Jak nakládat korejské zelí v korejštině + videu

Pekingské zelí

není to tak dávno, co se stalo populární v mezerách. Teprve nyní lze volně nakupovat na trhu nebo v obchodě, takže zde nejsou žádné problémy se surovinami. Mnozí nevěděli o výhodných vlastnostech zelí, protože hlavní oblastí pěstování byly země Východu - Čína, Korea, Japonsko. Vzhled pekingského zelí připomíná salát.

Nazývá se také „salát“. Díky šťavnatosti vede mezi všemi představiteli zelí a salátů. Většina šťávy obsahuje v bílé části, proto nepoužívejte pouze listy. Druhou výhodou pekingského salátu je nedostatek vůně "zelí", které je tak známo mnoha manželkám v domácnosti.

V současné době se z Pekingu připravuje boršč, saláty, zelí, okurky a nakládaná jídla. Fanoušci zdravé zeleniny zdůrazňují zejména kimchi - korejský salát. Nebo, jak se říká, korejský salát. Toto je oblíbená pochoutka mezi Korejci a všemi milovníky kořenitých jídel. Korejští lékaři věří, že množství vitamínů v kimchi je vyšší než v čerstvém pekingském zelí kvůli vyloučené šťávě. Způsoby, jak vařit peking korejské zelí pár. Koneckonců, jednou na stole u našich hostesek, jakékoli jídlo prochází změnou. Zvažte nejoblíbenější recepty na lahodné salátové zelí v korejském stylu.

Připravujeme potřebné komponenty pro jednoduchou možnost

K vaření korejského zelí v korejštině potřebujeme:

• 3 kg hlávkového pekingského zelí;
• 1 lusek feferonky;
• 3 loupané česnekové hlavy;
• 200 g stolní soli a granulovaného cukru.

Některé recepty obsahují různé množství soli a cukru, proto se pokuste zaměřit na svou vlastní chuť nebo připravit nějaký salát, který určí jeho chuť..

Vybíráme hlavy pekingského zralého zelí. Nebudeme potřebovat příliš bílé, ale ne zcela zelené. Je lepší vzít průměry.

Osvobodíme pekingské zralé zelí z horních listů (pokud jsou zkažené), moje, nechte vodu odtéct. Velikost hlávkového zelí závisí na tom, kolik dílů je musíme řezat. Malý řez podélně na 2 části, které jsou větší - na 4 díly.

Pohodlně nasekáme feferonku a česnek. Papriky mohou být čerstvé nebo sušené..

Zelenina smíchejte se stolní solí a granulovaným cukrem, dokud není hladká.

Nyní s touto směsí třete listy zelí, složte ubikace vrstvy v pánvi a stoh na vrcholu utlačovaných.

Solení Korejské zelí v korejštině tento recept bude trvat 10 hodin. Po uplynutí času nakrájejte čtvrtky na plátky a podávejte.

Existují recepty s některými variantami, jak lépe solit pekingské šťavnaté zelí. Například:

1. Po vypuštění vody vyfoukněte Pekingské zelné listy a každý z nich provzdušněte solí. Aby bylo solení rovnoměrnější, ponořte ubrousky do vody, setřete přebytečnou vlhkost a poté otřete.
2. Dali jsme ji pevně do nádoby na solení a nechali ji v místnosti na jeden den. Pekingské šťavnaté zelí v tomto případě neunikne.
3. Po dni si umyjte ubrousky a připravte pastu složenou z nakrájeného česneku a feferonky.
4. Listy pekingského zelí setřete ostrou směsí.

Zelí jsme opět vložili do kontejneru, ale nyní pro skladování. Udržujte první den v teple a uložte na chladné místo.

Při podávání budete muset listy odříznout, takže některé okamžitě nakrájíme zelí menší a smícháme jen s kořením.

Obě možnosti se týkají velmi pikantního občerstvení. Pokud potřebujete misku změkčit, snižte v receptu množství česneku a pepře.

Pekingské zelí ve formě soli

Solené pekingské zelí nabývá pikantní chuti a přidáním feferonky je jídlo pikantní. Proto jsou slané pekingské recepty mezi milovníky zimních zelných pokrmů velmi běžné. Uvažujme některé z nich..

Feferonka

V tomto provedení se používají téměř všechny druhy pepře - sladké, horké a mleté. Kromě toho existují koření - koriandr, zázvor, česnek. Koření, jako je feferonky, lze brát čerstvé nebo sušené.

Pekingské solené zelí s pepřem se připravuje z těchto přísad:

• 1,5 kg hlávkového pekingského zelí;
• 0,5 kg soli;
• 2 lusky feferonky;
• 150 g papriky;
• 2 g mletého pepře;
• 1 polévková lžíce nasekaných kořenů zázvoru a koriandru;
• 1 střední hlava česneku.

Jak se dostat do solného korejského šťavnatého zelí v korejštině.

Vaření hlavy ven. Budeme to analyzovat do samostatných listů. Pokud se některá z nich zlomí, nemusíte být naštvaní.

Pro správné rozebrání zelí nakrájejte hlavu na 4 části.

Pak jsme řez na základně a oddělit listy. Není nutné odtrhávat, můžete je jednoduše přesunout z pařezu.

Každý list setřete solí a nechte osolit po dobu 6-12 hodin. Listy pravidelně obracejte a znovu natřete solí. Je vhodné provést tento postup večer, takže do rána listy zelí okurky.

Po uplynutí vhodné doby myjeme Peking z přebytečné soli. Kolik je potřeba, listy již byly odebrány a zbytek je třeba omýt.

Nyní nepotřebujeme pařez, další akce se provádějí pouze pomocí letáků.

Připravujeme komponenty pro ostrost. Zázvorový kořen, česnek, feferonka se musí sekat tak pohodlně - na jemném struhadle, česnekovém mačkadle nebo jiným způsobem.

Čistíme papriku ze semen a také mele v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Pokud je směs příliš suchá, promíchejte a přidejte trochu vody. Budeme ji muset šířit na listy pekingského salátu.

Děláme konzistenci pohodlnou a na obou stranách natíráme každý list pekingské zeleniny.

Okamžitě vložte listy do úložného kontejneru. Může to být skleněná nádoba nebo nádoba s pevným víkem..

Nechte je v teplé místnosti, aby se koření dobře vstřebalo..

Po 3-5 hodinách vyjměte pro trvalé skladování, nejlépe v chladničce. Tento blank jsme nesterilizovali. Složení ostrých ingrediencí umožňuje jeho skladování na chladném místě po dobu 2-3 měsíců.

Tato možnost solení pekinského šťavnatého zelí poskytuje kreativní přístup ke složení koření. Můžete přidat zeleninu, byliny nebo své vlastní koření.

Váš předkrm je připraven, i když solený pekingský salát korejské zelí dobře funguje s přílohami.

Nakládané okurky z Pekingu

Seznámíme se s několika druhy příprav z pekného zelí v Pekingu, jejichž recepty byly uznány hosteskami.

Chamcha

Slavné korejské jídlo pekingského zelí. Příprava vyžaduje určitý čas, ale ne plýtvání energií. Chcete-li dosáhnout kvalitního výsledku, vezměte:

• 2 litry vody;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 1 hlava Pekingu
• 4 ks feferonky;
• 1 česnek.

Vyrábíme okurky. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl.

Čistíme hlavu pekingského salátu od rozmazlených listů, pokud existují, a nakrájíme na 4 stejné díly.

Namočte ubrousky do slané vody.

Nechte teplé na den na solení.

Mleté pepře s česnekem, smíchejte, mírně nařeďte vodou až do konzistence zakysané smetany.

Posíláme na den v lednici.

Po dni vezmeme Peking ze solanky, opláchneme a povlečeme listy hořící směsí.

Přidání nakrájené zeleniny do vaší směsi pomůže snížit závažnost pekingských zelí-chamchi..

Kimchi

Tento recept používá koření. Hlavní ingredience zůstávají ve stejném složení a množství, přidává se pouze kořen zázvoru, sojová omáčka, semena koriandru a suchá směs paprik (můžete si koupit hotový). Proces vaření rozdělíme do tří fází a pokračujeme.

První stupeň.

Do vroucího solného roztoku ponořte pekingské zelí, které předtím vyčistilo od horních listů a pařezu. Odstraníme z ohně, jemně stiskneme s útlakem. K tomu můžete vzít talíř, otočit ho vzhůru nohama a zvážit ho třemi litry sklenice vody. Po ochlazení solanky odstraníme útlak. Talíř neodstraňujeme, bude chránit pekingské zelí v době vysolení před prachem. Doba solení - 2 dny.

Druhá fáze.

Horké těstoviny vařte ze zbývajících ingrediencí. Tento postup neděláme předem, ale začneme před vložením Pekingu do bank. Všechny součásti rozemelujte mixérem nebo mlýnkem na maso. Jedinou výjimkou je paprika nakrájená na proužky. Sójová omáčka v receptu slouží jako náhrada za vodu a sůl.

Třetí fáze.

Zelí umyté po solance, namazat pastou, smíchat s paprikou a dát do sklenic. Naplňte zbývající prostor solným roztokem. Zavřete sklenice víky a nechte je v místnosti.

Jakmile se na stěnách nádobí objeví vzduchové bubliny, přesuneme obrobek do chladničky. Zůstaňte v pohodě.

Závěr

Pokud tyto možnosti pečlivě zvážíte, bude základ procesu zachován všude. Rozdíl je pouze v malých nuancích. Chuť jídel je však jiná. Proto každý z nich stojí za to vyzkoušet, zda jsou ve vaší rodině pikantní jídla vítána. Abychom lépe porozuměli technologii vaření, je dobré sledovat podrobné video o procesu:

Bon chuť k jídlu!