Druhy zelí

Zelí je zahradní rostlina v rodině zelí. Zelenina se objevila ve středomořských zemích a před výskytem brambor byla v evropské kuchyni nejoblíbenější. Popularitu si získal díky optimálnímu užitečnému složení, nízkokalorickému obsahu, univerzální aplikaci.

Složení a vlastnosti zeleniny

Zelí je známé pro svůj bohatý obsah látek nezbytných pro člověka:

• Vitaminy A, B1, B2, B6, C, K, U. Navíc vitamin C ve směsi zůstává po dlouhou dobu kvůli formě, ve které je přítomen - askorbigen. Další cenný a vzácný - vitamin U (methylmethionin), nezbytný pro správné trávení, je považován za protivředový, má dobrý účinek při léčbě gastritidy, peptického vředu.
• Minerály fosfor, zinek, mangan.
• Kyselina listová, pantothenová.
• Draselná a vápenatá sůl.

Druhy zelí

Rostlina má díky svému jedinečnému složení dobrý vliv na metabolismus v těle, odstraňuje toxiny, posiluje stěny krevních cév. To je široce používáno v dietě, protože zelí je nízkokalorické a zároveň nasycené rostlinnými bílkovinami, docela výživné. V zásadě je zelenina prospěšná, může být škodlivá, pokud je lidské tělo náchylné ke zvýšené tvorbě plynu.

Hlavní druhy zelí

Dnes existuje velké množství druhů a odrůd zelí. Aby se však v klasifikaci správně pohybovala, je třeba rozlišovat mezi hlavními:

Bělovlasý

Nejoblíbenější v Rusku. V jiných užitečných látkách je nižší než ostatní druhy zeleniny, je však univerzální v aplikaci, cenově dostupná a skladovaná po dlouhou dobu téměř celou zimu. Popis zelí říká, že tato zelenina je dvouletá, časná, střední, pozdní zralost. Tvoří růžici zelenavých listů kolem bílé hlavy zelí. Pěstování je snadné, dobře odolává mrazu.

Nejoblíbenější odrůdy zelí jsou Amager 611, Aggressor, Megaton, Glory 1305, Dumas.

Bělovlasý

Zrzavá

Blízkým příbuzným bílého zelí je fialové zelí. Jaký je název pohledu? Rozlišuje se jako barva. Název pochází ze odstínů hlávkového zelí: burgundsko-fialová, modrá, vínově červená, fialová barva lze kombinovat do jedné hlavy.

Je také dobře skladován, používá se v různých pokrmech, ale prospěšné vlastnosti v tomto zelí jsou o něco větší než vlastnosti bílého zelí..

Běžně koupil odrůdy modrého zelí - Ruby, Benefis, Vorox, Primeo.

Savoy

Vyznačuje se bohatou a užitečnou kompozicí, vynikající chutí. Zelené zelí se ve vaření hojně používá, stejně jako předchozí odrůdy, ale zaujme svou něžností a krásným vzhledem. Jedinou nevýhodou je, že díky speciální struktuře nejsou listy dlouhodobě skladovány..

Popis zelí Savoy: dvouletá rostlina, která je ze všech druhů zelí odolná vůči mrazu, toleruje až -7 ° C. Listy krásné smaragdové barvy s malými pupínky, volně sedět jeden k druhému. Malé kompaktní kulaté hlavy.

Slavné odrůdy: Aljaška, raná Vídeň, raná zlatá, Cosima.

Savoy

Barva

Název zelí bylo způsobeno květenstvími, které tvoří hustou hlavu. Jeden z nejužitečnějších druhů této zeleniny, známý svými vynikajícími vlastnostmi. To je široce používáno v dietě: dušené, pečené, vařené, v polévkách a dětské výživě. Jedinou minus je krátká skladovatelnost a schopnost ublížit lidem ledvinami.

Co je květák? Až donedávna se věřilo, že tento druh zeleniny může být výhradně bílé nebo krémové barvy. Dnes díky práci chovatelů existují odrůdy květáku, které ohromují fantazii jasem a rozmanitostí barev: žlutá, fialová, fialová, šeřík. Výběr je velký, ale pro maximální užitek byste měli vědět, že květenství musí být zdravé, bez skvrn a jiných známek poškození..

Běžné odrůdy - sněhová koule, Robert, Solis.

Barva

Brokolice

Jedná se o zelené zelí, podobné květáku. Podle počtu živin tento druh dokonce předjíždí květák. Kompozice obsahuje karoten, cholin, methionin, které přispívají k odstranění cholesterolu. Brokolice je velmi oblíbená mezi milovníky zdravého životního stylu, protože není výživná, ale po dlouhou dobu poskytuje energii. Způsoby vaření jsou také různé: skvělé pro použití v dušené, pečené, dušené formě. Produkuje velmi užitečné šťávy ze zelí..

Populární odrůdy - Continental, Tone, Fortune, Vitamin.

Romanesco

Úžasný poddruh květáku italského původu. Z toho, jak tato kapusta vypadá, patří nepochopitelný pocit rozkoše. Jemná zelená a světle zelená barva, květenství ve formě hvězd, proto je obtížné nazvat toto korálové zázračné zelí. Jemná textura, vynikající chuť a neobvyklý vzhled činí z zeleniny ozdobu jakéhokoli jídla.

Brusel

Odrůda pojmenovaná podle místa původu - byla vyšlechtěna v Belgii. Toto úžasné mini zelí je šampiónem všech odrůd této zeleniny. Velmi vysoký obsah bílkovin, vitamínu C a draslíku z něj činí zdroj energie, aniž by působil na nadýmání. Růžičková kapusta také roste neobvykle: malé zelí se nachází na kmeni, který vypadá spíše jako malý zelný strom do výšky 1 m.

Brusel

Aplikace při vaření je rozsáhlá - hlavní jídla, přílohy, polévky. Jedinou námitku: před vařením se doporučuje umístit zelí na několik minut do solené horké vody s citronovou šťávou, abyste se zbavili možné hořkosti..

Jaké jsou odrůdy růžičkových klíčků? Kolik barev tohoto druhu zeleniny existuje, je obtížné spočítat: zelená, fialová-červená, fialová-modrá, vínová, nasycená smaragdová. Nejslavnější odrůdy jsou Perfection, Curl, Garnet náramek.

Peking

Název odrůdy je odpovědí pro ty, kteří se zajímají o název dlouhého zelí. Lidé se stále objevují jako salát. Tvoří ho dlouhé listy salátu a velký pařez. „Peking“ se svými vlastnostmi podobá bílém zelí, pouze s tenkými a měkkými listy. Vhodné pro saláty, dušené maso a solení.

Populární odrůdy - Khibinsky, Jarní krása, Sprinkin.

Peking

Kohlrabi

Neobvyklé pro mnoho zahradníků, vzhled zelí. Jeho vzhled je spíše jako vodnice s příchutí zelí. Barva kůže plodu je bílá, krémová, světle fialová. Buničina je šťavnatá. Vhodné pro moření, pečení, výrobu šťáv. Je třeba se vyhnout nadřazenosti, aby se dosáhlo maximálního prospěchu, protože maso je tvrdé, vláknité..

Kudrnatá kapusta

Toto je kale portugalského původu, aniž by vycházelo ven. Listy jsou krásné, kudrnaté nasycené zelené, modrozelené nebo fialové. Trochu jako savojské zelí. Skvělé pro saláty, marinády, polévky. Během tepelného zpracování neztrácí barvu.

Čínský list

Jednoletá rostlina oblíbená v Číně, Koreji. Vyznačuje se hustými hustými listy shromážděnými v rozetě. Používá se na kysání, vaření.

Čínský list

Další populární domácí a pozemní kultivary

Odrůdy bílé:

• Rinda F raná známka - šťavnatá hlava zelí, měkké listy, svěží chuť bez hořkosti. Nerovná se složení půdy a povětrnostních podmínek.
• Sláva 1305 - středně kvalitní, vysoce výnosný, odolný proti mrazu, dobře skladovaný a přepravovaný. Používá se na solení, skladování na zimu.

Odrůdy červenohlavého:

• Nurima F - Raná paleta modrého zelí. Vyznačuje se vynikající chutí, průměrnou velikostí hlavy (2,5 kg), dobrým výnosem, odolností vůči chorobám.
• Paleta - stupeň pozdního zrání. Je odolný vůči obtížným klimatickým podmínkám. Hlavy jsou malé, fialové. Je to nejlepší volba pro dlouhé skladování..

Nurima F

Varianty barev:

• Závěje - brzy zralý pohled. Sněhobílá hlava během skladování nezmizí, při zmrazení neztrácí své vlastnosti. Hmotnost jednoho ovoce je 1 kg.
• Fialová - zelí v sezóně. Husté hlavy o hmotnosti do 1,5 kg, po stranách mírně zploštělé. Vyniká jasně fialovou barvou. Používá se v různých pokrmech..

Rozmanitost poddruhů Romanesco:

• Amfora - Pravděpodobně jediná odrůda tohoto druhu, která se dobře zakořenila v Rusku. Hlava dosahuje hmotnosti 2 kg, má dobrou chuť, široké použití. Náročné klimatické podmínky.

Odrůdy brokolice:

• Botavie - stupeň předčasného zrání. Světle zelené květenství má kulatý tvar, hustou strukturu. Odolává jakýmkoli změnám teploty. Produktivita - více než 2 kg od 1 m². Odrůda není vhodná pro dlouhodobé skladování..
• Ironman - odrůda střední sezóny a vysoce výnosná. Hlava dosahuje 600 g, s 1 m² můžete sbírat až 3 kg zelí. Vysoká chutnost, dobrá udržovací kvalita..

Botavie

Pekingské odrůdy:

• Khibiny - nejznámější poloválcovaná odrůda ve středním pruhu. Může se pěstovat ve skleníku a na otevřeném prostranství. Vysoce výnosný, milující teplo.
• Cha cha - předčasná odrůda. Za dobrých povětrnostních podmínek může hmotnost hlavy dosáhnout 2 kg. Existuje riziko, že sazenice zůstanou v stopkách.

Všechny výše uvedené odrůdy zelí jsou určeny k pěstování na volném prostranství. Pro růst doma jsou adaptovány polo dekorativní předměty - kapusta, čínština.

Zelí je zelenina s bohatým složením, užitečnými látkami, které jsou pro člověka tak nezbytné. Působí na svou všestrannost a rozmanitost druhů a barev. S těmito výhodami je zelí, cenově dostupné a není rozmarné, aby se o něj staralo, skutečným pokladem pro milovníky zdravé výživy..