. V případě cukru je třeba si znovu nasadit rukavici a nechat víno blanch.

Víno z moruše doma s přídavkem vinných kvasnic

Proces kvašení se často sám o sobě neaktivuje. Proto je v tomto případě recept na kvasinky považován za spolehlivý..

Složky jsou následující:

• vinné kvasnice - podle pokynů;
• ostružina - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,5 kg.

Algoritmus přípravy vína je v tomto případě jednoduchý:

1. Pro třídění, mytí a rozdrcení bobule dřevěným válečkem, dokud nebude hladký.
2. Potom koláč vymáčkněte a zlikvidujte.
3. Nalijte do vody, přidejte cukr a droždí.
4. Nalijte do fermentační nádrže, postavte si rukavice a na 1 měsíc vložte na tmavé místo.
5. Po měsíci oddělte mladé víno od sedimentu a naplňte jej..
6. Na 14 dní vložte lahve na temné místo pro stárnutí vína.
7. Odolávat vínu, zbavit ho sedimentu po dobu šesti měsíců.

Správně připravený nápoj má jedinečnou vůni a chuť, která je oblíbená mezi znalci vína..

Pravidla skladování cloudberry

Udržování vína doma je snadné. Musíte dodržovat 4 základní pravidla:

1. Režim konstantní teploty. Víno nemá rádi změny teploty. Při vysokých hodnotách začíná nápoj stárnout. Současně se zhoršuje chuť a čerstvost nápoje. Při příliš nízkých hodnotách se víno zakalí. Domácí víno se skladuje při teplotě 10–12 ° C. Silné víno - 14–16 ° C.
2. Vlhkost. Optimální vlhkost pro skladování nápoje se pohybuje v rozmezí 65–80%.
3. Osvětlení Není divu, že drahá vína jsou uložena v tmavých lahvích. Světlo snižuje životnost a kvalitu pití.
4. Horizontální poloha. Je vhodné uchovávat láhve vodorovně ve speciálních stojanech. Neměli byste zbytečně protřepávat a lahev otočit, aby nápoj nestmavl.

S výhradou všech pravidel skladování si nápoj udrží skutečnou chuť, vůni a radost ze spotřeby pro opravdové znalce vínových nápojů. Pokud láhev leží nehybně při správné teplotě a neotevře se, může být uložena libovolně dlouhou dobu.

Závěr

Víno z moruše má nejen jedinečnou chuť, ale i užitečné vlastnosti. Pokud to uděláte se silou 8-12 °, bude výstupem skvělý nápoj pro sebe i pro hosty. Můžete vařit s přírodními kvasnicemi nebo klasickými vinnými kvasnicemi. Proces kvašení a přípravy se neliší od klasického hroznového vína. Proto je nápoj k dispozici zkušeným vinařům a začátečníkům.