Šípkové víno: recepty, snadná příprava

Dokonce i několik málo standardních bobulí může zkazit celou dávku vína. Nádoby je také nutné zkontrolovat na vaření, musí být zcela suché a čisté, jinak je možná infekce bakteriemi nebo plísněmi.

Video recept

1 litr

voda

3,5 l

cukr

550 g

vinné kvasnice

4 g

1. Nejprve smíchejte cukr (300 g) s teplou vodou, poté naplňte nádobu sušenými šípky a znovu promíchejte.
2. Nalijte kvasnice do teplé vody v poměru 1:10, přikryjte ubrouskem a nechte 15 minut na teplém místě..
3. Potom se nalije do dogrose při teplotě přibližně 30 ° C. Zakryjte těsněním a nechte kvasit v místnosti při pokojové teplotě.
4. Po kvašení, asi po 2 týdnech, znovu přidejte cukr (250 g), promíchejte a znovu pokračujte ve fermentaci.
5. Jakmile je aktivní fáze rychlého kvašení dokončena, musíte filtrovat šípku přes gázu a nechat nádobu po dobu dvou týdnů pro tiché kvašení.
6. Pak očekávejte výskyt sedimentu a pokračujte v odfiltrování kapaliny přes sifon, po kterém bude třeba jej vyčistit bentonitem..
7. Nakonec můžete přidat více cukru (100 g) a nechat několik dní.

Video recept

Recept číslo 2

Mražené šípkové víno recept

2 kg

cukrový sirup

4 l

voda

10 l

1. Zmrazené šípky musí být vyčištěny a omyty.
2. Vyčištěnou šípku vložte do láhve a nalijte cukrový sirup, uzavřete těsněním vodou a nechte asi 3 týdny.
3. Pak je třeba vše namáhat a nalít do lahví.
4. Ponechte na chladném místě po dobu šesti měsíců. Chuť bude výraznější, pokud bude nádoba delší dobu nečinná..

Z šípku, který byl použit při přípravě nápoje, lze víno opět vyrobit. Tento proces je jednoduchý: stačí nalít stejné množství sirupu, ale ne tak sladké.

Recept číslo 3

Klasický recept na šípkové víno

3 kg

cukr

3 kg

voda

10 l

rozinky nebo hrozny

100 g

1. Než začnete s vařením, musíte rozdrvit boky růžovým válečkem (semena nelze loupat). Do velké láhve přidejte dogrose, cukrový sirup (2 kg cukru na 2 litry vody), vodu (8 litrů), rozinky nebo drcené hrozny, jakož i droždí. Vše smíchejte a přikryjte gázou.
2. Potom ponechte nádobu několik dní na tmavém místě s teplotou +18 ... + 25 ° С. Kapalina musí být míchána pravidelně (přibližně jednou denně).
3. Když sykající nebo kyselá vůně (známky kvašení) nalít do láhve, aby se zahájil proces kvašení, musí být naplněn 2/3 a upevněn těsněním proti vodě.
4. Potom znovu nechte láhev na tmavém místě, ale již při teplotě +18 ... + 29 ° C.
5. Po týdnu se výsledná kapalina filtruje přes tenká svíčková, přidá se cukr (1 kg) a uzavře se vodním uzávěrem.
6. Po 5-6 týdnech skončí aktivní kvašení a nápoj bude připraven k použití..

Po ukončení aktivní fáze kvašení pomocí zkumavky musí být mladé víno nalito do čisté nádoby, aniž by se dotklo sedimentu zbývajícího na dně. V poslední fázi přípravy musíte láhev přesunout na tmavém místě s teplotou +5 ... + 16 ° C a nechat ji vařit alespoň 2 měsíce.

Funkce úložiště

Nádoba, do které bude nápoj podán, je velmi důležitá. V ideálním případě použijte dubové sudy, ale v jejich nepřítomnosti jsou vhodné obyčejné skleněné nádoby. Hotové víno by mělo být skladováno při teplotě nejvýše + 15 ° C a samotné plechovky by měly být naplněny podél okrajů, přičemž by nemělo dojít k téměř žádnému vzduchu. V případě nedodržení skladovacích podmínek může dojít k oxidaci nápoje, zákalu barvy nebo výsledkem může být pouze zkažená chuť.

Ze všeho výše uvedeného můžeme usoudit, že je docela snadné a snadné vyrobit alkoholický nápoj z různých druhů divoké růže. Doma budete mít na výběr, aby víno bylo mladší nebo trpělivé, a počkejte na stárlé a infuzované víno s jasnější chutí.